Originario de la cuenca mediterránea, el apio se cultiva desde hace siglos. Las plantas de apio se cultivaron primero por sus propiedades medicinales y luego para uso culinario. El apio es una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas A, C y K, y minerales como ácido fólico, hierro, magnesio y potasio. Apoya la salud digestiva, reduce la inflamación y neutraliza los alimentos ácidos que a veces causan malestar estomacal. El apio es técnicamente una planta bienal, lo que significa que enfoca su energía en desarrollar raíces, tallos y hojas fuertes en la primera temporada de crecimiento y produce flores y semillas en el segundo año. Sin embargo, la mayoría de los jardineros cultivan apio como planta anual por sus deliciosos tallos crujientes y sus hojas sabrosas. El apionabo, una clasificación de cultivares de apio cultivados para la raíz, también está ganando popularidad en los EE. UU.
Las mejores variedades de apio en EE. UU.
Hay tres clasificaciones principales de variedades de apio en EE. UU. Aunque el apio se cultiva principalmente por sus tallos crujientes, las hojas tiernas son una excelente adición a las ensaladas frescas. Las hojas más viejas y con un sabor más intenso añaden un toque maravilloso a las sopas y salsas. Los tallos de apio son pecíolos o tallos que unen las hojas compuestas a la base de la planta. Los tipos de apio más comunes son las variedades de zanjas o el apio de tallo. Por lo general, tienen tallos anchos y firmes y deben enterrarse o envolverse durante dos o tres semanas antes de la cosecha para aclarar el color y suavizar el sabor. El apio autoblanqueado, o apio en hoja, tiene tallos más delgados que tienen un sabor más fuerte. También es apreciado por sus sabrosas hojas y semillas. El apio, o apio de raíz, se cultiva por su raíz grande y redonda, aunque los tallos y las hojas aún son comestibles. El apio silvestre es un nombre común para una planta acuática que crece en arroyos, lagos y estanques de hasta 15 pies de profundidad. Es útil como un sistema de filtración natural para las características del agua. El apio pertenece a la familia Apiaceae de plantas con flores aromáticas junto con las zanahorias, el eneldo, el hinojo y el perejil.
Las mejores variedades de apio autoblanqueado
El apio autoblanqueable no requiere ninguna intervención antes de la cosecha. También llamado apio de hoja o Apium graveolens var. secalinum, estas variedades se parecen mucho a la hierba pequeña, un ancestro del apio cultivado en los jardines del Viejo Mundo. Tienden a ser más tolerantes al calor que los tallos de apio. Cuando cultivan apio en casa, los jardineros suelen cultivar apio autoblanqueable en bloques en lugar de hileras. Los tallos exteriores de color verde oscuro crecen alrededor de un corazón de tallos interiores cremosos y pálidos. Aunque es posible blanquear las variedades verdes para obtener un sabor más suave, el apio blanqueado es menos nutritivo porque no recibe luz solar antes de la cosecha. Otro nombre para el apio autoblanqueador es apio cortado porque muchos jardineros cosechan unos pocos tallos a la vez según sea necesario en lugar de esperar a cosechar toda la planta de una sola vez. El apio autoblanqueable tiene un sabor audaz que agrega un toque fresco a las ensaladas y guarniciones. Pruebe un giro único en la ensalada de col con esta receta de Waldorf Slaw. Agregue las manzanas, el repollo, el apio y las uvas a un tazón grande para mezclar. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de vino blanco con la mayonesa y sazone al gusto con sal y pimienta. Combina la mezcla con las frutas y verduras hasta que estén bien cubiertas. Cubra con las nueces picadas y sirva fresco. Las sobras se mantienen en el refrigerador hasta por tres días. Estas son varias de las principales variedades de apio en la categoría de autoblanqueo. Intente cultivar uno o más en su huerta y no se sentirá decepcionado.
Flora 55 Apio Verde Oscuro
Esta variedad híbrida de apio de hoja verde oscuro es tolerante al calor y resistente a la brotación en climas cálidos. Produce un alto rendimiento de tallos sabrosos de 12 pulgadas de largo que casi no tienen hilos en 85-120 días. El tiempo de producción depende en gran medida de las condiciones climáticas. Para darle una ventaja a sus plantas de apio, plante semillas en el interior a principios de la primavera.
chico de oro
Las plantas de apio Golden Boy producen tallos cortos que prácticamente no tienen hilos y maduran en aproximadamente 85 días. Los tallos son de color blanco cremoso y las hojas son de color amarillo dorado. Tiene un sabor suave y una textura agradable.
Apio Pascual Dorado
Una variedad de reliquia francesa, Golden Pascal produce tallos tiernos, sin hilos, de color amarillo verdoso que crecen hasta 20 pulgadas de alto. Tanto los tallos exteriores como el corazón interior tienen una textura tierna y agradable. Es una variedad tolerante al frío, madurando en aproximadamente 115 días. Aproveche las plantas que acompañan al apio, como los tomates y los frijoles, para protegerse de las molestas plagas.
Blanqueamiento automático dorado
Johnson and Stokes Seed Company introdujo esta variedad tradicional en 1886. A veces se la llama Dulce o Paris Golden Self-Blanching. Estas plantas de apio únicas tienen hojas y tallos de color verde oscuro durante la mayor parte de la temporada de crecimiento, luego se aclaran a un hermoso color dorado cuando están listas para la cosecha. Maduran en unos 105 días y crecen hasta dos pies de altura.
Apio flaco Nan Ling
Nan Ling es un cultivo de apio chino que se usa en muchas recetas asiáticas. Los tallos son delgados como un lápiz y están listos para cosechar tan pronto como 60 días después de la siembra. Esta variedad se conoce como apio de corte, lo que significa que es mejor cosechar algunos tallos según sea necesario y usarlos frescos. Algunos jardineros los cultivan como microvegetales y comienzan a cosechar a los 30 días.
Heirloom Par-Cel Apio
Par-Cel es una variedad tradicional holandesa que data del siglo XVIII. Sus hojas son similares al perejil y los tallos tienen un sabor fresco y crujiente. Los tallos delgados maduran en aproximadamente 75 días y crecen hasta alcanzar una altura de 18 a 20 pulgadas. Es una variedad muy versátil, tolerante a la sequía y capaz de soportar altas y bajas temperaturas.
Safir picante
El apio Safir tiene un perfil de sabor distintivo a pimienta que es una excelente adición a ensaladas, sopas y salsas. Estas plantas de apio producen una prolífica cosecha de tallos delgados y crujientes que miden entre 12 y 14 pulgadas de largo en alrededor de 85 a 115 días, dependiendo de las temperaturas. Esta variedad también es muy resistente a los problemas comunes de plagas y enfermedades.
Tipos de apio para excavación de zanjas más populares
Tallo de apio, también conocido como apio Pascal o Apium graveolens var. graveolens, requiere privación de luz durante dos o tres semanas antes de la cosecha. El apio Pascal crece mejor en climas más fríos, entre las zonas de cultivo USDA 2-10. Sus temperaturas ideales oscilan entre menos de 75 °F durante el día y entre 50 y 60 °F por la noche. Blanquear el apio aclara el color de los tallos y crea un perfil de sabor más suave. ¿A qué profundidad plantar apio? Algunos jardineros prefieren plantar apio en una zanja de 12 pulgadas de profundidad. Otros simplemente envuelven la planta en papel periódico o cartón para blanquearla. Una vez que las plantas de apio alcancen las 12 pulgadas de altura, llene la zanja con tierra hasta las hojas o envuelva los tallos durante dos o tres semanas, luego coseche toda la planta. Además de comerlos frescos bañados en mantequilla de maní, los tallos de apio son una maravillosa adición a los guisos abundantes. Prueba este sabroso guiso persa con apio y champiñones. Caliente la media taza de aceite de oliva en una olla sopera mediana o grande a temperatura alta. Saltee los champiñones durante cinco minutos, luego agregue el apio, la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y saltee durante otros diez minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta las tres tazas de agua en la olla y hierva fuerte la sopa. Reduzca a fuego medio, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue el fenogreco, el jugo de lima, la menta, el perejil y el azafrán y cocine a fuego lento durante cinco minutos más. Sirva sobre arroz persa si lo desea. Intente plantar una o más de estas excelentes variedades de apio en la categoría de zanjas o Pascal. Es posible que se sorprenda de la diversidad de sabores entre los diferentes tipos de apio.
Conquistador – Algo tolerante a la sequía
Conquistador crece rápido y produce tallos crujientes y sabrosos de 12 a 14 pulgadas en tan solo 80 días en climas más cálidos. En climas más fríos, la cosecha puede tardar hasta 115 días. Conquistador es una variedad algo tolerante al calor y puede soportar la sequía mejor que otros tipos de apio.
rojo gigante
Esta variedad de reliquia inglesa hace honor a su nombre, con un impresionante crecimiento de dos pies. También es tolerante al frío y madura relativamente rápido, en aproximadamente 85 días. Los tallos exteriores son de color morado oscuro y los tiernos corazones interiores son de un color amarillo-rosado. Es apreciado por su rico sabor y resistencia a las enfermedades.
Apio Monterey de Maduración Rápida
Monterey es una variedad híbrida española tolerante al calor, resistente a la floración y de maduración rápida. Los tallos de 12 pulgadas están listos para cosechar en un promedio de 80 días. Este cultivo de apio resistente también es altamente resistente a las enfermedades.
Utah alto
Tall Utah es una variedad tradicional que produce tallos crujientes y sin hilos de 12 pulgadas. El delicioso sabor y la textura hacen de este tipo de apio un favorito clásico. Es tolerante al calor y la sequía, resistente a las enfermedades y madura en 100-125 días.
Cultivares de Apionabo Premium
Apio o Apium graveolens var. rapaceum por su nombre botánico, también se conoce con los nombres de raíz de apio, apio de botón y apio de raíz de nabo. La textura del apionabo es similar a la de las chirivías o las papas, y tiene un sabor suave a apio con matices a nuez. Al igual que otros tubérculos, el apio nabo se conserva de cuatro a seis meses cuando se almacena adecuadamente en un lugar fresco y seco. Sin embargo, el sabor es mejor cuando se usan frescos. La raíz de apio es deliciosa para usar fresca o cocida en una receta. Prueba esta receta de sopa de apio nabo, panceta y tomillo. En una cacerola de fondo grueso, caliente una cucharada de aceite de oliva y fría la panceta durante unos tres minutos por cada lado. Coloca las piezas en un plato y resérvalas. En la misma sartén, derrita la mantequilla y agregue la cebolla, el laurel y los tallos de tomillo. Cocine durante diez minutos hasta que las cebollas comiencen a dorarse. Agregue el apio en cubos y cocine por dos minutos más. Agregue tres tazas y media de caldo de verduras o de pollo y deje que hierva a fuego lento durante diez minutos hasta que el apio nabo esté tierno. Incorporar la nata y llevar la sopa de nuevo a ebullición. Retire la hoja de laurel y los tallos de tomillo, luego use una licuadora o procesador de alimentos para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Antes de servir, revuelva la mitad de las hojas frescas de tomillo en la sopa. Adorne la sopa con panceta crujiente, un chorrito de aceite de oliva y las hojas de tomillo restantes. El apio crece de manera similar a otras variedades de apio. Estos son algunos de los cultivares de apio nabo más elogiados.
Brillante – Apionabo inglés reliquia
El apio nabo brillante es una variedad tradicional inglesa que produce raíces grandes y redondas con una pulpa densa y sabrosa. Las plantas alcanzan la madurez en unos 110 días y son muy resistentes a las enfermedades. Son ideales para asar, usar en sopas o cocinar con otros tubérculos.
Diamante
Debajo del exterior áspero y nudoso de la raíz de apio, esta variedad tradicional holandesa cuenta con una pulpa blanca lechosa con una textura rica y abundante y un sabor delicadamente a nuez. El apionabo Diamant está listo para cosechar en aproximadamente 120 días.
Apionabo del viejo mundo – Praga gigante
Giant Prague es una variedad tradicional que data de 1871. Están listas para cosechar en unos 85 días, cuando la raíz tiene aproximadamente cuatro pulgadas de diámetro. El sabor es comparable al de los tallos de apio, con sutiles notas terrosas.
Presidente
President es una variedad de apio nabo de crecimiento rápido con raíces grandes y suaves y tallos de color verde oscuro que también son excelentes para cocinar o comer frescos. Coséchelas jóvenes a los 110 días para obtener una textura más tierna y un sabor más suave, o espere más tiempo para obtener raíces más grandes. Si puede entregar una gran cosecha de apio, es importante saber cómo almacenarlo para mantenerlo fresco. Puede congelar el apio, guardarlo en el refrigerador, secarlo o hacer una sopa de apio enlatada. ¿Cuándo es malo el apio? El apio estropeado está flácido, acuoso y, a menudo, tiene un olor desagradable. Mezcle apio con alguna de estas características. Aunque tiene una larga temporada de crecimiento, vale la pena plantar variedades de apio en su huerta. Hay numerosos tipos diferentes de apio disponibles. Plante semillas de apio en un área de su huerta con suelo rico en nutrientes que reciba un mínimo de seis horas de luz solar directa todos los días para disfrutar de una abundante cosecha a fines del verano. Los productos de cosecha propia son más sabrosos y nutritivos que los que están disponibles en el supermercado. Si disfrutó aprendiendo sobre las mejores variedades de apio en los EE. UU., comparta este artículo sobre varios tipos de apio con sus amigos verdes en Facebook y Pinterest.
