Entonces, ¿en qué se diferencian los frijoles negros y los frijoles pintos y cuál es el más saludable? Las legumbres son una clase de verduras que incluyen frijol negro, pinto, garbanzo y blanco. Por otro lado, las lentejas, como los garbanzos, son legumbres de tamaño mini. Todos son altamente nutritivos y están llenos de vitaminas y minerales para combatir las enfermedades del corazón y mantener el azúcar y el colesterol en la sangre. Con todos los beneficios de los frijoles secos, no es de extrañar que se usen en todo, desde sopas y guisos hasta tacos, frijoles refritos y otros platillos mexicanos. Pero, ¿qué frijol es mejor para usted? ¿Los frijoles pintos y negros son intercambiables en las recetas?
Nutrición, sabor, apariencia y usos de los frijoles negros y pintos
Hay tantas variedades de frijoles que aprender las diferencias a veces es un desafío. Los frijoles negros y los frijoles pintos son deliciosos y saludables, ya sea que disfrute de un burrito de frijoles con chipotle o un plato humeante de frijoles horneados. Pero, ¿en qué se diferencian? Discutimos las diferentes cualidades de estos frijoles secos, sus sustituciones y cómo incorporarlos en una receta.
Diferencia de sabor y color entre frijoles negros y pintos
Si bien tanto los frijoles pintos como los negros tienen una forma similar, difieren en tamaño y sabor. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los frijoles negros y pintos cuando se trata de sabor y color? Los frijoles pintos son marrones y de color caramelo con motas, y cocinarlos elimina parte de su pigmentación. Tienen una textura ligera y de nuez, son más susceptibles a la humedad y se vuelven un poco blandas cuando se cocinan. Por otro lado, los frijoles negros son frijoles densos y resistentes con una textura robusta y un rico sabor. Son de tamaño pequeño y de color negro con un centro de color crema claro. Estos frijoles resistentes conservan su estructura y no pierden nada de su color durante la cocción.
Valor nutricional de los frijoles pintos frente a los frijoles negros
Si bien todos los frijoles son una adición nutritiva a su dieta, algunos frijoles tienen más vitaminas y minerales que otros. Aquí está el valor nutricional de los frijoles pintos frente a los frijoles negros y sus beneficios para su bienestar. Por taza, los frijoles negros tienen un poco más de proteína, fibra y antioxidantes y menos carbohidratos y almidón que los frijoles pintos. Ambos frijoles contienen hierro, magnesio, manganeso, tiamina (vitamina B1), fósforo, antioxidantes, vitaminas B y ácido fólico. Los frijoles pintos contienen 42 calorías por cucharada y tienen 8 gramos de carbohidratos, 1,9 gramos de fibra dietética, 167 miligramos de potasio y 2,6 gramos de proteína. Los frijoles negros tienen 41 calorías por cucharada y 2,61 gramos de proteína, 7,55 gramos de carbohidratos, 15 miligramos de calcio y 179 miligramos de potasio.
Frijoles Negros vs Frijoles Pintos para Cocinar
A menudo no pensamos mucho en los frijoles que compramos cuando compramos frijoles enlatados en la tienda de comestibles, pero ¿qué son exactamente los frijoles negros y los frijoles pintos, y en qué recetas son sabrosos? El frijol pinto se origina en Perú, mientras que los frijoles negros se originan en América del Sur. Ambos frijoles son versátiles y útiles en una variedad de platos. La textura de los frijoles pintos los hace ideales para dip de frijoles, recetas de frijoles refritos, tacos, quesadillas y burritos. Los frijoles negros son un ingrediente básico en los platos cajún, criollo y caribeño. Mantienen su forma y textura durante el proceso de cocción, lo que los convierte en una opción ideal para sopas, gumbo, chili y guisos.
La mejor manera de almacenar frijoles secos negros o pintos
Una vez que comprenda la diferencia entre los frijoles negros y pintos y cómo incorporarlos a las comidas, es una excelente idea conocer la forma adecuada de conservarlos a largo plazo. Aquí se explica cómo almacenar los frijoles para mantenerlos frescos. Si almacena sus frijoles en el empaque original, son seguros para comer antes de la fecha de vencimiento o hasta por un año. La mejor manera de almacenar todos los frijoles secos a largo plazo es mantenerlos en un lugar fresco y oscuro donde la temperatura sea de aproximadamente 70 °F. Los frijoles duran hasta tres años si los transfiere de la bolsa de plástico a un recipiente de almacenamiento hermético. Si no está seguro de si los frijoles de su paquete todavía son comestibles, use sus sentidos. Las judías verdes malas o las judías pintas o negras estropeadas tienen un olor rancio, un cambio de color y desarrollan signos visibles de moho.
¿Qué frijoles son un buen sustituto de los frijoles negros?
Hay muchas razones para encontrar un sustituto de los frijoles negros, ya sea que se te acaben o simplemente no puedas soportar su sabor. Afortunadamente, existen varios sustitutos de los frijoles negros que funcionan maravillosamente en la mayoría de las recetas. El mejor sustituto de los frijoles negros son los garbanzos. Estos son altos en fibra y proteína, y cocinarlos no es un problema. Otra gran opción son los frijoles rojos, ya que son de color oscuro y se cocinan de la misma manera que los frijoles negros. Si quiere evitar los frijoles por completo, pruebe con lentejas o nueces.
¿Hay sustitutos para los frijoles pintos?
Afortunadamente, algunos frijoles funcionan bien en caso de necesidad cuando se necesita sustituir los frijoles pintos. Si bien no tienen el mismo color que los pintos, estos frijoles tienen un sabor delicioso y son un reemplazo ideal. Si el color no importa, los frijoles negros son un excelente sustituto de los frijoles pintos, aunque los frijoles blancos tienen una textura similar a los pintos con un sabor suave y cremoso. Los frijoles borlotti también son una buena opción, ya que son de tamaño mediano y están moteados como los frijoles pintos. Los frijoles rojos, rojos y blancos también funcionan bien como alternativa.
Combinar frijoles para hacer una sopa de frijoles casera
Conocer el valor nutricional de los frijoles pintos frente a los frijoles negros ayuda mucho a decidir cuál es su favorito. ¿Por qué no combinar los beneficios de ambos frijoles haciendo una sopa de frijoles? Esta receta es fácil de hacer con un tiempo de cocción de solo 25 minutos. Vierta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla durante cinco minutos. Agregue el calabacín, el maíz, los pimientos y las especias y cocine durante diez minutos o hasta que las verduras estén blandas. Vierta el caldo y agregue los frijoles, los chiles y los tomates y hierva la sopa. Tape la olla y cocine por unos diez minutos y sirva de inmediato. ¿Qué es lo que no te gusta de los frijoles? Le proporcionan fibra dietética y una variedad de vitaminas y minerales necesarios para una buena salud. El variado sabor y color de los frijoles los hace versátiles para usar en muchas recetas. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo las diferencias entre los frijoles negros y los frijoles pintos, y nos encantaría que compartiera nuestra guía de frijoles negros y pintos con su círculo de amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
