Como la mayoría de las verduras, el maíz es estacional y solo está disponible en ciertas épocas del año. Las cosechas de maíz varían según el área, pero generalmente ocurren desde mediados de julio hasta octubre. Durante estos períodos, el maíz fresco está fácilmente disponible en los mercados de agricultores de las esquinas y en las tiendas de comestibles locales, a menudo a un precio excelente. ¿Eso significa que solo puedes comer maíz fresco durante una pequeña ventana de oportunidad cada año? Absolutamente no. El maíz es increíblemente fácil de congelar tanto en granos como en mazorcas, y estas verduras congeladas son fáciles de cocinar en cualquier momento.
Congelación de maíz en mazorca y granos de maíz
Si alguna vez le ha quitado la cáscara a un delicioso maíz en la mazorca solo para descubrir que los granos están suaves y arrugados, sentimos su decepción. El maíz fresco tiene una vida útil relativamente corta, pero afortunadamente esos dulces y amarillos bocados de bondad son fáciles de conservar. El maíz enlatado a presión, hacer condimentos o encurtidos son todas opciones para el almacenamiento de maíz, pero la forma más fácil de guardarlo es congelarlo, incluso si tiene mucho maíz.
Elegir y preparar el maíz perfecto para congelar
Antes de congelar o refrigerar el maíz, es esencial elegir y preparar mazorcas de maíz saludables para el almacenamiento. Seleccionar el mejor maíz asegura la vida útil más prolongada y ofrece los resultados más sabrosos, al igual que cuando se congelan hojas de apio o cualquier otra fruta o verdura. Al elegir el maíz fresco perfecto, evite las cáscaras grandes que tienen granos duros y masticables. Siempre tire ligeramente hacia atrás de la cáscara de la mazorca para comprobar el interior. Los granos sanos están llenos y frescos, no arrugados ni demasiado maduros. Esta es una excelente oportunidad para verificar si hay daños por plagas y gusanos de maíz que cuelgan cerca de la parte superior de la mazorca. Pelar la mazorca de maíz quitando la cáscara y la seda. Use toallas de papel húmedas para limpiar la seda rebelde. Enjuague bien las orejas con agua corriente fría y déjelas a un lado. Deseche las cáscaras en una pila de compost o en la basura. Si planea congelar granos de maíz, coloque la mazorca de maíz en posición vertical en el centro de un molde para hornear o un molde para pasteles y use un cuchillo afilado para cortar los granos de arriba hacia abajo. Gire la bandeja mientras corta y el maíz cae al fondo para facilitar la limpieza.
Congelar granos de maíz sin blanquear
Es posible refrigerar el maíz en la mazorca hasta por tres días, pero después de ese tiempo, su verdura no es tan deseable para comer. Congelar el maíz es la mejor alternativa para prolongar su vida. ¿Puedo congelar maíz sin blanquearlo primero? Si bien el escaldado ayuda a que los granos mantengan el color y la textura durante el proceso de congelación, no es necesario si tiene poco tiempo, como congelar papas crudas. Coloque la cantidad deseada de maíz en cada bolsa para congelar y use sus manos para sacar el aire mientras la sella. Para sacar más aire de la bolsa, inserte una pajilla en la esquina y aspire el aire mientras sella. Etiquete la parte superior de la bolsa con el contenido y la fecha y congele hasta por un año.
Blanquear los granos de maíz antes de congelarlos
Blanquear el maíz antes de congelarlo es la mejor manera de mantener el color amarillo brillante y el sabor de los granos mientras están en el congelador. El proceso de cocción dura solo unos minutos y es fácil de hacer y es vital para mantener el maíz fresco y sabroso. Vierta agua en una cacerola lo suficientemente grande como para acomodar los granos de maíz y hierva. Vierta el maíz cortado en el agua hirviendo y cocine durante dos o tres minutos. Retire el maíz del agua caliente inmediatamente y colóquelo en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurra el maíz después de unos tres minutos y déjelo a un lado para que se congele.
Cómo congelar el maíz después de blanquearlo
¿Alguna vez ha abierto una bolsa de plástico de maíz congelado para descubrir que los granos están pegados en una gran masa congelada? La mejor manera de congelar el maíz después de blanquearlo es congelarlo rápidamente para asegurarse de que no se pegue durante el almacenamiento. Extienda el maíz blanqueado en capas individuales en una bandeja para hornear o para hornear galletas. Deje que se enfríen un poco y luego coloque la hoja en el congelador durante una hora o dos. Retire los pedazos de maíz congelados de la bandeja y llene las bolsas para congelar con la cantidad deseada. Las bolsas de un cuarto de galón son adecuadas para alimentar hasta cinco personas, y las bolsas de una pinta son ideales para hasta dos personas. Presione suavemente para sacar el aire de la bolsa para evitar que se queme en el congelador, séllela herméticamente y escriba el nombre y la fecha en la parte superior. Congela el maíz cortado hasta por un año.
¿Se puede congelar el maíz entero?
Si amas una mazorca de maíz con mantequilla, probablemente te estés preguntando si puedes congelar el maíz entero, y la respuesta es sí. Esta es la mejor manera de congelar el maíz en la mazorca y no es necesario blanquearlo.
Congelación de mazorcas de maíz
Para congelar mazorcas de maíz, coloque las mazorcas enteras y sin cáscara en bolsas para congelar según las porciones deseadas. Considere cortar las mazorcas por la mitad si tiene mazorcas jóvenes en el hogar con poco apetito. Presione la bolsa alrededor de las mazorcas para eliminar el aire y selle bien las bolsas. Escriba la fecha en la parte superior y colóquelos en el congelador hasta por un año. Para hacer mantequilla congelada, envuélvela dos veces en plástico o papel de aluminio para una frescura óptima.
Preparación y congelación de crema de maíz
Los granos de maíz con mantequilla y el maíz en mazorca son las primeras cosas que vienen a la mente cuando pensamos en este vegetal, pero a menudo pasamos por alto otra versión sabrosa. La crema de maíz es una guarnición popular y es igual de fácil de congelar. Llene una olla con maíz cortado sin blanquear y caliéntelo a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Continúe cocinando y revolviendo durante unos diez minutos antes de retirarlo de la estufa. Presione una bolsa para congelar en una taza medidora y vierta la crema de maíz en el centro. Saca la bolsa de la taza, extrae la mayor cantidad de aire posible y séllala herméticamente. Marque las bolsas con la fecha y colóquelas planas en el congelador para ahorrar espacio en el congelador.
Usar maíz congelado para hacer una cazuela de maíz
Ahora que tiene un congelador repleto de verduras congeladas del mercado de agricultores, es hora de comenzar a cocinar. La cazuela de maíz es uno de nuestros alimentos reconfortantes favoritos y sabe delicioso junto con chuletas de cerdo, pollo a la parrilla y carne asada. Agrega los ingredientes en un tazón y mézclalos bien. Engrase ligeramente un molde para hornear y extienda la mezcla en el fondo. Hornee la cacerola en un horno precalentado a 350 ° F durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retire los utensilios de cocina del horno y déjelos a un lado para que se enfríen. Envuelva el plato con una hoja de papel de aluminio resistente y póngalo en el congelador. Cuando esté listo para comer la cazuela, colóquela en el refrigerador durante la noche para descongelarla y vuelva a calentarla al día siguiente.
Descongelar y cocinar maíz congelado
Es fácil agregar granos congelados directamente a las recetas de maíz para obtener un sabor rápido, pero hay otras formas de cocinar el maíz después de congelarlo. Aquí se explica cómo descongelar maíz congelado para comer con su próxima comida. Ahora que su congelador está repleto de verduras, es hora de preparar su próxima receta favorita con maíz congelado. Para cocinar maíz cortado, saltee los granos en una sartén con un poco de mantequilla, áselos en un horno a 400 °F o mézclelos en una sopa. Si cocina mazorcas enteras de maíz congelado, hierva rápidamente una olla alta de agua y agregue las mazorcas de maíz. Hervirlos durante cinco minutos y retirarlos del fuego con unas pinzas. Rendimos homenaje al final de la temporada de cosecha con reuniones en el patio trasero de amigos y familiares, maíz dulce, sandía y otras delicias del jardín. El maíz en la mazorca es un símbolo del final del verano, pero ¿quién dice que no se puede disfrutar en pleno invierno? Congelar sus verduras no solo es fácil, sino que prolonga su vida útil durante muchos meses. Ahora que aprendió a congelar mazorcas y granos de maíz para disfrutar, sin importar la temporada, nos encantaría que compartiera nuestros métodos y recetas de congelación de maíz con su familia y amigos en Pinterest y Facebook.
