Congelar frutas y verduras es una forma inteligente de conservar los nutrientes de sus productos durante largos períodos. Se recalientan rápidamente y todo el proceso requiere muy poco trabajo. Los alimentos viajan alrededor de 1500 millas desde la granja hasta la tienda y pierden hasta el 45 % de sus nutrientes en el viaje. Congelar verduras en casa mantiene las verduras de la más alta calidad a solo unos pasos de distancia. Antes de comenzar a congelar frutas y verduras por su cuenta, hay algunos consejos para congelar verduras manteniendo la más alta calidad.
Los mejores consejos para congelar verduras
Conservar vegetales no es difícil; solo se necesita un poco de tiempo y conocimientos. Puede encurtir verduras, enlatarlas, secarlas y congelarlas. Aquí, hablamos sobre el proceso de congelación y es una de las mejores maneras de conservar las judías verdes y una gran cantidad de otras verduras. Ya sea que esta sea la primera vez que aprende a congelar verduras o que lo haya hecho durante años, estos consejos garantizan que sus productos congelados saben tan frescos como el día que los compró.
Características a buscar en la tienda de comestibles
Por supuesto, si cultivas tus propias verduras, tienes una ventaja adicional ya que sabes exactamente cómo se cultivaron. Ya sea que tenga verduras que crecen rápidamente en el interior o que coseche algunas de las áreas sombreadas del jardín, las verduras más frescas se ven brillantes y luminosas. Si los compra en la tienda, busque vegetales que no tengan pinchazos ni magulladuras. Evite las verduras de hojas verdes dañadas por insectos y los tubérculos que tienen una apariencia arrugada. Siempre intente comprar productos que estén actualmente en temporada para asegurarse de obtener el producto más fresco. El mercado local de agricultores es un excelente lugar para buscar productos de temporada.
¿Se pueden congelar verduras sin blanquearlas?
Aunque es completamente seguro congelar verduras frescas sin blanquearlas, vale la pena el trabajo adicional. El escaldado ayuda a que sus productos retengan sus nutrientes y colores vibrantes, según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. También bloquea las enzimas y los microorganismos para que no echen a perder los alimentos. Este paso adicional solo toma unos diez minutos y también se encuentra comúnmente en una receta para enlatar vegetales. Dedicar un poco más de tiempo hace una gran diferencia en la frescura de sus productos después de congelarlos.
Cómo blanquear verduras
El escaldado es a menudo la forma elegida para comenzar el proceso de conservación de vegetales. Es cómo congelar el maíz, así como las judías verdes para obtener el mejor color y sabor, y otros favoritos. Llene una olla grande con aproximadamente un galón de agua y hierva. Mientras espera, llene un recipiente grande con agua helada. Coloca las verduras en el agua hirviendo durante dos minutos. Coloque inmediatamente las verduras en el baño de hielo para detener el proceso de cocción. Seca tus verduras con una toalla.
Cómo congelar verduras sin blanquear
Congelar vegetales que no han sido blanqueados no es la estrategia más popular. Sin embargo, eso no significa que no sea seguro o posible hacerlo. Lave bien todos los productos con agua fría y escúrralos sobre toallas secas. Corta cualquier verdura que necesite ser rebanada o picada. Empaque las verduras en bolsas para congelar, expulsando todo el aire que pueda. Guarda las bolsas hasta por un año.
Evitar que las verduras congeladas se agrupen
Es frustrante preparar la cena y abrir el congelador para descubrir que las verduras han formado una masa sólida. Este es un problema al que se han enfrentado todos los cocineros caseros, pero que es fácilmente evitable. Congele el apio picado o cualquier otro vegetal con este consejo para evitar la formación de grumos. Extienda una sola capa de frutas o verduras en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear galletas para que ninguna se toque. Coloque en el congelador hasta que esté completamente congelado. Cuando congela frutas y verduras, comenzar con este paso evita que los productos se amontonen cuando se juntan en una bolsa.
Cómo congelar verduras
Una vez que los productos se congelan en la bandeja para hornear, es seguro combinarlos en recipientes o bolsas individuales para congelar. El truco para prevenir las quemaduras por congelación es eliminar la mayor cantidad de aire posible del empaque. Coloque sus verduras dentro de una bolsa para congelar o en un recipiente para congelar y exprima la mayor cantidad de aire posible. Inmediatamente poner de nuevo en el congelador. Para agregar aún más protección a sus alimentos congelados, compre un sellador al vacío en línea o en su tienda local de artículos para el hogar. Los selladores al vacío eliminan casi todo el aire del interior del empaque y lo sellan, para que permanezca seguro hasta que decidas abrirlo nuevamente.
Etiquetado de sus bolsas de congelador
¿Limpiaste tu congelador y encontraste un artículo misterioso sin pistas sobre lo que hay dentro o cuándo lo pusiste allí? La gente a menudo se olvida de etiquetar sus bolsas para congelar, pero este paso mantiene su cocina más organizada. Use un Sharpie o un marcador permanente para escribir el nombre, la fecha y las instrucciones para servir o descongelar en cualquier recipiente o paquete sin etiqueta. El etiquetado lo ayuda a evitar futuras confusiones y le ahorra dinero a largo plazo porque no desechará paquetes misteriosos.
descongelar verduras congeladas
Las verduras congeladas no requieren descongelación, a diferencia de cuando descongelas la leche de coco o la mantequilla congelada. Eso es lo sorprendente de tener productos congelados en casa; puede agregar una bolsa de guisantes con su pasta mientras cocina para obtener una explosión adicional de sabor. A veces, una receta requiere descongelar frutas y verduras congeladas. Si este es el caso, la forma de descongelar las coles de Bruselas congeladas u otras verduras es colocar el producto congelado en un colador y dejarlo correr bajo agua fría durante cinco a diez minutos.
Cuándo usar verduras congeladas
Cuando comienza el proceso de congelación de vegetales, el agua en el producto se expande. Los cristales de hielo perforan las paredes celulares de la planta. Este proceso hace que algunos alimentos congelados se vuelvan blandos cuando se descongelan. Las temperaturas más frías tienden a producir cristales de hielo más pequeños, pero a veces no se puede evitar la nueva textura suave. La incorporación de frutas y verduras congeladas en platos nuevos, como batidos y guisos, es una excelente manera de utilizar sus productos congelados. Combine un puñado de cada ingrediente en bolsas de plástico resellables de un cuarto de galón. Coloque las bolsas en el congelador hasta por un año. Para hacer el batido, vacía la bolsa en una licuadora. Agregue media taza de leche de almendras o agua fría y mezcle hasta que quede suave. Combine las verduras, la cebolla, el apio, el queso y la mayonesa en un tazón grande y vierta en una fuente para hornear engrasada. Coloque las galletas de mantequilla en una bolsa de plástico y triture hasta que se rompan en migas. Extienda las migas sobre la parte superior de la cacerola y rocíe la mantequilla derretida sobre la parte superior. Hornee a 350 ℉ durante 35 minutos. Coloque un molde para pan en el congelador para que se enfríe durante al menos 30 minutos. En una licuadora, combine los aguacates y la parte sólida de la leche de coco. Agregue la menta, el jarabe de arce, el jugo de limón y el plátano. Mezclar hasta que esté suave. Retire el molde para pan enfriado del congelador y vierta la mezcla dentro del recipiente. Alise la mezcla con una espátula de goma para que la crema se distribuya uniformemente. Coloque en el congelador durante la noche. Ablandar el helado durante 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Pautas para preparar vegetales individuales
¿Puedes congelar las verduras de la misma manera cada vez? Así como cada planta tiene un sabor único, la preparación para congelar cada verdura también varía. La mejor manera de almacenar verduras en el congelador depende de las verduras que esté congelando. ¿Puedes congelar la calabaza moscada? ¿Qué pasa con los tomates o el maíz? Aquí hay algunas verduras con consejos de preparación y escaldado.
Espárragos: Recorte los extremos leñosos. Fije un tiempo de escaldado de dos a tres minutos. Pimientos: quite las semillas y córtelos en trozos de ½ pulgada. Blanquee durante dos o tres minutos. Brócoli y coliflor: Antes de congelar la coliflor y el brócoli, corte las cabezas en floretes de una pulgada y blanquee durante tres minutos. Coles de Bruselas: Corte los tallos y retire las hojas exteriores. La mitad o un cuarto de los brotes y blanquear durante dos o tres minutos. Zanahorias: Pelar y cortar en rodajas. Fije un tiempo de escaldado de dos minutos. Maíz: Descascare el maíz y retire los granos de la mazorca. Blanquee durante dos minutos. Acelgas, col rizada y espinacas: Quite los tallos leñosos y las costillas y pique si lo desea. Blanquee durante dos o tres minutos. Berenjena: corte en rodajas de una pulgada de grosor y blanquee durante dos o tres minutos. Judías verdes: corte los extremos del tallo. Blanquee durante tres minutos. Papas rojas y batatas: limpie la piel y hornee durante una hora, luego corte en rodajas y congele. Tomates: quite el corazón. No los blanquee. Nabos: Lave, pele y corte los nabos. Cortar en trozos. Fije un tiempo de blanqueo de 2 a 3 minutos. Calabacín, calabaza de verano y calabaza de invierno: Para congelar la calabaza, córtela en rodajas de ½ pulgada y blanquee durante 2 a 3 minutos. También puede aprender a congelar calabacines rallados para su uso posterior en pan de calabacín.
Agregar verduras congeladas a su congelador, ya sea que desee congelar pepinos o zanahorias, es una opción inteligente para cualquier cocinero casero. Después de un duro día de trabajo, es bueno saber que tiene un congelador lleno de ingredientes nutritivos de alta calidad que son fáciles de agregar a cualquier plato que decida preparar. Aprender a congelar verduras es algo que te agradecerás más adelante. Lavar, preparar, escaldar y congelar solo toma un corto período de tiempo y ofrece una gran recompensa. Tus amigos, tu familia y tu salud se benefician del cuidado adecuado de tus productos. Si probó uno de nuestros consejos sobre cómo congelar verduras y notó que conservaron su alta calidad, comparta nuestros consejos sobre verduras congeladas en Facebook y Pinterest.
