Los hongos comestibles son el cuerpo fructífero de un hongo, y o los amas o los odias. Hay muchos tipos, desde botón blanco y portobello hasta shitake y ostra, y cada uno tiene un sabor, color y textura únicos. Algunos son blancos y suaves o marrones, ricos, densos, y otros son anaranjados y carnosos. Los champiñones son increíblemente versátiles y hay muchas maneras de usarlos. Póngalos en una ensalada, espolvoréelos sobre la pizza, agréguelos para saltearlos o cocínelos a fuego lento en una sopa sustanciosa. La desventaja es que estos sabrosos bocados tienen una vida útil corta. Sin embargo, hay varias formas de almacenarlos para mantenerlos frescos el mayor tiempo posible.
Selección y almacenamiento de hongos
Con tantas variedades de champiñones, es difícil saber cuáles son los más frescos y los más sabrosos para usar en tus recetas favoritas. Aprenda las diferencias entre ellos y cómo almacenarlos en una variedad de formas.
Elección de champiñones frescos para el almacenamiento
Con tantos hongos para elegir, ¿cómo saber cuáles son buenos? Te ayudaremos a elegir los mejores champiñones para tu próxima comida y a separar los buenos de los malos.
Hongos Frescos
Los champiñones sanos están secos pero no secos. Busque hongos con una apariencia suave y fresca y evítelos si son viscosos o tienen mal olor. Para un sabor delicado, elija champiñones con un velo cerrado debajo del sombrero. Si prefiere un hongo de sabor profundo y carnoso, elija los que tengan los velos abiertos y las branquias expuestas. Los champiñones blancos tienen un sabor suave, son los más populares en la cocina y los más fáciles de encontrar en el supermercado. Los portobellos son ricos en sabor con una textura densa, y las ostras tienen un sabor dulce y delicado, mientras que los shiitakes son carnosos con un aroma amaderado. ¿Los champiñones se echan a perder? Sí, como cualquier producto, los champiñones pueden echarse a perder. No compre ni use champiñones que estén arrugados, que huelan mal o que tengan manchas marrones.
Almacenamiento de champiñones en el refrigerador
¿Dónde almacenar hongos de la tienda de comestibles? Guardar los champiñones en el refrigerador es una forma ideal de mantenerlos frescos si planeas comerlos en aproximadamente una semana. Si bien hay muchas opciones, la más fácil es guardarlas en plástico. Es perfectamente aceptable almacenar champiñones frescos en el refrigerador en su empaque original. Si abre el paquete para recuperar algunos champiñones, envuelva el área abierta con una hoja de envoltura de plástico o una bolsa de plástico. La mejor manera de almacenar zanahorias en el refrigerador es cortarlas y guardarlas en un recipiente con agua tapado. Permanecen crujientes y frescos durante una semana o más.
La mejor manera de almacenar hongos en el refrigerador
Si bien almacenar los alimentos en el empaque original es la forma más rápida de mantenerlos refrigerados, la mejor manera de almacenar los champiñones es transferirlos a una bolsa de papel para evitar la acumulación de exceso de humedad. Si prefiere desechar el envoltorio, coloque los champiñones en una bolsa de papel y envuélvalos en una toalla de papel húmeda. No cierre la parte superior de la bolsa para mantener la humedad equilibrada y colóquela en el cajón para verduras del refrigerador. Los champiñones enteros duran hasta diez días almacenados de esta manera. Guarde el repollo en el cajón para verduras también. A la mayoría de las frutas y verduras les gusta el ambiente húmedo en este cajón especial del refrigerador.
Cómo almacenar hongos después de cocinarlos
Cocinar un paquete completo de champiñones es una excelente manera de asegurarse de que no se desperdicien, pero requieren un almacenamiento adecuado si no puede comerlos de inmediato. No dejes los champiñones a temperatura ambiente después de cocinarlos. Colóquelos en un recipiente de almacenamiento y colóquelos en el refrigerador durante tres a cinco días. Si no puede comerlos dentro de este tiempo, considere congelarlos. Coloque los champiñones cocidos en una bolsa para congelar y guárdelos en el congelador hasta por un año.
Champiñones salteados y congelados
Los champiñones y los portobellos son buenos candidatos para congelar champiñones crudos, pero no todos se mantienen bien durante el proceso. Los champiñones salteados son fáciles de congelar y duran de diez a doce meses en el congelador. Cuando congele champiñones portobello u otra variedad, colóquelos en un colador y límpielos con agua corriente. Séquelos con toallas de papel y córtelos en las piezas deseadas. Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio y agrega los champiñones y salpimienta al gusto. Cocínalos de ocho a diez minutos, mientras los revuelves, y luego retíralos del fuego para que se enfríen. Coloque los champiñones salteados en una bolsa para congelar, extraiga el aire y etiquételos como corresponde antes de colocarlos en el congelador.
Cómo cocer al vapor y congelar champiñones
Cocer al vapor es una excelente alternativa a saltear, y los champiñones mantienen su sabor natural para usarlos en todo tipo de recetas. Los champiñones al vapor duran hasta un año en el congelador. Enjuague los champiñones con agua y colóquelos en un recipiente lleno con dos tazas de agua fría y una cucharadita de jugo de limón durante diez minutos para evitar la decoloración. Llene otro recipiente con agua fría y hielo y déjelo a un lado. Vierta agua en el fondo de una olla, coloque una canasta de vapor sobre el agua y hierva. Coloque los champiñones en la cesta y cocínelos al vapor durante unos cinco minutos antes de retirarlos del fuego. Transfiere los champiñones al baño de hielo y cuélalos después de cinco minutos. Coloque los champiñones enfriados en una bolsa para congelar y extraiga todo el aire antes de sellarla. Etiquételo en consecuencia y colóquelo en el congelador.
Secado de champiñones para un fácil almacenamiento
Los champiñones secos incorporan un sabor terroso a sus recetas favoritas y tienen una vida útil más larga que los champiñones frescos. Ocupan menos espacio y se necesita una cantidad menor para obtener los resultados deseados. Comienza limpiando los champiñones. Evite mojarlos y use una toalla de papel para limpiar la suciedad. Córtelos en rebanadas de ocho pulgadas y extiéndalos en una sola capa en una bandeja para hornear galletas. Coloque la sartén en un horno precalentado a 150 ° F durante una hora. Retire la sartén del horno y voltee los champiñones. Use toallas de papel para secar la humedad y vuelva a colocar la bandeja en el horno durante una hora más. En este punto, los champiñones están secos. Sin embargo, si todavía están húmedos, repite el paso una vez más.
Almacenamiento de hongos secos a temperatura ambiente
Hay un par de formas de almacenar los champiñones después de secarlos, y la temperatura ambiente es ideal si los almacena en el lugar correcto. Los champiñones duran seis meses o más en la despensa, dependiendo de la temperatura y la humedad de tu hogar. Asegúrese de que los champiñones se enfríen por completo antes de transferirlos al almacenamiento. Colóquelos en un recipiente hermético como un tarro Mason con una tapa que cierre bien. Considere colocar un paquete absorbente de oxígeno con los champiñones antes de cerrar la tapa si vive en un clima húmedo. Coloque el recipiente en un área oscura de la cocina lejos de fuentes de calor.
Guarde los champiñones secos en el refrigerador y el congelador
Si vive en un área con altas temperaturas y humedad, coloque los champiñones secos en su refrigerador o congelador para una vida útil más larga. El almacenamiento en frío los mantiene frescos hasta por un año. Para refrigerar los champiñones secos, colócalos en un recipiente de almacenamiento y colócalo en el estante del refrigerador. Asegúrese de escribir la fecha en él como un recordatorio de la frescura. Si prefiere congelarlos, coloque los champiñones secos en una bolsa para congelar y extraiga todo el aire. Colóquelo en el estante del congelador en un área de fácil acceso.
Hacer y congelar salsa cremosa de champiñones
La salsa cremosa de champiñones tiene un sabor delicioso vertida sobre puré de papas y carne o como base para una sopa. Es muy fácil de preparar y simple de congelar para preparar comidas. Combine la leche, la crema y el caldo en una cacerola, caliéntelo a fuego medio hasta que esté caliente y luego déjelo a un lado. Vierta el aceite en una sartén y agregue los champiñones y las cebollas. Cocínelos a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que suelten su líquido y se doren. Retire la sartén de la estufa y reemplácela con una olla mediana. Derrita la mantequilla a fuego medio y mezcle la harina durante dos minutos hasta que se forme espuma. Transfiera la mezcla de leche caliente lentamente de la otra sartén a la mantequilla y la harina mientras bate. Cocine la salsa durante unos seis minutos mientras revuelve, agregue los champiñones salteados y salpimente al gusto. Retira la sartén de la estufa y vierte la sopa en recipientes aptos para el congelador. Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe y luego colócalo en el congelador hasta por seis meses.
Preparación y almacenamiento de pasta de champiñones
Mushroom Duxelles es una pasta que combina los intensos sabores de los champiñones, los chalotes y las hierbas. Este condimento de champiñones es un sabroso untable para tostadas y galletas saladas, un relleno para ravioles y tortillas, o un aditivo para salsas y sopas. Coloque los champiñones en un procesador de alimentos para picarlos finamente. Coloque una toalla de algodón limpia sobre un tazón y vierta los champiñones en el centro. Envuélvalos con el paño y exprima el líquido en el recipiente. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y agregue los champiñones, los chalotes y las especias. Caliente los champiñones hasta que suelten su humedad y luego continúe dorándolos durante cinco minutos después de que desaparezca el líquido. Añadimos el vermut y cocinamos a fuego lento hasta que se evapore. Retire la sartén del fuego y transfiera los champiñones Duxelles a un recipiente de almacenamiento para que se enfríen a temperatura ambiente. Asegure la tapa en su lugar y colóquela en el congelador.
Cómo usar champiñones congelados
Ahora que tiene un estante del congelador lleno de bolsas de champiñones congelados, es hora de comenzar a cocinar. Pero, ¿cuál es una buena manera de usarlos?
Champiñones congelados
Tener una bolsa de champiñones congelados en el congelador no solo es una forma conveniente de prolongar su vida útil, sino que también son fáciles de usar en casi cualquier cosa. Tome un puñado y espolvoréelos en una pizza congelada para darle un impulso o agréguelos a un guiso a fuego lento. Si prefiere usarlos descongelados, sáquelos del congelador y descongélelos en el refrigerador durante la noche o colóquelos en el mostrador de la cocina por un par de horas. Los champiñones descongelados son deliciosos en una tortilla o sobre su corte de carne favorito. No hay nada mejor que tener champiñones frescos a la mano para echarlos en una pizza de queso o agregarlos a una abundante salsa de espagueti. Pero, meter la mano en el recipiente para descubrir que esos hongos ahora están viscosos es la forma más rápida de arruinar tu apetito. Afortunadamente, hay formas de mantenerlos frescos en el refrigerador, y congelar los champiñones los mantiene por más tiempo. Ahora que sabe cómo almacenar hongos de varias maneras, ¿por qué no comparte nuestras recetas de almacenamiento de hongos con su familia y amigos en Pinterest y Facebook?
