Hay cuatro tipos básicos de maní disponibles para cultivar: corredor, español, Valencia y Virginia. Las plantas de maní, o Arachis hypogaea, son miembros de la familia de las leguminosas como los frijoles y los guisantes. Aunque los orígenes exactos del cultivo no están bien documentados, parece probable que el maní se originó en América del Sur. Los exploradores españoles apreciaron la versatilidad del maní como fuente de alimento, lo trajeron de regreso a Europa y lo extendieron por todo el Nuevo Mundo. Las plantas de maní requieren una larga temporada de crecimiento con 100-150 días sin heladas para desarrollarse. Prosperan en regiones con veranos calurosos y temperaturas de otoño suaves. No obstante, hay algunas variedades de maní que maduran más rápido y son adecuadas para el norte de EE. UU. y el sur de Canadá. Siga leyendo para averiguar qué tipos de maní son mejores para su área.
Cómo cultivar diferentes tipos de maní
Los cacahuetes se cultivaron por primera vez en los EE. UU. en el sureste de Virginia durante el siglo XVIII. En la actualidad, más de la mitad de los cultivos de cacahuate producidos en los EE. UU. provienen del estado de Georgia. Alabama es el segundo mayor productor de maní del país, seguido de Texas, Florida, Carolina del Norte, Carolina del Sur, Mississippi, Virginia, Oklahoma y Nuevo México. Los cacahuetes son plantas bastante inusuales. Sus flores amarillas florecen en la superficie, pero las vainas de las semillas se desarrollan bajo tierra. Las flores se autopolinizan. Después de que se fertilizan, los pétalos se caen y las plantas producen tallos largos llamados pedúnculos o clavijas. Estos se alargan y crecen hacia abajo en la tierra, donde madura la vaina de la semilla. En promedio, cada planta de maní produce de 25 a 50 vainas durante la temporada de crecimiento del maní. La cantidad de granos dentro de cada vaina varía entre los diferentes tipos de maní. Si se lo pregunta, se necesitan alrededor de 540 cacahuates para hacer un frasco de mantequilla de maní de 12 onzas. Intente plantar variedades de maduración temprana como Garoy (español) o Tennessee Red (Valencia) si tiene una temporada de crecimiento más corta. Maduran en aproximadamente 100 días. Plante sus cacahuetes donde reciban al menos ocho horas de luz solar directa durante el día. Crecen mejor en suelos arenosos con buen drenaje y ricos en materia orgánica. Dale a las plantas alrededor de dos pulgadas de agua por semana hasta que las clavijas comiencen a alargarse. Luego, reduzca a una pulgada de agua por semana para que las vainas no se pudran en un suelo sobresaturado. Cuando las plantas de maní tengan un pie de altura y las estacas estén completamente bajo tierra, comience a aporcar alrededor de la base de la planta, de manera similar a las papas. Agregue dos o tres pulgadas de tierra de jardín y compost, luego una capa de recortes de césped, hojas o agujas de pino. Repite el proceso de aporque cada dos o tres semanas hasta que estén listas para la cosecha. Coseche los cacahuetes a fines del verano o principios del otoño. Están listos para desenterrar cuando la planta se vuelve amarilla. Sin embargo, es beneficioso mirar algunas vainas antes de arrancar toda la planta. Las vainas de maní maduras muestran una superficie veteada con interiores más oscuros y cubiertas de semillas.
Tipos de corredor de cacahuetes
La mayoría de los productores comerciales cultivan cacahuetes de corredor porque tienen una forma y un tamaño mayormente uniformes y proporcionan rendimientos consistentemente altos. Normalmente producen dos granos medianos por vaina. Los maníes corredores se utilizan principalmente para hacer mantequilla de maní. También son excelentes para asar y usar en dulces de maní. Florunner es uno de los cultivares más frecuentes de maní corredor después de su desarrollo a principios de la década de 1970. Maduran en unos 140 días. Lariat es otra excelente variedad de maní corredor. Las plantas son altamente resistentes a las enfermedades y producen granos un poco más grandes que los de Florunner. Tardan entre 130 y 140 días en cosecharse.
Variedades Españolas de Cacahuetes
Los tipos españoles producen granos más pequeños con piel de color rojo brillante. Suelen tener un mayor contenido en ácido oleico que otras variedades. Los cacahuetes españoles se utilizan con frecuencia para pelar, tostar, prensar para obtener aceite de cacahuete y hacer nueces confitadas. Olé es una destacada variedad híbrida de maní español. Disfrute de altos rendimientos de cacahuetes deliciosamente dulces en 110-120 días. Las plantas son notablemente resistentes a las enfermedades y crecen de uno a dos pies de altura. Los cacahuetes españoles de Shubert tienen un grano de tamaño pequeño a mediano y también alcanzan la madurez en 110-120 días. Tienen un contenido de aceite considerablemente más alto que la mayoría de las otras variedades y recompensan sus esfuerzos con rendimientos consistentemente altos.
Tipos de maní de Valencia
Los cacahuetes de Valencia desarrollan cáscaras más largas que otros tipos y normalmente contienen tres granos de tamaño mediano. Son conocidos por producir cacahuetes increíblemente dulces y son excelentes para hacer mantequilla de cacahuete natural casera o dulces sabrosos. Mucha gente también disfruta de los cacahuetes de Valencia para uso fresco. Georgia Red es uno de los tipos de maní más comunes en el grupo Valencia. Producen granos pequeños a medianos envueltos en una piel de color marrón rojizo y están listos para cosechar en 120-130 días. NuMex 01 es una variedad híbrida recientemente desarrollada por la Universidad Estatal Agrícola de Nuevo México, lanzada para cultivo comercial en Nuevo México y el oeste de Texas en 2015. Produce vainas que contienen tres o cuatro granos con altos niveles de ácido oleico en unos 110-120 días. Si eres un entusiasta del bricolaje, intenta hacer mantequilla de maní casera con esta receta rápida y fácil. Ase los cacahuetes durante diez minutos a 350 ℉ antes de licuarlos para obtener un sabor más rico y completo y para aflojar el aceite y facilitar la mezcla. Transfiéralos a una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados. Para hacer mantequilla de maní crujiente, reserve media taza de maní picado. Haga puré los cacahuetes sin parar durante un minuto. Tendrán una consistencia seca y arenosa. Raspe las paredes de la licuadora o el procesador de alimentos con una espátula de goma, luego haga puré durante otro minuto. Repite el proceso hasta que tenga una textura cremosa y suave. En este punto, incorpore cualquier adición adicional como aceite o edulcorante. Haga puré su mantequilla de maní por uno o dos minutos más. Incorpore los cacahuetes picados si está haciendo mantequilla de maní crujiente y pulse ligeramente varias veces para mezclar. Saque su mantequilla de maní casera en un recipiente hermético con tapa y manténgalo sellado en su refrigerador hasta por tres semanas. La mantequilla de maní natural generalmente requiere mezclarse cuando el aceite se separa. Esta receta hace aproximadamente una taza y media de mantequilla de maní. Siéntete libre de ajustar las medidas para hacer todo lo que quieras a la vez.
Variedades de maní de Virginia
Los cacahuetes tipo Virginia tienen los granos más grandes. A menudo reciben el apodo de cacahuetes “ballpark” o “jumbo” porque son populares como cacahuetes sin cáscara y frutos secos para aperitivos. Los cacahuetes de Virginia provienen con mayor frecuencia del sureste de Virginia y el noreste de Carolina del Norte. Los cacahuetes Gregory son un cultivo sureño ideal, gracias a su alta tolerancia al calor y la humedad. También son excepcionalmente resistentes a las enfermedades. Producen granos extra grandes en 120-130 días. Florida Fancy es una fantástica variedad híbrida con una resistencia superior a las enfermedades. Espere altos rendimientos de maní grande y rico en sabor en 130-140 días. ¿Sabías que hay tantas variedades diferentes de maní? Estas legumbres únicas son divertidas de ver a medida que crecen y aún más divertidas de comer. Cultivar maní en casa no es tan desafiante como podría parecer al principio. Siempre que pueda proporcionar las condiciones de crecimiento adecuadas y seleccionar los tipos de cacahuetes que se adapten a su clima, disfrutará de deliciosos cacahuetes de cosecha propia al final de la temporada de crecimiento. Si disfrutó aprendiendo sobre las variedades comunes de maní, comparta este artículo sobre estos tipos distintivos de maní con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
