Casi todas las variedades de calabacín son asequibles y fáciles de cultivar en un jardín. También son una solución rápida para agregar nutrición adicional a platos y postres salados. Si aún no lo sabía, hay varios tipos de calabaza de verano y calabaza de invierno. Los tipos de calabacín de verano tienen una piel suave y comestible, y la calabaza de invierno tiene una corteza gruesa no comestible. El interior de la calabaza de verano es lo suficientemente tierno como para comerlo crudo. Por lo general, se cosechan desde principios hasta fines del verano, aunque no se mantienen en el refrigerador por más de un par de días. Por otro lado, la calabaza de invierno se cosecha desde fines del verano hasta el otoño o, a veces, hasta principios del invierno. Estos son ideales para el almacenamiento a largo plazo, y el interior es más firme y requiere cocción para ablandarlos. Hemos compilado una lista de las mejores variedades de calabacín para que las agregue a sus camas de jardín de verano.
Historia de las plantas de calabaza
No hemos conocido un calabacín que no nos haya gustado, pero algunas personas tienen papilas gustativas más exigentes y prefieren probar diferentes tipos de calabacín para encontrar su favorito. El nombre propio de la calabaza es Cucurbita pepo. Son un miembro de la familia del grupo Cucurbitaceae que incluye frutas verdes similares como una calabaza o un pepino. El calabacín verde, también llamado calabacín, es relativamente nuevo en el mundo culinario y de jardinería. Se originan en México, y los investigadores creen que han existido durante unos 7.000 años. Actualmente hay ocho grupos hortícolas a los que pertenece la calabaza de verano, con muchos cultivares dentro de esos grupos. Los ocho grupos son cocozelle, crookneck, straightneck, tuétano vegetal, calabacín y vieira. La mayoría de los tipos de calabacín que conocemos hoy en día son cultivos tradicionales italianos desde que surgieron por primera vez en la agricultura y la cocina italianas. Los calabacines tradicionales tienden a ser más resistentes a las enfermedades que otros. Sin embargo, los tipos de calabacín que elija cultivar dependen de usted. La calabaza de verano se cultiva en climas templados de todo el mundo y es un alimento básico en las cocinas de Oriente Medio, Japón, Italia, India, Turquía y Estados Unidos.
Tipos de calabacín
Si eres un amante de los calabacines, debes dejar de comer las mismas variedades de calabacines. Use esta lista para encontrar un cultivar que sea fácil de cultivar en su región y comience a cocinar con él una vez que esté listo para la cosecha.
Los tipos de calabacín más populares: Black Beauty
La Black Beauty es la más popular de todas las variedades de calabacín. Estas son plantas fáciles de cultivar y el calabacín fresco va bien en sopas, salsas, ensaladas e incluso postres. Esta planta es una calabaza reliquia apreciada por su color verde oscuro, casi negro, y su pulpa blanca cremosa. Algunas de estas plantas crecen hasta 24 pulgadas de largo y la cosecha de calabazas puede ocurrir en tan solo 50 días.
Calabacín Dorado Gourmet
El calabacín amarillo es otro cultivar común. Estos son similares a los calabacines verdes con un color amarillo soleado más vibrante. El sabor de esta calabaza adquiere los sabores de las especias que se cocinan con ella. A muchos cocineros les gusta usar este tipo de calabacín en una frittata debido a su textura suave. Derrita los nudos de mantequilla en una fuente refractaria a fuego medio. Encienda el fuego a medio-alto y agregue los calabacines y la cebolla. Rehogar todo durante unos 12 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y retirar la sartén del fuego. Batir el huevo con la crema agria y una pizca de sal y pimienta. Vierta la mezcla de huevo en la sartén caliente y hornee a 350°F durante aproximadamente 35 minutos o hasta que los bordes alrededor de la sartén estén dorados. Espolvorea con albahaca fresca antes de servir.
Gadzukes Calabacín
Una de las variedades de calabacín más llamativas es el calabacín Gadzukes. Tienen pieles interesantes con rayas verde claro y verde oscuro que se mueven por el cuerpo. También tienen un sabor dulce y sabroso que combina bien con curry y salteados. Enlatar calabacines rallados es una excelente técnica de conservación. Estas plantas dan frutos alrededor de 50 días después de la siembra y nunca se vuelven demasiado tiernas para comer.
Calabacín trepador
Estas frutas no son tan populares como otras que se enumeran aquí, pero son increíblemente versátiles porque crecen en verano e invierno. Esta calabaza de hoja perenne crece excepcionalmente larga y continúa creciendo en la vid. Algunas personas prefieren cosechar las Rampicantes cuando son más cortas, pero están listas para cosechar del largo que desees, siempre y cuando la piel tenga un color verde lima con rayas oscuras en el exterior.
Calabaza de cuello torcido
La calabaza de cuello torcido se identifica por su piel amarilla vibrante y la forma distintiva del cuello que se curva hacia un lado. Son largos y delgados con sabores dulces pero suaves. Estos son excelentes tipos de calabacín para aquellos a quienes les gusta tener altos rendimientos al final de la temporada de crecimiento. Preferimos usar esta calabaza para hacer guisos. Caliente el horno de su cocina a 350°F. Rebana la calabaza y colócala en una cacerola mediana. Cubra la calabaza con agua y agregue sal. Caliente la sartén a fuego alto en la estufa y hierva durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Pela y corta en dados la cebolla mientras hierve la calabaza. Escurre la calabaza cuando termine de cocinarse y tritúrala en la misma sartén con la cebolla, media taza de queso y dos cucharadas de mantequilla. Agregue el huevo y la mayonesa y vierta todo en una cacerola. Cubra la mezcla de calabaza con pan rallado y el resto del queso y la mantequilla. Hornee la cazuela de calabaza durante 30 minutos hasta que esté burbujeante y dorada.
Variedades únicas de calabacín: calabacín redondo
La mayoría de las calabazas con las que estamos familiarizados son largas y cilíndricas. El calabacín redondo es la primera calabaza esférica que aparece en la lista, aunque el sabor no es muy diferente de los otros tipos de calabacín. El área de superficie más amplia de estas plantas es más adecuada para rellenarlas mientras se cocinan y conservar los sabores de otros ingredientes sabrosos. También puede cortarlos en rodajas e intentar asarlos a la parrilla para un refrigerio de verano fácil.
Calabaza Pattypan
La calabaza Pattypan viene en colores como verde pálido, amarillo, crema y verde oscuro. Estos son calabacines pequeños que miden solo cuatro o cinco pulgadas de ancho. Es más fácil usarlos cortándolos o rebanándolos y asándolos, asándolos a la parrilla o salteándolos a fuego alto. Estas calabazas tienen un sabor a nuez en comparación con los calabacines amarillos más comunes, pero no obstante son deliciosas.
Calabaza Cousa
La calabaza Cousa es otra variedad con forma redonda. Tienen un exterior verde moteado con piel brillante. Cousa es una excelente planta para usar en la cocina del Medio Oriente. El sabor y la textura son más dulces y tiernos que otros calabacines, atribuidos a su piel súper fina. Corta la parte superior de la calabaza Cousa y ahueca cada una con una cuchara, con cuidado de no atravesar el fondo. En un tazón, combine la carne con el arroz, la sal, la pimienta y la mitad del ajo picado y la menta. Vierte el jugo de tomate enlatado en una olla grande y comienza a calentarlo a fuego medio-alto. Rellene cada calabaza Cousa y deje un poco de espacio en la parte superior para que se expanda. Cuando el jugo de tomate empiece a hervir, coloque suavemente la calabaza rellena en el líquido. Deje que la calabaza hierva el tiempo que sea necesario para que la carne y el arroz se cocinen bien.
Calabaza Caserta
La variedad de calabaza Caserta es una variedad galardonada. Los frutos crecen 16 pulgadas de largo con piel delgada. Los cuerpos son estrechos en la parte superior y más bulbosos en la parte inferior. Tienen exteriores de color verde claro con motas de verde bosque en todas partes. ¿Cuánto tarda en crecer el calabacín si es de la variedad Caserta? Estas calabazas germinan en menos de diez días y están listas para la cosecha en unos 60.
Calabaza Bellota
No mencionamos muchas calabazas de invierno aquí, pero la calabaza bellota es una que no querrá perderse. Esta calabaza recibe su nombre por su forma de bellota y su exterior rugoso. Los colores van del verde al naranja y al amarillo. Tienes que asar esta calabaza durante algún tiempo, pero el sabor dulce hace que la espera valga la pena. Caliente su horno a 400°F. Calienta la calabaza en el microondas durante un minuto para que sea más fácil cortarla. Cortar la calabaza bellota por la mitad desde el tallo hasta el fondo. Use una cuchara de metal para raspar el interior fibroso y sacar las semillas. Tome un cuchillo afilado y marque el interior en un patrón sombreado. Coloque cada mitad en una bandeja para hornear y vierta un cuarto de pulgada de agua en el fondo de la bandeja para evitar que las mitades de calabaza bellota se quemen. Frote media cucharada de mantequilla en el interior de cada pieza y espolvoree con sal. Desmenuce una cucharada de azúcar moreno por encima y luego rocíe cada uno con una cucharadita de jarabe de arce. Deje asar la calabaza durante una hora y 15 minutos hasta que se dore con una pulpa suave. Retire la calabaza de la sartén y vierta sobre la mantequilla restante, el jarabe y el azúcar moreno antes de servir.
Cuidar las plantas de calabacín
La forma de plantar calabacines es lo suficientemente simple incluso para los jardineros principiantes. Cultivar calabacines con éxito tiene que ver con la ubicación. Estas plantas no son exigentes, pero tienen algunas demandas. ¿Sabes qué plantar con calabacín? Los frijoles y las espinacas son excelentes acompañantes. Proporcione a las plantas de calabaza tierra fértil enmendada con estiércol o compost y deje un amplio espacio entre cada planta para evitar que se propaguen mohos y enfermedades. Los calabacines se desarrollan mejor en un suelo con un pH de entre 6,0 y 7,5. Elija una ubicación en el jardín con pleno sol. Si usa una planta de enredadera, asegúrese de que haya apoyo para ellos, como estacas o enrejados. No plante semillas afuera hasta que las temperaturas estén constantemente por encima de los 55 °F. Agregue una capa de mantillo orgánico alrededor de las plantas una vez que formen dos juegos de hojas verdaderas.
Manejo de plagas y enfermedades
Los calabacines pueden ser fáciles de cultivar, pero también son propensos a atraer ciertas plagas y enfermedades. Los problemas de jardinería más comunes que puede enfrentar al cultivar diferentes tipos de calabacín son el virus del mosaico y el mildiu polvoriento. El virus del mosaico provoca la decoloración del follaje en las plantas infectadas. Desafortunadamente, no hay cura para la enfermedad, por lo que es mejor usar variedades resistentes al elegir qué tipo de calabacín quieres plantar. Si un calabacín es suave, ¿sigue siendo bueno? Por lo general, no, pero córtalo para estar seguro. El mildiú polvoroso, por otro lado, es fácil de eliminar y más manejable. En primer lugar, la forma más fácil de evitar que salga es hacer un spray casero. Mezcla el bicarbonato de sodio, el aceite, el jabón y el agua en un balde grande y limpio. Agregue la solución de jardín a un rociador y rocíe sus plantas de calabaza cada una o dos semanas durante la temporada de crecimiento para evitar que el mildiu polvoriento se apodere de su jardín. El calabacín se ha vuelto común en los huertos de frutas y verduras, pero la gente tiende a apegarse a los mismos tipos de calabacín año tras año. Hay mucho más que esta especie tiene para ofrecer que los mismos sabores y texturas cada verano. Con estas sugerencias de plantas de calabacín, sabemos que hay al menos una hacia la que te sentirás atraído. Si estos diferentes tipos de calabacín lo han empujado a intentar cultivar nuevos cultivares, comparta esta guía para cultivar variedades de calabacín en Facebook y Pinterest.
