Las hierbas frescas iluminan tus platos con sabor y aroma, desde tomillo, cilantro y cebollín hasta orégano y albahaca. La mejor manera de mantenerlos frescos es cortarlos justo antes de prepararlos. Sin embargo, esto no siempre es posible, especialmente si se compran en la tienda. Tener un manojo de albahaca a la mano para agregar a su cena es el camino a seguir, ya sea de su jardín o de la tienda de comestibles. Si bien es fácil almacenar la albahaca fresca si planea usarla dentro de un par de días, hay otras formas de conservar esta hierba para el almacenamiento a largo plazo.
Almacenamiento y conservación de albahaca fresca
El refrigerador es el lugar más obvio para mantener las hierbas frescas, pero la albahaca también es fácil de congelar, secar y conservar usando otros métodos. Estas técnicas son convenientes y mantienen sus hierbas listas hasta por tres años, dependiendo del tipo de almacenamiento.
Almacenamiento de albahaca en macetas en el interior
No hay nada mejor que las hierbas cultivadas en casa, y una de las formas más fáciles de almacenar albahaca fresca es en el alféizar de la ventana. Tener una planta en maceta en tu cocina significa que disfrutarás de albahaca fresca cuando lo desees. Compra una planta de albahaca en maceta en tu tienda local o empieza con la albahaca desde la semilla. Llene una maceta pequeña con tierra y siembre las semillas a un cuarto de pulgada de profundidad. Mantenga la tierra húmeda y observe cómo emergen las plantas en una o dos semanas. Coloca la maceta en una ventana soleada de tu cocina y riégala dos veces por semana según sea necesario. ¿Sabes cuándo cosechar la albahaca? Es importante saber cuándo recoger la albahaca para tener la hierba más sabrosa. Basil está listo para comenzar a cosechar en aproximadamente un mes. La albahaca en maceta dura hasta cuatro meses en la encimera. Por supuesto, también puedes cultivar albahaca en el jardín. Esté atento a los insectos para que no muerdan sus plantas. Prepare un repelente de insectos para pulgones para plantas de albahaca para tener a mano en caso de que se conviertan en un problema.
Elección de albahaca saludable y sabrosa para el almacenamiento
Si es un jardinero nuevo que no está seguro de cuándo sus hojas frescas de albahaca estarán listas para cosechar, o si está comprando un montón en la tienda, es esencial saber qué buscar en una planta sana para un almacenamiento más prolongado.
Albahaca Saludable
Si cultiva su propia albahaca, en interiores o exteriores, la planta estará lista para comenzar a cosechar una vez que tenga al menos seis conjuntos de hojas. Trate de recoger las hojas por la mañana cuando los aceites esenciales estén más fuertes y recójalas de arriba hacia abajo. Para elegir albahaca saludable de la tienda de comestibles, busque hojas de color verde brillante sin imperfecciones. Evite los racimos que tengan tallos dañados u hojas marchitas o descoloridas.
La mejor manera de almacenar albahaca en el mostrador
La encimera es la mejor manera de almacenar albahaca si planea usarla en una comida dentro de una semana. Almacenar sus hierbas en agua a temperatura ambiente mantiene los tallos firmes y evita que las hojas se marchiten. Vierta agua fría en un frasco de vidrio hasta que esté medio lleno. Recorte una pulgada de la parte inferior de los tallos con un par de tijeras o tijeras y arranque las hojas de bajo crecimiento. Coloque el manojo de albahaca en el frasco, asegurándose de que los tallos se sumerjan en el agua y cubra la parte superior sin apretar con una bolsa de productos. No guardes el tarro en la nevera. En su lugar, colóquelo en un área de la cocina lejos de la luz solar directa. Cambie el agua cada dos días o cuando esté turbia.
Guardar hojas de albahaca en el refrigerador
Si bien almacenar albahaca en el mostrador de la cocina es óptimo, no es necesario si planea usarla rápidamente. El refrigerador es una gran alternativa y mantiene tus hierbas frescas hasta por 24 horas. Para mantener fresca la albahaca cortada, arranque las hojas de los tallos y enjuáguelas con agua corriente fría. Extiéndalos en una bandeja para hornear o toallas de papel y presione más toallas de papel sobre ellos suavemente para eliminar la humedad. Transfiera la albahaca a una toalla de papel seca y enrolle la toalla sobre ellos para formar un paquete suelto. Coloque el rollo de hierbas en una bolsa Ziploc y presione para sacar el aire sin aplastar las hojas. Deje una pequeña parte de la bolsa sin sellar para favorecer la circulación de aire y guárdela en el frigorífico.
Cómo almacenar albahaca en el congelador
Si tiene más hierbas frescas de las que puede comer antes de que se marchiten y no está seguro de dónde almacenar la albahaca, considere blanquearla y congelarla. Las hojas de albahaca se conservan hasta seis meses en el congelador y saben muy bien si las agregas a tus recetas favoritas de libros de cocina. La forma de congelar la albahaca comienza con verter agua fría en un recipiente, arrojar un montón de cubitos de hielo y dejarlo a un lado. Hierva una olla mediana de agua y coloque las hojas de albahaca en el agua hirviendo. Blanquearlos por solo dos segundos antes de sacarlos rápidamente del agua con un par de pinzas. Sumerge las hojas en el baño de hielo durante unos dos minutos para detener el proceso de cocción. Extienda las hierbas sobre toallas de papel y séquelas para eliminar la humedad de la superficie. Coloque las hojas en una sola capa sobre papel encerado, cubra con otra hoja, agregue más hojas y repita. Dobla el papel en una sección lo suficientemente pequeña como para caber en una bolsa para congelar y deslízala hacia adentro. Con cuidado, extrae el aire de la bolsa antes de sellarla y colócala en el congelador.
Almacenamiento de albahaca en aceite de oliva
La albahaca y el aceite de oliva van de la mano en muchas recetas, y cubrir las hojas con aceite es otra forma práctica de guardar la albahaca en el refrigerador. Esta hierba se mantiene fresca hasta por un par de meses almacenada de esta manera. También puede usar el mismo método para almacenar dientes de ajo frescos. Coloque las hojas de albahaca en un recipiente de almacenamiento y espolvoréelas con suficiente sal para cubrirlas ligeramente. Llénelo con aceite de oliva, coloque la tapa en su lugar y refrigere. Use tanto las hojas como el aceite en las recetas según sea necesario.
Hacer y almacenar cubos de albahaca para sopas y guisos
Hacer cubitos de hielo de albahaca es simple, y cada cubo contiene aproximadamente media taza de hierbas. Agregar una pequeña cantidad de aceite de oliva a la mezcla les ayuda a conservar su color verde durante el proceso de congelación. Coloque las hojas de albahaca en una licuadora y rocíe suficiente aceite de oliva para formar una pasta. Mezcle la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, colóquela en cada compartimento de la bandeja de cubitos de hielo y congélelos. Retire los cubos de hierbas congelados de la bandeja y colóquelos en bolsas para congelar antes de volver a colocarlos en el congelador.
hacer vinagre de albahaca para aderezos y adobos
Hacer vinagre de albahaca es la alternativa perfecta para el almacenamiento y es un sustituto útil para cualquier receta que requiera vinagre, vino o jugo de cítricos. El vinagre de hierbas dura entre seis y ocho meses en un área fresca y oscura de la cocina. Extienda las hojas sobre una tabla de cortar y golpéelas con el lado plano de un cuchillo grande para liberar sus aceites. Coloca la albahaca en un frasco y llénalo con vinagre blanco. Cierra la tapa del frasco y mantenlo en un lugar oscuro y fresco durante unas dos semanas, agitando el líquido cada dos días. Cuela el vinagre infundido con albahaca en una botella y guárdalo en la despensa.
Cómo preparar y congelar pesto
Un buen pesto agrega profundidad a todo, desde vinagreta y verduras hasta sopa y pasta. Congelar una tanda de cubitos de pesto no solo es una forma ideal de utilizar albahaca fresca, sino también un ahorro de tiempo para sus recetas favoritas. Coloque la albahaca, el ajo, el queso y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos y púlselo hasta que las hojas estén finamente picadas. Vierta el pesto en los compartimentos de la bandeja de cubitos de hielo y congélelos durante unas cuatro horas. Transfiera los cubos a bolsas para congelar, etiquételos y guárdelos en el congelador.
Conservar la albahaca en sal
Es común conservar carnes como el jamón y el tocino en sal, pero este mineral también sirve para conservar las hierbas. Extrae la humedad de las hojas manteniendo el sabor original. Vierta sal kosher en el fondo de un frasco de vidrio y coloque una capa de hojas sobre la sal. Alterne la sal y las hojas de albahaca hasta llenar el frasco y guárdelo en el refrigerador. Desmenuce las hojas secas de albahaca en las recetas según sea necesario. Como beneficio adicional, la sal absorbe la esencia de albahaca y también es útil para cocinar.
Secado y almacenamiento de albahaca para el gabinete de especias
Secar las hierbas es una tarea sencilla y un buen remedio para usar la albahaca fresca antes de que se eche a perder. Tenga en cuenta que el secado los hace más potentes que los frescos, por lo que se requiere menos durante la cocción. Extienda las hojas de albahaca en una sola capa en cada bandeja del deshidratador de alimentos y siga las instrucciones de temperatura hasta que las hierbas estén secas y crujientes. Si no tiene un deshidratador, el secado al aire es otra opción. Deja los tallos sobre la albahaca y átalos en pequeños racimos. Coloque el paquete en una bolsa de papel con agujeros y cuélguelo en un lugar fresco y oscuro hasta que se seque. Machaca la albahaca seca en frascos de especias y guárdalos en un gabinete de cocina. También puede sustituir la albahaca seca por fresca en sus recetas favoritas, lo cual es útil cuando no tiene hojas frescas.
Usar albahaca congelada para hacer limonada
La limonada de albahaca suena un poco inusual, pero esta bebida congelada es refrescantemente dulce y agria con un toque de menta y un sutil sabor a pimienta. Esta receta hace una jarra llena de bondad fangosa para esas perezosas tardes de verano. Pon una olla pequeña a fuego medio y agrega el azúcar y el agua. Cocine a fuego lento el líquido durante dos o tres minutos para disolver el azúcar y viértalo en una licuadora. Agregue las hojas de albahaca, el jugo de limón y el hielo a la licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Las hierbas frescas de la tienda de comestibles o del jardín animan casi cualquier comida, pero pierden color y textura después de estar demasiado tiempo en la encimera de la cocina. Afortunadamente, hay muchas maneras de almacenar la albahaca para garantizar que conserve su sabor sabroso, ya sea que opte por el refrigerador, el congelador o el gabinete de especias. Ahora que aprendió a almacenar albahaca usando métodos a corto y largo plazo, ¿por qué no comparte nuestros consejos de almacenamiento de albahaca con los amantes de las hierbas en su círculo de amigos y familiares en Pinterest y Facebook?
