El jengibre es una planta con flores originaria del sudeste asiático. Sus rizomas, comúnmente conocidos como raíz de jengibre, se han utilizado como especia culinaria y medicina herbaria durante siglos. El jengibre, o Zingiber officinale por su nombre botánico, pertenece a la misma familia de plantas que el cardamomo, la galanga y la cúrcuma. Como tal, estas tres especias son una sustitución adecuada de jengibre fresco. A menos que uses una forma diferente de jengibre, como jengibre molido o jengibre confitado, el plato tendrá un sabor diferente al original. Si no tienes jengibre fresco y no tienes tiempo de ir al supermercado a comprar más, o no disfrutas de la esencia picante, no te preocupes. Sustituir con otro ingrediente que ya tiene a mano no es tan difícil como parece.
Ideas de sustitución de jengibre fresco
Si planea usar jengibre en una receta, debe aprender a saber si el jengibre es malo o si es seguro usarlo. Ya sea que necesite un sustituto del jengibre fresco para hacer una receta salada como salteados o dulces horneados, tenemos una solución para usted. En un apuro, es posible lograr un toque similar y complementario con varias sustituciones. Además de su vibrante acidez, el jengibre tiene numerosos beneficios para la salud. El gingerol es uno de los principales aceites esenciales que le da al jengibre su sabor aromático y sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. También se ha demostrado que tiene potentes capacidades antibacterianas y antivirales. Por esta razón, beber té de jengibre ayuda a mantener la boca sana al prevenir el crecimiento de bacterias orales. También calma las náuseas y la indigestión, reduce el azúcar en la sangre y el colesterol y mejora la función cerebral. La coincidencia más cercana para una sustitución de jengibre fresco es una forma diferente de jengibre. Si eso no está disponible o desea crear un sabor diferente, hay una variedad de especias similares para elegir. Conserva el jengibre rallado, la raíz de jengibre o sécalo para tenerlo cuando lo necesites. Si no, aquí hay algunas otras ideas.
Jengibre molido vs jengibre fresco
La mejor manera de replicar el sabor es sustituir el jengibre fresco por jengibre en polvo. El sabor del jengibre molido frente al jengibre fresco no es idéntico, pero está cerca. Para tener siempre jengibre fresco, aprende a cultivar raíz de jengibre en casa. Durante el proceso de cocción, el gingerol se transforma en zingerona, dándole una esencia más suave y dulce. Cuando se seca, el gingerol se convierte en shogaol, que es el doble de intenso. Por lo tanto, el jengibre en polvo tiene un nivel de especias más fuerte que el jengibre fresco. Para la mayoría de las recetas, use un cuarto de cucharadita de jengibre molido por cucharada de jengibre fresco. Para un nivel de picante más suave, use menos. Sin embargo, esta sustitución no funciona al revés: el jengibre fresco no suele ser un sustituto adecuado del jengibre en polvo, especialmente para hornear. Si te gusta la alimentación saludable, prueba esta receta libre de culpa de deliciosas galletas de jengibre. Nunca lo sabrías desde el primer bocado, pero son paleo, veganos y sin gluten. Precaliente su horno a 350 ℉. Si usa jengibre fresco, mézclelo con los ingredientes húmedos. Para el jengibre molido, mézclalo con los ingredientes secos. En un tazón grande, combine la harina de almendras, el almidón, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Vierta el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, la melaza y el jengibre recién rallado y revuelva hasta que comience a formarse una masa pegajosa. Cubra la masa con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Colóquelo en su congelador durante 30 minutos o refrigere durante la noche antes de dar forma a sus galletas. Cuando esté listo para hornearlos, espolvoree una hoja grande de papel pergamino con un poco de harina o almidón para evitar que la masa se pegue. También es útil cubrir el rodillo. Enrolle la masa en una hoja grande de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor. Use cortadores de galletas para formar sus galletas, luego extienda la masa sobrante. Repita, usando toda la masa, o salte el rodillo y use una cuchara para hacer bolas de masa de una pulgada. Cúbralos con un poco de azúcar de coco si lo desea, y use el dorso de una cuchara o su mano para aplastarlos. Hornéelos durante unos diez minutos para obtener galletas blandas en el centro o 15 minutos para obtener galletas crujientes. Deje que se enfríen por completo antes de servir. Refrigere las galletas sobrantes en un recipiente sellado hasta por dos semanas, o congélelas hasta por tres meses.
Jengibre cristalizado como sustituto del jengibre fresco
El jengibre cristalizado, a veces denominado jengibre confitado, tiene una ralladura mucho más dulce y suave que la raíz de jengibre fresco. Proviene de jengibre fresco cocinado en agua con azúcar y luego enrollado en cristales de azúcar. El uso de jengibre cristalizado como sustituto del jengibre fresco funciona excepcionalmente bien para hacer productos horneados, ya que la dulzura no se nota tanto. Use tres veces más jengibre cristalizado que la cantidad de jengibre fresco que requiere la receta. Por ejemplo, sustituya tres cucharadas de jengibre cristalizado por una cucharada de jengibre fresco.
Reemplace el jengibre con cúrcuma
La cúrcuma es una planta con flores que está estrechamente relacionada con el jengibre. Su sabor es terroso y ligeramente amargo con un toque picante. Si bien no es una combinación idéntica, la cúrcuma crea un sabor complementario que funciona bien en la mayoría de las recetas que usan raíz de jengibre fresca. Tenga en cuenta que la cúrcuma tiene un color amarillo vibrante que afecta a todo el plato cuando se incorpora. Decide si el tinte amarillo se adapta a tu receta antes de usar la cúrcuma como sustituto del jengibre fresco. Sustituya cantidades iguales de polvo de cúrcuma por polvo de jengibre.
Cardamomo como sustituto del jengibre
El cardamomo también proviene de una planta de la familia del jengibre, pero proviene de las semillas de las plantas en lugar de sus rizomas. Esta especia rica y cálida brinda una dulzura terrosa y a nuez con ligeros toques de cítricos a platos salados y productos horneados. Use la misma conversión que usaría para el jengibre molido.
Cambia la pimienta de Jamaica por jengibre fresco
La pimienta de Jamaica es una especia ricamente sabrosa hecha de las bayas secas del árbol Pimenta dioica nativo de Jamaica. Pertenece a la familia del mirto y está estrechamente relacionado con los clavos. Allspice cuenta con un picante dulce y cálido que es como una combinación de canela, clavo, nuez moscada y pimienta. Aunque no es una combinación idéntica, agregar pimienta de Jamaica en lugar de jengibre le da a su plato una riqueza que le faltaría si omitiera la especia por completo. Use cantidades iguales de pimienta de Jamaica como lo haría al sustituir el jengibre fresco por jengibre en polvo.
Sustituye galanga por jengibre fresco
A veces llamado jengibre siamés o tailandés, la galanga proviene de una planta con flores de la familia del jengibre originaria del sudeste asiático. Aunque se parece al jengibre, hay algunas diferencias importantes entre las dos especias. Tiene una piel más suave y una pulpa más firme que el jengibre, así como un picante ligeramente más potente que es fuertemente picante y cítrico-dulce. Galanga se puede usar de manera similar a la raíz de jengibre fresca en la mayoría de los casos. Sustituya la galanga rallada o picada en cantidades iguales al jengibre que requiere la receta, o un poco menos para un picante más suave. Cuando se trata de encontrar un ingrediente adecuado para usar como sustituto del jengibre fresco, es esencial considerar sus objetivos para el resultado. Si está tratando de mantenerse lo más cerca posible de la esencia original de la receta, usar una forma diferente de jengibre funciona mejor. Si desea hacer un plato similar sin el toque de jengibre, varias otras especias brindan aromas complementarios para su adobo o pastel de calabaza. Si disfrutó aprender sobre el jengibre molido frente al jengibre fresco, comparta este artículo sobre qué usar como sustituto del jengibre fresco con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
