¿Quién hubiera pensado que dos hierbas que se parecen tanto podrían tener un sabor tan diferente? El cilantro y el perejil tienen hojas verdes que se ven casi idénticas, y es difícil distinguirlos si no tienes buen ojo. Si bien son intercambiables en algunos platos, uno tiene un sabor y un aroma únicos que no todos toleran. El perejil y el cilantro provienen de la misma familia botánica, Apiaceae. Sin embargo, el perejil fresco es una guarnición famosa en América del Norte y las regiones del Medio Oriente y el Mediterráneo, y el cilantro es una hierba popular para los platos indios, asiáticos y mexicanos. Si bien ambas hierbas son comunes para cocinar, también tienen un historial de uso en la medicina tradicional.
Las diferencias entre el cilantro y el perejil
El perejil fresco y el cilantro tienen un gran parecido entre sí con sus tallos y hojas de color verde brillante. Es fácil agarrar el equivocado por error si tiene prisa mientras hace las compras. Sin embargo, es igual de fácil cultivar cilantro en contenedores en interiores, así como perejil, así que ahórrate un viaje a la tienda plantando el tuyo propio. Si los está cultivando afuera, plantar cilantro en el otoño los salva de las temperaturas más altas. El cilantro está listo para cosechar cuando las hojas y los brotes son de color verde brillante. ¿Perejil y cilantro son lo mismo? Estas dos hierbas tienen su propio sabor y aroma distintivos, y las usamos en una variedad de platos diferentes. Aprenda la diferencia entre el perejil y el cilantro con respecto al sabor y sus muchos usos culinarios y medicinales y valores nutricionales. Explore una receta para combinar el sabor de ambas hierbas.
¿El perejil y el cilantro son lo mismo?
Muchas hierbas tienen una apariencia similar y es fácil confundir el cilantro fresco con el perejil. ¿El perejil y el cilantro son lo mismo y puedes usarlos indistintamente en las recetas? Aprenda qué son estas dos hierbas y cómo diferenciarlas. El perejil y el cilantro son hierbas aromáticas con tallos largos y delgados y hojas de color verde brillante. Sin embargo, el perejil (Petroselinum crispum) tiene un aroma fresco y suave, y el cilantro (Coriandrum sativum) tiene un aroma especiado y cítrico. El cilantro es una hierba anual que a veces llamamos cilantro o perejil chino, y esta hierba crece de uno a dos pies de altura. Es nativo de áreas que se extienden desde el norte de África hasta el suroeste de Asia. Mucha gente no sabe que las plantas de cilantro son una hierba dos en uno. Cuando el cilantro brota o da semillas, las semillas secas de esta planta son lo que conocemos como semillas de cilantro. El perejil es una hierba bienal que tratamos como anual. Es originaria de tierras mediterráneas, y crece hasta un metro y medio de altura. Las hojas de cilantro u hojas de cilantro son redondeadas con bordes con volantes, mientras que las hojas de perejil son puntiagudas con bordes ondulados. Sin embargo, existen diferentes tipos de perejil que varían en apariencia, incluido el perejil de hoja plana, el perejil de hoja rizada y el perejil italiano. La hoja plana italiana se parece al cilantro, lo que a menudo causa confusión.
Diferencia de sabor entre perejil y cilantro
Si bien el cilantro y el perejil se parecen, cada uno tiene un sabor distinto. Tenga en cuenta la diferencia de sabor entre el perejil y el cilantro para asegurarse de usar las hierbas sabiamente al cocinar recetas. Las hojas de perejil tienen un sabor limpio y ligeramente picante con un toque terroso que varía según la variedad. El perejil de hojas planas es más robusto, mientras que los tipos de hojas rizadas son ligeramente amargos o tienen poco o ningún sabor. Por otro lado, el cilantro tiene un sabor que la gente ama u odia. Algunos dicen que tiene un sabor fresco con toques cítricos, y otros afirman que su fuerte sabor es demasiado intenso y jabonoso. Este sabor a jabón se debe a los compuestos de aldehído de la planta.
Valores nutricionales de perejil vs cilantro
Si bien a menudo pensamos en las hierbas como simplemente una forma de mejorar los alimentos, hay muchos beneficios para la salud al incorporar cilantro y perejil en su dieta. Aprenda qué vitaminas, minerales y antioxidantes tienen estas hierbas y cómo son beneficiosas para su salud. El perejil y el cilantro tienen nutrientes similares. Ambos son bajos en calorías y carbohidratos y son ricos en muchas vitaminas. Tienen altos niveles de vitamina K, vitamina A y vitamina C antioxidante para estimular el sistema inmunológico y potasio y fibra dietética. El perejil tiene más luteína y ácido fólico que el cilantro, mientras que el cilantro contiene más alfacaroteno y vitamina E. Ambos son ricos en compuestos fenólicos y buenas fuentes de antioxidantes. Cocinar estas hierbas disminuye la cantidad de algunos antioxidantes mientras aumenta los niveles de otros. Los químicos vegetales en estas dos hierbas tienen una variedad de beneficios para la salud, que incluyen reducir el azúcar y el colesterol en la sangre, prevenir la formación de coágulos sanguíneos y aliviar el dolor. También tienen cualidades antiinflamatorias y actúan como diuréticos. Desafortunadamente, sin embargo, los estudios muestran que el cilantro no reduce los metales pesados en el cuerpo como se pensó inicialmente.
Los múltiples usos del cilantro y el perejil
¿Cuál es la mejor manera de usar el perejil? ¿Es un sustituto del cilantro? Encuentre las muchas formas de usar ambas hierbas en la cocina y en la vida cotidiana. Explore nuestra lista de hierbas que son sustitutos útiles del cilantro y el perejil cuando está en apuros. Ambas hierbas agregan un toque de color verde vibrante a cualquier receta. Sin embargo, sus sabores son únicos y no siempre son un sustituto ideal entre sí. El cilantro es una hierba tradicional para platos indios, mexicanos y asiáticos. Transforma tomates simples cortados en cubitos en pico de gallo y aguacates suaves en guacamole. También es popular para salsas picantes, curry, chile, sopa, aderezos para ensaladas y salsas de verduras. Es posible reemplazar el perejil por cilantro agregando un poco de jugo de limón o cáscara de limón a la receta para realzar el platillo. El perejil es una hierba más versátil que el cilantro con su sabor herbáceo suave. Complementa el ajo, el limón y otros ingredientes y es un alimento básico en la cocina de Oriente Medio como el tabulé. A diferencia del cilantro, el perejil mantiene su sabor mientras se cocina y es perfecto para dar sabor a todo, desde pesto y adobo hasta sopa y estofado. Como guarnición, el perejil, el cilantro, las hojas de zanahoria y las hojas de apio son buenas opciones. Sin embargo, las cebolletas secas o frescas y el perifollo son mejores opciones para platos culinarios. Estas hierbas tienen fines distintos a los culinarios ya que son ricas en elementos nutritivos y micronutrientes. Las semillas de cilantro de una planta de cilantro son beneficiosas como té medicinal para tratar la indigestión, y hervir las semillas es útil para las mujeres que sufren cambios hormonales y flujo menstrual abundante, y el jugo de cilantro ayuda en la indigestión. Las hojas de cilantro son ricas en carotenoides, y el jugo de la hoja de cilantro tiene casi tanto betacaroteno como el jugo de brócoli. Además, esta planta contiene el aceite esencial, linalol, que desintoxica el hígado y aumenta el apetito. Hay un par de razones por las que el perejil funciona tan bien como guarnición en su plato. Si bien la textura y el color verde se ven atractivos, el perejil refresca el aliento después de comer y ayuda a digerir los alimentos. También es bueno para la falta de apetito, y consumir las hojas antes de la cena puede ayudar. Las hojas, semillas y raíces del perejil también tienen una variedad de cualidades medicinales cuando las preparas como té, aceite esencial o cataplasma de hojas. Las raíces afectan el sistema urinario, son útiles como diurético y ayudan a mejorar los ciclos menstruales, y las hojas son beneficiosas para tratar las picaduras de insectos, la inflamación y los hematomas.
Usando perejil y cilantro para hacer salsa chimichurri
Muchos platos requieren cilantro o perejil, pero uno de nuestros favoritos es la salsa chimichurri casera. Este popular condimento de América del Sur y Central tiene un sabor fresco y vibrante, y es delicioso cuando lo sirves con pollo, bistec y mariscos. Picar las cebollas y el ajo en trozos grandes y ponerlos en un procesador de alimentos. Agregue el vinagre de vino tinto, el jugo de limón y la sal y pulse para mezclar los ingredientes mientras detiene y raspa los lados. Agregue el perejil, el cilantro y el orégano y pulse el procesador mientras vierte el aceite de oliva para picar las hierbas finamente. Vierta la salsa chimichurri en un recipiente de almacenamiento y guárdela en el refrigerador hasta que esté listo para usarla como adobo o untarla sobre carnes. Conservar cilantro o perejil fresco en el congelador es ideal si tiene una gran cantidad. Congele el perejil y el cilantro en bandejas de cubitos de hielo para tener las hierbas listas para su receta favorita. El cilantro y el perejil tienen una apariencia similar, y usar la hierba equivocada en un plato conduce a resultados indeseables, especialmente si no puedes soportar el sabor del cilantro. Afortunadamente, es fácil distinguirlos inspeccionando sus hojas. Cualquiera que sea tu hierba favorita, te espera un placer, ya que ambas son ricas en sabor, nutrientes y antioxidantes. Ahora que comprende las diferencias entre el perejil y el cilantro y cómo son beneficiosos para su salud, ¿por qué no comparte nuestra guía de perejil y cilantro con los amantes de las hierbas en su vida en Facebook y Pinterest?
