Todos los conocedores del café parecen tener diferentes opiniones sobre la mejor manera de almacenar los granos de café. Por ejemplo, ¿puedes guardar el café en el refrigerador? Al clasificar toda la información disponible, es útil saber un poco de ciencia del grano de café. Es el proceso de tostado lo que hace que los granos de café liberen sus aceites aromáticos, así como el dióxido de carbono. Este químico evita que los frijoles absorban oxígeno. A medida que los granos de café liberan menos dióxido de carbono y absorben más oxígeno, pierden su frescura. Los frijoles comienzan a ponerse rancios inmediatamente después de tostarlos.
Consejos para mantener el café fresco
Saborear el café perfecto comienza comprando los mejores granos en el supermercado o en los tostadores de café locales. No hay diferencia entre los granos de café y los granos de espresso en este sentido. Después, se trata de almacenar los frijoles correctamente y consumirlos antes de que se vuelvan rancios.
¿Se puede mantener el café en el refrigerador?
Mantener el café en el refrigerador no es una buena idea ya que la humedad y las temperaturas fluctuantes hacen que los granos envejezcan más rápido. Cuando refrigera granos de café, la apertura frecuente de la puerta a menudo provoca que se forme condensación en los granos. A menos que haya un sello hermético, los frijoles también comienzan a absorber los olores y sabores de los demás alimentos en el refrigerador. La única excepción a “¿Puedes guardar el café en el refrigerador?” es café preparado. La cerveza fría se conserva bien en la nevera. Congelar frijoles no es lo ideal, aunque es aceptable para el almacenamiento a largo plazo.
Cómo comprar café para mantenerlo fresco
Busque granos de calidad, de un tostador local si es posible, ya que el café en la tienda de comestibles a menudo ya está rancio. Verifique el paquete para ver si enumera la fecha de consumo preferente y la fecha de tostado. La fecha de consumo preferente debe ser en el futuro. Compre café tostado lo más recientemente posible, idealmente, hace menos de dos semanas. Compre cantidades más pequeñas de café para reducir las posibilidades de que los granos se vuelvan rancios. Otro truco es comprar café en bolsas con válvula unidireccional, que deja salir el dióxido de carbono pero evita que entre el oxígeno. Los tostadores de café pueden empacar los granos en bolsas con válvula sellada poco después de tostarlos, pero deben esperar más tiempo para los paquetes sin esta válvula.
Mantenga el café fresco moliéndolo justo antes de prepararlo
El café molido se vuelve rancio más rápido que los granos enteros, ya que su área de superficie más grande lo expone a más oxígeno. Mientras que el café en grano permanece fresco durante aproximadamente un mes después de tostarlo, el café premolido solo dura un par de semanas. Aunque pueda parecer una molestia, moler justo antes de prepararlo es parte de mantener el café fresco. Moler tu propio café te permite ajustar la molienda dependiendo de si lo prefieres grueso o fino. Asegúrate de limpiar tu molinillo de café regularmente. Los aceites de los granos a menudo hacen que el café molido se adhiera al molinillo.
Tueste sus propios granos para disfrutar de un café súper fresco
Dado que los granos de café comienzan a perder su frescura inmediatamente después de tostarlos, la opción más fresca es tostarlos y molerlos usted mismo. Por supuesto, este método requiere más tiempo y esfuerzo. Los granos de café verde están disponibles en algunos minoristas de café de alta gama. ¿Cuánto duran los granos de café si no han sido tostados? Los granos de café sin tostar duran un año o más. Tostar sus propios granos le permite elegir el tueste, como tostado claro u tostado oscuro. Hay varias opciones para tostar los granos de café, incluyendo una sartén, el horno o una tostadora de café. Espere 12 horas antes de sellar los granos recién tostados en un recipiente hermético y 24 horas antes de molerlos y prepararlos.
Cómo mantener el café fresco en su paquete original
La despensa es un lugar de almacenamiento ideal para los granos de café, ya que tiende a ser fresco, seco y oscuro. Mantenga los frijoles alejados del horno y de la luz solar directa, incluidas las ventanas brillantes. Vuelva a sellar bien la bolsa de café después de sacar los granos. Cierra la parte superior con una banda elástica o un clip y considera guardar la bolsa dentro de otra bolsa de plástico con cierre. El empaque de los granos de café está mejorando, por lo que es posible que encuentre bolsas selladas con cierre de cremallera o válvula unidireccional. Sin embargo, en general, evite almacenar frijoles en su paquete original a largo plazo.
Cómo mantener el café fresco en un recipiente
Si sus granos de café vinieron en una bolsa endeble o sellada al vacío o si los almacenará a largo plazo, es mejor transferirlos a un recipiente de café. El recipiente debe ser opaco, hermético, seco y de un material que no dé sabor a los frijoles. Buenas opciones incluyen cerámica, vidrio y metales no reactivos. Mantenga el recipiente de café en un lugar seco y oscuro ya temperatura ambiente o más fresco, como la despensa. Está bien guardar un recipiente opaco en el mostrador de la cocina fuera de la luz solar directa. Mantenga los recipientes hechos de vidrio transparente en un lugar oscuro. Hay algunos recipientes de café especiales sellados al vacío, como el bote de café Airscape. Estos contenedores son más caros pero garantizan un sello hermético e incluso pueden tener una válvula unidireccional para dejar escapar el dióxido de carbono.
Mantener el café fresco separando los granos para el uso diario
Si compró más granos de café de los que puede usar antes de que se echen a perder, considere almacenar la mayoría de los granos en un recipiente grande y sellado. Llene un recipiente más pequeño con frijoles para uso diario. Mantenga el recipiente de almacenamiento grande en un lugar fresco y oscuro, y ábralo solo para volver a llenar el recipiente más pequeño. Este truco le permite conservar porciones más pequeñas de frijoles en recipientes atractivos y de fácil acceso, como los tarros Mason. Mientras tanto, proteges a la mayoría de los frijoles de la exposición al oxígeno.
Cómo mantener el café fresco en el congelador
Use el congelador solo para el almacenamiento de café a largo plazo, ya que las temperaturas fluctuantes pueden causar humedad y un sabor suave. Un congelador profundo es ideal ya que tiende a tener una temperatura más constante y se abre con menos frecuencia. Coloque cada bolsa de café dentro de una bolsa de plástico con cierre o un recipiente hermético. Asegúrese de que los recipientes sean verdaderamente herméticos para evitar quemaduras por congelación y la absorción de sabores de otros alimentos. Divida grandes cantidades de frijoles en porciones más pequeñas en bolsas o recipientes herméticos. Retire solo la cantidad de café que necesita para la semana, luego devuelva rápidamente los granos restantes al congelador. Deje que los frijoles congelados se descongelen antes de molerlos. Nunca devuelva los frijoles descongelados al congelador ya que los cambios de temperatura pueden causar condensación. Considere sellar las bolsas al vacío antes de congelarlas para que los frijoles duren más. Los selladores al vacío están disponibles en tiendas departamentales y de electrodomésticos.
Mantener el café fresco después de prepararlo
La excepción a la pregunta “¿Puedes guardar café en el refrigerador?” es café preparado. Una taza de café comienza a perder su sabor dentro de los 15 a 60 minutos de haber sido preparada. Dura más en un termo hermético o en una taza de café con tapa. Guarde el café preparado en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente hermético. Si el recipiente no es completamente hermético, cubra la parte superior con una envoltura de plástico para evitar que la bebida absorba los olores. Solo refrigere el café negro, especialmente si tiene planes de recalentarlo. El frigorífico es el mejor lugar de almacenamiento para la cerveza fría. El concentrado se mantiene durante aproximadamente una semana en un recipiente hermético, mientras que la versión diluida se mantiene fresca durante unos días.
Cómo saber si los granos de café son frescos
Los frijoles recién tostados se ven brillantes debido a los aceites que se escapan. Los tuestes más ligeros y los granos que se sometieron a descafeinado con agua suiza no se vuelven tan brillantes. Sin embargo, todavía muestran un brillo apagado. Busque un residuo aceitoso en sus manos o en el interior de la bolsa. Los granos frescos también deben liberar un fuerte olor a café. Como prueba de la frescura de los granos de café, coloque aproximadamente media taza dentro de una bolsa de plástico con cierre. Cierra bien la bolsa, eliminando el exceso de aire. Deja la bolsa afuera durante la noche. Si se ha inflado por la mañana, los granos están recién tostados y todavía liberan mucho dióxido de carbono.
Cómo tostar granos de café verde
Precaliente el horno a 500 ℉. Abra las ventanas para aumentar la ventilación, ya que el asado a menudo produce humo. Extienda los frijoles en una sola capa sobre una bandeja para hornear, preferiblemente perforada. Asegúrate de que los agujeros no sean lo suficientemente grandes como para que se caigan los frijoles. Forre una bandeja no perforada con papel de hornear y agítela una o dos veces durante el asado. Introduce la bandeja en la rejilla del medio del horno. Espere escuchar el primer “crack”, que indica un tueste ligero, en cinco a siete minutos. El segundo crack ocurre unos minutos más tarde e indica un tueste medio. Espere otros 60 segundos antes de sacar la bandeja del horno. Agite con cuidado los frijoles entre dos coladores de metal para enfriarlos. Usa guantes para horno. Agite sobre el fregadero o afuera para evitar que la paja (cáscaras) se derrame por todas partes. Espere 12 horas antes de sellar los granos tostados en un recipiente. Mantener el café fresco implica aprender la respuesta a preguntas como “¿Puedes mantener el café en el refrigerador?” y “¿Cuál es el mejor recipiente para almacenar café?” Aunque no se recomienda refrigerar el café, es posible almacenar los granos en el congelador a largo plazo. No tires los posos de café una vez que hayas terminado con ellos. Los posos de café son buenos para las plantas. Espolvoréelos alrededor de la base de las plantas para mejorar el suelo y repeler insectos. Para asegurarse de que su café sepa mejor, guárdelo en la despensa en su paquete original o en un recipiente hermético. Infórmese sobre cómo mantener el café fresco para disfrutar de la mejor infusión. Si encontró útiles estos consejos para mantener el café fresco, comparta esta información sobre el almacenamiento de alimentos con sus amigos en Pinterest y Facebook.
