¿Quién no ama la calabaza, especialmente cuando hay 16 tipos comunes de calabaza para elegir? La calabaza de invierno, como el espagueti y la nuez moscada, se cosecha en el verano y tiene un exterior resistente. La calabaza de verano, como el calabacín y la calabaza amarilla, tiene un exterior suave y se cosecha antes que la calabaza de invierno. Hay muchas opciones a la hora de elegir tu calabaza favorita, y hay muchas formas de prepararlas. Áselos a la parrilla o áselos para una guarnición salada, prepare sabrosos guisos, agréguelos a una sabrosa salsa para pasta o fríelos como refrigerio. ¿No tienes tiempo para cocinar tu verdura favorita en este momento? Intente congelarlos para futuras recetas de calabaza.
Preparar, congelar y cocinar calabazas del jardín
Independientemente de cómo decida cocinar sus verduras, es una buena idea congelarlas con anticipación para asegurarse de que estén listas para comer cuando tenga el antojo. Tenemos métodos paso a paso para mostrarle cómo preparar, cocinar y congelar sus vegetales para disfrutarlos en el futuro. Una vez que aprenda los conceptos básicos, almacenar vegetales de jardín como la calabaza es simple y solo toma un poco de tiempo.
Selección de calabaza fresca para congelar
Es fácil preparar una receta favorita con calabaza congelada, ya sea pan de calabacín o calabaza de verano horneada. Antes de encurtir, envasar o congelar sus verduras, le recomendamos que elija la calabaza adecuada para el trabajo. La calabaza moscada congelada, en escabeche y enlatada funciona mejor con ciertas variedades y técnicas de preparación.
calabaza fresca
Hay diferentes formas de elegir la calabaza perfecta, dependiendo del tipo. Las calabazas de invierno saludables, como crookneck y buttercup, son pesadas para su tamaño y tienen un color intenso. Tiene un tallo firme y seco y una piel opaca y mate. La piel brillante que es fácil de cortar indica que la calabaza se recogió demasiado pronto. Cuando elija calabazas de verano, como pattypan, busque las de colores brillantes que sean más pequeñas. Cuanto más pequeñas son las calabazas, más sabrosas son. Evite cualquier calabaza que tenga partes blandas, grietas o cortes que eventualmente provoquen el crecimiento de moho. Una mancha pálida en el lado donde se colocó la calabaza en el suelo es normal, siempre que no sea verde.
¿Se puede congelar la calabaza?
Hay muchas preguntas al considerar el almacenamiento de vegetales y, ¿puedes congelar la calabaza?, es una de ellas. Afortunadamente, la calabaza es muy fácil de congelar usando una variedad de técnicas diferentes. La mejor manera de congelar la calabaza es blanquearla primero. El escaldado ayuda a que las verduras conserven su color, textura y sabor al detener las acciones de las enzimas. ¿Qué pasa con el maíz? ¿Se puede congelar maíz para comer más tarde? Seguro. Blanquear los granos de maíz o la mazorca es bueno para el maíz al igual que para la calabaza. Ponga una olla de agua a fuego alto y llévela a ebullición. Lavar la calabaza y cortar los tallos. Córtelos en rodajas de un cuarto de pulgada y colóquelos en el agua hirviendo durante tres a cinco minutos. Mientras el agua hierve, llene un tazón grande con agua fría y agregue un poco de hielo. Retire la calabaza blanqueada del agua caliente con una cuchara ranurada y sumérjala en el baño de agua helada durante el mismo tiempo para detener el proceso de cocción.
Cómo congelar la calabaza después de blanquearla
Ahora que su calabaza está blanqueada, está lista para el congelador. La congelación es muy sencilla y las verduras congeladas duran hasta un año a menos que las coma antes. Después de blanquear la calabaza, escúrrala en el fregadero de la cocina y extiéndala sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Coloque las rebanadas en recipientes para congelar, dejando algo de espacio en la parte superior para permitir la expansión, y colóquelas en el congelador. ¿Cuándo se estropea la calabaza moscada en el congelador? Use las piezas congeladas en sus platos favoritos según sea necesario durante nueve a doce meses.
Congelar calabaza sin blanquear
Es fácil refrigerar la calabaza, pero el congelador es la mejor manera de almacenar las verduras durante períodos prolongados. ¿Puedo congelar calabaza que no esté blanqueada? Contrariamente a la creencia popular, la calabaza de invierno no requiere blanquearse antes de congelarse. De manera similar a una de las formas de congelar papas, corte los extremos redondos de la calabaza y use un pelador de verduras para quitar la capa exterior de la verdura. Después de pelar, corte la calabaza en trozos de una pulgada y colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coloque la bandeja para hornear en el congelador para congelar rápidamente las verduras durante dos horas para evitar que se peguen durante el almacenamiento. Coloque las piezas congeladas en bolsas ziplock, saque la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación y séllelas herméticamente. Escriba la fecha y el contenido en las bolsas y guárdelas hasta por 12 meses en el congelador. Use este mismo tipo de procedimiento cuando congele el apio. Sin embargo, en lugar de congelar los tallos de apio, córtelos también en pedazos para que sea más fácil agregarlos a sopas y batidos.
Calabaza de invierno para hornear y congelar
Si desea que su calabaza esté cocida y lista para salir directamente del congelador, hornearla de antemano es el camino a seguir. Esta técnica es fácil usando un horno o un microondas. Corte la calabaza en dos y use una cuchara grande para quitar la pulpa fibrosa y las semillas. Coloque las piezas, con la carne hacia arriba, en una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 450 °F durante 25 minutos. Para calentarlos en el microondas, coloque las mitades en un plato apto para microondas, cocínelos a temperatura alta durante 15 minutos y verifique a intervalos de cinco minutos. Saque el interior blando de la calabaza en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré la mezcla hasta que desaparezcan todos los grumos. Deje que el puré se enfríe por completo, repártalo en secciones de una bandeja de cubitos de hielo y congélelas durante unas cuatro horas. Saque los cubos de puré congelados de la bandeja, colóquelos en bolsas de almacenamiento aptas para el congelador y congélelos hasta por 12 meses. Descongele la calabaza congelada según sea necesario colocando el puré en el refrigerador durante tres o cuatro horas.
Cómo congelar calabaza espagueti cocida
Probablemente esté deseando conocer los trucos de cocina para simplificar la cocción después de un día largo y duro. Congelar la calabaza espagueti cocida hace que la hora de la cena sea un poco más fácil y es fácil de hacer en una tarde de fin de semana. Cuando guarde la calabaza espagueti en el congelador, enjuáguela, córtela en dos y quite las semillas. Coloque las dos mitades, con el lado plano hacia abajo, en una bandeja para hornear y hornee en un horno calentado a 375 ° F durante 30 a 40 minutos. Deje que la calabaza se enfríe por completo y pase un tenedor por la pulpa a lo largo para quitar las hebras parecidas a fideos. Refrigere las hebras carnosas en un colador y en un tazón durante la noche para drenar la humedad de la calabaza. Divida las hebras en porciones en bolsas para congelar, etiquételas con la fecha y el contenido y congélelas durante unos ocho meses.
Congelar calabaza para freír más tarde
Tener calabaza empanada y congelada a la mano en el congelador sabe muy bien para freír y ahorra tiempo. Congelar de esta manera es similar a otros métodos de congelación, excepto que se agrega harina y condimentos al gusto. Lava la calabaza y córtala en rodajas de preferencia. Sazona cada rebanada con sal, pimienta y cualquier otro condimento que desees, y cúbrelas con harina. Coloque una hoja de papel para congelar en el fondo de un recipiente de almacenamiento. Sacude el exceso de harina de cada rodaja de calabaza y colócalas en una sola capa en el recipiente, sin superponerlas. Coloque otra hoja de papel para congelar encima y repita el proceso para formar una pila hasta que el recipiente esté lleno. Coloque las verduras empanadas en el congelador y retire las rebanadas según sea necesario.
Preparación y congelación de cazuela de calabaza
No hay nada más reconfortante en un frío día de invierno que un plato humeante de guiso de calabaza sureña. Este platillo con sabor a queso es fácil de preparar y se congela con anticipación para una cena rápida y conveniente. Saltee las cebollas y la calabaza hasta que estén tiernas. Escurra el exceso de agua de la sartén, divida la mezcla entre dos bandejas para hornear y use un tenedor para machacar ligeramente la calabaza. Combine los huevos, la mantequilla, la mayonesa, el parmesano, el queso cheddar, la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle para mezclar. Vierta la mezcla de queso sobre la parte superior del puré de calabaza y espolvoree con galletas trituradas. Coloque las láminas en un horno precalentado a 350 °F y hornéelas durante 20 a 25 minutos para dorar la parte superior. Retire las cazuelas horneadas del horno y déjelas enfriar por completo. Cúbralos bien con papel de aluminio y congélelos para su próxima comida. Un congelador lleno de vegetales congelados es una excelente manera de disfrutar los deliciosos beneficios para la salud de su cosecha anual sin que se desperdicien. Usar su congelador para almacenar calabaza fresca no solo es fácil, sino también la solución perfecta para preparar comidas. Saque una bolsa de verduras congeladas en rodajas y agréguelas a sus recetas favoritas de calabaza o congele guisos para una cena rápida. Al igual que con la forma de descongelar pepinos congelados, puede ponerlos en el refrigerador para descongelarlos durante la noche o agregarlos directamente a una receta. Esperamos que aprender a congelar calabazas te haya dado algunas ideas para preparar comidas que llenen tu mesa con platillos deliciosos, y nos encantaría que compartieras nuestros consejos y recetas para congelar calabazas con tu familia y amigos en Pinterest y Facebook. .
