¿Cuál es la diferencia entre hierbas frescas y secas? ¿Cómo se sustituyen las hierbas frescas por secas? Ambas son preguntas comunes que responderemos en este artículo detallado. A menos que tenga un jardín en casa lleno de hierbas florecientes, entonces probablemente esté comprando todo lo que pueda en la tienda de comestibles. Las hierbas frescas pueden ser ideales para algunos. Aún así, las hierbas secas tienen su lugar en la cocina. Algunas recetas prosperan con las secas porque a menudo tienen un sabor más fuerte. Si se encuentra saltando de un lado a otro entre qué usar, elaboramos una guía rápida para ayudar a que la decisión sea más fácil.
La diferencia entre hierbas frescas y secas
Comparar hierbas frescas y secas no es tan simple. La mayoría de los cocineros caseros incluso asumen que son iguales. Esta creencia común no podría estar más lejos de la verdad. Tómese un tiempo para comprender qué beneficios ofrece cada uno y cómo hacer deliciosas recetas con ambos.
¿Qué son las hierbas secas?
Las hierbas secas se crean cuando alguien toma hierbas frescas y las somete a un proceso de secado para ayudar a preservar sus sabores y hacerlas más estables. El secado de las hierbas les da un sabor más concentrado, lo que significa que usa menos durante el proceso de cocción que con las frescas. Si las hierbas secas no tienen sabor, es probable que hayan caducado o estén cerca de su fecha de caducidad. En general, cualquier hierba seca de más de un año tiene menos sabor.
Cuándo usar hierbas secas
Por lo general, se prefieren las hierbas secas cuando se cocina algo en la estufa durante más de cinco a diez minutos. No desea colocarlos hacia el final de la cocción porque no tendrán tiempo de ablandarse, mientras que las hierbas frescas se ablandan casi de inmediato. Si bien es posible usar hierbas frescas en platos que se cocinan por períodos más prolongados, no se sostienen tan bien. Las hierbas secas tardan más en liberar sus aceites naturales, pero tienen el mismo perfil general de sabor. Es mejor agregar hierbas secas directamente a las recetas mientras cocina para infundir su sabor en toda la comida. El sabor no será tan potente si los agrega al final. Algunas variedades de hierbas conservan mejor su sabor después del proceso de secado. Cuando almacena estas hierbas secas a temperatura ambiente y en un lugar fresco y oscuro, duran mucho tiempo. Aún así, preste atención a la fecha de caducidad para asegurarse de que toda su comida siga teniendo un sabor delicioso. Para una manera fácil de incorporar un montón de hierbas secas, cree sus propios aderezos para ensaladas con sus hierbas y especias favoritas. Intercambie los ingredientes enumerados aquí con otros para crear un aderezo personalizado. Vierta cuidadosamente los ingredientes en un frasco pequeño. Selle el frasco y agite todo para ayudar a que se combine. Guarde el aderezo para ensaladas en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. Agite el frasco una vez más antes de verterlo sobre la ensalada o usarlo como adobo para pollo o albóndigas italianas.
¿Qué son las Hierbas Frescas?
Las hierbas frescas ayudan a llevar tus platos favoritos al siguiente nivel. Lo que una vez fue una salsa de tomate suave se convierte en deliciosos espaguetis que saben como si vinieran directamente de Italia. Agregue hierbas frescas al final de la cocción de una comida o úselo como guarnición justo antes de servir. Hay dos tipos de hierbas frescas: hierbas blandas y hierbas duras. Las hierbas blandas tienen un sabor más ligero y suelen ser mejores para la preparación cruda. Ejemplos de hierbas blandas son la albahaca fresca y el perejil. Las hierbas duras también se pueden disfrutar frescas, pero son mucho más sabrosas después de cocinarlas. Ejemplos de hierbas duras son el romero fresco y las ramitas de tomillo fresco. Es fácil encontrar hierbas frescas y secas en el supermercado, pero las frescas son fáciles de cultivar y producen un alto rendimiento en poco espacio.
Cuándo usar hierbas frescas
Las hierbas frescas son perfectas para casi cualquier receta o situación. Son excelentes para ensaladas crudas y, a menudo, ofrecen un sabor ligero y refrescante. No importa si tiene restricciones alimentarias, como una dieta sin gluten. Son su opción más saludable para agregar sabores profundos a los alimentos. Una de nuestras recetas preferidas para usar con hierbas frescas es el pesto de albahaca. No sustituya la albahaca seca por las hojas frescas en esta receta. El resultado no será el mismo. Coloque los piñones en un procesador de alimentos con las hojas de laurel. Pulse los dos ingredientes varias veces. Agregue el ajo picado y el queso. Raspe los lados del tazón del procesador de alimentos con una espátula de goma. Con el procesador de alimentos en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva. Deténgase cada 15 segundos y use su espátula de goma para raspar los lados. Continúe agregando aceite hasta que alcance la consistencia que desee. Sazone la salsa pesto con sal y pimienta y agregue más al gusto. Mezclar con pasta cocida, marinar con pollo o servir patatas para una comida deliciosa.
Hierbas frescas vs secas
Ahora comprende cada tipo de hierba, pero ¿cuáles son las formas específicas en que se comparan entre sí además del sabor?
Contenido de humedad
Las hierbas secas se han calentado hasta el punto de que se elimina toda la humedad. Como resultado, una hierba fresca tiene un bocado más jugoso y fresco que la versión seca.
Duración
La vida útil es un factor importante que la gente considera al comprar hierbas frescas o secas. Las hierbas secas son estables en almacenamiento y duran alrededor de un año antes de echarse a perder. Las hierbas frescas solo duran unos cinco días en el refrigerador para su máximo sabor. Una vez que comienzan a dorarse o pierden su aroma, no vale la pena usarlos. Cultivar hierbas en casa es ideal porque te permite recogerlas justo antes de usarlas.
Precio
Uno pensaría que el proceso de secado de las hierbas las haría costar más. Sin embargo, ese no es el caso. Las hierbas frescas cuestan más porque son perecederas y deben refrigerarse. Las hierbas secas duran mucho más que las frescas, lo que le da más por su dinero.
Cómo sustituir hierbas frescas por secas
Descubrir cómo sustituir las hierbas frescas por secas es un poco complicado si nunca lo has hecho antes. La información más importante para recordar es que las hierbas secas son más picantes que las frescas. Una regla general fantástica a seguir es que necesita tres veces la cantidad de hierbas frescas que secas, y viceversa. Por ejemplo, si una receta regular requiere una cucharada de hierbas secas, usaría tres cucharadas de hierbas frescas. Si requiere tres cucharadas de hierbas frescas, solo usaría una cucharada de hierbas secas. Es más fácil agregar más si el sabor no está allí que agregar demasiado hasta el punto de que apenas pueda tragarlo. Si no quieres sustituir las hierbas secas por frescas, también está bien. Algunas personas incluso usan una mezcla de fresco y seco.
Especias molidas vs Especias enteras
Otro tema que surge al cocinar es cuál es la diferencia entre las especias enteras y las molidas. Hemos cubierto temas de hierbas frescas versus hierbas secas, pero las especias y las hierbas a menudo van de la mano al cocinar. Las especias tienen su sabor más intenso cuando están recién molidas. Es común comprar especias previamente molidas en la tienda. Algunas personas prefieren mantenerlos enteros y molerlos justo antes de agregarlos a un plato. Las especias a menudo provienen de las flores, raíces, tallos y semillas de las plantas. Las especias comunes para cocinar con las que podría estar familiarizado son la pimienta negra, el cardamomo, el clavo, el comino, el jengibre, las semillas de mostaza y la cúrcuma. Plantar raíz de cúrcuma y otras especias no es tan difícil, pero a menudo lleva un poco de tiempo. El jengibre molido es uno de los más conocidos que compra la gente, aunque es fácil conservarlo entero hasta el momento de usarlo. ¿Cuál es la diferencia entre el jengibre y la raíz de jengibre? Puede usar cualquiera en la mayoría de las recetas que requieren jengibre.
Almacenamiento de hierbas
Cada familia tiene sus propios métodos para almacenar hierbas. Almacenar hierbas secas es simple. Póngalos en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente. Las hierbas frescas son un poco diferentes. Hay algunas maneras excelentes de almacenar hierbas frescas. Si sus hierbas secas vienen en un recipiente de plástico de la tienda de comestibles, déjelas en el empaque hermético hasta que esté listo para usarlas. Por lo general, duran un par de semanas de esta manera. Si no vienen empaquetados, es fácil almacenar albahaca fresca y otras hierbas de hojas. Envuelve las hierbas en toallas de papel húmedas y colócalas en el cajón para verduras del refrigerador. Mantenga las hierbas encima de los otros productos en el cajón para evitar que se aplasten y magullen. Otra forma de almacenar hierbas frescas es colocar los tallos en un vaso de agua fría y guardarlos en el refrigerador. Asegúrate de cambiar el agua todos los días para evitar que se pudran. Esta es una excelente manera de almacenar correctamente el cilantro hasta que esté listo para usarlo. Algunas personas prefieren usar sus hierbas de otras formas en la cocina, ya sean frescas o secas. Las hierbas tienen muchos beneficios medicinales y las personas las convierten en aceites esenciales caseros para usar en casa. Coloca la hierba que elijas en la olla de cocción lenta y cúbrela con agua. No llene la olla eléctrica más de tres cuartas partes de su capacidad. Coloque la tapa de la olla de cocción lenta en la olla y enciéndala a fuego alto. Una vez que el agua esté caliente, bájala y deja que se cocine durante cuatro horas. Una vez que las hierbas se hayan cocinado, deja que la solución se enfríe. Coloque la olla de cocción lenta en su refrigerador durante la noche. Al día siguiente, saca la olla de la nevera. Trabaja rápidamente para quitar la fina película de aceite de la parte superior de la solución. Vierta el aceite de hierbas en una botella y séllela. Etiquete el contenido de la botella y deseche cualquier líquido restante.
Compra de hierbas frescas
Comprar hierbas secas no es lo mismo que comprar frescas. Las hierbas secas vienen empaquetadas y todo lo que tiene que hacer es tirarlas a su carrito. Las hierbas frescas pueden no ser tan frescas como crees. Las mejores hierbas para comprar son vibrantes con color, aromáticas y con hojas crujientes. Frotar una de las hojas en tus manos libera el aceite y hace que sea más fácil de oler. Si no huele nada, las hierbas no agregarán mucho sabor a un plato. Cuando trabaje con hierbas, es mejor confiar en sus sentidos.
Hierbas en crecimiento
Tener un jardín de hierbas personal no es un desafío. Muchas personas incluso los tienen sentados en el alféizar de la ventana dentro de la casa. Mientras les des tierra fértil, pleno sol y agua, es probable que las hierbas crezcan independientemente de las que elijas. Practique plantar hierbas una al lado de la otra para repeler insectos y mejorar el suelo. Algunas de nuestras hierbas favoritas para la jardinería de interiores son la menta, el cebollino, el cilantro, el perejil y la albahaca. Nuestras comidas favoritas no sabrían igual si no fuera por el poderoso aroma de las hierbas frescas y secas. Estas plantas son un elemento básico en casi todos los hogares, y son un descubrimiento verdaderamente mágico. Si este artículo que compara hierbas frescas y secas te ayudó a usarlas correctamente en la cocina, comparte esta guía que explica la diferencia entre hierbas frescas y secas en Facebook y Pinterest.
