Estas raíces vegetales son uno de los alimentos más populares y versátiles. Son comunes para hornear y asar a la parrilla, pero también se hacen puré de papas, papas fritas y papas gratinadas, y son perfectas para agregar a sopas y guisos. Hay tantas variedades de patatas para elegir. Cuando alguien dice la palabra papa, le vienen a la mente palabras como almidonada, harinosa, cerosa y cremosa. Nos imaginamos papas para todo uso con piel marrón y pulpa blanca, pero también hay papas con piel morada y piel roja y papas reliquia todas azules. Con tantas opciones sorprendentes, no es de extrañar que estas verduras sean las favoritas.
Tipos de patatas y formas de cultivarlas y prepararlas
Las papas son un alimento básico diario en casi todos los hogares, y su versatilidad las hace ideales para una amplia variedad de platos. Discutimos algunas variedades de papas populares y únicas, junto con sus beneficios para la salud, formas de usarlas en recetas y cómo cultivar las suyas en casa.
¿Cuántas variedades de papas hay en el mundo?
¿Sabes que más de mil millones de personas comen papas en todo el mundo? Estos tubérculos son tan populares que es difícil no encontrar bolsas apiladas en cualquier supermercado que visites. Entonces, ¿cuántas variedades de patatas hay? Lo crea o no, hay más de 4000 variedades de papas en muchas formas y tamaños producidos en 100 países de todo el mundo y más de 180 especies de papas silvestres. Sin embargo, hay tres grupos principales: papas para todo uso, almidonadas y cerosas. Las diferencias entre los tipos de patatas y sus usos varían. Algunas producen altos rendimientos, como la papa Kennebec. Algunas se mantienen bien cocinadas en una sopa, mientras que otras, como la Burbank russet, se desintegran, por lo que es esencial comprender qué tipo de patata está utilizando al preparar los platos.
Variedades de Papa en USA
Si bien hay tantos tipos de papas en todo el mundo, no todas están disponibles localmente. Algunos de los tubérculos más exóticos requieren condiciones de cultivo específicas y son más difíciles de encontrar en el mercado. Estas son algunas de las variedades de papa más comunes en EE. UU. Se venden más de 200 tipos de papas en los Estados Unidos, incluidas las rojas, blancas, rojizas, amarillas, azules, moradas, pequeñas y alevines. Sin embargo, algunas se cultivan en este país e incluyen la papa roja Norland y varias variedades de papas rojizas. Idaho, Minnesota, Maine, Dakota del Norte, Washington, Wisconsin y Oregón son los siete principales estados que los producen.
¿Todas las variedades de papa son fáciles de cultivar?
De los miles de tipos de papa, muchos de ellos son nativos y se cultivan en los Andes. Sin embargo, muchas papas son relativamente sencillas de cultivar, siempre que comprenda sus necesidades de cultivo. Aprenda qué tipos son los más fáciles de cultivar y las formas de plantarlos. Las papas nuevas son fáciles de cultivar, especialmente si eres un principiante. Dependiendo del clima de su región, casi cualquier papa crece bien en las condiciones adecuadas. Cultivar papas en un balde, en un lecho de jardín, en un lecho elevado o en bolsas de cultivo es fácil siempre y cuando les brindes el cuidado que necesitan. Hay dos formas principales de cultivar papas, a partir de semillas y desechos. Las patatas de siembra no son en realidad semillas sino tubérculos. También es conveniente cultivar patatas a partir de esquejes de una patata vieja. Averigüe de antemano si debe plantar papas con los ojos hacia arriba o hacia abajo para que crezcan correctamente.
¿Son las papas Russet las más populares?
Mientras busca entre las variedades de papas en la tienda de comestibles, nota que una es más frecuente que otras, y esta es la papa rojiza. Este tipo se produce en grandes cantidades y es una de las papas más económicas de la tienda. De todos los nombres de variedades de papa, este es el más conocido en los Estados Unidos. Estas papas tienen una piel marrón áspera y la pulpa es blanca. Algunas variedades de rojizos, como Butte, son secas y harinosas. Hornearlos hace que las pieles gruesas queden crujientes y estos tipos se desintegran en las sopas.
¿Son las papas blancas lo mismo que los Russets?
Con todas las variedades de papas en EE. UU., las papas blancas son una de las más populares, pero ¿son lo mismo que una papa rojiza? No, las papas blancas generalmente tienen una piel más clara y delgada que las rojizas. Las papas blancas son papas para todo uso con una piel suave, delgada y de color claro. Mantienen su textura mientras se hierven y se hornean y la pulpa es cremosa. Las papas blancas son ideales para recetas cuando no está seguro de qué tipos usar.
La forma única de las papas alargadas
Las papas alargadas tienen una forma que se parece, lo adivinaste, a los dedos. Sin embargo, la forma única de estos tubérculos no es la única cualidad interesante de ellos. Estas papas pequeñas son deliciosas y tienen muchos usos en las recetas. Las papas alargadas son pequeñas y de forma oblonga. Tienen pieles tiernas y finas y no absorben demasiada agua mientras hierven. Hay muchas variedades de este tipo de patata. El cultivar Russian Banana tiene pulpa amarilla, mientras que el Purple Peruvian tiene piel y pulpa moradas, el Ruby Crescent tiene piel de color rosa y algunos de ellos tienen un sabor a nuez.
¿A qué saben las papas de colores?
No nos sorprendería si nunca has oído hablar de las papas coloridas, ya que no son del tipo que normalmente encuentras en una tienda de comestibles. Tienen una apariencia exótica que sorprende, especialmente si nunca has visto uno. Las papas coloridas son tipos que tienen pulpa roja y rosa o morada y azul. Son algo harinosos con una textura densa y un sabor a nuez. Hervirlos hace que la carne se desvanezca, pero hornearlos conserva su rico color.
¿Qué son las Patatas Nuevas?
El nombre de patata nueva es un poco engañoso. ¿Se acaban de inventar y por qué son nuevos? Explicamos qué son las papas nuevas, cómo crecen y cómo usarlas en recetas. Las papas nuevas son en realidad papas inmaduras de cualquier variedad. Cosechar papas a principios del verano antes de que las vides mueran y las papas maduren le proporciona una cosecha de estas papas. Tienen pieles finas y tiernas y una vida de almacenamiento más corta que las papas maduras.
¿Algunas papas tienen más beneficios que otras?
En su mayor parte, todas las papas contienen nutrientes similares, pero algunas tienen más o menos que otras. Descubra cómo las diferentes papas varían en nutrición para ayudarlo a elegir las adecuadas para su dieta. Todas las papas son ricas en carbohidratos complejos y contienen hierro, fibra y vitaminas como la C y la B6. Sin embargo, las papas que ofrecen más en nutrición son aquellas con pulpa de color oscuro, como Ruby Crescent y Yukon Gold, ya que los pigmentos contienen carotenoides y flavonoides. Son responsables de los colores vivos de la papa y son antioxidantes con beneficios para el sistema inmunológico y antiinflamatorios.
Usar diferentes tipos de papas para cocinar
Las papas son muy versátiles en la cocina, pero la textura y el sabor varían según el tipo. ¿Se pueden utilizar patatas que hayan empezado a brotar? Es mejor guardar estas papas viejas para plantarlas. Algunas papas son perfectas para hacer papas fritas, mientras que otras son más adecuadas para hacer puré. Las papas Russet contienen mucho almidón, lo que las hace perfectas para papas fritas, puré y horneado. Las papas blancas mantienen bien su forma mientras se hierven y son ideales para sopas. Las papas Carola y las papas cerosas, como Yukon Gold, tienen poco almidón, son densas con una textura cerosa y deliciosas en ensaladas y guisos de papa. Las papas coloridas como la azul Adirondack son adecuadas para hornear, freír y calentar en el microondas. Las papas alargadas son fantásticas cuando se asan, y las papas nuevas son una buena opción para hervirlas enteras.
Cómo cultivar papas en casa
Ahora que comprende los diferentes tipos de papas disponibles, ¿por qué no cultivar las suyas propias? Estas verduras no solo son fáciles de plantar, sino que vuelven a crecer a partir de papas viejas que normalmente tiras a la basura. La forma de volver a cultivar papas comienza cortando una papa en trozos de dos pulgadas y asegurándose de que cada sección tenga al menos dos ojos o brotes. Coloque las papas en un área cálida de la cocina durante tres días antes de plantarlas. ¿A qué profundidad crecen las papas? Prepare una cama de jardín y plante las papas a cuatro pulgadas de profundidad en la tierra con el brote hacia arriba. Cúbrelo con tierra y dale un buen riego. Asegúrese de seguir el espacio adecuado entre las plantas de papa para permitir que los tubérculos se extiendan. Después de cinco semanas de crecimiento, amontone las papas rastrillando tierra alrededor de los tallos, creando una inclinación de un pie en ambos lados. Riegue sus plantas para que reciban de una a dos pulgadas de agua cada semana. ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar patatas? Coseche las papas en 70 a 100 días.
Cómo hacer papas fritas caseras
Cultivar tus propias papas o comprar papas a granel en el mercado es una forma fantástica de abastecerse y ahorrar dinero, pero ¿cómo vas a usar todas esas papas? Aprenda a conservar una papa o dos y use algunas recetas para el resto. Aquí se explica cómo hacer papas fritas caseras en unos simples pasos. Empiece por cortar las patatas en rodajas muy finas con un pelador de verduras y luego sumérjalas en agua helada y sal durante media hora. Escurra las rebanadas, séquelas con una toalla de papel y déjelas a un lado. Caliente dos pulgadas de aceite en una sartén resistente hasta que alcance los 375 °F. Freír las rodajas de patata en tandas durante tres o cuatro minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Combine la sal de apio, el ajo en polvo y la pimienta negra en un recipiente pequeño y espolvoree el condimento sobre las papas fritas. ¿No sería la vida un poco insípida si las únicas papas que existieran fueran papas rojas? Afortunadamente, la naturaleza ofrece más tipos de papas de las que creemos, desde blancas y alevines hasta cerosas y coloridas, y muchas de ellas son fáciles de cultivar en casa. Lo mejor de tener tantas variedades de papas para elegir es que sus recetas de papas nunca se vuelven aburridas, entonces, ¿por qué no comparte nuestra guía de papas y consejos de cultivo con los amantes de las papas en su vida en Facebook y Pinterest?
