Las coles de Bruselas en escabeche rápido han estado cambiando los sentimientos de las personas hacia estas verduras durante un tiempo. El líquido de encurtido toma el intenso sabor vegetal y lo atraviesa con acidez y especias. Lo que antes era menos atractivo se convierte en un delicioso refrigerio o guarnición. Las coles de Bruselas se originaron en Roma y se convirtieron en un cultivo popular alrededor del siglo XVI. Los colonos franceses finalmente los trajeron a Luisiana alrededor de 1800, y poco a poco se han vuelto más populares a medida que ha pasado el tiempo. Puede pensar que una receta de coles de Bruselas en escabeche es la única forma de transformarlas, pero se sorprendería de lo versátiles que son.
Acerca de las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de verduras Brassica. Algunos de sus parientes más cercanos incluyen la col rizada, las hojas de mostaza y la coliflor. También son fáciles de identificar porque parecen coles en miniatura. Ya sea que haya descubierto el mejor momento para plantar y cosechar las coles de Bruselas o haya comprado un montón en la tienda, saber cómo encurtir las coles de Bruselas es ideal para una tabla de embutidos o como condimento para un Bloody Mary. También es posible aprender la mejor manera de congelar las coles de Bruselas para comerlas más tarde. Sin embargo, hay mucho más en estos cultivos únicos. Ya sea que cultive coles de Bruselas usted mismo o encuentre una gran oferta en el mercado de agricultores, las coles de Bruselas son increíblemente nutritivas y benefician nuestra salud de muchas maneras. Aquí hay un vistazo general a la información nutricional de una taza de coles de Bruselas. Estas verduras son ricas en antioxidantes que son cruciales para reducir el estrés oxidativo en el cuerpo. Este nivel de antioxidantes reduce el riesgo de enfermedades crónicas y el crecimiento de células cancerosas. Los brotes también tienen un alto contenido de fibra y promueven la salud digestiva al alimentar las bacterias beneficiosas que se encuentran en el intestino.
Cómo encurtir las coles de Bruselas
Encontrar una receta de coles de Bruselas en escabeche no es demasiado difícil. Aún así, desea encontrar uno que sepa delicioso y combine muchos ingredientes diferentes para que cada lote tenga un sabor único. Cuando compre los ingredientes de la receta, encontrará que los brotes se venden con o sin tallo. Cualquiera de los tipos es aceptable, pero los que están en el tallo requieren un poco más de trabajo de preparación.
Una receta tradicional de coles de Bruselas en escabeche rápido
Las coles de Bruselas en escabeche rápido son las favoritas de los fanáticos porque generalmente no requieren el uso de una envasadora. Definitivamente puede envasarlos si lo prefiere, pero no es necesario con recetas en escabeche. De cualquier manera, este es un delicioso aperitivo que está listo en poco tiempo. Si no está interesado en encurtir las coles de Bruselas, esta también es una excelente receta para las judías verdes. Cocine los brotes partidos por la mitad en una olla con agua hirviendo durante cinco minutos o hasta que estén de color verde brillante. Escurra los brotes y luego páselos por agua fría para detener el proceso de cocción. Lleva el agua, el vinagre y la sal a fuego lento en una olla grande hasta que la sal se disuelva. Agregue los granos de pimienta, el ajo, el pimiento rojo, las semillas de mostaza y las hojas de laurel al agua caliente. Cocine todo durante dos minutos y coloque las coles de Bruselas cocidas en un tarro esterilizado. Vierta la mezcla caliente sobre los brotes y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Vuelva a colocar la tapa en el recipiente y refrigere. ¿Por cuánto tiempo son buenas las coles de Bruselas cuando se conservan en escabeche de esta manera? Los encurtidos duran hasta un mes. El sabor de los pepinillos empieza a saber mejor después de cuatro días en el frigorífico.
Otra receta simple de coles de Bruselas en escabeche
Si bien los ingredientes básicos para hacer coles de Bruselas en escabeche caseras son los mismos, esta es la oportunidad perfecta para experimentar con sus propios perfiles de sabor. Agregar una pizca de semilla de apio u otro condimento puede marcar una gran diferencia en el sabor de los pepinillos. Tome una olla grande y coloque cinco jarras individuales de una pinta dentro antes de llenar la olla con agua. Lleva el agua a ebullición durante 15 minutos para esterilizar los frascos de conservas. Mientras los frascos hierven, corta los extremos de los brotes y quita las hojas exteriores. Corte cada brote por la mitad a lo largo y luego colóquelos en un recipiente con agua fría con sal durante 15 minutos. Mezcle el agua, el vinagre blanco y la sal en una olla aparte y cocine a fuego lento. Retira los frascos estériles y calientes del agua caliente y llénalos con las coles de Bruselas. Distribuya uniformemente el ajo y los pimientos picantes entre los frascos también. Vierta el líquido de encurtido de Bruselas sobre las coles, dejando un espacio superior de 1 o 2 pulgadas en la parte superior. Golpee suavemente los frascos de vidrio para conservas en el mostrador para eliminar las burbujas de aire y luego coloque los sellos y las tapas en los frascos para conservas. Use un elevador de frascos para colocar cuidadosamente cada uno en un baño de agua hirviendo en su olla grande. Hierva los pepinillos durante 15 minutos antes de sacarlos del agua y colocarlos en el mostrador. No toques los frascos. Déjelos reposar en el mostrador a temperatura ambiente durante 24 horas antes de verificar que los sellos se hayan cerrado. Si no se ha sellado correctamente, puede volver a envasar el frasco o ponerlo en el refrigerador para usar ese lote primero.
Especias para agregar a las coles de Bruselas en escabeche
Te sorprendería lo diferente que puede saber una receta de encurtidos después de algunas adiciones menores a la receta. Hay infinitas combinaciones de especias para elegir. Las especias más populares para encurtir alimentos incluyen la pimienta de Jamaica, la pimienta, el cardamomo, la semilla de apio, los chiles, la mostaza y las hojas de laurel. Sin embargo, aquí no es donde terminan las posibilidades. Otras especias sabrosas que quizás quieras probar son el clavo, el eneldo, el hinojo, el jengibre, la nuez moscada e incluso la canela.
Maneras de usar encurtidos de coles de Bruselas
Si puede usar un pepinillo de pepino tradicional en una receta, entonces cambiarlo por un pepinillo de coles de Bruselas es un movimiento inteligente. Use estos encurtidos para Bloody Marys y martinis, para condimentar su piccata de pollo o incluso revuélvalos en hummus. Estos encurtidos son excelentes incluso en una ensalada, como adobo de carne, mezclados con ensalada de papa o incluso para hacer una salsa o pizza. Cuantas más formas las comas, más te enamorarás de las coles de Bruselas.
Cómo almacenar las coles de Bruselas en escabeche
El almacenamiento de encurtidos se explica por sí mismo. Si bien el líquido de encurtido no requiere que envases los alimentos para su almacenamiento seguro, no es posible almacenarlos a temperatura ambiente a menos que hayan sido enlatados en un baño de agua o en una olla a presión. Una vez abiertas, o si elige no enlatarlas, es mejor guardar las coles de Bruselas que convirtió en encurtidos dentro de su refrigerador hasta por un mes. Nos encanta el crujido picante que proporciona un pepinillo, y estas recetas de pepinillos con coles de Bruselas se han convertido rápidamente en un nuevo favorito. El encurtido de alimentos es uno de los mejores métodos de almacenamiento a largo plazo. No solo mantiene nuestra comida fresca por más tiempo, sino que sabe aún más deliciosa que antes. Si aprender a encurtir las coles de Bruselas lo ha ayudado a almacenar los alimentos por más tiempo, comparta estas recetas de coles de Bruselas en escabeche rápido en Facebook y Pinterest.
