Este cultivo de estación fría es común en muchos jardines, y cosechar repollo genera innumerables recompensas. Esta verdura se disfruta en muchos platos, como la ensalada de col, el estofado, los rollos de col y muchos más. Sin embargo, el almacenamiento adecuado del repollo es esencial para evitar que se desperdicie.
Selección, preparación y almacenamiento de repollo
Hay muchas maneras diferentes de almacenar vegetales para comerlos más tarde. Su método de cocción posterior a menudo determina cómo lo conserva ahora. Para almacenar el repollo de manera efectiva, elija cabezas de repollo en buenas condiciones para garantizar un almacenamiento adecuado. El siguiente paso es decidir si desea almacenar su repollo fresco a corto o largo plazo. Finalmente, es hora de utilizar todo su arduo trabajo con algunas recetas sabrosas de repollo.
Cómo seleccionar repollo para almacenamiento
Es esencial elegir sabiamente las coles antes de almacenarlas para garantizar que tengan la mayor vida útil posible. Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta al elegir repollo saludable para el almacenamiento.
Selección de repollo
Al elegir un repollo entero de su jardín o del mercado de agricultores, asegúrese de que sea de colores brillantes, ya sea repollo verde, rojo o col rizada. El repollo rojo tiene un color granate intenso, mientras que los repollos verdes son casi verde lima. Las coles sanas tienen hojas exteriores limpias y brillantes que son firmes al tacto. Evite las coles blandas o esponjosas. Elija repollo con hojas apretadas que estén crujientes y verifique si hay magulladuras o decoloración. Asegúrate de que no haya hojas sueltas y endebles en el exterior del repollo.
Formas de almacenar repollo en el refrigerador
Una de las mejores formas de almacenar el repollo es en el refrigerador. También es la mejor manera de almacenar pimientos rojos que todavía están enteros. Refrigerar repollo, o cualquier verdura, parece bastante sencillo, pero hay algunos pasos a seguir antes de colocar esa cabeza de repollo o pimiento rojo en el estante del refrigerador.
Refrigerar repollo entero
Es mejor dejar las coles enteras hasta que esté listo para comerlas. Las coles cortadas pierden vitamina C y además no se almacenan tanto tiempo en la nevera. No retire ninguna de las hojas exteriores ni lave el repollo antes de guardarlo. Coloque una cabeza de repollo entera en una bolsa de plástico y colóquela en el refrigerador en el cajón para verduras con una configuración de humedad alta. El repollo dura de tres a cuatro semanas en el refrigerador.
Almacenar el repollo después de cortarlo
La vida útil del repollo se reduce significativamente después de cortar o rebanar esta verdura. Almacenar repollo cortado requiere algunos pasos adicionales para garantizar que se mantenga lo más fresco posible hasta que esté listo para preparar un plato rápido de repollo, como un salteado. Envuelva las secciones de repollo en una envoltura de plástico o colóquelas en una bolsa de plástico. Guarde las rodajas de repollo envueltas en el cajón para verduras de su refrigerador durante dos o tres días y revíselas periódicamente para ver si están arrugadas o decoloradas.
Almacenamiento de repollo en el sótano
Si tiene la suerte de tener un sótano, entonces almacenar su repollo en el sótano en lugar de en el refrigerador es el camino a seguir. Este tipo de espacio de almacenamiento es ideal porque tiene temperaturas frescas con mucha humedad. No lave el repollo ni retire ninguna de las hojas exteriores antes de guardarlo, al igual que para el almacenamiento de la remolacha. Coloque el repollo boca abajo en un estante, asegurándose de que haya varias pulgadas de espacio entre cada cabeza de repollo. Si sus estantes están llenos de otras verduras, como coles de Bruselas, zanahorias o papas, guárdelas en el piso con una capa de paja o periódico o cuelgue el repollo con la cabeza hacia abajo con una cuerda en el techo. Guarde las zanahorias y otras verduras de raíz en el sótano para una frescura óptima.
Cómo almacenar repollo en el congelador
¿Se puede congelar el repollo? ¿Qué pasa con los tomates? ¿Se pueden congelar los champiñones frescos? Afortunadamente, la respuesta a estas preguntas es sí. La congelación es una excelente manera de almacenar repollo a largo plazo, así como otras verduras, y las rodajas de repollo congeladas son útiles para agregarlas a sus sopas o guisos favoritos con calabacín y otras verduras frescas Lave bien el repollo y retire las hojas sueltas, y luego sumerja las cabezas en un recipiente grande con agua durante unas horas. Llene una olla grande con agua y hierva rápidamente. Corta el repollo en cuartos y colócalos en el agua hirviendo para blanquearlos durante tres minutos. Mueva las verduras a un recipiente grande con agua helada. Después de blanquear y enfriar el repollo, seque los trozos y colóquelos en una bandeja para hornear galletas en una sola capa. Congélelos rápidamente en el congelador durante 12 horas y luego coloque los gajos en bolsas para congelar. Siga el mismo procedimiento para congelar brócoli o judías verdes frescas. Incluso puede almacenar espárragos verdes de la misma manera. El repollo congelado y otros productos congelados suelen durar varios meses.
Conservar el repollo en escabeche
Almacenar coles de Bruselas por fermentación o repollo en escabeche es otra excelente manera de prolongar la vida de sus verduras. El sabor ácido y el color brillante del repollo en escabeche son insuperables, y saben bien con casi cualquier cosa. Corta la col en tiras finas y colócalas en un bol. Llena una olla con el agua y llévala a ebullición. Retire la sartén caliente de la estufa y agregue el vinagre, el azúcar y la sal. Divide el ajo, el cilantro y los granos de pimienta entre los dos frascos y agrega el repollo rallado. Vierta la salmuera caliente en los frascos Mason hasta que las verduras estén cubiertas y asegúrelas con las tapas. Refrigera por dos horas antes de disfrutarlas.
Hacer sopa con repollo sobrante
Si tiene repollo sobrante en el refrigerador que se está quedando sin vida útil, considere preparar un lote de sopa salada. Esta sopa de repollo no solo es sabrosa, sino que también es fácil de guardar en el refrigerador o congelador para futuras comidas. Caliente un horno holandés o una olla grande a fuego medio y agregue la mantequilla. Agregue las cebollas a la mantequilla derretida y cocine hasta que estén transparentes. Coloque todas las verduras en la olla y agregue suficiente agua para cubrirlas por una pulgada. Llevar a ebullición, agregar los condimentos y reducir el fuego a fuego lento durante dos horas. Disfrute de la sopa de inmediato o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
Usar repollo para hacer ensalada de col
¿Te estás preguntando qué hacer con ese repollo sobrante antes de que se desperdicie? Bueno, ensalada de col, por supuesto! La ensalada de col es una ensalada fría rápida y fácil que combina muy bien con casi cualquier cosa, desde hamburguesas hasta pollo frito. Retire las hojas exteriores de col marchitas y deséchelas. Corte en cuartos cada repollo y corte sus corazones. Triture ambos repollos hasta que tenga ocho tazas de repollo rallado. Combine la mayonesa, el vinagre, el suero de leche y la mostaza en un tazón grande y luego agregue el repollo rallado, las zanahorias y la cebolla. Mezcle bien todos los ingredientes para cubrir las verduras de manera uniforme y salpimiente al gusto. Refrigere de una a cuatro horas antes de disfrutar su sabrosa ensalada de col.
Hacer chucrut con sobras de repollo rallado
Suele haber repollo sobrante después de hacer la ensalada de col o algún otro plato sabroso de repollo. En lugar de dejar que el repollo rallado se desperdicie, considere hacer una pequeña tanda de chucrut rápido para prolongar su vida útil. Combine todos los ingredientes en una cacerola grande o mediana, cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos o hasta que el repollo esté tierno. Revuelva ocasionalmente y agregue un cuarto de taza de agua si el fondo comienza a dorarse. Deje que el chucrut se enfríe y luego colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas. Es fácil almacenar repollo, ya sea de su huerta o del mercado de agricultores, siempre y cuando siga algunos consejos rápidos y sencillos. Guarde un repollo entero en el sótano o en el refrigerador para evitar la pérdida de nutrientes como la vitamina C, y use repollo cortado o rallado en platos salados para almacenamiento a corto plazo. Esperamos que haya disfrutado leyendo cómo almacenar repollo para que disfrute de sus verduras durante todo el año, y nos encantaría que compartiera nuestros consejos y recetas para almacenar repollo con sus amigos y familiares en Facebook y Pinterest.
