¿Qué es el espárrago blanco y por qué no tiene ningún color? ¿Qué hay de los espárragos morados? Los espárragos verdes son mucho más familiares para los estadounidenses, mientras que los espárragos blancos son más frecuentes en los países europeos. La variedad morada es aún menos común entre los estadounidenses. A veces están disponibles durante su temporada de crecimiento, pero la mayoría de las personas tienden a apegarse a la variedad verde. Si te mueres por saber por qué las lanzas blancas carecen de color, este artículo es para ti. Comparemos los espárragos blancos con los verdes para que entiendas todo lo que hay que saber sobre estos deliciosos espárragos.
Valor nutricional de los espárragos
Antes de sumergirnos en las comparaciones significativas de espárragos blancos y verdes, queríamos compartir los beneficios que se obtienen al comer estos espárragos crujientes. Por lo general, se cree que las lanzas verdes son las más nutritivas entre las lanzas verdes, moradas y blancas. Sin embargo, son la misma planta y tienen valores nutricionales similares. Independientemente de la variedad de espárragos que coma, todos contienen potasio, calcio, ácido fólico, betacaroteno, vitamina B y vitamina C. El tipo verde tiende a contener más de estas vitaminas y minerales que los otros, pero no obstante son beneficiosos para la salud. El espárrago verde también es más alto en fibra entre todos los colores, lo que ayuda a la digestión. La única diferencia entre todas las variedades es que los espárragos morados contienen antocianinas, antioxidantes que les dan algunos de sus colorantes únicos. Este compuesto también se encuentra en arándanos, frambuesas, nabos, arroz negro y más. Cómo saber si los espárragos están malos es prácticamente el mismo para ambos tipos. Los espárragos estropeados son viscosos y flácidos y, a menudo, tienen un olor desagradable.
¿Cuál es la diferencia entre los espárragos blancos y verdes?
¿Qué son los espárragos blancos? ¿En qué se diferencia de los espárragos verdes? Ha llegado el momento de tener todas sus preguntas respondidas. Hay cinco diferencias principales entre estos dos tipos de espárragos. Siga leyendo para descubrir exactamente en qué se diferencian estos vegetales e intente encontrarlos en la tienda durante su próxima temporada de espárragos para que pueda experimentarlos de manera práctica.
¿Qué son los espárragos blancos?
Si quieres profundizar en los detalles, el método de cultivo es lo que hace que estas dos lanzas de distintos colores sean tan diversas. Comience con los espárragos desde la semilla de la misma manera, pero el cuidado es un poco diferente. ¿Cuál es la diferencia entre los espárragos verdes y los blancos? Los espárragos blancos se cultivan bajo tierra y espaciar las plantas de espárragos es una consideración importante. Los agricultores y jardineros amontonan un montículo de tierra gruesa sobre los espárragos o lo cubren con una lona de plástico negra para que la luz del sol no golpee las lanzas. Sin la fotosíntesis, las plantas no pueden crear clorofila que vuelve verdes las lanzas. A medida que las lanzas crecen hacia arriba a través de la tierra, los productores se aseguran de apilar aún más tierra para que permanezcan de color blanco lechoso.
Precios de espárragos blancos vs verdes
Como puede ver, cultivar espárragos blancos requiere mucha más mano de obra que cultivar espárragos verdes. Los agricultores y jardineros deben vigilar sus cultivos para asegurarse de que no estén expuestos al sol. Además de eso, cada tallo debe ser desenterrado y cosechado a mano. Este proceso es un trabajo minucioso y el trabajo adicional se refleja en el precio. Aunque los espárragos verdes son los reyes en los Estados Unidos, la demanda de espárragos blancos aumenta constantemente. La mayoría de las tiendas de comestibles venden espárragos blancos en latas, pero cada vez más personas quieren tener en sus manos esta verdura única. A medida que aumenta la demanda, también lo hace el precio general de los espárragos blancos.
Comparación de sabores de espárragos blancos y verdes
La diferencia de sabor entre los espárragos blancos y verdes también se nota. La mayoría de nosotros ya hemos probado y amado los espárragos verdes. Tiene un sabor a hierba y tierra con un poco de crujido cuando lo muerdes. Los espárragos blancos son un poco más suaves y menos dulces. Tiene un sabor ligeramente más amargo y delicado que su contraparte verde.
Preparación de espárragos blancos vs verdes
Los espárragos blancos son mucho más gruesos y fibrosos que los espárragos verdes. Para preparar espárragos blancos, corte los extremos leñosos y pele los dos tercios inferiores de cada tallo con un pelador de vegetales. Aunque puede cocinarlos de la misma manera que cocina los espárragos verdes, los tallos carnosos resisten mejor a la parrilla y al horno. Los espárragos verdes son mucho más fáciles de preparar. Retire con cuidado los fondos leñosos y fibrosos, revuélvalos en aceite de oliva o mantequilla derretida y áselos, hornéelos o saltéelos. Para almacenar espárragos, enlátelos, encurtidos o congélelos para comerlos más tarde. Te alegrarás de tener algunos cuando no estén en temporada.
cocinar espárragos
Ya sea que los coma como plato principal o como acompañamiento, debe intentar cocinar espárragos blancos al menos una vez en su vida. Si no te gustan, no tendrás que volver a comprarlos. Si lo hace, es posible que haya encontrado una nueva verdura favorita y pueda comenzar a comprarla cuando esté en temporada o cultivarla en su huerta personal. Nuestra forma favorita de comer espárragos blancos es asarlos al horno con algunas hierbas aromáticas. Siempre comience precalentando su horno a 400 ° F para que esté listo para cuando termine de preparar sus espárragos. Use un cuchillo afilado para cortar la parte inferior de una a dos pulgadas de cada lanza. Use un pelador de verduras afilado para quitar con cuidado la capa exterior de los tallos. Coloque las lanzas dentro de una cacerola. Cepille bien los espárragos con aceite de oliva y espolvoree las hierbas, la sal y la pimienta por encima. Coloque la cacerola llena en el horno precalentado y ase las lanzas hasta que estén ligeramente doradas durante unos 20 minutos. Si tiene sobras, puede preguntarse: “¿Cuánto duran los espárragos cocidos?” Este plato durará un par de días en la nevera. Probablemente hayas pasado demasiadas veces por delante de espárragos blancos sin preguntarte, ¿qué son los espárragos blancos? Ahora que se ha tomado el tiempo de leer acerca de las principales diferencias, esperamos que ahora esté ansioso por probar estas lanzas frescas si tiene la suerte de tropezarse con ellas en su próximo viaje al mercado de agricultores. Si lo ayudamos a aprender rápidamente la diferencia entre espárragos blancos y verdes, comparta este artículo informativo sobre espárragos blancos y verdes en Facebook y Pinterest.
