Las remolachas son tubérculos bienales que tienen un alto contenido de antioxidantes y se pueden usar en una variedad de recetas. Desafortunadamente, las raíces primarias como la remolacha, los rábanos, los nabos y otras verduras que no se almacenan adecuadamente pueden tener una vida útil limitada. Que las remolachas se echen a perder puede ser desalentador, especialmente si cultivas remolachas en tu jardín. Afortunadamente, hay muchas técnicas que puede usar para almacenar remolachas para sus recetas favoritas.

Almacenar remolachas de la manera correcta

Ya sea que cultive remolachas en su propio jardín o las compre en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles, las técnicas correctas de conservación son importantes. Es fácil aprender a almacenar verduras con técnicas comprobadas para que pueda comerlas más tarde. Ya sea que tenga zanahorias, tomates o remolachas en abundancia, existen formas apropiadas de conservarlos. Por supuesto, si cultiva sus propias remolachas, es importante saber cuándo están listas para cosechar las remolachas antes de aprender el proceso de conservación. Quizás se pregunte cuál es la mejor manera de almacenar remolachas. Tenemos varios métodos para el almacenamiento de remolacha, ya sea que planee un almacenamiento a corto o largo plazo. Le mostraremos paso a paso cómo almacenar remolachas frescas en cámaras frigoríficas, así como congelarlas, encurtirlas y enlatarlas. No solo eso, sino que tenemos un par de recetas para convertir esas remolachas almacenadas en un sabroso manjar.

Cómo elegir remolachas para almacenamiento

Antes de siquiera pensar en cómo almacenar las remolachas, deberá saber cómo elegir las remolachas adecuadas para cocinar y almacenar, al igual que cuando almacena coliflor y otras verduras. Las remolachas deben estar frescas para un almacenamiento óptimo y duradero.

Elegir la remolacha adecuada

Las remolachas de jardín son relativamente fáciles de recoger cuando están frescas. Lo importante es recogerlos antes de que la temperatura nocturna descienda por debajo de los -4 °C (24 °F). Las remolachas frescas tienen hojas sanas unidas a ellas. Si encuentra alguno con hojas de remolacha marchitas, probablemente debería pasar al siguiente. Asegúrate de guardar las remolachas en un lugar fresco inmediatamente después de recolectarlas. Si está buscando remolachas frescas en su mercado local o supermercado, elija remolachas sin defectos. Deben tener un aspecto granate oscuro, con la cola en la parte inferior aún intacta. El exterior de las remolachas debe estar firme al tacto. Las remolachas que se han ablandado probablemente estén estropeadas o comiencen a estropearse y no deben usarse para almacenarlas.

Cómo preparar remolachas para almacenamiento

Si bien puede parecer tentador, no puede simplemente almacenar las remolachas tal como están, recién salidas del jardín o de la tienda de comestibles. Hay algunas cosas que debe hacer para preparar esas remolachas para el almacenamiento.

Preparación de remolacha

Las hojas extraen la humedad de la remolacha, por lo que es esencial quitar las hojas lo antes posible. Recorte el tallo y las hojas de la parte superior de la remolacha, dejando alrededor de una pulgada de tallo en la raíz. Las hojas de remolacha están relacionadas con las acelgas y son comestibles. Se pueden preparar de la misma manera que cualquier otra verdura, como la col rizada. Límpielos y guárdelos en el refrigerador hasta por tres días. Las remolachas son un tipo de raíz, por lo que no hace falta decir que están cubiertas con un poco de tierra. Sin embargo, no laves las raíces con agua, ya que esto puede hacer que se echen a perder más rápido. En su lugar, limpie las remolachas frotándolas suavemente con las manos y las yemas de los dedos para aflojarlas y eliminar la suciedad. El almacenamiento inadecuado de raíces sin lavar puede acortar su vida útil.

Almacenar remolachas a corto plazo

La remolacha es una verdura extremadamente resistente con una larga vida útil. Puede almacenar remolachas fácilmente en el refrigerador, al igual que donde se almacenan los aguacates, y durarán hasta tres semanas si se almacenan correctamente. La refrigeración es la forma adecuada de almacenar remolachas para que se mantengan firmes durante el almacenamiento de alimentos a corto plazo.

Almacenamiento de remolacha a corto plazo

Comience preparando las remolachas crudas para el almacenamiento quitando el tallo y las hojas y limpiándolas de la suciedad. Coloque las remolachas crudas en un recipiente o bolsa de plástico y séllelos. Etiquete la fecha en la bolsa para referencia personal. Coloque las remolachas en bolsas en el cajón para verduras de su refrigerador. Almacenar las judías verdes de la misma manera también las conserva durante unos días hasta que esté listo para comerlas. Los cajones para verduras controlan el flujo de aire y la humedad alrededor de las frutas y verduras colocadas en el cajón y ayudan a que duren más de lo que durarían en el mostrador de la cocina. Sin embargo, el almacenamiento de verduras varía según la verdura. Dónde almacenar los tomates es diferente a la remolacha y otras verduras. Preste especial atención a las pautas de almacenamiento de acuerdo con el vegetal que desea conservar.

La mejor manera de almacenar remolachas frescas

La mejor manera de almacenar remolachas frescas es mantenerlas enteras y almacenarlas en un sótano, al igual que la mejor manera de almacenar manzanas. Las remolachas y las manzanas almacenadas de esta manera pueden durar hasta tres meses en las condiciones adecuadas de temperatura y humedad.

Almacenamiento en sótano

Asegúrese de que el sótano esté entre 32 y 40 °F con un 95 % de humedad. Antes del almacenamiento, prepare las raíces quitando el tallo y las hojas. Coloque las remolachas en un recipiente grande con tapa, como un bote de basura, o cúbralas con turba húmeda, mantillo o aserrín para retener la humedad. Mantenga húmedo el mantillo, el musgo o el polvo para garantizar el almacenamiento adecuado de las remolachas.

Almacenamiento de remolachas por congelación

Cosechar y almacenar remolacha y otras hortalizas y raíces de la huerta puede brindar una gran satisfacción a cualquier jardinero. Conocer las muchas formas de almacenar estos productos puede ser de gran ayuda para preservar todo su arduo trabajo. Le mostraremos cómo congelar remolachas para que pueda disfrutarlas hasta por un año.

remolachas congeladas

Para congelar remolachas, comience quitando el tallo y las hojas de las remolachas, asegurándose de dejar alrededor de dos pulgadas del tallo en la parte superior. Lava las remolachas para eliminar la suciedad. Hervir las remolachas en una olla grande durante aproximadamente 20 minutos para las remolachas pequeñas y 45 minutos para las remolachas grandes. Una vez que las remolachas se hayan cocinado, escurra el agua y colóquelas en el refrigerador para que se enfríen. Cuando se puedan manipular con facilidad, retire la piel y corte las remolachas como desee. No es necesario blanquear el apio antes de congelarlo y ni siquiera tiene que descongelar el apio congelado o las remolachas congeladas antes de usarlos en una receta. Coloque las rodajas de remolacha en bolsas para congelar, séllelas y etiquételas con el mes y año de almacenamiento y coloque las remolachas en bolsas en el congelador. También puede poner el ajo en el congelador para su uso posterior. Almacenar el ajo pelado en bolsas o recipientes herméticos con cierre hermético garantiza que tenga ajo fresco siempre que lo necesite en su receta favorita.

Almacenamiento de remolachas enlatadas

Hay algunas cosas a tener en cuenta al tratar de determinar dónde almacenar las remolachas cocidas. Si bien las remolachas recién cocidas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por cinco días, las remolachas enlatadas se pueden almacenar en el estante durante varios años. El procedimiento es prácticamente el mismo para el enlatado casero de judías verdes y otros tipos de productos. Llene la envasadora con agua caliente y colóquela en la estufa a fuego lento. Llena la olla grande con agua y colócala en la estufa a fuego alto. Recorte las puntas de las remolachas, dejando intacta una pulgada del tallo, y lávelas para eliminar la suciedad. Coloque las remolachas en el agua hirviendo durante aproximadamente media hora hasta que estén tiernas. Retire las remolachas y colóquelas en un baño de hielo para que se enfríen. Enjuaga la olla y vuelve a llenarla con agua caliente. Vuelva a colocarlo en la estufa y llévelo a ebullición. Recorte las raíces y los tallos restantes y pele las pieles. Si las remolachas son pequeñas, puedes dejarlas enteras. De lo contrario, corte las remolachas en rodajas o cubos de media pulgada. Llene los frascos con las remolachas y una cucharadita de sal, dejando una pulgada de espacio libre en cada frasco. Vierta el agua hirviendo en cada frasco hasta que las remolachas estén cubiertas de agua, asegurándose de dejar una pulgada de espacio libre. Coloque las tapas y los anillos en cada frasco. Coloque con cuidado los frascos en la rejilla de la envasadora usando el sujetador de frascos. Coloque la tapa de la envasadora y gírela en su lugar. Encienda el fuego alto, permitiendo que el vapor escape por la rejilla de ventilación durante unos diez minutos. Cierre las aberturas de la envasadora y coloque el peso hasta que la presión alcance las 11 libras. Mantenga 11 libras de presión durante 30 minutos para frascos de una pinta y 35 minutos para frascos de un cuarto. Apague el fuego, permitiendo que la olla a presión se enfríe y la presión llegue a cero antes de abrir. Utilice el recogedor de tarros para retirar los tarros y déjelos a un lado para que se enfríen sin golpearlos ni empujarlos. Una vez que los frascos se hayan enfriado completamente, verifique que hayan sido sellados apropiadamente. Empuje hacia abajo en el centro de la tapa. Si salta hacia arriba y hacia abajo, no está sellado y deberá refrigerarse para su uso inmediato. Para obtener otras instrucciones, consulte este artículo sobre el enlatado a presión de remolachas en escabeche.

Remolachas enlatadas favoritas

El proceso de decapado ya no es solo para encurtidos. Hay varias formas diferentes de conservar las remolachas, y todo depende del gusto personal. La siguiente es una de nuestras recetas favoritas de remolacha enlatada. Prepare las remolachas cortando el exceso de hojas y tallos, dejando dos pulgadas de tallo en la parte superior. Coloque las remolachas en una olla grande con agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas. Escurra las remolachas y déjelas enfriar en un baño de hielo. Una vez enfriado, corte las remolachas en trozos del tamaño de un frasco. Vierta el vinagre, el agua, la sal y el azúcar en una olla grande, hierva y luego baje a fuego lento. Llene los frascos con la remolacha, la cebolla, el romero y las hojas de laurel, dejando una pulgada en la parte superior. Vierta la salmuera de remolacha en el frasco para cubrir las remolachas, dejando un cuarto de pulgada de espacio superior. Coloca las tapas y aros en los frascos y sigue las instrucciones de tu olla a presión para terminar el proceso.

Asar remolachas congeladas

Una vez que haya almacenado sus remolachas, es posible que se pregunte qué puede hacer con esas remolachas congeladas en su congelador. La siguiente receta convertirá esas remolachas congeladas en deliciosas remolachas asadas. Coloque las remolachas congeladas en una asadera y rocíe con aceite de oliva. Caliente a 350°F durante media hora. Mezcla las remolachas, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo y las nueces en un tazón grande. Agregue un poco de pimienta y sal al gusto y disfrute. Tus remolachas pueden ir del jardín a la cocina para disfrutarlas de inmediato, o puedes guardarlas de manera segura para usarlas más tarde usando una de las técnicas mencionadas. Ya sea que planee almacenar esas remolachas frescas en el congelador o en el sótano, o quiera probar las remolachas en escabeche, ahora puede disfrutar de las remolachas durante todo el año. Ahora que sabe cómo almacenar remolachas refrigerándolas, congelándolas y enlatándolas, esperamos que comparta nuestros consejos de almacenamiento de remolachas con su familia en Pinterest.