Conservar los tomates no solo te permite saborear el sabor; también asegura que su abundancia de tomates de jardín no se desperdicie. Cuando consideramos la mejor manera de conservar los tomates, la mayoría de nosotros pensamos en pararnos frente a una estufa caliente dentro de la cocina todo el día enlatándolos. Si bien el enlatado es una forma de conservar los tomates, no es la única forma, ya que puede congelarlos o secarlos, además de convertirlos en salsa, salsa de tomate, etc. Algunos métodos de conservación requieren mucho tiempo, pero ninguno de ellos requiere Habilidades únicas o especiales. Nuestro objetivo es mostrarle todas las diferentes formas de conservar sus tomates.
Las mejores ideas y recetas para conservar los tomates
Para conservar sus tomates, debe elegir el mejor tomate. Seleccione frutas completamente maduras que sean firmes al tacto, ya sea que esté cultivando tomates cherry, Romas o variedades Beefsteak. También puede conservar variedades de tomates verdes, pero son más ácidos y pueden tener diferentes requisitos de enlatado. No use tomates de vides muertas o vides muertas por una congelación fuerte para enlatar.
Cómo conservar mejor los tomates enlatados
Hay una variedad de formas de almacenar tomates. ¿Cuánto duran los tomates? Depende de si los guardas en la despensa, heladera, freezer, o si los puedes envasar. Enlatar tomates es el método que requiere más tiempo, pero es una técnica que cualquiera puede seguir siempre que cuente con el equipo adecuado. Cuando pueda tomates enteros, use jugo de limón embotellado en lugar de fresco, ya que el embotellado evita que se echen a perder debido a su nivel constante de ácido. Para blanquear, hierva agua en una olla común. En un recipiente aparte, agregue un poco de hielo y agua fría para crear un baño de hielo. Haz una “X” en la parte inferior de cada tomate. Coloque los tomates en el agua hirviendo durante un minuto y luego retírelos con una espumadera. Coloque cada uno en el agua helada para que se enfríe. Retire las pieles una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Puede deslizar las pieles con los dedos o usar un cuchillo para pelar como ayuda. Ponga a hervir una tetera llena de agua. Agregue dos cucharadas de jugo de limón a los frascos Mason de un cuarto de galón y coloque los tomates enteros dentro de cada frasco. Puede agregar algunos o muchos de ellos al frasco. Si los mete, asegúrese de liberar algunos jugos para crear un exceso de jugo de tomate para ayudar a cubrirlos. Vierta agua hirviendo en cada frasco. Agregue suficiente líquido para cubrir los tomates, pero deje ½ pulgada de espacio en la parte superior. Limpie el borde con una toalla de papel húmeda; asegure el frasco con la tapa y el anillo. Coloque dentro de un baño de agua y procese durante 45 minutos o use una envasadora. Retirar del baño maría y dejar enfriar. Colóquelos fuera de la luz solar directa en una habitación fresca. También hay una opción para conservar los tomates verdes. La forma de enlatar tomates verdes es similar a enlatar tomates rojos y produce un tomate delicioso y agrio para usar como guarnición o solo. Además de enlatar, aprenda a encurtir tomates verdes para disfrutar de una forma aún más deliciosa de estas frutas sin madurar.
Use un método básico de enlatado para conservar la salsa de tomate
No hay una receta de enlatado de salsa de tomate establecida a seguir, ya que todos tienen sus variaciones. Con salsa de tomate, puede usar fruta magullada o descolorida; simplemente corte los moretones o las áreas descoloridas antes de cocinar. Otras recetas de tomate para probar incluyen salsa de tomate, sopa de tomate y salsa para pasta. Después de lavar los tomates, corte cualquier magulladura o decoloración y elimine todos los tallos. Córtalos en cuartos y colócalos directamente en una olla. Encienda el fuego alto y comience a triturarlos. Continúe agregando tomates cortados en cuartos a la mezcla hirviendo hasta que toda la fruta esté triturada. La mezcla requiere una ebullición constante, incluso mientras se agregan tomates nuevos. Cocine a fuego lento durante cinco minutos. Para quitar la piel y las semillas, presione la mezcla a través de un molino de alimentos o colar en una olla. Vuelva a hervir el jugo de tomate y continúe cocinando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Reduzca el volumen a la mitad para una salsa más espesa o a un tercio para una salsa delgada. Para la salsa sazonada, agregue cebollas, ajo, azúcar y varios condimentos a la mezcla de tomate triturado. Cocine a fuego lento durante dos horas antes de pasar por un tamiz o pasapurés. Coloque 1 ½ cucharadita de jugo de limón o 1/8 de cucharadita de ácido cítrico en cada frasco de media pinta. Si usa frascos del tamaño de una pinta, agregue tres cucharaditas de jugo de limón o ¼ de cucharadita de ácido cítrico. Vierta la salsa en los frascos, dejando ½ pulgada de espacio superior. Limpie los frascos con una toalla limpia y húmeda. Asegure cada frasco con tapas y anillos y procese en un baño de agua durante 35 minutos.
¿Es la congelación la mejor manera de conservar los tomates?
Muchos de nosotros sentimos que la congelación es la mejor manera de conservar los tomates porque hay muchas opciones. Puede congelar tomates enteros, picados o cortados en cubitos, con o sin piel, en puré y mucho más. Al elegir congelarlos, comience con tomates firmes y maduros y lávelos. La congelación también es una excelente manera de almacenar muchas otras verduras. Puede conservar la remolacha, las zanahorias, el ajo y mucho más en el congelador para usarlo más tarde. Aproveche un congelador profundo preparando adecuadamente sus verduras y congelándolas. Para los tomates, colóquelos, todavía con la piel, dentro de una bolsa de plástico para congelar o en un recipiente hermético. Conservar en el congelador y utilizar durante todo el año. Cuando congele tomates sin cáscara, blanqueelos y luego colóquelos en un baño de hielo y quíteles la piel. Cómo congelar tomates sin blanquearlos requiere cortarles los tallos y congelarlos en una bandeja para hornear durante tres horas. Una vez congelado, páselo por agua fría y observe cómo se deslizan las pieles. La congelación de tomates cortados sigue el mismo proceso que el anterior y le ayuda a ahorrar espacio en el congelador. Ya sea en mitades, cuartos o en cubitos, colóquelos en bolsas para congelar o recipientes herméticos en las cantidades que elija. Congele el lado cortado hacia arriba para evitar que los tomates se peguen. Dividirlos por la cantidad solicitada en sus recetas favoritas le permite descongelar cantidades precisas. Para hacer puré de tomates, comience cortando los tallos y las partes dañadas. Mézclelos en una licuadora o procesador de alimentos y pulse hasta que alcancen la consistencia deseada. Vierta el puré en su olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante diez horas. Separe el puré en las cantidades deseadas, congele en recipientes herméticos o bolsas para congelar.
Ideas para deshidratar tomates
Los tomates tipo pasta son la mejor opción para frutas secadas al horno o deshidratadas. Junto con el aceite de oliva, use una variedad de condimentos para asar. Algunas opciones de condimentos populares incluyen sal, pimienta, orégano, albahaca, sal de ajo o pimiento rojo triturado, pero los condimentos utilizados dependen de su gusto. Los expertos en conservación de alimentos sugieren usar un deshidratador de alimentos en lugar del horno para obtener los mismos resultados, si no mejores. Lave y seque sus tomates y luego retire el corazón. Corte los tomates grandes en trozos del tamaño de un bocado, mientras corta en cuartos los más pequeños. Coloque las piezas dentro de un tazón y rocíe con aceite de oliva y agregue los condimentos. Mézclelos suavemente para cubrir uniformemente. Colóquelos sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde, dejando una pulgada de espacio entre ellos. Coloque la fuente en la rejilla en el centro de un horno a 200 °F y ase por hasta tres horas. Revíselos cada media hora. Cuando los bordes comienzan a curvarse y su tamaño se reduce en un tercio, están listos. Sácalos del horno ahora si prefieres tomates más gordos. Continúe secando durante otras tres horas si prefiere una textura masticable. Guarde en frascos herméticos dentro del refrigerador durante varios días, o guárdelo en el congelador hasta por seis meses.
hacer pasta de tomate casera
Muchas recetas requieren pasta de tomate, pero es algo que nunca tenemos a mano. En lugar de ir al supermercado a comprar pasta de tomate, haz la tuya con un poco de tu exceso de tomates Roma o Early girl. Lave los tomates, quite los tallos y las partes blandas y córtelos en trozos grandes. Colóquelos dentro de una olla grande y llévelos a ebullición a fuego alto. Cocínelos durante dos minutos o hasta que estén suaves. Agregue ½ taza de aceite de oliva y la sal marina, revolviendo bien para mezclar. Procese los tomates a través de un pasapurés o un colador para quitarles la piel y las semillas. Vierta la pulpa en varios moldes para hornear con borde de tamaño considerable; las sartenes son ideales. Hornee la pulpa de tomate en un horno a 300°F durante tres horas. Para tomates jugosos, hiérvelos en la estufa antes de colocarlos en el horno. Reducir la cantidad a 1/3 antes de terminar en el horno. Revuelve la pulpa cada 30 minutos, asegurándote de agregar la pasta caramelizada del fondo y los bordes. Una vez que la carne se haya reducido a 1/3, baje el horno a 250 °F y continúe cocinando durante otras tres horas, revolviendo con frecuencia. Transferir a frascos de conservas. Si lo guarda en el refrigerador, agregue una capa gruesa de aceite de oliva en la parte superior de cada frasco para proteger la pasta de tomate. Para una vida útil más prolongada, procese los frascos en un baño de agua.
Conserve sus tomates cherry a través del encurtido
Al igual que muchas otras verduras, incluido el calabacín, una excelente manera de conservar los tomates cherry es encurtirlos. Para preparar estos tomates de sabor dulce para encurtirlos, lávelos y séquelos, luego páselos por un pincho para hacer un agujero en el centro para una infusión de sabor. Coloque todas las especias anteriores dentro de un tarro de boca ancha del tamaño de una pinta. Empaca los tomates adentro y luego reserva. Prepare la salmuera poniendo a hervir el azúcar, la sal, el vinagre y el agua a fuego alto. Vierta la solución de encurtido en el frasco lleno de tomate, pero deje ½ pulgada de espacio en la parte superior. Deslice un cuchillo a lo largo del borde para eliminar todas las burbujas de aire. Asegure el frasco con la tapa y el anillo hasta que quede apretado con la mano. Llévelos a temperatura ambiente y luego guárdelos en el refrigerador durante 48 horas antes de comerlos. Elija su forma favorita de almacenar tomates, ya sea congelándolos, enlatándolos, encurtiéndolos, haciendo salsa o pasta, o secándolos. O puede usar todos los métodos de conservación para mantener los tomates frescos para la próxima vez que planee usarlos. Gracias por leer nuestros pensamientos sobre la mejor manera de conservar los tomates. Si encuentra útiles nuestras ideas y recetas sobre cómo conservar los tomates, compártalas en Facebook y Pinterest para que otros también puedan aprender cómo conservar los tomates correctamente.
