Hay más de 100 tipos de habaneros para elegir. Vienen en una amplia gama de colores, incluidos naranja, rojo, marrón chocolate y blanco. Las variedades de habanero también difieren en sus niveles de capsaicina, que es el químico natural que le da a los pimientos picantes su sabor picante. Además de hacer una salsa picante deliciosa, los chiles habaneros son excelentes para encurtir, asar, hacer mermelada salada y condimentar sus recetas favoritas. Algunas personas incluso los usan como guarnición de cócteles. Los habaneros también tienen numerosos beneficios para la salud. Son ricos en vitaminas A y C, ayudan a reducir la presión arterial y reducen el colesterol, y aumentan el metabolismo. Las posibilidades de tener chiles habaneros en el jardín y la cocina son infinitas, entonces, ¿por qué no intentar cultivar algunas variedades de chile habanero usted mismo?
¿Qué es un Chile Habanero?
Si no está muy familiarizado con los chiles picantes especiales, es posible que se pregunte: “¿Qué es un chile habanero?” Aunque recibe su nombre de la ciudad cubana de La Habana, conocida como La Habana en los Estados Unidos, los expertos creen que los chiles habaneros se originaron en la Península de Yucatán en México. La Habana fue un importante puerto comercial de chile habanero durante muchos años. Sin embargo, el estado mexicano de Yucatán sigue siendo el mayor productor de chile habanero. Los habaneros se hicieron más populares gracias a los exploradores españoles, quienes los trajeron por todo el mundo. Los taxónomos del siglo XVIII los llamaron erróneamente “Capsicum chinense”, creyendo que eran de origen chino. Hoy en día se cultivan en climas cálidos de todo el mundo, principalmente en México, Costa Rica, Belice y California. En Panamá se les llama “aji chombo”. Al igual que las variedades de jalapeño, las plantas de habanero son relativamente fáciles de cultivar. Prosperan con mucho sol, temperaturas cálidas y un suelo constantemente húmedo y rico en nutrientes. Estos tipos de chile también son candidatos ideales para la jardinería en macetas, lo que permite a los productores mantenerlos vivos durante muchos años si pasan el invierno en el interior. La escala Scoville mide los niveles de picor de los pimientos picantes en función de su contenido de capsaicina. Como referencia, los pimientos no contienen capsaicina y miden 0 unidades de calor Scoville (SHU). Los chiles jalapeños miden de 2500 a 8000 SHU, los chiles de cayena miden de 30 000 a 50 000 SHU y los habaneros miden de 100 000 a 350 000 SHU. Algunas de las variedades de pimiento más picantes son el pimiento fantasma con 855 000 a más de un millón de SHU, el pimiento escorpión Trinidad Moruga con 1,2 millones de SHU y el súper picante Carolina Reaper con más de dos millones de SHU. El récord mundial Guinness de 2013 para el pimiento más picante fue un Carolina Reaper que midió 2,2 millones de SHU. Los habaneros son más similares a los pimientos Scotch Bonnet, tanto en nivel de picor como en perfil de sabor. Ambas variedades de chile son comunes en la cocina caribeña. Para saborear el Caribe, pruebe esta receta fácil de pollo asado a la parrilla con mangos y habaneros. Agregue el ron, el mango y el chile habanero a un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Verter la mezcla en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Agregue la mantequilla, el vinagre y una octava cucharadita de sal. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante ocho minutos o hasta que se reduzca a una taza, luego reserve. Bate la sal restante con el ajo en polvo, el azúcar moreno, el pimiento rojo, el tomillo y la pimienta de Jamaica en un tazón pequeño. Frote el pollo con aceite de canola, luego espolvoree la mezcla de especias uniformemente sobre cada pieza. Asa el pollo durante cinco minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 ℉. Retire las piezas de pollo de la parrilla y déjelas reposar durante cinco minutos. Cortar el pollo en rodajas finas y servir sobre arroz cubierto con la salsa de mango y ron.
Variedades Heirloom Habanero
Las plantas tradicionales son fieles a la semilla, lo que significa que su proceso de polinización se controla de cerca para garantizar que las plántulas sean idénticas a la planta madre. Las semillas de reliquia a menudo se transmiten de generación en generación de jardineros en un área precisa. Se seleccionan en función de características deseables como el sabor, el hábito de crecimiento y la resistencia a las enfermedades. Si tiene chiles habaneros adicionales para usar al final del verano, pruebe esta receta fácil de salsa picante de habanero. Con solo cinco ingredientes, está listo para disfrutar en tan solo cinco minutos. Agregue los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Agregue agua fría según sea necesario hasta que alcance la consistencia deseada. Guarde su salsa picante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. O intente congelar la salsa picante sobrante en bandejas de cubitos de hielo para tener a mano porciones pequeñas. Guarde los cubos de salsa picante congelados en una bolsa para congelar hasta por un mes.
Caribe rojo
Los chiles habaneros Caribbean Red tienden a ser incluso más picantes que los chiles habaneros tradicionales, midiendo entre 300,000 y 445,000 SHU. También tienen un toque ahumado único junto con el típico sabor cítrico afrutado asociado con los habaneros. Las plantas son grandes productoras, por lo que también tendrás mucho para compartir con tus amigos y familiares. Cultiva chiles poblanos también, para obtener otro chile con sabor ahumado.
habanero de chocolate
Estas plantas únicas de habanero producen grandes rendimientos de pimientos de dos pulgadas que maduran de un verde brillante a un rico marrón chocolate. En promedio, los chiles habaneros con chocolate miden alrededor de 300,000 SHU. Tienen un rico sabor ahumado junto con su calor ardiente.
naranja habanera
Esta variedad de habanero naranja reliquia a menudo se considera el chile habanero clásico. Los pimientos oscilan entre 100 000 y 350 000 SHU. Es importante saber cuándo cosechar habaneros sin importar la variedad. Estas plantas producen pimientos redondos de una a dos pulgadas que son verdes cuando no están maduros y se vuelven de color naranja brillante cuando están completamente maduros. Están listas para cosechar aproximadamente 80-100 días después del trasplante.
el sueño de lucifer
Esta variedad de chile habanero rojo produce un alto rendimiento de chiles rojos picantes. Muchas veces más picantes que un pimiento jalapeño, los pimientos Lucifer’s Dream suelen oscilar entre 150 000 y 250 000 SHU. Maduran en 90-100 días desde el trasplante. Las plantas maduras alcanzan unos tres pies de altura.
sabina roja
Otra variedad de habanero súper picante, los pimientos Red Savina promedian alrededor de 450,000 SHU y, a veces, alcanzan hasta 575,000 SHU. En 2007, Red Savina perdió su título en el Guinness World Records como el pimiento más picante ante el bhut jolokia o pimiento fantasma, originario de la India. Los chiles habaneros Red Savina tienen un sabor dulce y afrutado detrás del intenso picor que es la firma de numerosos platos caribeños y asiáticos.
Tipos Híbridos de Chiles Habaneros
Los cultivares de plantas híbridas se cruzan a propósito para producir plántulas con las mejores características de ambas plantas progenitoras. Este proceso de hibridación a menudo lleva largos años de cultivo de plantas para obtener características deseables como frutos más grandes o mayor resistencia a las enfermedades. Las semillas producidas por plantas híbridas no crecen, lo que significa que las plántulas exhiben características diferentes a las de la planta madre. Si está tratando de encontrar algo diferente para hacer con chiles habaneros, pruebe esta receta de mermelada casera de habaneros. El azúcar de la mermelada templa gran parte del picor de los habaneros. Es excelente en adobos de carne, aderezos para ensaladas o como un sándwich picante para untar. Usa un procesador de alimentos para picar finamente los chiles habaneros sin convertirlos en un puré. Agregue los pimientos picados, el azúcar, el jugo de limón y el vinagre de sidra de manzana a una cacerola mediana. Lleve el líquido a ebullición, luego baje la llama y cocine a fuego lento durante diez minutos. Regrese el fuego a alto y lleve la mezcla a ebullición. Vierta la pectina líquida en la cacerola y hierva durante un minuto, revolviendo continuamente. Vierta la mermelada en frascos Mason esterilizados y selle las tapas. Procese los frascos en un baño de agua caliente durante diez minutos, luego retírelos y déjelos enfriar durante la noche.
Echador de llama
Esta variedad híbrida única produce una mezcla increíble de chiles habaneros anaranjados, rojos, marrones y blancos en la misma planta. Los chiles habaneros lanzallamas crecen de 24 a 36 pulgadas de alto y maduran en aproximadamente 90 a 100 días.
Ruleta
Los chiles habaneros Roulette son la opción perfecta para aquellos que disfrutan el sabor de los chiles picantes pero no el picor. Con una calificación Scoville de solo 100, tiene un sabor afrutado sin el picor intenso. Estas plantas producen una cosecha uniforme de pimientos rojos brillantes en aproximadamente 85 días.
bala blanca
White Bullet es una variedad híbrida de habanero intensamente picante del Caribe. Según algunos informes, hace incluso más calor que Red Savina. Estos chiles habaneros únicos crecen alrededor de una pulgada de largo y tienen lados más suaves que la mayoría de las otras variedades de habanero, lo que les da una forma distintiva en forma de bala. Las plantas producen una gran cosecha de chiles habaneros de color blanco marfil en aproximadamente 95 a 100 días. Si termina con una excelente cosecha de habaneros, experimente con la mejor manera de almacenar pimientos frescos, desde la refrigeración hasta la congelación y el secado. Los habaneros se encuentran entre los pimientos más picantes disponibles y son una excelente manera de darle vida a su jardín. Al cultivar chiles habaneros y otros chiles picantes, podrá probar variedades de habaneros inusuales que no están disponibles en las tiendas de abarrotes ni en los mercados de agricultores. Existen numerosas formas creativas de usar los chiles habaneros en la cocina, desde tacos y chili hasta salsa picante y mermelada de habanero. Si disfrutó aprendiendo sobre los diferentes tipos de chiles habaneros, comparta este artículo con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook, quienes se estarán preguntando: “¿Qué es un chile habanero?”
