Las papas son tubérculos nativos de las Américas, y la planta en sí es miembro de la familia de las solanáceas. Estos tubérculos ricos en almidón ahora crecen en climas fríos en todo el mundo y son el cuarto cultivo más importante. La versatilidad de la papa la convierte en una de las verduras más populares para cocinar. Es fácil comprar una bolsa de papas de diez libras en el supermercado y olvidarse de ellas mientras están sentadas en la esquina de la cocina o en la despensa. Cuando decides agregar papas a una cena, te das cuenta de que tus papas han comenzado a brotar. Ahora te preguntas si todavía son seguros para comer o si están mejor en el bote de basura.
Qué hacer con las patatas germinadas
Una canasta de papas con brotes de aspecto extraño que sobresalen de la piel no es atractiva. Lo mismo se aplica a la chirivía frente a la patata u otro tipo de verdura. Sin embargo, no tires tus papas viejas todavía. Hay formas de usar las papas germinadas, y algunas de ellas pueden sorprenderte.
¿Puedes usar papas que han comenzado a brotar?
No sé cuántas veces hemos comprado una gran bolsa de papas en oferta, con la intención de comérnoslas y luego olvidarnos de ellas hasta que brotaran. ¿Se pueden utilizar patatas que hayan empezado a brotar? Sí, pero depende de qué tan avanzados estén en el proceso de envejecimiento. No los use si encuentra moho en las papas. Deben tirarse a la basura, ya que no son buenos para comer ni plantar. Si bien pensamos que todas las plantas necesitan tierra para crecer, esto no siempre es cierto, especialmente con las papas. A veces, todo lo que una patata necesita para brotar es oscuridad, humedad y un poco de tiempo. Los brotes de papa contienen altas concentraciones de glicoalcaloides, similares a las papas verdes, y se consideran tóxicos. Una papa con piel verde significa que la patata estuvo expuesta a la luz solar mientras crecía, lo que provocó un aumento de solanina, chaconina y clorofila. Si bien estas sustancias químicas están naturalmente presentes en las papas, los niveles altos hacen que las papas tengan un sabor amargo y provocan una intoxicación por solanina, lo que provoca dolor abdominal, vómitos y otros síntomas. Sin embargo, la papa en sí es segura para comer siempre que no esté arrugada y blanda o blanda, quite todos los brotes de la piel y corte el área verde. Para preparar papas germinadas para comer, use sus dedos para quitar los brotes. Use el extremo de la cuchara de un pelador de verduras para sacar los ojos y las secciones de brotes restantes. Asegúrese de que no haya manchas verdes y quítelas con un cuchillo afilado si es necesario. Haga lo que su corazón desee con las papas, desde papas al horno y papas fritas hasta papas gratinadas y croquetas de patata.
Si las papas brotan, ¿son malas? Cómo dejar de brotar
Si bien las papas germinadas generalmente aún son comestibles, saben mejor cuando están frescas. ¿Si las papas brotan son malas? Aprenda a almacenar papas para evitar que broten. Las papas requieren circulación de aire y condiciones frescas y secas para evitar que se echen a perder. Coloque las papas en una bolsa transpirable, como una bolsa de papel o una bolsa de malla, o colóquelas en una caja de cartón. No los deje en la bolsa de plástico del supermercado ni los guarde en el refrigerador, lo que provoca que los almidones se conviertan en azúcares. En cambio, la mejor manera de conservar las papas es en un lugar seco como el sótano. Si bien tendemos a almacenar alimentos en la despensa o la cocina, la temperatura ambiente probablemente sea demasiado alta para el almacenamiento de papas. Evite colocar las papas en un lugar húmedo y oscuro que fomente la germinación.
¿Las papas se echan a perder cuando brotan y siguen siendo buenas para usted?
Alcanzas el contenedor de papas para agarrar un par de papas para tu receta favorita, solo para descubrir que están creciendo brotes. ¿Las papas germinadas son comestibles y son tan buenas para usted como las papas frescas? Las papas son una fuente de vitaminas B y minerales como fósforo, potasio y magnesio. Además, contienen ácido pantoténico, ácido fólico, riboflavina, antioxidantes dietéticos y fibra. Desafortunadamente, pierden parte de su valor nutricional a medida que envejecen. Cuando las patatas brotan, el almidón de la patata se convierte en azúcar. Sin embargo, si la papa no está arrugada y sigue firme, todavía tiene la mayoría de los nutrientes.
Usar papas germinadas para cultivar papas nuevas
¿Se pueden utilizar patatas que hayan empezado a brotar? Estas papas aún son seguras para comer la mayor parte del tiempo, pero una de nuestras formas favoritas de usar papas viejas es volver a cultivarlas en el jardín o cultivar papas en pacas de paja. Esta técnica es fácil y una excelente manera de convertir una papa vieja en muchas papas nuevas. Para plantar papas a partir de papas, corte una papa germinada en secciones de dos pulgadas para que cada parte tenga un brote. Coloque las piezas en un área limpia y oscura durante la noche para secar las áreas expuestas. ¿Plantas papas con los ojos hacia arriba o hacia abajo? Plántelos a cuatro pulgadas de profundidad en una cama de jardín preparada con el área cortada hacia abajo y los ojos hacia arriba. Riégalos justo después de plantarlos y mantenlos húmedos para estimular el crecimiento. Una vez que los tallos verdes salgan del suelo, dale a tus papas una o dos pulgadas de agua cada semana. A medida que los tallos crezcan, amontone la planta empujando la tierra alrededor de la base. En el otoño, cuando la planta muera, coseche sus papas nuevas arrancándolas suavemente del suelo con las manos o con una pequeña pala de jardín.
Cultivo de papas germinadas en un balde
¿Si las papas brotan son malas? A menos que las papas estén hundidas y arrugadas, por lo general siguen siendo buenas para comer. Sin embargo, si todavía te sientes incómodo comiendo papas germinadas, considera volver a cultivarlas. Todo lo que necesitas es un balde, un poco de tierra y una papa vieja. Corta una papa por la mitad, asegúrate de que cada sección tenga ojos y colócalas en un área oscura de la cocina durante la noche para que se sequen. Llene una cubeta de diez galones con orificios de drenaje hasta un tercio con tierra para macetas y coloque de cuatro a seis secciones de papa en la tierra con el lado cortado hacia abajo. Sepárelos a seis pulgadas de distancia y cúbralos con seis pulgadas de tierra. Riégalos inmediatamente, y cada vez que las dos pulgadas superiores del suelo estén secas. Una vez que aparezcan los brotes verdes, agregue más tierra y tierra periódicamente a medida que crecen, de modo que solo una pulgada de la planta quede por encima del suelo. Después de dieciocho a veinte semanas, las papas están listas para cosechar al sacarlas suavemente de la tierra.
Cómo cuidar las papas de jardín
Las papas son una de las verduras de jardín más fáciles de cultivar. Sin embargo, requieren un poco de atención a medida que maduran. Aprenda a cuidar sus papas después de plantarlas en el jardín o en el balde. Las papas requieren una pulgada o dos de agua cada semana y un fertilizante 5-10-10 para plantas saludables y de rápido crecimiento. Aliméntelos dos semanas después de la siembra y cada cuatro semanas después de eso. Considere esparcir mantillo sobre la tierra después de que emerjan las plantas para detener el crecimiento de malezas y retener la humedad. Algunas plagas comunes a las que hay que estar atentos mientras crecen las papas nuevas son los escarabajos de las papas de Colorado, los escarabajos de las pulgas y las chicharritas. Las larvas de estos insectos comen las hojas, lo que provoca heridas que conducen a la enfermedad. Retire estos insectos de las plantas tan pronto como los detecte y use jabón insecticida para eliminarlos.
Usar papas germinadas para hacer papas caseras dos veces horneadas
Hacer papas horneadas dos veces es una excelente manera de usar papas germinadas en lugar de tirarlas a la basura. Esta receta es fácil de preparar, sirve para seis y las sobras duran hasta cinco días en un recipiente hermético en el refrigerador. Retire los brotes de las patatas con el extremo de un pelador de verduras y límpielos. Haga agujeros en las papas con un tenedor y luego colóquelas directamente sobre la rejilla del horno precalentada a 400 °F durante una hora. Retire las papas y déjelas a un lado hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Corta una capa delgada de la parte superior de cada papa cortándola a lo largo y saca el interior, dejando un borde de media pulgada. Mezcla el interior de las papas en un tazón con mantequilla, leche y crema agria y machácalos hasta que alcancen la consistencia deseada. Mezcle la cebolla verde y una taza de queso, sazone con sal y pimienta, y vierta el relleno nuevamente en las pieles. Coloque las papas en una bandeja para hornear grande, espolvoree la parte superior con el queso restante y hornéelas durante quince minutos.
Cómo usar papas nuevas de la huerta para gratinar
Ahora que sabe cómo convertir una papa con brotes en una nueva cosecha de papas, es hora de cosechar esas papas y preparar una comida. Una de nuestras formas favoritas de usar papas es hacer un lote grande de papas cremosas gratinadas. Pele y corte las papas en rodajas de un cuarto de pulgada y coloque la mitad de ellas en capas en el fondo de una cacerola con mantequilla. Coloque las cebollas en rodajas sobre la parte superior, agregue las papas restantes y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Derrita las cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio y agregue la sal y la harina. Cocine por un minuto antes de agregar la leche y continúe cocinando hasta que la mezcla espese. Agregue el queso cheddar, revuelva hasta que se derrita y vierta la salsa de queso sobre las papas. Cubra la parte superior con papel aluminio y hornee a 400 ° F durante una hora y media. Las papas y las batatas son algunas de las verduras más versátiles. Si bien tienen una vida útil relativamente larga, todavía comienzan a brotar con el tiempo. Afortunadamente, no tienes que tirar las papas germinadas. En la mayoría de los casos, siguen siendo adecuados para recetas con papas o para cultivar plantas de papa para una nueva cosecha de papas. ¿Se echan a perder las papas cuando brotan? Es una pregunta que nos hacen a menudo, y saber cómo usar estas papas evita el desperdicio de alimentos, entonces, ¿por qué no compartir nuestra guía de papas germinadas y consejos de cultivo con su círculo social en Pinterest y Facebook?
