Cuando pensamos en fresas enlatadas, nuestras mentes probablemente vagan por visiones de mermelada de fresa para untar en una galleta recién horneada. Esta idea de receta estándar es la forma más popular y dulce de enlatar frutas, pero las fresas frescas son buenas para mucho más. Ya sea que esté envasando fresas a presión o enlatando fresas al baño maría, ambas son seguras e igualmente efectivas para conservar las bayas frescas. Es su decisión si quiere blanquear las frutas antes de enlatar las fresas enteras. Si decide blanquearlos, hierva un poco de agua. Sumerja las fresas crudas en el agua hirviendo durante menos de 30 segundos e inmediatamente sumérjalas en un baño de agua helada que evita que el calor las convierta en papilla. Seque las bayas en toallas de papel y estará listo para ponerlas en frascos para conservas.
Acerca de las fresas enlatadas
Las fresas que conocemos y amamos son un cruce entre dos especies de fresas silvestres. Las fresas de hoy son de color rojo brillante y jugosas. Están llenos de vitamina C y potasio y son ricos en antioxidantes. Las fresas provienen de Europa y contienen más del 90 por ciento de agua. Tienen menos de 30 calorías por taza y son excelentes para la salud general del corazón. La duración de las fresas frescas depende de la condición en que las compre. Antes de enlatarlas, asegúrese de comprar bayas que estén firmes al tacto, de color brillante y libres de esporas de moho y manchas blandas. Las mismas reglas se aplican a quienes compran cartones de frambuesa o mora para hacer recetas de bayas mixtas.
Antes de enlatar fresas
Si no está listo para envasar justo después de llevar las bayas frescas a casa, es fácil mantenerlas en condiciones óptimas durante unos días. Evite mantener las fresas a temperatura ambiente, o se echan a perder demasiado rápido. Un refrigerador es un lugar ideal para guardar las bayas hasta que esté listo para usarlas. Evita mojar las bayas si quieres mantenerlas frescas. ¿Sabes cuánto duran las fresas en la nevera? La humedad fomenta el crecimiento de moho y mantenerlos secos ayuda a que duren hasta dos semanas. Intente agregar una toalla de papel a su caja y guárdela en el cajón para verduras. Está bien congelar fresas frescas, siempre que planee envasarlas más tarde porque la textura se vuelve blanda. Comer bayas descongeladas no es tan sabroso como parece, y les va mucho mejor cuando se convierten en mermelada o gelatina.
Cómo enlatar fresas
Una vez que esté listo para hacer fresas enlatadas, un poco de tiempo y trabajo en la cocina es todo lo que se interpone entre usted y las bayas bien conservadas para usar durante el resto del año. Enlatar fresas enteras es una de nuestras formas favoritas de comenzar a enlatar bayas y cuidar el fácil almacenamiento de las fresas.
Conservas de bayas enteras
Enlatar fresas enteras es como conservarlas en una salsa dulce. Esta salsa de bayas combina bien con cualquier postre como el helado o es fácil de agregar a una bebida burbujeante de verano. Coloque las bayas lavadas y peladas en una olla grande y espolvoree el azúcar sobre ellas. Use una cuchara grande para mezclar el azúcar y las bayas para que se cubran uniformemente. Permita que las bayas se marinen, cubiertas, durante unas seis horas. Cuando las bayas estén casi terminadas de marinar, prepárelas para enlatarlas al baño maría. Prepara una envasadora al baño maría poniendo a hervir una olla grande a fuego alto. Mantenga la olla de agua hirviendo y esterilice los frascos, sellos y anillos que planea usar. Lleve la olla con las fresas a fuego lento y agregue el ácido cítrico. Deje que las fresas se cocinen durante un minuto y luego vierta las bayas en los frascos para conservas, asegurándose de dejar un espacio superior de una pulgada en la parte superior. Retire las burbujas de aire de la lata y coloque los sellos y anillos. Procese los frascos de conservas en una envasadora de agua hirviendo durante 15 minutos. Retire los frascos calientes con un elevador de frascos y déjelos reposar en el mostrador durante 24 horas antes de asegurarse de que los sellos estén cerrados. Esta receta también funciona para envasar a presión peras y otras frutas similares.
Mermelada De Fresa Enlatada
La mermelada de fresa es una de las formas más populares de enlatar fresas. Para hacer mermelada de fresa, hierva cinco tazas de puré de bayas, cuatro cucharadas de jugo de limón, siete tazas de azúcar y 1,7 onzas de pectina de fruta en polvo. Una vez que hierva, comience a verter las bayas en frascos Mason esterilizados y enlatarlos en una envasadora a presión o al baño maría.
Jarabe de fresa para conservas
Cuando haga conservas caseras, está bien ser un poco creativo con sus recetas. En lugar de usar las recetas tradicionales de enlatado, intente convertir sus bayas en un almíbar enlatado. Este jarabe es perfecto para convertirlo en leche de fresa o servirlo encima de una tarta de queso. Agregue dos cucharadas de agua y maicena a un tazón pequeño y mezcle bien. En una cacerola, hierva una taza de agua, las fresas y el azúcar y deje hervir a fuego lento durante diez minutos. Agregue la mezcla de maicena y agua a las bayas y deje que se espese. Retire las bayas del fuego y viértalas en tarros de conserva de media pinta. Procéselos en el agua caliente de una envasadora de agua durante diez minutos.
Cómo hacer encurtidos de fresa
Aunque esta receta puede parecer extraña, las fresas en escabeche son dulces y picantes. Estos encurtidos son una excelente adición a ensaladas y cócteles y, debido a que están en escabeche, no requieren una envasadora a presión o agua. Caliente el azúcar, la sal, el vinagre y el agua a fuego medio hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Decide si quieres cortar en cuartos, la mitad o mantener las bayas enteras. Llene un tarro Mason grande con las bayas y vierta el líquido de encurtido hasta que estén cubiertas. Deje que el frasco y su contenido se enfríen a temperatura ambiente antes de cerrar bien la tapa y guardarlo en el refrigerador. Deje que las bayas se escabechen durante 24 horas antes de comerlas. Pruebe una variación de estas recetas de conservas en escabeche para manzanas, peras y otras frutas para obtener una versión deliciosa pero inesperada del almacenamiento de frutas.
Añadir picante a lo dulce
Una de las recetas más inesperadas para probar cuando se aprende a enlatar fresas es convertirlas en salsa. Esta receta es picante, dulce y salada y es un aperitivo sorprendente del que la gente no se cansará. Lleve a ebullición el azúcar, el vinagre y el agave, y luego agregue la cebolla, los pimientos, las hierbas, las especias y el jugo de lima. Una vez que hierva, retire la olla del fuego de la estufa y agregue las bayas. Mezcle hasta que se combinen uniformemente y llene los frascos para conservas con la salsa. Coloque los sellos y anillos y procéselos en un baño de agua caliente durante 20 minutos. Las fresas enlatadas no tienen que limitarse a unas pocas recetas selectas. Las recetas de conservas tradicionales pueden tener un sabor tremendo, pero mezclar sabores y probar cosas nuevas es lo que te hace apreciar estas bayas por su desconocida versatilidad. Si te resultó útil este artículo sobre cómo envasar fresas, comparte estas recetas de fresas enlatadas en Facebook y Pinterest.
