Si desea mantener el pan fresco, primero es esencial comprender qué es el moho y qué hace que el pan se enmohezca. El moho es un hongo que se reproduce usando esporas en el aire. El crecimiento borroso que probablemente estés imaginando es una colonia de esporas. El moho prospera en las condiciones adecuadas, específicamente, lugares cálidos y húmedos con una fuente de alimento. Desafortunadamente, el pan es un buen alimento para el moho.
¿El moho en el pan es malo para usted?
El moho le da al pan un sabor desagradable y puede tener consecuencias negativas para la salud si lo comes. Algunos mohos de pan son peores que otros, pero es imposible identificar el tipo de moho con solo mirarlo. Para estar seguro, no coma pan mohoso.
¿Qué pasa si comes pan mohoso?
Ni siquiera debe oler el moho en el pan, ya que podría tener esporas en la nariz. La inhalación de esporas es particularmente peligrosa para las personas alérgicas al moho o con un sistema inmunitario débil. Algunos mohos producen venenos dañinos pero invisibles conocidos como micotoxinas. Estas toxinas pueden causar malestar estomacal, alterar los microbios intestinales e incluso aumentar el riesgo de cáncer a largo plazo.
¿Puedes tirar una rebanada mohosa pero comerte el resto del pan?
Siempre parece una pena tirar todo el pan si solo una o dos rebanadas muestran moho. Puede considerar tirar solo las piezas que se han echado a perder, y tal vez una o dos rebanadas circundantes. Sin embargo, lo más seguro es tirar todo el pan. Recuerde las respuestas a las preguntas “¿Qué es el moho?” y “¿El moho en el pan es malo para ti?” El moho se compone tanto de un crecimiento borroso como de esporas transportadas por el aire. Las esporas y raíces microscópicas de este hongo se esparcen rápidamente en una hogaza de pan. Aunque es posible que no sean visibles, los pequeños fragmentos de moho tienen un impacto negativo en la salud. No querrás comer rebanadas que tengan alguna posibilidad de contener esporas de moho. Para evitar los posibles riesgos asociados con el pan mohoso, pruebe uno de estos consejos sobre cómo evitar que el pan se enmohezca.
Cómo evitar que el pan se enmohezca en el mostrador
Con algunas calificaciones, el mostrador de la cocina puede ser un lugar adecuado para el pan que planea comer en los próximos dos o tres días. Mantener el pan a temperatura ambiente funciona mejor para panes blandos comprados en la tienda. Coloque la barra de pan en algún lugar alejado de la luz solar directa. Es particularmente difícil evitar que el pan se forme moho en verano. La clave es dejar la bolsa de plástico abierta. Sellar una bolsa de plástico atrapa el aire y la humedad.
Guarde el pan en el refrigerador para evitar el moho
Algunas personas se comprometen a mantener su pan en la nevera. La buena noticia es que el pan almacenado en el refrigerador no desarrolla moho, gracias a las condiciones frías y oscuras. La mala noticia es que cuando aprendes a almacenar el pan de esta manera, tiende a echarse a perder rápidamente. El agua dentro del pan se mueve naturalmente desde el interior de la hogaza hacia afuera, lo que lleva a un interior seco y una corteza suave. El ambiente en la nevera acelera este proceso. Es posible revivir el pan duro calentándolo en el horno. Coloque un pan entero o rebanadas individuales en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, luego meta la bandeja en el horno durante tres a cinco minutos.
Detenga el moho en seco usando el congelador
Otro campamento jura por poner el pan en el congelador, cuyo duro entorno evita que se forme moho sin causar que se ponga rancio. Para congelar pan, rebane el pan antes de congelarlo para que pueda quitar las rebanadas individuales fácilmente. Siga este procedimiento como la mejor manera de congelar pan de plátano y otros tipos de pan. Para evitar que el pan casero se seque en el congelador, congélalo el mismo día que lo hornees, asegurándote primero de que esté completamente frío. Cubra bien todo el pan con una envoltura de plástico o papel de aluminio, luego séllelo en una bolsa gruesa para congelar. Poner pedazos de papel encerado entre las rebanadas evita que se peguen. El pan guardado en el congelador dura hasta tres meses. La desventaja del almacenamiento en el congelador es que necesita descongelar el pan antes de comerlo. Las rebanadas individuales se descongelan en unos minutos en el mostrador o dejan un pan entero fuera durante la noche. Su tostadora puede incluso tener una configuración de descongelación. Puede congelar casi cualquier alimento para conservarlo más tiempo. ¿Qué queso puedes congelar? Puede congelar prácticamente cualquier tipo de queso y una multitud de otros alimentos.
Cómo evitar que el pan se enmohezca en una caja de pan
Como sugiere el nombre, las cajas de pan están diseñadas específicamente para almacenar pan. Sin embargo, ¿qué tan efectivos son para proteger el pan fresco? Idealmente, estos recipientes tienen suficiente circulación de aire y humedad para mantener el pan suave pero sin moho. Para ayudarlos a hacer su trabajo, solo inserte un pan a la vez y no lo envuelva en nada. Mantenga la caja bien sellada y alejada de todas las fuentes de calor.
Use una bolsa de pan para detener el moho del pan
Una bolsa de pan de tela funciona de manera similar a una caja de pan, pero ocupa menos espacio. Cerrar bien la bolsa restringe la circulación de aire mientras permite que fluya suficiente aire. Hay muchos diseños lindos para bolsas de pan. Sin embargo, envolver el pan en un paño de cocina grande y limpio funciona igual de bien con un precio más bajo. Si sigue cuidadosamente una de estas estrategias de conservación del pan, nunca más tendrá que preguntarse: “¿El moho en el pan es malo para usted?”
Siga el ejemplo de las panaderías para combatir el moho en el pan
Hay una razón por la que las panaderías suelen poner hogazas de pan en bolsas de papel. Solo asegúrese de mantener su bolso bien cerrado y fuera de la luz solar directa. Este método es particularmente exitoso con pan de corteza dura como el que podrías comprar en una panadería. Mantiene el pan fresco hasta por dos días.
Prolongue la vida útil del pan almacenándolo en un gabinete
Mientras no esté encima de la nevera, un armario de cocina juega un papel similar al de una caja de pan. Proporciona algo de circulación de aire, pero no lo suficiente como para que el pan se ponga rancio rápidamente. Guardar pan en un gabinete es especialmente útil si tiene espacio limitado en el mostrador pero no quiere lidiar con pan rancio en el refrigerador o descongelar pan congelado. Use una bolsa de papel sellada o una de plástico abierta. La forma correcta de almacenar papas es en un gabinete, despensa o en un sótano.
Mantenga el pan fresco en un cajón
El pan puede ser una de las últimas cosas que la gente esperaría ver si abre un cajón en su cocina. Sin embargo, si tienes uno vacío, un cajón hondo es el lugar perfecto para esconder una hogaza de pan artesanal. Envuelva el pan en un paño de cocina limpio. Espere que se mantenga fresco hasta por dos días.
Evite que el pan se enmohezca cocinándolo
Puede parecer contradictorio u obvio, pero es menos probable que el pan cocido se enmohezca. Si solo quedan unas pocas rebanadas, colóquelas en la tostadora para eliminar gran parte de la humedad que atrae el moho. Coma la tostada de inmediato con su pasta favorita o en un sándwich, o guárdela envuelta en una toalla de papel. Alternativamente, haga pan de varios días en picatostes o tostadas francesas. Guarde las tostadas francesas sobrantes en el refrigerador o congelador. Para congelar, coloque papel encerado entre las rebanadas, luego séllelas herméticamente en papel de aluminio, una bolsa para congelar o un recipiente de plástico.
Juega con tu receta de pan para desalentar el moho
Si está haciendo su propio pan, use diferentes ingredientes o diferentes proporciones de ingredientes para reducir las posibilidades de que se desarrolle moho. Agregar más harina hace que el pan sea más denso en el que el moho tiene más dificultades para extenderse. Alternativamente, los ingredientes ácidos desalientan la formación de moho. Otra opción es insertar un conservante natural como lecitina, ácido ascórbico o ácido láctico. Algunos ingredientes comunes, como el ajo, la canela, la miel y el clavo, también son efectivos pero alteran notablemente el sabor del pan.
¿Algunos tipos de pan son más propensos que otros a enmohecerse?
El tipo de pan a menudo afecta la velocidad a la que se enmohece. En general, el pan comprado en la tienda dura más ya que contiene conservantes que ralentizan el desarrollo de moho. Los tipos de pan más oscuros y densos, como el de centeno, el de trigo integral y el de masa fermentada, también permanecen libres de moho por más tiempo. El pan de masa fermentada tiene el beneficio adicional de ser ácido. Desafortunadamente para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, el pan sin gluten tiende a enmohecerse rápidamente ya que a menudo está húmedo y tiene pocos conservantes. Es por eso que a menudo encontrará pan sin gluten congelado en la tienda de comestibles. El pan rebanado almacenado a temperatura ambiente tiende a enmohecerse rápidamente ya que hay más superficies expuestas al aire. Si está rebanando el pan usted mismo, intente quitar pedazos del medio del pan y luego junte los dos lados del pan, lo que usa las costras de los extremos para mantener el pan fresco. Ahora debería saber la respuesta a la pregunta: “¿El moho en el pan es malo para usted?” Cuando hay moho visible en una barra de pan, ya es demasiado tarde. Su salud y seguridad son más importantes que el dinero desperdiciado en el pan. Antes de llegar a ese punto, pruebe una o más de estas estrategias para evitar que el pan se forme moho. Almacenar una barra de pan en un lugar adecuado, como una bolsa de papel bien sellada, el refrigerador o el congelador, tiene un impacto real cuando se trata de prevenir el moho. Si encontró útiles estos consejos para la prevención del moho, comparta estas sugerencias de almacenamiento de pan con sus amigos en Facebook y Pinterest.
