El mundo de la remolacha es una cosa increíble. Por supuesto, la remolacha roja típica viene a la mente al pensar en estas raíces, pero en realidad hay un arcoíris de remolachas, desde rojas y naranjas hasta amarillas y blancas, cada una con su sabor único. Si bien estos tubérculos parecen exóticos, todos son fáciles de cultivar y usar en varias recetas. Entonces, olvídese de esas latas de remolachas rojas en el pasillo de verduras de su mercado y plante sus propias remolachas de jardín. Mejor aún, cultive algunas remolachas dulces y prepare un plato divertido para impresionar a su familia.
Cultivo y preparación de variedades de remolacha divertidas y sabrosas
Hay más variedades de remolacha de las que probablemente sepas, muchas con colores vivos. Te explicamos los diferentes tipos de remolachas para ayudarte a elegir las adecuadas para cultivar en tu jardín y darte algunas ideas para prepararlas en recetas.
¿Cuántos tipos de remolacha hay?
Pensar que solo hay un tipo de remolacha, la roja, es un error común, ya que ese es el espécimen que normalmente se vende en las tiendas de comestibles. Sin embargo, hay muchos tipos de remolacha en una variedad de colores, tamaños y sabores. Entonces, ¿cuántos hay? Hay varios tipos de remolachas de jardín comunes, cada una con sus propias propiedades. La mejor manera de categorizarlos es desglosarlos por color. Hay remolachas rojas, doradas, rayadas y blancas, y luego hay variaciones de color. Cada tipo de color también está disponible en diferentes formas y tamaños con diferentes sabores.
¿Qué variedades de remolacha son fáciles de cultivar?
Con tantos tipos de remolachas para elegir, a menudo es difícil saber cuáles producir en su jardín. Están las remolachas rayadas que parecen un bastón de caramelo y las ricas remolachas de color dorado. Entonces, ¿qué variedades de remolacha son las más fáciles de cultivar? Casi todos los tipos de remolacha son fáciles de cultivar. Sin embargo, algunas variedades tienen una temporada de crecimiento más corta que otras, y algunas remolachas, como las remolachas Cylindra, ocupan menos espacio en el jardín y son ideales para áreas pequeñas. Algunas tardan 50 días en madurar, mientras que otras tardan casi 70 días. Sin embargo, las remolachas pequeñas solo crecen durante 40 días antes de que las coseches. Hay aquellos como el Early Wonder que son tolerantes al calor y al frío. Finalmente, algunas remolachas no se manchan, como la White Albino, durante la recolección y preparación.
Los tipos más comunes de remolacha
Hay muchas remolachas únicas con colores llamativos que se ven fabulosas en una ensalada o en un tarro de encurtidos, pero ¿cuáles son algunos de los tipos de remolacha más comunes? Aquí hay algunas remolachas típicas y las diferencias entre ellas. Las remolachas rojas son las más conocidas, y Detroit Dark Red es la variedad tradicional más popular. Es dulce y sabroso, tiene excepcionales cualidades para tostar y es perfecto para enlatar. Las remolachas doradas son menos dulces que las rojas, y la más común es la dorada de Burpee. Este tipo es un cultivo tradicional creado por la compañía de semillas Burpee, y tiene un sabor suave y hojas verdes y tiernas.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la remolacha?
Puede que seas un amante de la remolacha, pero ¿sabías que estas verduras de raíz también son muy saludables para ti? Contienen una buena cantidad de vitaminas y minerales, y te explicamos en qué te benefician. Comer remolacha tiene muchos beneficios para la salud y está repleto de nutrientes esenciales. Las remolachas tienen magnesio, potasio, ácido fólico, hierro, vitamina C y hierro. El consumo de remolacha y jugo de remolacha reduce la presión arterial y mejora el flujo sanguíneo. También contienen diversos compuestos vegetales, según el pigmento del color de la raíz. Por ejemplo, la remolacha roja tiene betanina, mientras que la remolacha amarilla contiene vulgaxantina. Las hojas de remolacha tienen más hierro que las espinacas, además de potasio, magnesio, vitamina K y B6, y son una maravillosa fuente de fibra.
¿Hay más de un tipo de remolacha roja?
De todos los tipos de remolacha, la variedad roja es la más popular. Esto se debe principalmente a que es más común en las tiendas, pero ¿hay más de un tipo de remolacha roja y, de ser así, tienen un sabor diferente? La remolacha con raíces rojas más famosa es la remolacha Detroit Dark Red. Sin embargo, las remolachas Early Wonder, Lutz Green Leaf, Merlin, Red Ace, Red Ball, Crosby Egyptian y Crapaudine también son remolachas rojas. Son dulces, suaves y tiernos, con un toque terroso y una parte superior de color verde oscuro.
Las diferentes variedades de remolachas doradas
Las remolachas doradas son una excelente opción para asar para resaltar su sabor. Sin embargo, hay algunas variedades doradas de remolacha. Aprende las diferencias entre ellos para ayudarte a elegir la remolacha adecuada para tus gustos. Burpee’s Golden es una remolacha dorada con raíces del tamaño de un globo de dos pulgadas, color amarillo y sabor dulce. La variedad Golden Detroit tiene raíces de forma ovalada de una a tres pulgadas con un color naranja/amarillo y puntas de color verde claro sin sabor amargo. Touchstone Gold tiene una piel de color naranja intenso y una pulpa de color amarillo brillante. Los tres tipos saben muy bien crudos o cocidos.
¿Qué son las remolachas pequeñas?
Hay muchas variedades de remolachas, y las remolachas pequeñas a menudo se venden como alimentos especiales. Estos pequeños especímenes tienen tallos gruesos y crujientes y verduras delicadas, y no es necesario pelarlos para preparar recetas.
Remolacha bebé
Las remolachas pequeñas son cualquier tipo de remolacha que se extrae temprano durante el proceso de crecimiento. Son una remolacha pequeña con piel suave y un sabor dulce y terroso, según el tipo de remolacha. Mientras que las variedades pequeñas de remolacha requieren pelado, las remolachas pequeñas no, y las come de la misma manera que las remolachas maduras.
La apariencia única de las remolachas rayadas
Si cree que los diferentes tipos de remolachas y remolachas van del rojo al dorado, piénselo de nuevo. También hay remolachas con rayas de colores que saben deliciosas y se ven llamativas en el plato.
Remolacha rayada
La remolacha Chioggia, la remolacha Bull’s Eye o la remolacha Bassano, es una variedad de reliquia italiana con un sabor delicado y dulce. El exterior es rosado y redondo, pero cortar la remolacha revela anillos concéntricos de blanco y rosa. Estas remolachas italianas son llamativas cuando se comen crudas en una ensalada, pero cocinarlas hace que el color se desvanezca.
La dulzura de la remolacha azucarera
La remolacha azucarera no es exactamente igual a la remolacha tradicional y no es común en las tiendas. Tienen diferentes formas, colores y sabores y parecen más cercanos a la familia de los tulipanes que a la familia de las remolachas. ¿Qué son las remolachas azucareras y son aptas para cocinar? La remolacha azucarera contiene una alta concentración de fructosa y se cultiva comercialmente para la producción de azúcar. Crecen en climas templados, y una remolacha azucarera completamente desarrollada mide alrededor de un pie de largo. Asar estas remolachas les da un sabor dulce y caramelizado, y son un buen sustituto de los platos de papa.
La textura suave de las remolachas Cylindra Heirloom
La remolacha Cylindra es una planta tradicional que es excelente para crecer en un jardín pequeño, y la textura de estas raíces alargadas las convierte en una excelente opción para una variedad de platos. Las remolachas Cylindra, o Formanova, son alargadas con una piel suave y crecen de seis a ocho pulgadas de largo. Tienen un sabor terroso dulce y suave, y su ancho uniforme los hace ideales para rebanar. Son sabrosos en sopa y estofado y tienen el tamaño adecuado para enlatar y encurtir.
Remolachas Mangel-Wurzel gordas y pesadas
Las remolachas Mangel-Wurzel también se llaman remolachas Mangold y a menudo se confunden con el nabo. Son más grandes que las remolachas normales y se cultivaron inicialmente como forraje para animales. Sin embargo, ahora disfrutamos de sus raíces y hojas en una variedad de formas. A veces llamadas remolachas de campo o remolachas forrajeras, las remolachas Mangel-Wurzel son un poco más grandes que las remolachas tradicionales y de color naranja rojizo. Son ideales para cosechar cuando son jóvenes y tiernos y perfectos para hacer una hamburguesa de remolacha, comer en rodajas finas y crudas en una ensalada con rábanos, o machacar como una patata.
¿Qué es una remolacha albina blanca?
Si está buscando algo un poco diferente para su próxima guarnición, la remolacha albina es para usted. Es una de las remolachas de mesa más dulces con un sabor delicioso y no se mancha durante la preparación. Las remolachas albinas blancas son remolachas muy dulces. Son una remolacha suave y redonda de Holanda, y su color blanco como la nieve significa que no sangra mientras se cocinan. Tienen un sabor divino asado, al vapor, salteado y en escabeche.
Cómo cultivar tus propias remolachas
Dado que las tiendas de comestibles solo tienen ciertos tipos de remolachas, la mejor manera de tener a mano sus favoritas cada vez que tenga el antojo es producirlas usted mismo. Descubra cómo cultivar sus propias remolachas en un jardín o cultivar remolachas en un recipiente en el patio. ¿Cuándo es la temporada de remolacha? Las remolachas son plantas de clima fresco que florecen cuando las temperaturas oscilan entre 50 y 65 °F. Prefieren sol parcial a pleno y suelo suelto y rico. Después de preparar la cama del jardín, siembre las semillas en el suelo dos o tres semanas antes de la última helada de primavera. Cuando cultive remolachas a partir de semillas, siga las instrucciones de profundidad de la planta en el paquete de semillas y asegúrese de espaciarlas en consecuencia. Para fomentar una germinación más rápida y protegerlos de heladas inesperadas, cúbralos con cubiertas para hileras. A medida que crecen las remolachas, amontone el suelo a su alrededor si comienzan a empujar hacia arriba desde el suelo. No permita que la tierra se seque y extienda cuatro pulgadas de mantillo alrededor de las plantas.
Maneras de Preparar Remolacha en Recetas
La mejor parte de cultivar remolachas es la cosecha, especialmente si obtienes una buena cosecha, pero esto también significa que es hora de idear formas de comerlas y aprender a almacenar las remolachas en el refrigerador, el sótano y el congelador. Las remolachas son el tipo de verdura que amas u odias, pero hay muchas maneras de prepararlas, incluso si eres quisquilloso con la comida. Hay muchas formas de comer remolacha, y todo depende del tipo. Algunos de ellos son sabrosos para comer crudos, mientras que otros son adecuados para hervir y asar. Algunos son perfectos para encurtir. Si planea comer sus remolachas crudas, retire la capa exterior dura con un pelador de verduras y rállelas en una ensalada o como guarnición de sopa. Para hervirlos o asarlos, quítales el tallo y límpialos con agua corriente. Hervirlos durante 30 a 60 minutos, o asarlos con aceite de oliva y condimentos durante 40 minutos a 375°F.
Uso de hojas de remolacha en recetas
La raíz no es la única parte de la remolacha que es comestible. Los cogollos verdes son saludables y sabrosos y una excelente manera de utilizar todas las partes de la planta después de la cosecha. Las verduras tienen un sabor similar a la col rizada, y esta receta es fácil de preparar. Comience quitando los tallos de todas las hojas de remolacha y colocándolos en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada. Hervirlas durante dos minutos hasta que estén tiernas y colarlas en un colador. Transfiera las verduras a un recipiente grande con agua helada para detener el proceso de cocción y déjelas a un lado. Enciende la estufa a fuego medio y calienta el aceite de oliva en una sartén. Agregue el ajo y el pimiento rojo y revuelva mientras se cocina durante un minuto. Coloque las verduras en la sartén y sazone con sal y pimienta al gusto. Revuélvelos para cubrirlos uniformemente con el ajo y los condimentos y sírvelos calientes. La gama de remolachas de colores disponibles es tan impresionante como un jardín de acelgas con sus colores rojo, morado, rosa, naranja, dorado y blanco. Son fáciles de cultivar y el sabor es excelente para todo, desde sopas y estofados hasta ensaladas y encurtidos. Hay tantos tipos de remolacha para cultivar en su jardín que nunca se aburrirá, entonces, ¿por qué no impresionar a su familia y amigos compartiendo nuestra guía de variedades de remolacha con ellos en Facebook y Pinterest?
