Plantar demasiado de un vegetal es un error común entre los jardineros domésticos. El repollo verde tiene hojas gruesas de color verde claro, el repollo de Napa tiene hojas más delgadas y arrugadas, y el repollo rojo tiene hojas gruesas de color púrpura rojizo. Podría tirar cualquier verdura hermosa que no use, pero no tiene sentido perder el tiempo que pasó cultivando repollo y cosechando su cosecha. Y no hay necesidad de tirarlos cuando hay muchas formas deliciosas de conservar el repollo. Conservar el repollo es rápido y fácil de hacer. Este artículo tiene varios métodos de conservación de repollo fresco y recetas de repollo para que disfrute durante los meses de invierno.
Beneficios para la salud del repollo fresco y en conserva
Las verduras como el repollo, la col rizada y el brócoli son verduras crucíferas. Las plantas crucíferas son conocidas por su amplia gama de beneficios nutricionales. El repollo es una de las verduras más beneficiosas que puede consumir y es un excelente sustituto del bok choy si no tiene repollo chino. El repollo tiene menos de 22 calorías por taza de hojas de repollo cocidas, un gramo de proteína y más de 80 microgramos de vitamina K. Reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes, obesidad y mortalidad general. Se ha demostrado que un compuesto específico que se encuentra en el repollo aumenta las tasas de supervivencia cuando se expone a la radiación. También es preventivo contra el cáncer gracias a su composición de sulforafano. Además de eso, ayuda a suprimir la inflamación y ayuda a la digestión. Comer incluso la mitad de una taza de repollo le proporciona hasta el 35 por ciento de su vitamina C diaria. Mucho bien proviene de comer repollo, y almacenar un excedente de productos en su hogar ayuda a mantener este ingrediente en su rotación semanal de cenas. Ahora que conoce los beneficios, pruebe una de nuestras formas sencillas de conservar el repollo y descubra una nueva receta favorita.
Maneras deliciosas de conservar el repollo
Si tiene una cabeza de repollo por ahí, ya sea que cultive repollo en agua a partir de restos o lo compre en la tienda, estos procesos de conservación de alimentos ofrecen sabrosas instrucciones paso a paso. ¿Cómo sabes si tu repollo se ha echado a perder? El repollo viscoso, maloliente y flácido es una señal de que probablemente debería ser relegado a la pila de compost. Antes de conservar el repollo fresco, siempre lávese las manos, al igual que cuando manipula cualquier producto fresco. Retire las hojas exteriores que estén marchitas o dañadas por insectos. Antes de usar el repollo, corte el centro de la parte inferior de la cabeza con un cuchillo afilado. Enjuague las hojas con agua corriente fría.
Almacenar repollo en el refrigerador
A diferencia de otras verduras, es posible almacenar el repollo durante largos períodos con las precauciones adecuadas. Envuelva una cabeza de repollo en una envoltura de plástico y luego colóquela en una bolsa de plástico. Coloque el paquete en un refrigerador a una temperatura máxima de 41 °F. Almacenarlo de esta manera mantiene el repollo en buen estado hasta por dos meses. Aprovechar el cajón para verduras del frigorífico también es la mejor manera de almacenar el apio para mantenerlo crujiente y fresco.
Conservar el repollo enlatado
El enlatado es la forma preferida de un jardinero hogareño para almacenar productos. Cómo conservar la calabaza y muchas otras verduras implica un proceso similar, con solo pequeñas desviaciones, dependiendo de la verdura. Pueden ocurrir ligeras decoloraciones con el repollo enlatado, pero aún es seguro. La mayoría de las verduras requieren escaldado antes de enlatarlas. Independientemente de las variedades de repollo que elija, corte la cabeza de repollo por la mitad y luego corte cada mitad por la mitad nuevamente. Lava los gajos de col con agua fría. Hierva el agua del grifo en una olla grande y coloque las rodajas de repollo en el agua hirviendo durante dos minutos. Llena un recipiente de vidrio con agua helada. Usa una cuchara ranurada o unas pinzas para sacar los gajos de repollo del agua hirviendo y sumérgelos en el agua helada para detener el proceso de cocción. Coloque el repollo sobre toallas de papel para que se seque. El escaldado conserva los nutrientes y ayuda a que la verdura se sostenga durante el proceso de enlatado. Ahora está listo para comenzar a enlatar. Corta las rodajas de repollo en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Cortar una cebolla y algunos pimientos picantes. Ponga las verduras en una olla grande y llénela con agua hasta que el agua las cubra. Llevar a ebullición y cocinar las verduras hasta que estén blandas pero todavía gomosas; unos 15 minutos. Vierta el repollo con el líquido en los frascos para conservas hasta que quede una pulgada de espacio libre. Empuje el repollo hacia abajo y golpee suavemente los frascos en el mostrador para eliminar todas las burbujas de aire. Coloque los sellos y las tapas firmemente en los frascos y colóquelos en una olla a presión. Procese los frascos a diez libras de presión durante 25 minutos. Extiende un paño de cocina sobre la encimera. Use un elevador de frascos y levante los frascos de la envasadora para colocarlos en el paño de cocina. Deje reposar sin ser molestado durante 24 horas. Verifique que todas las tapas estén selladas adecuadamente. Guarde las latas en un lugar fresco y seco. La forma de envasar la calabaza u otra verdura se hace de manera similar, dependiendo de si es del tipo de ácido alto o bajo.
Cómo conservar el repollo en escabeche
El escabeche es una deliciosa opción para prolongar tu repollo. Es la mejor manera de conservar pepinos y muchas otras verduras. El repollo en escabeche también se conoce como chucrut y agrega sabor a los perros calientes, mocosos y otros platos salados. El chucrut pasa por la fermentación, donde las bacterias convierten los azúcares de la verdura en ácido láctico. Esta técnica de conservación se ha utilizado durante siglos y conserva bien el repollo durante meses. Lave, enjuague y seque los frascos. Para una de las formas de encurtir el repollo, córtelo en cuartos para quitar el corazón y corte cada gajo en tiras finas. Coloque las cintas de repollo en un tazón grande y espolvoree con la sal y las semillas de alcaravea. Mézclalos durante diez minutos hasta que el repollo se vuelva aguado y flácido. Empaque el repollo en los frascos para conservas y vierta el líquido del tazón sobre la parte superior. Deslice el frasco de mermelada en los frascos más grandes y empuje el repollo hacia abajo para que quede debajo del líquido. Cubra la boca del frasco de conservas con una gasa y asegúrelo con una banda elástica. Durante el día siguiente, retire la estopilla varias veces y use un frasco de gelatina limpio para compactar el repollo hasta que el líquido se eleve por encima de las verduras. Ferméntalo de tres a diez días en una habitación que permanezca entre 65 °F y 75 °F. Guarde su chucrut hasta por dos meses en el refrigerador.
Repollo Congelado
La técnica para congelar repollo es probablemente una de las más sencillas de esta lista. Puede almacenar repollo congelado hasta por 14 meses, y también es una excelente manera de conservar el apio. Enjuague y pique o triture el repollo. Blanquearlo permite que se seque por completo. Coloque el repollo rallado en bolsas para congelar y guárdelo en el congelador hasta que esté listo para usarlo. ¿Puedes congelar repollo crudo? Por supuesto. Sin embargo, siempre recomendamos blanquearlo primero para preservar la nutrición. El repollo congelado tiende a perder su textura crujiente, por lo que ponerlo en sopas y guisos hace que la textura suave se note menos.
Rollitos De Col Congelados
Varias otras prácticas del congelador agregan un poco de estilo a su repollo. Los rollos de repollo son un delicioso plato principal o de acompañamiento para congelar hasta que esté listo para cocinarlos. Retire todas las hojas de col de la cabeza y hiérvalas durante dos minutos. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del empaque y déjelo a un lado para más tarde. Cocine la carne de cerdo, la carne de res, el ajo, la cebolla, el eneldo y el perejil en una sartén grande y escurra la grasa. Agregue los tomates cortados en cubitos, ½ taza de salsa de tomate, arroz, sal, pimienta y huevo en la sartén y revuelva hasta que se mezclen. Combine la salsa de tomate extra y la sopa y extienda una capa delgada en un plato usado para guisos. Coloque la hoja del repollo plana, agregue aproximadamente 1/3 taza del relleno, doble los extremos y enrolle el repollo. Cubra los rollos de repollo en la cacerola y vierta la salsa restante por encima. Cubra con papel de aluminio y coloque en el congelador. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 350°F y hornee por 90 minutos.
Salteado prefabricado
Las papas salteadas son otra manera fácil de preparar y almacenar alimentos al mismo tiempo. Agregue repollo rallado con un puñado de otras verduras frescas. Coloque la mezcla en bolsas para congelar y congele hasta que esté listo para cocinar.
Usar un sótano para almacenar repollo
Considérese afortunado si tiene un sótano en su hogar. Son perfectos para conservar sus verduras y otros alimentos a temperaturas frescas sin usar electricidad. Envuelva una cabeza de col entera en papel periódico y colóquela en una vasija con tapa. Guarda la vasija en un estante hasta por cuatro meses.
repollo deshidratado
La deshidratación de frutas y verduras es una forma segura de conservar los alimentos mientras conserva todos los beneficios nutricionales que se encuentran en ellos. Este proceso requiere una máquina deshidratadora, pero hay muchas opciones económicas para comprar. Retire las hojas exteriores de una cabeza de repollo, córtela en cuartos y enjuague las piezas con agua fría. No es necesario blanquear las verduras antes de deshidratarlas. Coloque los gajos en las bandejas del deshidratador de modo que estén juntos sin tocarse. Seque durante ocho a diez horas a 135°F. Deje reposar las piezas secas durante la noche y luego empaquételas en bolsas de plástico con cierre hermético. Conservar la col nunca ha sido tan sabroso. La ensalada de col es una excelente guarnición, pero no se conserva bien durante períodos prolongados. Mucha gente se encuentra perpleja al encontrar formas de conservar el repollo. No se dan cuenta de que hay toneladas de opciones de conservación saludables y sabrosas. Una sola cabeza de repollo proporciona una gran cantidad de productos, y es difícil pensar en formas de conservar un excedente de tres o cuatro cabezas. Esperamos que pruebe algunas de las técnicas de conservación de alimentos de esta lista y encuentre una nueva favorita. Si aprender a conservar el repollo le ha brindado a su familia opciones sabrosas para la cena, comparta estas recetas de conservación del repollo en Facebook y Pinterest.
