Preparar okra es muy fácil y hay muchas maneras diferentes de cocinarlo. Contiene mucílago, que al calentarlo actúa como espesante, por lo que es ideal para sopas y guisos. Elegir el método correcto de cocción y almacenamiento es esencial para evitar que se vuelva viscoso. Las recetas de okra, como los guisos, el gumbo, los encurtidos de okra y la okra empanada, son tan sabrosas como la propia okra. Por lo tanto, es esencial encontrar formas de almacenarlo para conservar su frescura y sabor. La congelación es una excelente manera de prolongar la vida de la okra y mantiene su calidad hasta por un año.
Preparación y congelación de okra
Muchos alimentos responden bien a la congelación. Puede congelar leche, papas e incluso mozzarella fresca y otros quesos. El proceso es simple. La conservación de la okra puede tomar diferentes formas. Hay más de una forma de encurtir okra, enlatarla e incluso secarla, además de congelarla. Hay varias formas diferentes de congelar okra, dependiendo de si está en rodajas, entera, blanqueada o cocida, y el primer paso es elegir la mejor okra para congelar. Le mostraremos cómo elegir okra saludable y sabrosa y cómo congelarla usando una variedad de técnicas.
Elegir la okra fresca perfecta para congelar
Las vainas de okra tienen un sabor suave y único que algunas personas dicen que es algo herboso. Tiene una textura crujiente si se cocina rápido, que se vuelve tierna si se cocina a fuego lento. Es esencial elegir okra madura y saludable antes de congelarla para asegurarse de que aguante el proceso.
Quimbombó fresco
Elija okra que sea firme al tacto pero no dura. Presiona las vainas suavemente entre tus dedos para probar su firmeza perfecta. Elija okra que sea de color verde brillante y no tenga imperfecciones ni manchas oscuras. La okra viene en diferentes tipos, incluidas las variedades largas, cortas y con surcos. Los tipos largos y delgados son perfectos para cocinar enteros en buñuelos o curry. Las variedades cortas y fuertes funcionan bien para comidas rápidas, como salteados.
Formas de congelar okra fresca para sopas
Una de las mejores maneras de congelar okra fresca para agregarla a sopas y guisos, al igual que cuando congela los dientes de ajo, es cortarla en trozos deseables y congelar okra sin blanquearla. Este método de congelación es rápido y fácil, y una forma conveniente de almacenar okra en bolsas de congelación listas para usar. Lave las vainas de okra y córtelas en trozos deseables, o córtelas a lo largo. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear galletas y colóquelos en el congelador para congelarlos rápidamente durante una hora. Asegúrate de que las piezas de okra no se superpongan. Transfiera la okra congelada a bolsas para congelar y extraiga la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Considere usar un sellador al vacío si tiene uno. Etiquete los recipientes antes de volver a colocarlos en el congelador. ¿Se pueden congelar los pepinos de la misma manera? Sí, puede congelar los pepinos como lo hace con la okra, aunque cortarlos primero produce los mejores resultados. Pruebe este método para congelar papas crudas también.
Blanquear y congelar okra
Para mantener el sabor y la textura de la okra fresca mientras se congela, trata de blanquearla primero. Hacer esto detiene la actividad enzimática y ayuda a que la okra conserve su sabor fresco por más tiempo. Lave la okra con agua fría, use un cuchillo afilado para cortar las tapas y las puntas y separe las vainas pequeñas de las grandes. Vierta agua en una olla grande y hierva rápidamente. Agregue la okra al agua hirviendo y hierva las vainas pequeñas durante tres minutos y las vainas grandes durante cuatro minutos. Use una cuchara ranurada para mover la okra del agua caliente a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Retira las vainas del baño de hielo, sécalas con toallas de papel y colócalas durante media hora para que se sequen al aire. Llena las bolsas para congelar con la okra, etiquétalas con la fecha y colócalas en el congelador.
Cómo congelar okra después de cocinar
Si cocinaste demasiada okra para tu gumbo favorito u otro plato y te sobraron rodajas de okra, no te preocupes, es fácil congelarlas para agregarlas a futuras comidas.
Okra cocida congelada
Permita que la okra sobrante se enfríe por completo antes de congelarla. Coloque la okra en bolsas para congelar y extraiga la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlas. Si tiene mucha okra cocida, sepárela en porciones antes de guardarla. Etiquete la bolsa de almacenamiento con el contenido y la fecha y colóquelos en el congelador.
Hacer okra liofilizada
La liofilización es una excelente manera de almacenar okra a largo plazo y es fácil de hacer. Sazone la okra liofilizada para hacer una gran merienda o agréguela a su sopa favorita. Lava las vainas de okra y córtalas en rodajas finas. Coloque las rodajas de okra en una bandeja deshidratadora de alimentos en una sola capa y ajuste el fuego a 130 °F. Seque las rebanadas durante aproximadamente 24 horas, asegurándose de revisarlas cada dos horas hasta que estén crujientes. Después de que se sequen, coloque la okra en recipientes o bolsas para congelar, etiquételos con la fecha y el contenido, y colóquelos en el congelador.
Congelar okra para freír más tarde
La okra frita no solo es una guarnición crujiente y adictiva, sino que es fácil de preparar con anticipación para freírla más tarde. Solo toma unos minutos prepararlo para el congelador, y luego está listo para freír en aceite caliente cuando lo desee. Lave las vainas de okra y córtelas en rodajas de un cuarto de pulgada. Colóquelos en un tazón grande y vierta cantidades iguales de harina y harina de maíz sobre ellos. Use sus manos para dragar las rondas en la mezcla para cubrirlas uniformemente. Retire las piezas recubiertas del tazón y colóquelas uniformemente en una bandeja para hornear. Póngalos en el congelador para congelarlos rápidamente durante un par de horas antes de transferirlos a bolsas para congelar. Etiquete y congele la okra recubierta hasta que esté listo para freírla.
Cómo cocinar okra para el congelador
Si todavía te queda okra después de comerla toda la semana y no quieres que se desperdicie, considera hornear la okra que te queda y guardarla en el congelador para disfrutarla más tarde. Coloque las vainas de okra en un colador y lávelas con agua corriente. Déjalos a un lado para que se sequen. Corta la okra en rodajas de media pulgada y colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para cocinar en un horno precalentado a 350 ° F durante tres o cuatro minutos. Permita que la okra se enfríe antes de colocarla en una bolsa para congelar en el congelador.
Preparar y congelar sobras de Gumbo
No solo es fácil congelar okra entera y cortada, sino que también es fácil congelar un lote de gumbo. La preparación es una manera excelente de disfrutar de una comida deliciosa después de un día ajetreado y es la manera perfecta de utilizar toda esa okra sobrante antes de que se desperdicie. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo y agregue la harina mientras bate durante tres minutos. Agregue la cebolla, los pimientos y el apio y continúe revolviendo durante tres minutos más hasta que las verduras se ablanden. Agregue la salchicha y el ajo picado, cocine por un minuto más y luego agregue la cayena, el pimentón, la mostaza, el ajo y los condimentos criollos. Vierta lentamente el caldo en la olla y luego agregue el pollo picado. Lleva la sopa a ebullición antes de reducir el fuego a fuego lento. Agregue la okra, la sal, la pimienta y la hoja de laurel y revuelva para combinar todos los ingredientes. Cocine la sopa a fuego lento durante diez minutos o hasta que espese. Deje que la sopa se enfríe antes de verter las porciones en recipientes aptos para el congelador. Guarde el gumbo en el congelador durante tres o cuatro meses. Verduras y frutas frescas de su jardín o mercado de agricultores son algo que esperar cada año. Sin embargo, solo duran un tiempo a menos que aprendas a almacenarlos para preservar su sabor. Congelar la okra es una de las mejores maneras de asegurarse de que disfrute de su sabor durante todo el año, ya sea que decida congelarla entera, en rodajas, cruda o cocida. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo a congelar okra usando una variedad de técnicas, y nos encantaría que compartiera nuestras recetas y consejos para congelar okra con su familia y amigos en Facebook y Pinterest.
