Un paseo por el mercado de agricultores local en busca de las remolachas perfectas es una tarea abrumadora si no está familiarizado con las muchas variedades de remolachas disponibles. Cuando pensamos en remolachas, lo primero que nos viene a la mente son las rodajas de remolacha en escabeche de una lata, pero son más versátiles que eso. Saben maravillosamente asadas con vinagre balsámico o crudas en ensaladas, y las hojas de remolacha son un sustituto ideal de las acelgas o las espinacas. Las remolachas son increíblemente saludables y una excelente fuente de antioxidantes, magnesio, potasio, vitaminas B y hierro. Si eres un amante de la remolacha, te espera un placer, ya que hay tantos tipos diferentes de remolacha para elegir, y no todas son rojas. Hay varios cultivadores, y van desde dorado y blanco hasta variedades de rayas de caramelo.

Los mejores tipos de remolacha para cultivar en casa

Las remolachas compradas en la tienda son excelentes en caso de apuro, pero las remolachas cultivadas en casa son el camino a seguir. No solo sabe exactamente de dónde provienen, sino que el cultivo orgánico garantiza que sus vegetales le brinden la nutrición que necesita sin productos químicos innecesarios. Estos son algunos de los mejores tipos de remolachas para cultivar en casa, ya sea que cultive remolachas en interiores o tenga una parcela de jardín dedicada.

¿Qué es una remolacha?

Remolachas rojas: o las amas o las odias. Esto es desafortunado ya que las remolachas son extremadamente saludables. No solo eso, sino que hay más tipos además del tinto tradicional, cada uno con su propio sabor único. Pero, ¿qué es una remolacha, exactamente?

Remolachas (Beta vulgaris)

Las remolachas son un tubérculo conocido por muchos nombres, desde remolachas de mesa y remolachas rojas hasta remolachas de jardín. El sabor terroso de estas verduras es a menudo un gusto adquirido y no todos lo disfrutan. Su forma es similar a la de un rábano o un nabo, aunque no están emparentados botánicamente. La raíz y las hojas de esta planta son deseables para comer crudas o cocidas de varias maneras, desde al vapor, hervidas y horneadas hasta freír o asar a la parrilla. Las raíces también son populares para hacer jugo de desintoxicación. La mayoría de los tipos de remolacha son deliciosos y útiles para muchas recetas diferentes. Sin embargo, la remolacha forrajera, o Mangel-Wurzel, se considera una raíz escasa o pobre y, por lo general, se cultiva únicamente para la alimentación animal.

¿Hay diferentes variedades de remolacha?

Hay muchas variedades de remolacha, incluidas las rojas, doradas, blancas y rosadas, y cada una pertenece a una categoría específica. Conocer las diferentes variedades es útil a la hora de cultivar tus propias remolachas ya que cada una tiene características especiales. Hay tres categorías principales de tipos de remolacha. Las remolachas reliquia son semillas que han existido durante varias generaciones, a menudo guardadas por individuos como favoritas personales. Este tipo de semillas no se manipulan de ninguna manera y mantienen su originalidad. Las remolachas híbridas se crean después de cruzar diferentes variedades de plantas para crear un nuevo tipo de remolacha. Estos incluyen nombres de variedades de remolacha como Avenger, Pacemaker y Red Ace. Finalmente, hay variedades especiales de remolacha, como la di Chioggia, una reliquia italiana. Estos tipos se cultivan por sus cualidades únicas, como la maduración temprana, el tamaño en miniatura y el sabor suave.

Tipos comunes de remolacha

Ya sea que disfrute de una reliquia o remolacha especial o prefiera un híbrido, hay muchos tipos de remolacha dentro de estos grupos para elegir y puede plantar remolachas a partir de semillas o de las puntas. Varían en color, tamaño y sabor, y conocer la diferencia lo ayuda a reducir la lista para encontrar su favorito. Hay diez tipos principales comunes de remolachas, y cada tipo tiene subtipos. Las remolachas pequeñas son unas de las más populares por su tamaño pequeño y sabor dulce y crecen en cualquier color. Las remolachas rojas son las más familiares y adquieren sabores de lo que sea que las cocines. Las remolachas rayadas son una variedad tradicional con interiores que se asemejan a un bastón de caramelo. La remolacha azucarera parece un nabo y tiene un alto nivel de sucralosa.

Remolachas de sangre de toro ornamentales y sabrosas

¿Qué es una remolacha y hay diferentes tipos? Las remolachas son hortalizas de raíz, y de todos los tipos, la sangre de toro no solo es deliciosa sino que también se ve atractiva en el jardín con su crecimiento ornamental. Bull’s Blood es una remolacha de jardín reliquia desarrollada a partir del tipo francés, Crapaudine. Las raíces son de color rojo intenso y ligeramente terrosas y dulces sin amargor, mientras que las hojas superiores son sabrosas para agregar a una ensalada. El follaje de esta remolacha es de un hermoso color rojo púrpura oscuro que se ve impresionante como un borde de jardín. Esta remolacha no tiene enfermedades graves ni problemas de insectos, requiere poco mantenimiento y tiene hojas que crecen de uno a dos pies de altura. Las remolachas Bull’s Blood son intercambiables con las remolachas rojas comunes y son una buena opción para asar.

El Patrón de Color Único de la Remolacha Chioggia

De todas las variedades de remolacha, la remolacha Chioggia es la más singular. Esta remolacha también se llama remolacha Candy Cane o Bull’s Eye y no solo es una adición fabulosa a su dieta, sino que tiene un atractivo visual, a diferencia de otras remolachas básicas. La remolacha Chioggia (Bassano) es una remolacha italiana dulce. Esta variedad reliquia tiene un exterior de color burdeos, y cortarla ofrece una sorpresa ya que el interior tiene rayas blancas llamativas. Estas remolachas no sangran cuando las cortas como otros tipos de remolacha. Si bien se disfrutan cocinados como cualquier otro, su patrón se desvanece ligeramente. Para mantener las rayas, intente comerlas crudas en una ensalada o hacer papas fritas.

La remolacha egipcia Crosby resistente al frío

Este cultivador tradicional se originó en Alemania y se introdujo por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1860. Es fácil de cultivar, resistente al frío y una opción óptima para jardines en contenedores. A los jardineros del norte les encanta la resistencia de esta remolacha. Madura en solo 45 días y proporciona una cosecha temprana de otoño. Las remolachas egipcias Crosby son grandes y planas y crecen principalmente sobre el suelo. Son dulces con poca o ninguna terrosidad y de color rojo oscuro. Este tipo de remolacha es ideal para encurtir, y las puntas verdes con tallos rojos agregan sabor a las ensaladas si las cosechas jóvenes.

Remolachas doradas de Detroit resistentes a enfermedades

Esta remolacha es un cultivador de reliquia que mide de una a tres pulgadas de tamaño con forma ovalada. Es una variedad resistente a las enfermedades con hojas que crecen hasta 18 pulgadas de alto. Estas remolachas se consideran unas de las mejores para comer crudas y no sangran como las remolachas rojas. Las remolachas Golden Detroit son grandes y de color amarillo anaranjado y se vuelven de color amarillo intenso después de la cocción, conservando su sabor dulce. Sus tallos jóvenes y amarillos son útiles para agregar a las ensaladas sin un toque amargo, y sus verduras maduras son buenas para cocinar. Las raíces maduran después de 55 días y son una excelente opción para tostar.

Remolacha Cylindra para rebanar

Las remolachas Cylindra son un cultivador de reliquia y a menudo se les llama rebanadoras de mantequilla con sus raíces uniformes y alargadas. Ocupan menos espacio y son ideales para cultivar en pequeños jardines. Estas remolachas crecen de seis a ocho pulgadas de largo, hasta dos pulgadas de ancho y tienen una textura suave. Las raíces tienen un sabor dulce y suave y las hojas de color verde rojizo son ligeramente amargas si las comes crudas. Las remolachas Cylindra son ideales para enlatar y encurtir debido a su crecimiento uniforme, pero también son sabrosas asadas o añadidas a sopas y guisos. Las copas están listas para la cosecha en unos 35 días y las raíces maduran después de 60 días.

La clásica remolacha roja oscura de Detroit

Esta reliquia clásica se llamó inicialmente nabo rojo oscuro de Detroit en 1892. Sin embargo, no es un nabo sino una remolacha de color rojo intenso que crece hasta tres pulgadas, con tallos de color rojo brillante y hojas de color verde oscuro. Esta popular remolacha roja y redonda tiene una pulpa suculenta de color llamativo y su sabor es profundo y dulce. Crece en una amplia gama de temperaturas y condiciones del suelo, y tanto la raíz como las verduras son comestibles. Las remolachas rojas de Detroit son tiernas y una excelente opción para asar, enlatar y rebanar crudas, mientras que las hojas verdes son ideales para ensaladas. Disfrute de las remolachas pequeñas una vez que se formen las raíces o espere hasta que maduren después de 50 días.

Remolachas de hoja verde Lutz para almacenamiento a largo plazo

La hoja verde de Lutz o Winterkeeper es una remolacha muy grande famosa por su larga vida útil. Recójalos temprano para obtener remolachas pequeñas o espere hasta que maduren después de 65 días para obtener una remolacha robusta. Esta remolacha crece hasta cuatro libras en la madurez, y si tiene espacio en su sótano, es la raíz más adecuada para conservarla a largo plazo. Las raíces son de color carmesí y crecen seis pulgadas de ancho, y el follaje es brillante con vetas fucsias. Las remolachas de hoja verde Lutz comienzan con un sabor salado que se vuelve más dulce con el tiempo y es útil para asar o encurtir, y en sopas y guisos, y las hojas verdes son abundantes para saltear.

Estos cultivares tradicionales también se conocen como remolachas doradas de Burpee y se introdujeron por primera vez en 1970. Son una de las remolachas más populares para asar, y cocinarlas con aceite y condimentos realza su sabor natural. Estas remolachas son globos dorados de pulpa amarilla, y su tamaño de dos pulgadas está completamente maduro en solo 55 días. Las remolachas doradas tienen el sabor dulce y suave que anhelan los amantes de la remolacha, y los tallos amarillos y las tiernas hojas verdes son deliciosos salteados en mantequilla y ajo.

El dulce sabor de la remolacha azucarera

La remolacha azucarera se parece más a un nabo que a una remolacha con su estructura cónica blanquecina. Sus raíces contienen un alto nivel de sacarosa y se cultivan comúnmente para la producción de azúcar. Una remolacha azucarera completamente desarrollada mide aproximadamente un pie de largo y pesa hasta cinco libras. Las remolachas azucareras crudas son crujientes y densas con un sabor semi-amargo, pero cocinarlas resalta su dulzura intensa. Si bien difieren en sabor de otras remolachas, funcionan bien para hervir o asar, y las hojas de remolacha azucarera son un buen sustituto de las espinacas en los salteados.

Remolacha Merlin de fácil cultivo

Las remolachas Merlin son híbridos con raíces redondas uniformes y alto contenido de azúcar. Son una de las remolachas más sencillas de cultivar, tolerantes al calor y al frío, y resistentes a las enfermedades, lo que las convierte en una excelente opción para los principiantes. Estas remolachas perfectamente redondas tienen un tamaño de cuatro pulgadas y están listas para cosechar después de 55 días. Son crujientes cuando están crudos y maravillosamente tiernos asados, horneados y hervidos. Los verdes oscuros brillantes de tallo carmesí son fantásticos en ensaladas frías y calientes y están listos para cosechar después de 30 a 40 días.

Remolacha Detroit blanca que no sangra

Si te encanta el sabor distintivo de las remolachas rojas pero odias el sangrado y las manchas que causan, entonces estas remolachas blancas son para ti. Coseche temprano estas remolachas reliquia para obtener remolachas pequeñas o déjelas crecer hasta la madurez durante 55 días. Las remolachas Detroit blancas tienen un tamaño de tres pulgadas y son de color blanco cremoso con tapas de color verde claro. Las raíces son abundantes pero dulces y conservan su sabor después de la cocción. Disfrútelos rallados crudos en una ensalada o prepárelos hirviéndolos, asándolos o al vapor y agregue las verduras para sofreír o saltear.

La remolacha de avalancha sin manchas

Este cultivador blanco de polinización abierta es otra remolacha blanca que te da todo el sabor sin las manchas rojas. Las remolachas de avalancha están maduras después de 50 días, y hay varias formas de prepararlas para la mesa. Las remolachas de avalancha son de color blanco cremoso y no tienen el amargor que tienen muchas remolachas rojas. Su textura crujiente los hace maravillosos para rebanar en ensaladas, y su sabor suave es ideal para asar y agregar a las sopas. Intente saltear las tapas de color verde claro en su guarnición favorita.

Remolachas maravillosas tempranas de crecimiento rápido

La remolacha Early Wonder, o Nuttings Gem y Boston Crosby, es una variedad tradicional introducida en los Estados Unidos en 1911. Es un tipo de maduración temprana que tolera tanto el calor como el frío, con raíces deliciosas y hojas verdes abundantes. Estas remolachas de color rojo oscuro tienen un tamaño de dos a tres pulgadas y están listas para cosechar en aproximadamente 50 días. Son ligeramente dulces y son redondos con una parte superior ligeramente plana. Las copas verdes crecen rápido y tienen un sabor ácido, especialmente si las cosechas temprano. Las remolachas Early Wonder son excelentes para encurtir, hornear y hervir, y una opción óptima para congelar.

Cómo cultivar remolachas en el jardín

Las remolachas son un cultivo de clima fresco, y saber cómo cultivarlas mantiene su cocina completamente equipada con remolachas de todo tipo durante muchos meses. Aquí se explica cómo cultivar remolachas en el jardín. Elija un sitio de jardín a pleno sol o sombra parcial para sus remolachas y prepare un tiempo de siembra de dos a tres semanas antes de la última helada de primavera. Si no está seguro de cuántas remolachas cultivar, considere plantar de cinco a diez remolachas para cada miembro de su hogar. Comience remojando las semillas de remolacha en un recipiente con agua durante aproximadamente 12 horas antes de plantar para ayudar al proceso de germinación. Haga agujeros de una pulgada de profundidad que estén separados por una pulgada y siembre los racimos de semillas en cada agujero. Para plantar filas de remolachas, espacie cada fila con una separación de 12 a 18 pulgadas. Una vez que las plántulas miden tres pulgadas de alto, adelántelas para que estén separadas entre cuatro y seis pulgadas. A medida que crecen, las raíces a menudo comienzan a empujarse fuera del suelo, por lo tanto, levante la tierra a su alrededor según sea necesario. Esparce mantillo alrededor de la base de las plantas y riégalas uniformemente. Las remolachas están listas para la cosecha en 40 a 80 días cuando tienen de 1 a 3 pulgadas de diámetro, según el tipo.

Formas de almacenar remolachas de jardín

Cultivar sus propias remolachas es solo el primer paso para disfrutar de verduras frescas en la mesa. Aprenda cuándo cosechar remolachas para obtener las raíces más sabrosas. Una abundante cosecha de remolachas solo dura un tiempo si no las almacenas adecuadamente. Aquí hay varias formas de almacenar esas sabrosas raíces para mantenerlas frescas. Coma las remolachas dañadas o magulladas de inmediato, ya que no se almacenan bien. Para raíces sanas, límpielas primero quitando la tierra suelta, pero no las lave con agua. Para una gran cosecha, guarde las remolachas rojas en una caja de arena húmeda y asegúrese de que las raíces no se toquen entre sí. Manténgalos en un área fresca y húmeda donde la temperatura esté entre 32 y 40 °F y utilícelos según sea necesario. Para guardarlas en la nevera, coloca las remolachas en una bolsa de plástico perforada. ¿Cuánto duran las remolachas frescas en la nevera? Colóquelos en el cajón para verduras para mantenerlos frescos durante uno a tres meses. ¡No te olvides de los verdes! El almacenamiento de hojas de remolacha también es importante. Congelar las hojas de remolacha es la manera perfecta de guardarlas para agregarlas a una deliciosa sopa o estofado más tarde. Al crecer, todos pensábamos en la remolacha como una extraña verdura enlatada con un color rojo brillante y un sabor extraño. Sin embargo, las remolachas son mucho más que eso, desde remolachas Bull’s Blood con hojas moradas perfectas para cosechar como microvegetales hasta Chioggia con rayas de caramelo con anillos concéntricos de color blanco y rosa con un sabor dulce. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo sobre los diferentes tipos de remolacha en su búsqueda de la verdura perfecta, y nos encantaría que compartiera nuestra guía de remolacha y consejos de cultivo con su familia y amigos en Pinterest y Facebook.