Entonces, ¿cómo envasar tomates verdes y cuáles son algunas de las mejores maneras de hacerlo? Afortunadamente, no tiene que buscar muy lejos para encontrar algunas de las mejores recetas de conservas de tomate verde que existen. Tampoco tienes que conformarte con una sola opción. Lo fantástico de enlatar tomates verdes es que son muy versátiles. A diferencia de otras frutas y verduras, en las que quizás tenga una o dos formas de enlatarlas y almacenarlas, sus tomates verdes pueden convertirse en salsa, condimentos e incluso encurtidos antes de enlatarlos. Le mostramos cómo hacerlos todos en estos artículos de enlatado rápidos y simples.
Cómo envasar tomates verdes con facilidad
No importa de qué manera decidas conservar los tomates, siempre comienza con los mejores tomates. Elija los que sean firmes, pero no completamente sólidos, como puede ser el caso de las verduras que aún son demasiado jóvenes. Seleccione los que también estén libres de hoyos y moretones. Esto garantiza que obtenga el jugo de tomate enlatado casero de mejor sabor, la salsa de tomate más fresca y los tomates más sabrosos, ya sea que abra el frasco mañana o dentro de un año.
Enlatado de tomates verdes sin blanquear
El escaldado es una práctica común para muchas frutas y verduras, aunque no es necesario para los tomates en general. En el caso de los tomates verdes, especialmente, la mayoría de los expertos en conserva los envasan crudos o los cocinan cuando los incorporan a sus recetas de salsas, condimentos o pepinillos de tomate verde. Para blanquear los tomates, cocínelos en agua hirviendo durante aproximadamente 30-60 segundos. Sumérjalos en agua helada inmediatamente después durante la misma cantidad de tiempo, luego colóquelos sobre una toalla de papel para que se sequen. Ya sea que esté enlatando o congelando tomates sin blanquearlos, córtelos primero en trozos más pequeños. Para enlatar, cualquier cosa de más de una pulgada de ancho es demasiado grande.
Recetas de Conservas de Tomate Verde
La mayoría de los tomates verdes se conservan en escabeche antes de enlatarlos, lo que permite una conservación adecuada. Esta práctica generalmente se debe a la preocupación por el aumento de los niveles de solanina en estos vegetales durante el proceso de enlatado. La solanina es una sustancia química tóxica natural que se encuentra en los miembros de la familia de las solanáceas. Cuanto más verde oscuro sea su tomate, más probable es que contenga altas cantidades de solanina. Como resultado, los expertos, como los que escribieron el Ball Blue Book, usan tomates de color verde pálido cuando los enlatan o aquellos que tienen algunas manchas rojas para reducir el riesgo. El USDA aprueba el siguiente procedimiento para enlatar tomates verdes solos, ya sea en una envasadora al baño maría oa presión. Este proceso utiliza la acidificación para conservar los tomates verdes antes de almacenarlos adecuadamente. Para almacenar tomates frescos, comience hirviendo agua y cortando las verduras. Agregue los tomates a un tarro de una pinta, con media cucharadita de sal para conservas y una cucharada de jugo de limón para cada recipiente. Duplique estas cantidades para frascos de un cuarto si planea usarlos en su lugar. Luego, llene sus frascos con agua caliente, dejando aproximadamente una pulgada de espacio superior desde la parte superior. Retire las burbujas de aire del recipiente antes de sellar. Deje que los frascos se enfríen por completo antes de ponerlos en la despensa.
Receta de condimento de tomate verde
Una forma fantástica de enlatar estas deliciosas verduras es agregándolas al condimento. Este método toma alrededor de una hora y 15 minutos para preparar y otros 45 minutos para cocinar. Sin embargo, este condimento se puede almacenar hasta por un año antes de usarlo. Comience moliendo los tomates en un molinillo o procesador de alimentos, junto con los pimientos y las cebollas. Escúrralos en un colador grande durante aproximadamente una hora y luego transfiéralos a una olla grande con los ingredientes restantes. Lleve esta mezcla de salsa a ebullición y deje que hierva a fuego lento durante otros cinco minutos. Después de eso, estará listo para empacar su condimento en frascos para almacenarlo.
Encurtido de tomates verdes antes de enlatarlos
Para otra alternativa a la conservación de los tomates verdes, encurtirlos es una excelente manera de resaltar su sabor ácido y su textura crujiente. Si te encantan los encurtidos de eneldo condimentados con ajo, esta es la técnica de almacenamiento perfecta para ti. Esta receta también funciona excepcionalmente bien con tomates cherry verdes, aunque todos los tamaños son apropiados. Pruébelo también como una alternativa al enlatar calabazas. Puedes encurtir casi cualquier verdura. Comience cortando los tomates en gajos de media pulgada a una pulgada. Prepare la salmuera combinando el vinagre, la sal y el agua en una cacerola grande, luego hierva. Retire la salmuera de la estufa y agregue las especias a frascos limpios y calientes. Empaque los tomates y vierta la mezcla de vinagre hasta que quede solo media pulgada de espacio superior. Después de eso, tus vegetales estarán listos para enlatar. Experimente agregando otras verduras a sus tomates enlatados. Haga una variación de las recetas de zanahorias enlatadas o de sus verduras favoritas y mézclelas y combínelas para crear su propio sabor único.
Cómo hacer salsa de tomate verde
Si el encurtido y el condimento no son sus estilos preferidos, pruebe esta deliciosa receta de salsa. Al igual que los que usan tomatillos, los tomates verdes son excelentes adiciones a la salsa debido a su sabor y textura. Corta las verduras al tamaño que prefieras y agrega especias adicionales para una mezcla de salsa personalizada. Comience combinando todo en una cacerola grande, luego mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Lleve la salsa a ebullición, luego déjela hervir a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos. Sirva la salsa en los frascos para conservas, dejando aproximadamente media pulgada de espacio superior desde la parte superior del frasco. Procese los frascos durante aproximadamente 15 minutos, luego deje que se enfríen antes de guardarlos.
Cómo enlatar tomates verdes
Cuando se trata de envasar en casa sus tomates verdes, el enlatado al baño maría es el más utilizado. El tiempo de procesamiento para los tomates enlatados en casa varía según el tipo de tomates verdes que esté enlatando. Preste atención a las instrucciones específicas para cada receta de enlatado que utilice. Si está utilizando el método de envasado en caliente, que consiste en enlatar tomates que ya se han cocinado, colocarlos en el baño de agua hirviendo durante aproximadamente cinco minutos es todo lo que generalmente necesita. Sin embargo, cuando se usa el método de empaque en frío, este tiempo de procesamiento puede aumentar hasta 45 minutos en el baño de agua. La receta de condimento anterior tarda unos 30 minutos en procesarse, mientras que la receta de encurtido tarda solo unos 15 minutos. Ahora, no solo sabes cómo envasar tomates verdes, sino que también estás equipado con algunas de las mejores recetas de tomates verdes para prepararlos. No importa cómo le guste usar estas verduras sin madurar, probar muchas recetas diferentes de conservas de tomate verde le brinda una gran variedad con la que trabajar y estimulará sus papilas gustativas en los años venideros. Si disfrutaste aprendiendo diferentes formas de conservar tus tomates verdes, entonces no olvides compartir tu receta favorita para enlatar tomates verdes con todos tus conocidos en Facebook y Pinterest.
