Con algo que sabe tan increíble y que está dentro de su ámbito de habilidades para hacer en casa, ¿por qué no probar su primera receta de pepino en escabeche? Después de haber asaltado su mercado local de agricultores o supermercados en busca de los pepinos de mejor calidad disponibles, es posible que se pregunte qué necesitará para comenzar. Hay varios factores a considerar, incluido cuánto tiempo desea conservar sus encurtidos y qué sabor le gustaría darles. Afortunadamente, estos consejos sobre cómo hacer pepinos en vinagre te brindarán toda la ayuda que necesitas para tener éxito.
Ideas increíbles sobre cómo hacer pepinos en escabeche
Los productos enlatados duran mucho más que otras formas de conservar los alimentos. Si bien es una gran idea almacenar cukes en el refrigerador o el congelador como las cebollas, ¿cuánto tiempo duran los pepinos y las cebollas congeladas? Sólo unos pocos meses. Obtenga más “valor por su dinero” encurtiendo y enlatando. Preparar tus pepinillos para comer requiere un poco de paciencia. Si bien el tiempo de preparación suele ser corto, el proceso de enfriamiento puede demorar entre uno y dos días antes de que los pepinillos estén lo suficientemente buenos para comer. Sin embargo, al igual que con todo lo que vale la pena esperar, estos deliciosos encurtidos mejoran con el tiempo.
Elija el tipo correcto de pepinos
¿Los pepinillos y los pepinillos son lo mismo? No. No todos los pepinos se convierten en encurtidos y no todos los encurtidos están hechos de pepinos. Antes de dar el primer paso en el proceso de encurtido, asegúrese de tener los mejores pepinos para la tarea. Seleccionar pepinos crujientes y frescos es imprescindible cuando se trata de crear los mejores encurtidos, sin importar el sabor. También hay muchos tipos diferentes de pepinos que hacen que el proceso de toma de decisiones sea mucho más difícil. No solo tiene los pepinos Kirby tradicionales para elegir, sino que también hay pepinos ingleses y persas para diferenciarlos. Sin embargo, los pepinos persas tienden a resistir mejor que sus contrapartes ingleses y son una excelente variedad de pepino para rellenar en tarros de una pinta.
Cómo hacer pepinos en escabeche correctamente
Al igual que cuando quiere hacer una receta rápida de rábanos en escabeche o una de coliflor, comience limpiando y preparando sus pepinos habituales para encurtirlos. Esta etapa incluye limpiarlos a fondo con agua fría y cepillar cualquier bacteria o suciedad que pueda existir en la superficie. Hacer esto evitará que los elementos externos se filtren en los jugos del encurtido o contaminen el interior del encurtido al cortarlo. Corta los tallos, las flores u otras partes rebeldes de la planta que aún estén adheridas al pepino. Estos pueden contener elementos que desgastarán la estructura del pepinillo con el tiempo.
Córtalos en tamaños perfectos.
Lo fantástico de hacer encurtidos son los diferentes tamaños y formas en los que también vienen. Sin embargo, quieres tus cukes en el frasco; este es el momento de prepararlos. Si bien puede encurtirlos enteros, se recomienda hacerlo solo con los más pequeños. Hace que el proceso de decapado sea más manejable cuando se cortan en piezas más pequeñas de una a dos pulgadas. Las diferentes formas en las que puede cortar sus pepinillos incluyen lanzas largas siempre que quepan dentro de los frascos, discos planos o rebanadas delgadas para sándwiches. Determina para qué quieres usar tus pepinillos cuando decidas cómo cortarlos. Cortar y rebanar también se aplica a vegetales como las zanahorias. Su receta rápida de zanahorias en escabeche será más fácil si las zanahorias están en rodajas finas o en anillos.
Remoje los pepinos durante la noche
Otro consejo útil a tener en cuenta antes de comenzar el proceso de encurtido es dejar los pepinos en remojo durante la noche en alguna solución de conservación. Esta solución puede consistir en un baño de agua helada, una solución de cal y agua o agua salada. Dejarlos en remojo durante la noche mejora su textura y sabor durante todo el proceso de encurtido y enlatado. Si bien este paso en el proceso no siempre es necesario, aumenta la calidad de sus pepinillos. Entonces, ¿por qué no te tomarías el tiempo extra para encurtir tus pepinos de la mejor manera posible?
Recoge todos los suministros necesarios
La buena noticia es que no se requiere una tonelada de suministros complicados para encurtir los pepinos o para saber cómo encurtir correctamente el daikon. Los principales recursos que necesitará ya son residentes permanentes en su cocina y fácilmente a su alcance. Los suministros imprescindibles para encurtir pepinos se enumeran aquí. Los elementos principales que debe recolectar antes de comenzar a encurtir son los ingredientes para los encurtidos de cualquier sabor que desee. La mayoría de las recetas incluyen varias especias que quizás no tengas almacenadas en tu despensa. Asegúrese de tener todos los suministros e ingredientes que necesita antes de comenzar el proceso de decapado.
Salmuera básica para recetas de pepino en escabeche
No importa el sabor que desee que tengan sus encurtidos caseros, comience su proceso de encurtido con una salmuera básica. Esta salmuera consta de tres ingredientes simples, vinagre, agua y sal para encurtir. Siga esta receta fácil para encurtir salmuera. Mezcle los ingredientes en una olla y caliente primero la salmuera antes de agregarla a los pepinillos. Esta combinación de ingredientes también funciona con alimentos como pimientos de plátano, calabacín, pimientos jalapeños enlatados y judías verdes. En muchos casos, incluso puede encurtir pimientos junto con encurtidos al mismo tiempo para obtener una deliciosa mezcla de sabores que agregará algo de sabor a cualquier comida.
Receta de encurtido de pan y mantequilla
Otro sabor popular para probar son los encurtidos de pan y mantequilla. Estos encurtidos producen la cantidad justa de dulce y salado incluso para los conocedores de encurtidos más exigentes. Incluso si no has probado esta deliciosa delicia, vale la pena probar esta sencilla receta. Esta receta de encurtido solo toma alrededor de 20 minutos de tiempo de preparación. Comience cortando sus pepinos en discos delgados. Colócalas en un bol con sal espolvoreada por encima y déjalas en la nevera alrededor de una hora y media. Coloque las cebollas en rodajas junto con ellos. En una cacerola, separe las cebollas y los pepinos, combine todos los demás ingredientes y llévelos a fuego lento. Aplique solo un poco de calor hasta que el azúcar se disuelva por completo en la mezcla. Vierta la fórmula de la cacerola sobre los pepinos y déjelos reposar durante una hora más. Una vez que se complete la hora, cúbralos con una envoltura de plástico o frascos sellados y colóquelos en el refrigerador por 24 horas adicionales. Después de eso, estarán listos para agregar a sus bocadillos favoritos.
Receta de pepino en escabeche para encurtidos picantes
Si eres fanático del sabor picante y picante, ¡esta próxima receta es para ti! Esta receta de encurtidos con jalapeño agrega la cantidad correcta de nivel de calor a sus encurtidos, sin dejar de brindarle ese sabor en escabeche que ama. Esta receta requiere alrededor de 12 pepinos y tarda unos 20 minutos en prepararse. Sin embargo, eso no incluye el tiempo para enfriarlos. Lleve a ebullición los ingredientes combinados, menos los pepinos, en una cacerola grande. Después, vierte sobre los pepinos, que ya deberían estar en sus tarros. Cubra los pepinos, luego guárdelos por hasta 24 horas antes de probarlos. Agregue algunos granos de pimienta negra para darle un toque extra a la receta.
Receta con sabor a pepinillo con eneldo
El sabor clásico que la mayoría de la gente conoce y ama pertenece a los encurtidos con eneldo. Estas golosinas con sabor a tarta son el complemento perfecto para hamburguesas y aperitivos de ensalada de patata. Al seleccionar los ingredientes correctos, use semillas de eneldo sobre ramitas de eneldo fresco para una mejor concentración de sabor. Esta receta de pepinillos en vinagre llena aproximadamente dos frascos pequeños de una pinta. Comienza pelando los dientes de ajo. Córtelos, junto con los pepinos Kirby, y échelos en los tarros de una pinta. Agregue los condimentos, excluyendo los ingredientes para la salmuera, distribuyendo uniformemente cada especia de encurtido diferente entre los dos recipientes. Calienta la mezcla de vinagre en la estufa antes de agregarla a los pepinillos. También puedes cambiar las hojuelas de pimiento rojo por granos de pimienta para cambiar las cosas.
Receta para un delicioso condimento
Si está buscando una forma nueva y deliciosa de hacer un condimento con pepinillos dulces, entonces se detuvo en el lugar correcto. Esta deliciosa receta es el complemento perfecto para los hot dogs y cualquier otro plato principal que necesite un poco de sabor en el departamento. Para esta receta, necesitarás dos pimientos, una cebolla mediana y unos seis pepinillos. Ralla las cebollas, los pepinos y los pimientos, luego revuélvelos en una olla grande con una taza de vinagre. Cocine a fuego lento, luego drene el vinagre cuando termine. Luego, agregue la otra taza de vinagre a la olla, junto con las otras especias, y cocine por cinco minutos más. Después de que hayan pasado los cinco minutos, aléjese del fuego y vierta los ingredientes en frascos de una pinta. Procéselos con una envasadora durante al menos diez minutos. Una vez que el condimento se haya enfriado, estará listo para comer y disfrutar.
Elige el vinagre adecuado
El vinagre es un ingrediente esencial en el proceso de decapado. No solo actúa como un poderoso conservante, sino que también elimina la mayoría de los microorganismos y previene el crecimiento bacteriano. Debido a que el vinagre es una parte tan crucial del proceso de decapado, asegúrese de seleccionar el tipo correcto de vinagre para la tarea. Hay varios tipos de vinagre con los que te puedes encontrar durante el proceso de decapado. A continuación se muestran solo algunas selecciones estándar. Cada tipo de vinagre aporta sus cualidades únicas al proceso de decapado. Los tipos de vinagre más oscuros, como el vinagre de sidra de manzana y de malta, brindan sabores suaves que combinan perfectamente con las especias en recetas de encurtidos más complejas. El vinagre blanco es mejor para un sabor neutro y no decolora los alimentos más ligeros como la coliflor. Si bien puede usar estos diversos tipos de vinagre según el sabor de encurtido que esté buscando, los tipos más comunes son el vinagre de sidra blanco y el de manzana. Estos dos son los más seguros de usar debido a sus niveles ácidos más altos. A menos que se indique lo contrario, solo use estas dos opciones principales.
Envasar correctamente los pepinillos
Uno de los primeros factores que desea determinar antes de almacenar sus pepinillos es cuánto tiempo planea conservarlos. Ya sea para un período de tiempo a largo o corto plazo, esto marca la diferencia al elegir las mejores opciones de almacenamiento. Si los almacena en el refrigerador, sus pepinillos se mantendrán frescos y aceptables entre tres y cuatro meses. Enlatados, pueden durar hasta dos años. Los encurtidos colocados en el congelador durarán aproximadamente un año. Una vez que haya determinado el período de tiempo, la forma en que los almacena es relativamente la misma, al menos en cuanto a dónde colocarlos, que serían frascos de vidrio. Cuando empaque los pepinillos en el frasco, deje media pulgada de espacio superior que separe la parte superior del frasco de los pepinillos. Hacer esto te dejará suficiente espacio entre la comida y la parte superior para aceptar la salmuera y sellar adecuadamente el frasco. Si va a colocar estos pepinos en el congelador, séllelos en una bolsa o recipiente de plástico.
Limpie los frascos adecuadamente antes de guardarlos
Dependiendo de cómo pretenda almacenar sus pepinillos, también querrá ajustar sus técnicas de limpieza para adaptarse a este paso. Las formas más comunes de conservar y almacenar encurtidos son colocándolos en el refrigerador o mediante el proceso de enlatado. Ambos requieren almacenamiento en un frasco de vidrio. Si planea almacenar sus encurtidos en el refrigerador para un suministro a corto plazo de encurtidos, entonces lavarlos con agua jabonosa es más que suficiente para preparar sus tarros Mason para su uso. Sin embargo, si planea enlatarlos, esterilícelos primero.
¿Puedes congelar pepinillos?
Sí, puede congelar los pepinillos, aunque durarán tanto como durante el proceso de enlatado. Sin embargo, si desea renunciar por completo a este proceso de enlatado y desea conservarlos por más tiempo del que lo haría en el refrigerador, entonces el congelador es su siguiente mejor opción. El almacenamiento de pepinos en el congelador utiliza un proceso similar al del encurtido. Antes de colocar los pepinos frescos en salmuera, sazónelos con sal y déjelos durante aproximadamente dos horas. Enjuáguelos y sumérjalos en la salmuera. Sin embargo, los pepinillos no tienen que permanecer en la salmuera por un período prolongado. En su lugar, sáquelos con un cucharón de la mezcla de salmuera y luego tírelos tal como están en una bolsa para congelar para guardarlos. Se mantendrán frescos y crujientes en el congelador hasta por un año. Para descongelarlos, colóquelos en el refrigerador para descongelarlos lentamente durante la noche o durante varias horas.
Encurtir pepinos en el refrigerador
Si planea hacer encurtidos en el refrigerador, los pasos son relativamente sencillos. Agregue su receta favorita de pepinillos a los frascos de vidrio y luego cierre bien la tapa. Agite bien el bote y su contenido para mezclar bien los ingredientes. El siguiente paso requiere un poco de paciencia, ya que tendrás que esperar al menos dos días antes de probar tus pepinillos. Sin embargo, después de refrigerarlos durante 48 horas, deberían estar más que listos para comer.
Cómo encurtir pepinos usando el método de enlatado
Para opciones de almacenamiento más prolongadas, procese su frasco de pepinillos con una envasadora al baño maría. Este paso puede ser tan simple como colocarlos dentro de una olla con agua hirviendo después de haberlos sellado en los frascos para conservas. Una vez que los pongas en agua caliente, espera a que alcancen nuevamente el punto de ebullición. Déjalos en el agua hirviendo durante aproximadamente cinco minutos antes de sacarlos con unas pinzas. Las tapas deben aparecer dentadas, lo que significa un sello hermético al vacío. Esta opción es una excelente manera de aumentar la vida útil de sus pepinillos a uno o dos años, aunque también puede resultar en una textura más suave para sus pepinos con el tiempo.
Retire todas las burbujas de aire antes de empacar
Otro paso que debes tener en cuenta antes de sellar los pepinillos es eliminar todas las burbujas de aire del frasco. Este paso es vital tanto para la refrigeración como para el enlatado, ya que asegura que sus pepinillos tengan un sello lo suficientemente hermético y menos susceptibilidad a las bacterias. También evita problemas como la decoloración y la pérdida de textura y sabor. Este paso es especialmente crítico durante el proceso de enlatado. El calor generado durante el enlatado elimina las bolsas de aire restantes para lograr un sello hermético al vacío. Sin embargo, si queda demasiado aire, el frasco no se sellará correctamente. La mejor forma de evitar estas burbujas es pasar una espátula de plástico o una cuchara de madera por las paredes internas del recipiente. Mueve la espátula entre el vaso y los pepinos. Al hacer este simple movimiento, se liberan las burbujas de aire atrapadas dentro del frasco.
Permita que los frascos de pepinillos se enfríen antes de guardarlos
Si optó por usar una receta de pepino enlatado, sus pepinos recién encurtidos son seguros para almacenarlos a temperatura ambiente después, siempre y cuando permanezcan sin abrir. Una vez que abra un frasco, guarde los pepinillos en el refrigerador. Independientemente de la ruta que elija, deje que sus frascos de vidrio se enfríen antes de guardarlos, ya sea en la despensa o en el refrigerador. Espere hasta que alcancen la temperatura ambiente, luego déles al menos 48 horas para absorber los jugos de la salmuera y hacer encurtidos aún más deliciosos. Cuanto más espere para abrir ese frasco de pepinillos, mejor será el sabor. Por supuesto, no espere demasiado antes de probar estas deliciosas verduras en escabeche. Incluso si esta es la primera vez que encurte pepinos, no puede equivocarse con estos increíbles pasos y consejos. ¿No sabes con qué sabor empezar? Prueba todos los sabores hasta que encuentres tu favorito. No confíe en nuestra palabra sobre lo increíble que sabe cada receta de encurtidos. Juzgue usted mismo y disfrute del sabor ácido del deleite que solo proporciona el encurtido. Tus papilas gustativas te lo agradecerán. Si encontraste la receta de pepinos en vinagre de tus sueños, no olvides compartirla y compartir cómo hacer pepinos en vinagre con amigos y familiares en Facebook y Pinterest.
