Algunos pimientos son suaves y no picantes en absoluto y son perfectos si eres intolerante a las comidas picantes, mientras que otros son tan picantes que es necesario tomar precauciones al cocinar con ellos. Algunos tienen un sabor afrutado, como el chile mostaza Habanero, mientras que otros, como el chile ancho, son ligeramente ahumados. No solo existe una amplia gama de variedades de pimientos, sino que también hay muchas formas de prepararlos y utilizarlos en platos. Por ejemplo, son excelentes para encurtir, hacer salsa picante, rellenar con queso y agregar al chile y saltear. Con todas las opciones, es bueno comprender los diferentes tipos de pimientos y cómo varían en sabor, apariencia e índice de picor.

Las muchas variedades de pimientos y sus usos

Algunas personas prefieren un pimiento dulce, mientras que otras disfrutan comiendo un pimiento picante, y es vital comprender las diferentes variedades antes de incorporarlas a una comida. Conozca algunos de los tipos de pimientos dulces y picantes más populares para ayudarlo a elegir su próximo pimiento favorito.

¿Qué son los pimientos?

Explore su mercado local y verá una variedad de tipos de pimientos morrones de colores brillantes, jalapeños y otras variedades delicadas, de color verde oscuro y rojo intenso. Pero, ¿qué son los pimientos? ¿Son una verdura o una fruta?

Pimientos (Pimiento)

Las plantas de pimiento (género capsicum) son plantas con flores de la familia de las solanáceas, y el género comprende varias formas de pimientos de frutos carnosos. Son nativos de América tropical y un ingrediente esencial para las cocinas de México y Asia. Inicialmente se confundieron con un tipo de pimienta negra y se llevaron de vuelta a España, donde crecieron en popularidad y se extendieron por todo el mundo. Si bien pensamos en el pimiento como un vegetal, técnicamente es una fruta, ya que lleva semillas en las plantas con flores. Sin embargo, comúnmente usamos pimientos morrones como vegetales y pimientos picantes como condimento o molidos en especias como paprika y chile en polvo. Es fácil cultivar sus propios pimientos, sin importar la variedad. Sin embargo, haga un aerosol insecticida para cuidar de los pulgones en las plantas de pimiento para que no destruyan su cultivo antes de que pueda cosecharlo.

¿Cuántas variedades de pimientos hay?

Es posible que se sorprenda al saber que hay más de 4000 variedades de pimientos en todo el mundo, y varían en dulzura y picor. Conozca los hábitos de crecimiento de los pimientos y cómo usamos el índice de picor de Scoville para clasificarlos.

tipos de pimientos

Dado que hay tantas variedades de pimientos con diferentes niveles de picor, se creó una escala para determinar la cantidad de capsaicina que contiene cada pimiento. Cuanta más capsaicina tienen, más picantes son. La escala Scoville utiliza unidades de calor para medir la cantidad de veces que la capsaicina debe diluirse en agua azucarada. Por ejemplo, un pimiento morrón tiene una unidad de picor de 0 a 100, mientras que un pimiento fantasma, o Bhut Jolokia, tiene una unidad de hasta 1 463 000. Esto significa que los diferentes tipos de pimientos fantasma se diluyen 1.463.000 veces antes de que el picor sea imperceptible. Todos los pimientos son fáciles de cultivar, pero algunos tienen una temporada de crecimiento más larga y no toleran crecer en regiones con veranos cortos. Los pimientos como Carolina Reaper y Pimiento tardan hasta 100 días en madurar, y el pimiento Bird’s Eye tarda hasta 150 días. Por otro lado, el pimiento Sweet Chocolate solo tarda 57 días en dar fruto, y el Fresno madura en 75 días.

Variedades de Pimiento Dulce

Si su tolerancia a las comidas picantes es baja, los pimientos dulces son la mejor opción. Hay muchas variedades de pimiento dulce en EE. UU. y en todo el mundo. Éstos son algunos de los tipos más famosos. Los pimientos que pertenecen a la categoría de pimiento dulce tienen un sabor dulce y afrutado con un picor suave. El tipo más común es el pimiento morrón, y existen muchas variedades, desde naranja hasta rojo y verde. Aprenda la mejor manera de saber si un pimiento morrón está malo antes de usarlo en una receta para que siempre esté tratando con los ingredientes más frescos y seguros. Otros pimientos dulces incluyen Anaheim, Pepperoncini, Cubanelle, Cherry, Poblano y pimientos de plátano, también llamados dulces húngaros o pimiento amarillo de cera.

Variedades de pimientos picantes

Si disfrutas de tu comida con una patada, estás de suerte. Hay tantos pimientos picantes para elegir, y van desde ligeramente picantes hasta picantes que te arden la boca. Estas son algunas de nuestras variedades favoritas de pimientos picantes. Los chiles varían en color y tamaño, al igual que los pimientos dulces. Sin embargo, tienen un alto contenido de capsaicina, son un antiinflamatorio natural y ocupan un lugar más alto en la escala Scoville. El chile chipotle es un chile que se fuma, y ​​oscila entre 2500 y 10 000 en la escala Scoville y tiene el mismo picor que otros jalapeños. Los chiles serranos son un pariente pequeño del jalapeño y miden de 10,000 a 25,000 unidades de calor. Si prefiere pimientos más picantes, el pimiento de Cayena oscila entre 30.000 a 50.000, y los diferentes tipos de Habanero tienen de 100.000 a 350.000 unidades.

¿Cuál es el pimiento más picante?

¿Qué son los pimientos y cuál es el más picante? Los pimientos son en realidad una fruta, y mientras muchas personas debaten qué pimiento tiene más calor, el Carolina Reaper ocupa el primer lugar en la escala Scoville. Si bien muchas personas piensan que el pimiento fantasma es el pimiento más picante con más de 1,000,000 de unidades Scoville, el Carolina Reaper encabeza la escala con más de 2,000,000 de unidades. Este pimiento rojo crece de una pulgada y media a dos pulgadas de largo y tiene una cola parecida a la de un escorpión. Si bien es el más picante de todos los pimientos, también es muy dulce, y manipularlo con las manos desnudas a menudo provoca que el chile se queme.

Pimientos con poco o ningún calor

A menos que le guste tener la sensación de llamas en la boca, no hay nada más impactante que tomar un bocado de comida demasiado caliente. Aquí hay algunos nombres de variedades de pimientos suaves para asegurarse de que no haya sorpresas picantes en su próxima receta. Los pimientos suaves son excelentes para comer crudos o cocinar en platos, y algunos de ellos no contienen capsaicina en absoluto. Dos de los pimientos más suaves son el pimiento morrón y el pimiento plátano. Los pimientos morrones se clasifican de 0 a 100 en la escala Scoville, mientras que los pimientos banana tienen de 0 a 500 unidades. Otro chile suave es el Pimento con 100 a 500 unidades de picor.

Pimientos Grandes para Rellenar

Nos encanta preparar pimientos llenos de arroz, carne y queso y cubiertos con una rica salsa. Sin embargo, los pimientos crecen en una amplia gama de colores y tamaños, y no todos son adecuados para rellenar. Estos son algunos de los mejores pimientos grandes para hacer recetas rellenas. Los pimientos morrones son los más populares para rellenar con carne molida y arroz y cubrirlos con salsa marinara. Son del tamaño y forma ideales, y su sabor varía, dependiendo de su madurez y color. Los chiles Poblano y Anaheim son excelentes opciones para preparar chiles rellenos, un plato mexicano en el que se rellenan pimientos grandes asados ​​con queso o carne picada, se cubren con una mezcla de huevo esponjosa y se fríen hasta que estén dorados.

Pimientos Pequeños para Cocinar Enteros

Algunas recetas, como los salteados, requieren pimientos enteros como uno de los ingredientes. Mientras que algunos pimientos son demasiado grandes para usarlos enteros, otros son bastante pequeños e ideales para agregar a una variedad de platos. Los mini pimientos dulces son similares a los pimientos morrones, y son pequeños con un sabor floral más dulce que las variedades grandes con carne más suave y saben muy bien asados ​​o mezclados en una ensalada. Tienen una forma alargada y cónica y son de color amarillo y naranja. Si prefiere un pimiento pequeño y picante, los pimientos tailandeses son pequeños y delgados, con un extremo puntiagudo, y las diferentes variedades varían en picante. Este pimiento es ideal para agregar a fideos, curry, pasta y sopas y para hacer salsa de chile.

Los pimientos más fáciles de cultivar en el jardín

Si bien la mayoría de los pimientos son relativamente fáciles de cultivar en un jardín doméstico, algunos requieren condiciones de cultivo específicas y el clima adecuado. Aquí hay algunas variedades de pimientos que toleran crecer en casi cualquier área. Dos de los pimientos más fáciles de cultivar en el jardín son el pimiento morrón y el pimiento jalapeño, y también son los más versátiles para cocinar en recetas. Serranos y Cayennes también son buenas opciones, ya que toleran climas más fríos e incluso germinan durante las bajas temperaturas. Intente cultivar chiles tabasco verdes también para hacer su propia salsa tabasco.

Consejos para cultivar sus propios pimientos

La mejor manera de disfrutar de pimientos frescos y orgánicos es cultivarlos en casa. Si bien son una planta de fácil crecimiento, todavía quieren un poco de cariño de tu parte. Hay algunos consejos útiles de jardinería para garantizar que sus plantas prosperen y produzcan una gran cantidad de pimientos al final de la temporada. Algunos pimientos tienen una temporada de crecimiento larga y es importante elegir un tipo adecuado para su zona de rusticidad USDA. Las plantas de pimiento desean un mínimo de seis horas de sol al día y una o dos pulgadas de agua a la semana. Comience a fertilizar sus plantas con un fertilizante balanceado dos semanas después de que broten las semillas y extienda mantillo sobre el jardín para retener la humedad.

Cómo hacer una cazuela de chile relleno

Si te encantan los chiles rellenos pero te resulta difícil prepararlos, considera preparar una cazuela en su lugar. Esta receta es deliciosa, y no tienes que pasar por la molestia de rellenar y freír pimientos para hacerla. Abra y escurra la lata de chiles, corte los pimientos y enjuague las semillas. Rocíe aceite de cocina en el interior de una fuente para horno y coloque la mitad de los pimientos en el fondo. Espolvoree la mitad de los quesos jack y cheddar rallados sobre los chiles, extienda el resto de los pimientos encima y cúbralos con el queso restante. Bate los huevos, la leche, la harina, la sal y la pimienta en un tazón y luego vierte la mezcla uniformemente sobre la parte superior del queso. Coloque la cacerola, sin tapar, en un horno calentado a 350°F durante media hora y deje que se enfríe un poco antes de servir.

Usando todo tipo de pimientos para hacer encurtidos

Una de las formas más populares de almacenar pimientos es hacer encurtidos. Los encurtidos del refrigerador son fáciles de hacer y no necesita una envasadora al baño maría para prepararlos. Aquí hay una receta básica de encurtido para comenzar. Prepare los pimientos para encurtirlos cortándolos en trozos deseados y empaque los pimientos y el ajo machacado en un frasco de vidrio grande. Caliente el vinagre de sidra, el agua, la sal y el azúcar en la estufa hasta que casi hierva para disolver el azúcar y la sal. Vierta el vinagre caliente sobre los pimientos para cubrirlos, use un cuchillo para sacar las burbujas de aire y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Cierra la tapa del frasco y refrigera los pimientos en escabeche hasta por un mes. No hay nada como el sabor picante y el color vibrante de la pimienta. Sin embargo, no todos los pimientos son iguales. Algunos son perfectos para comer crudos en una ensalada de la huerta, y otros son ideales para hacer Chili Rellenos, mientras que algunos son más adecuados para preparar salsa picante casera. Esperamos que comprender las diferentes variedades de pimientos te ayude a elegir los correctos para cultivar en casa y preparar recetas, y nos encantaría que compartieras nuestra guía de variedades de pimientos con los amantes de los pimientos en tu vida en Facebook y Pinterest. .