La temporada de espárragos es corta y sabrosa, pero es fácil beneficiarse de esos tallos de espárragos durante todo el año si los conserva en escabeche. Disfrute de los encurtidos de espárragos como aperitivo con hamburguesas a la parrilla y papas fritas caseras o mézclelos en un Bloody Mary. Encurtir sus verduras no solo es una forma deliciosa de almacenarlas, sino que también es fácil cambiar el sabor agregando una mezcla de sus especias favoritas.
Espárragos encurtidos para el frigorífico y la despensa
Por supuesto, los espárragos directamente del jardín son deliciosos, pero si tiene un excedente, puede ser un desafío mantener los espárragos frescos hasta que pueda usarlos. El decapado es la respuesta perfecta a este dilema. Encurtir rápidamente las verduras le da un poco más de variedad a este importante grupo de alimentos y le da un poco de chispa a lo que de otro modo podría ser una verdura bastante insípida. Los espárragos en escabeche son una excelente manera de conservar las verduras, y hay muchas maneras diferentes de hacerlo. Prepare encurtidos en el refrigerador como una de las formas deliciosas de conservar los espárragos y guárdelos hasta por cuatro meses o enlate los espárragos en escabeche y manténgalos en la despensa durante tres a cinco años. Aquí hay varias recetas, desde suaves y básicas hasta sabrosas y avanzadas.
Elegir sabrosos espárragos para encurtir
Es esencial elegir la mejor verdura para obtener un sabor óptimo antes de encurtir o congelar los espárragos frescos. Es fácil pensar que el tamaño es un indicador de espárragos buenos y saludables, pero esto no es cierto.
Espárragos Saludables
Cuando elija espárragos saludables, escoja espárragos teñidos de violeta o verde brillante que tengan tallos firmes. Revisa las puntas y asegúrate de que estén compactas y cerradas. Evite los tallos leñosos y las lanzas que estén blandas y esponjosas. Si aprietas el racimo, los espárragos sanos emiten un sonido chirriante.
Cómo encurtir espárragos para almacenar en el refrigerador
Una de las mejores formas de conservar los espárragos es encurtirlos. La buena noticia es que no necesita una envasadora al baño maría para encurtir los espárragos. Es fácil hacer encurtidos en el refrigerador y guardarlos en el refrigerador durante al menos un mes. Almacene y mantenga los espárragos frescos hasta que esté listo para encurtir los tallos. Prepara los espárragos limpiando, pelando y partiendo las verduras. Coloque las lanzas en frascos de una pinta, con la punta hacia arriba, y agregue las hojuelas de eneldo y pimienta. Agregue el agua, el vinagre, los granos de pimienta y la sal a una cacerola mediana y deje hervir durante un minuto. Cubra los espárragos con la salmuera caliente, dejando un cuarto de pulgada de espacio superior. Limpia los bordes y coloca las tapas en los frascos, pero no las aprietes. Deje que se enfríen durante diez minutos antes de apretar las tapas y refrigere hasta que esté listo para comer. Una receta fácil para encurtir pimientos, ya sean picantes o dulces, es similar.
Hacer espárragos en escabeche rápidos con eneldo
Hay muchas formas de encurtir las verduras y el eneldo es una de las favoritas. Los pepinillos en vinagre tienen un sabor que se equilibra entre agrio y dulce y sabe muy bien con todo, desde un sándwich de fiambre hasta pollo a la parrilla. Aquí está nuestra receta rápida de espárragos en escabeche con eneldo. Recorte la parte inferior de los espárragos para que quepan fácilmente en un frasco de un cuarto de galón. Empaca las lanzas en el frasco, con la parte inferior hacia abajo. Combine todos los demás ingredientes en una cacerola mediana y hierva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Vierta el líquido caliente sobre las verduras para cubrirlas, dejando media pulgada de espacio superior. Deje que el frasco se enfríe antes de poner la tapa y refrigerar.
Receta De Espárragos En Escabeche Con Ajo
Los espárragos frescos asados y el ajo saben muy bien juntos como guarnición de vegetales para cualquier comida y también son válidos para el encurtido. Esta receta de espárragos en escabeche reúne a los dos con un sabor dulce y picante. Corta los extremos de los espárragos y colócalos en una olla grande con agua hirviendo durante tres minutos. Retire las verduras y sumérjalas en un recipiente con agua helada y déjelas reposar durante cinco minutos. Retire los tallos, guárdelos en un frasco y agregue el eneldo. Agregue el agua, el vinagre y el ajo a una sartén mediana y cocine a fuego lento la mezcla durante cinco minutos. Retire la cacerola de la estufa y deje que se enfríe antes de verter el líquido sobre los espárragos enlatados. Cubra con una tapa y refrigere durante la noche antes de servir.
Cómo enlatar espárragos en escabeche
Si bien los encurtidos del refrigerador son una excelente manera de almacenar verduras en el refrigerador a corto plazo, los espárragos enlatados son la opción ideal para conservar los espárragos en escabeche en la despensa hasta por cinco años. Aquí hay una receta básica de encurtido para comenzar. Lave y recorte los espárragos para que se ajusten al tamaño de frasco de su preferencia. Empaca las lanzas en los frascos lo más apretadamente posible y déjalas a un lado. Combine todos los ingredientes restantes en una sartén mediana, hierva durante tres minutos y luego retírelo de la estufa. Vierta la salmuera caliente en cada frasco para cubrir las verduras, asegurándose de dejar media pulgada de espacio superior. Coloque las tapas y atorníllelas con los dedos. Coloque los frascos en un baño de agua hirviendo durante diez minutos y luego apague el fuego. Saque los frascos y déjelos enfriar durante 24 horas antes de guardarlos hasta por un año.
Enlatado De Espárragos En Escabeche De Eneldo
El eneldo tiene un sabor único que mejora el proceso de encurtido y es uno de los ingredientes más comunes para encurtir. Los espárragos en escabeche con eneldo saben muy bien como refrigerio o combinados con su comida favorita de verano. Enjuague y corte las lanzas en longitudes de cinco pulgadas. Coloque un diente de ajo y dos ramitas de eneldo en cada uno de los frascos calientes y empaquételos con los espárragos, corte los extremos hacia abajo, asegurándose de dejar media pulgada de espacio superior en cada frasco. Combine el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, el pimiento rojo y las especias para encurtir en una olla y hierva la mezcla. Cocine el líquido hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Sirva el líquido caliente en cada frasco para cubrir las verduras, dejando un espacio superior de media pulgada. Retire las burbujas de aire y limpie los bordes antes de cubrir con las tapas. Coloque los frascos en una envasadora de agua hirviendo y procese durante diez minutos. Apague el fuego y deje reposar los frascos de conservas durante cinco minutos antes de retirarlos. Deje que los espárragos enlatados se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlos en la despensa.
Cómo envasar espárragos dulces en escabeche
Si te gustan los encurtidos dulces, entonces considera hacer espárragos dulces en escabeche. Estas verduras están llenas de sabor y solo requieren unos pocos ingredientes simples para prepararlas. Lave y corte los espárragos en espárragos de cinco pulgadas y empaquételos firmemente en los frascos. Agregue una cucharadita de especias para encurtir y una cucharada de semillas de eneldo a cada frasco. En una olla grande, agregue el agua, el vinagre, el azúcar y la sal y hierva. Vierta el líquido en cada frasco para cubrir las lanzas, asegurándose de dejar media pulgada de espacio superior. Retire las burbujas de aire y asegure cada frasco con su tapa y banda. Coloque los frascos en un baño de agua hirviendo a fuego lento, llévelos a ebullición y procese durante 15 minutos. Retire los frascos con cuidado y déjelos enfriar antes de guardarlos.
hacer espárragos en escabeche picantes enlatados
Esta receta de espárragos picantes en escabeche es una excelente opción si disfrutas de tus condimentos con un poco de calor. La combinación de chiles rojos picantes y especias agrega un sabor intenso con el toque justo. Divida la cebolla, el ajo y los pimientos entre dos frascos de conservas. Lave y corte los espárragos y empaque cada frasco con las puntas, con la punta hacia arriba. Combine el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y las especias en una olla grande y hierva durante diez minutos. Vierta la salmuera sobre las verduras, dejando media pulgada de espacio superior en cada frasco. Enrosque las tapas y coloque los frascos en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos. Retire los frascos de un cuarto de galón del agua caliente y deje que se enfríen por completo antes de guardarlos. Usar sus espárragos frescos para hacer encurtidos es una excelente manera de evitar que esas verduras se desperdicien. No solo eso, sino que es fácil mejorar el líquido de encurtido agregando sus especias favoritas. Mezcle un poco de pimiento rojo en rodajas o agregue judías verdes y remolacha para crear un sabroso frasco de pepinillos para agregar a su comida favorita. Ahora que sabe cómo encurtir espárragos con recetas rápidas y deliciosas para enlatar, ¿por qué no comparte nuestros consejos de recetas de espárragos en escabeche con su familia y amigos en Facebook y Pinterest?
