Esta deliciosa verdura está fresca durante todo el año en el sur, donde es una de las favoritas en la cocina criolla, pero solo está disponible de mayo a octubre en otras regiones. Curiosamente, la okra pertenece a la misma familia de plantas que el hibisco y el algodón. Pero eso no impide que saboreemos su textura única y su sabor suave. Estas verduras tardan unos dos meses en crecer y, una vez cosechadas, la okra fresca solo dura dos o tres días en el frigorífico. El refrigerador no le da mucho tiempo para cocinar esas vainas tiernas en una receta favorita de okra. Afortunadamente, existen otras formas de almacenar las vainas de okra que prolongan su vida útil.
Almacenamiento, conservación y cocción de okra fresca
Disfrutamos de esta versátil verdura de muchas maneras, desde okra frita y gumbo hasta batidos y encurtidos. Ya sea que cultive okra a partir de semillas o las compre en el mercado de agricultores, es importante saber qué hacer con ellas después. Estas verduras solo duran un tiempo cuando se cultiva okra en contenedores, en un lecho elevado o en el jardín, y no almacenarlas de la manera correcta da como resultado una verdura viscosa e indeseable. Es fácil guardar okra de varias maneras, incluido el refrigerador, el congelador y la despensa.
Elegir la mejor okra para el almacenamiento
Tiene una gran pila o bushel de okra fresca después de una abundante temporada de cultivo de okra y planea equiparlo para el almacenamiento. Antes de ir demasiado lejos, es esencial asegurarse de que esas verduras sean saludables y sabrosas para aprovechar al máximo su almacenamiento, de la misma manera que se prepara para almacenar daikon y otros productos.
Okra fresca y saludable
Al cultivar okra o comprarla, existen diferentes tipos de okra, incluidas las variedades con surcos, y cada una tiene un sabor distinto. Comience separando las vainas pequeñas de las grandes. Las vainas de okra más pequeñas son ideales para encurtir, mientras que los tamaños más grandes son ideales para rebanar en sopas. Busque okra entera que sea de color verde brillante y elija vainas enteras que no midan más de cuatro pulgadas de largo. Manténgase alejado de las verduras que están manchadas, magulladas, blandas y de apariencia opaca, y evite la okra demasiado madura que tiene una textura pegajosa.
Formas de almacenar okra fresca a corto plazo
Si tiene una pequeña cantidad de okra que planea cocinar pronto, una de las formas más sencillas de almacenar okra fresca es en el refrigerador. Al igual que almacenar zanahorias y pepinos pequeños, guardar las verduras de esta manera las mantiene frescas durante dos o tres días. Use un par de tijeras para cortar okra directamente sobre la tapa. Si es difícil de cortar, significa que es demasiado vieja para guardarla y necesita tirarla. No lave las vainas para evitar el crecimiento de moho y colóquelas directamente en una bolsa de papel o una bolsa de plástico perforada. Manténgalos en el cajón para verduras hasta por tres días.
Cómo blanquear okra para almacenamiento
Si planea congelar su okra para alargar su almacenamiento, es importante blanquearla primero. Estas verduras contienen bacterias que cambian el sabor y la textura de la okra mientras destruyen los nutrientes durante el proceso de congelación. Blanquear las verduras destruye estas enzimas y las mantiene con un aspecto y un sabor frescos. Recorte los extremos del tallo sin cortar las vainas, enjuáguelos para eliminar la suciedad y déjelos a un lado. Pon a hervir una olla o una olla grande con agua. Agregue la okra al agua hirviendo y hierva durante tres o cuatro minutos. Llene un tazón o recipiente para mezclar con agua fría y hielo, y sumerja la okra en el agua helada.
Almacenamiento de okra en el congelador a largo plazo
Almacenar okra en el congelador es rápido y fácil de hacer. La congelación es ideal para el almacenamiento a largo plazo, y estas verduras duran hasta 12 meses. Sin embargo, es importante blanquear las verduras de antemano para mantener su sabor y textura. Es posible congelar la okra sin blanquearla, pero no se recomienda. Determina cómo planeas usar la okra antes de congelarla y cortar las vainas blanqueadas en trozos deseables. Para guisos y sopas, córtelos en trozos. Si planea usarlos en un plato de acompañamiento, córtelos en tiras. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y extienda las piezas en una sola capa. Coloque la hoja en el congelador para congelarlos rápidamente durante aproximadamente una hora para asegurarse de que estén firmes. Llene las bolsas para congelar con las piezas congeladas, dejando una pulgada cerca de la parte superior de la bolsa. Exprima la mayor cantidad de aire posible y séllelos herméticamente para evitar quemaduras por congelación. Etiquete las bolsas de almacenamiento con el contenido y la fecha. Se utiliza un procedimiento similar para almacenar repollo a largo plazo, así como una variedad de otras verduras frescas.
Almacenamiento de okra cocinada en el refrigerador o congelador
Tal vez hiciste demasiado gumbo, okra frita con harina de maíz o guiso y te quedó suficiente para otras comidas. No se preocupe, esos platos sobrantes son fáciles de guardar en el refrigerador o congelador para futuras cenas. Es vital almacenar okra cocida dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Para recalentar las sobras en uno o dos días, coloque la okra en un recipiente de almacenamiento sellable o cúbralo con una hoja de plástico o papel de aluminio y guárdelo en el estante del refrigerador. Para el almacenamiento a largo plazo de sus sobras, coloque la okra cocida en bolsas para congelar y extraiga la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Etiquete el lado superior con el contenido y la fecha y congele durante varios meses.
Cómo almacenar okra por decapado
Los encurtidos no solo se reservan para conservar los pepinos. Es fácil aprender a enlatar okra para freír, pero es imprescindible probar la okra en escabeche. Los encurtidos de okra son crujientes y sabrosos y una excelente manera de almacenar sus verduras para una vida útil más larga. Esta receta utiliza una envasadora al baño maría en lugar de una envasadora a presión, es relativamente fácil de preparar y dura un año o más en la despensa. No tenga miedo de condimentar esta receta básica de okra en escabeche agregando algunas de sus especias y verduras favoritas. Lave y corte los extremos de las vainas, dejando la okra entera. Caliente una olla grande a fuego medio, agregue todas las especias para encurtir y tuéstelos de dos a cuatro minutos hasta que se doren. Agregue el vinagre, el agua, la sal y el azúcar a la olla y hierva la mezcla antes de reducir el fuego. Corta medio limón en cuatro rebanadas, coloca cada rebanada en frascos de conservas esterilizados y luego agrega las vainas a los frascos, dejando un espacio superior de media pulgada. Llene cada frasco con la salmuera caliente, asegurándose de mantener la media pulgada de espacio superior. Golpee los frascos o use un cuchillo para eliminar todas las burbujas de aire y atornille las tapas en su lugar. Procese los frascos de conservas en una envasadora al baño maría durante diez minutos. Retire los frascos y déjelos enfriar hasta por 24 horas antes de verificar el sello y almacenarlos. El decapado también es ideal para almacenar la cáscara de sandía. Aunque normalmente no comemos la cáscara cruda, convertir esta parte de la sandía en deliciosos pepinillos ahorra desperdicios y es una delicia.
Hacer encurtidos de refrigerador con okra
Si le falta tiempo o paciencia, considere hacer una tanda rápida de encurtidos en el refrigerador para prolongar su vida útil. A diferencia de la okra en escabeche enlatada, estos encurtidos de refrigerador duran aproximadamente dos meses en el refrigerador, sin abrir. Divide la cebolla, el ajo y el eneldo en el fondo de dos frascos. Lave y corte los tallos de las vainas y empaquételos en cada frasco, dejando una pulgada de espacio libre. Pon una cacerola a fuego alto y agrega el agua, el vinagre, la sal y el azúcar, revolviendo hasta que la mezcla se disuelva. Agregue la mostaza, el cilantro, las semillas de eneldo, el pimiento rojo triturado y los granos de pimienta a la salmuera y cocine a fuego lento durante unos minutos. Retire la salmuera caliente de la estufa y viértala sobre las verduras para cubrirlas. Atornille la tapa en su lugar y deje que se enfríen completamente antes de refrigerar. Conservar en la nevera durante una semana.
Secado de okra para un refrigerio sabroso
okra seca? Sí, la okra seca realmente existe. Si bien la okra seca no es muy bonita a la vista, es un refrigerio sabroso y crujiente al que es difícil resistirse. Deshidratar sus verduras es una excelente manera de preservar una cosecha abundante, y duran un año o más con el almacenamiento adecuado. Enjuague la okra y corte los tallos antes de cortarlos en la forma delgada deseada. Las vainas también son sabrosas si se dejan enteras, pero el tiempo de secado es significativamente más largo. Colócalas en un bol y rocíalas con aceite de oliva. Agregue la pimienta de cayena y la sal y mezcle las verduras para cubrirlas completamente. Extienda los trozos de okra en las bandejas del deshidratador de alimentos en una sola capa y séquelos durante aproximadamente 12 a 18 horas, según el tamaño de la verdura. La okra es frágil y crujiente una vez que está seca. Guarde la okra seca en un recipiente de almacenamiento. El almacenamiento es a menudo un dilema después de cosechar okra y otras verduras. ¿Tiene la intención de comerlos de inmediato o requieren almacenamiento a largo plazo? La buena noticia es que almacenar okra es más fácil de lo que piensa, ya sea que decida refrigerar, congelar, encurtir o secar esta verdura. Aprender a almacenar okra para disfrutar en sopas o como un sabroso refrigerio en escabeche es fácil, entonces, ¿por qué no compartir nuestros consejos y recetas de almacenamiento de okra con su familia y amigos en Facebook y Pinterest?
