Hay muchas preguntas sin respuesta sobre el salami y otras carnes frías. ¿El salami se echa a perder? Si es así, ¿cuándo se echa a perder el salami? Si bien es tentador saltar hacia adelante y encontrar una respuesta rápida a sus preguntas, hay bastante información que debe aprender sobre los fiambres para almacenarlos de la manera correcta y prevenir la intoxicación alimentaria. Después de todo, solo desea comer de una tabla de charcutería con salami y fiambres de la mejor calidad que se pueda ofrecer. Sigue leyendo para finalmente dejar de preguntarte, ¿cuánto dura el salami?
¿El salami se pone malo?
¿Por cuánto tiempo es bueno el salami y los diferentes tipos de fiambres tienen una vida útil separada? Echemos un vistazo más profundo al mundo de las carnes y cómo saber cuándo el salami se ha echado a perder.
¿Por cuánto tiempo es bueno el salami cuando se cura?
Hay varios tipos diferentes de salami. Uno de los más populares es el salami seco, una salchicha italiana hecha con una mezcla de carne, especias y sal y embutida en una tripa. A partir de ahí, se deja fermentar y secar al aire. Este tipo de salami es un producto no perecedero que no requiere refrigeración pero continúa secándose. ¿Cuándo se echa a perder el salami si no requiere refrigeración? Hacer salami seco, también llamado salami duro, deshidrata las bacterias que causan las caries y, en cambio, permite que crezcan las bacterias beneficiosas. Es por esto que este tipo de carnes tienen una fecha de vencimiento extendida en comparación con otras. El salami seco incluye variedades como sopressata, chorizo, pepperoni y salami de Génova. Si el salami seco permanece sin abrir en el empaque original, dura hasta seis semanas antes de que se eche a perder. Sin embargo, según el USDA, podría durar indefinidamente en el refrigerador. De todos modos, es mejor encontrar la fecha de caducidad o la fecha de caducidad cuando no esté seguro. En el momento en que cortas el salami, las bacterias pueden llegar al interior de la salchicha, y luego solo dura hasta tres semanas en el refrigerador. Congele el salami duro durante dos semanas en el congelador.
¿Por cuánto tiempo es bueno el salami cuando se cocina?
El salami cocido es otro tipo que a mucha gente le encanta. El salami cocido es carne que se embute en una tripa y luego se hierve, se ahuma o se cocina de alguna manera. A veces solo se curan después de cocinarlos, pero muchos no se someten al proceso de fermentación y curado. Ejemplos de salami cocido son mortadela y mortadela. ¿Cuándo se echa a perder el salami si se cocina? Las pautas de almacenamiento de alimentos del USDA dicen que la mayoría de los salami cocinados duran dos semanas en el refrigerador sin abrirlos o hasta siete días después de abrirlos. Si realmente desea prolongar la vida útil, puede almacenar salami fresco en el congelador y en una bolsa para congelar durante dos meses. Preste atención a las carnes que están etiquetadas como “sin curar”. Estas carnes no se conservan con nitrato de sodio. Los nitritos ayudan a conservar los alimentos, y siempre debe verificar la fecha de caducidad en el empaque con estas etiquetas.
¿Cuándo se echa a perder el salami a temperatura ambiente?
Una vez que cortas el salami, las bacterias penetran la carne rápidamente. El salami solo puede permanecer a temperatura ambiente durante unas dos horas antes de que corra el peligro de enfermarse. Ni siquiera intentes volver a meterlo en el refrigerador si ha estado fuera por más tiempo. Siempre envuelva su salami con una envoltura de plástico o péguelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador para garantizar su seguridad y la de sus seres queridos.
Cómo saber cuándo el salami se ha echado a perder
Varias señales de advertencia distintas le dicen que no coma salami en mal estado. El primero es típicamente un cambio de color. El salami tiene una gama de colores, generalmente de rojo a rosa, con algunos pequeños trozos de moho blanco. Estos pedacitos blancos son buenas bacterias que ayudan a conservar la carne. Sin embargo, si se dejan fuera, crecerán y dejarán pelusa. Si ve moho blanco y polvoriento, esto es penicillium y no es raro. Evite los mohos que son marrones, grises, negros o verdes y que tienen una textura peluda. Un cambio en el olor es otra buena indicación de que no debes comer tus carnes. El salami tiene un olor muy distinto que es similar al queso. Si huele diferente o huele un poco a huevos podridos, es mejor tirar la carne. También puede ver cambios de textura. El salami se vuelve duro, seco o viscoso, según las condiciones. Estas imágenes son señales claras para ponerlo en el basurero.
Cómo almacenar salami
Hay un par de métodos diferentes para almacenar su salami. Lo ideal es envolverlo en papel de estraza y guardarlo en la nevera. Si no tiene papel de estraza, una envoltura de plástico o papel de aluminio también funciona. Si lo mantiene en el congelador, asegúrese de envolverlo dos veces o ponerlo primero en una bolsa para congelar.
Hacer tu propio salami
No tienes que comprar salami en el supermercado. Hay muchas recetas caseras de salami en Internet para probar. Sin embargo, es un poco complicado meterlo en las tripas. Afortunadamente, encontramos una manera de sortear este desafiante proceso. No tengas miedo de agregar tus especias o carnes favoritas y realmente hazlo tuyo. Mezcla la carne molida con ajo, cebolla, mostaza, sal, pimiento rojo, pimienta negra y humo líquido en un tazón grande. Enrolle la mezcla en un tronco largo de dos pulgadas y envuélvalo bien en papel de aluminio. Refrigera el rollo por 24 horas. Precaliente su horno a 325°F. Corta unas cuantas hendiduras en la parte inferior del rollo de carne para permitir que la grasa se drene mientras se cocina. Coloque su rollo de carne en una asadera y llene la sección inferior de la cacerola con una pulgada de agua para ayudar a mantener la carne húmeda. Hornea el salami en el horno durante 90 minutos. Retire la sartén caliente y deje que se enfríe por completo antes de desenvolverla. Rebana el salami y cómelo como lo harías con un fiambre o sírvelo con galletas saladas y queso. El salami tiene un sabor tan distintivo que a la gente le encanta. Si bien hay muchos tipos diferentes de salami, todos tienen el potencial de echarse a perder si no los cuidas adecuadamente. Cuando tienes una carne tan sabrosa a mano, es mejor aprender a almacenarla de la manera correcta para que puedas disfrutarla. Si aprender por cuánto tiempo es bueno el salami ha cambiado sus métodos de almacenamiento de alimentos, comparta esta información sobre cuándo se echa a perder el salami en Facebook y Pinterest
