Muchos tipos de verduras se alinean en la sección de productos agrícolas de las tiendas de comestibles, y es fácil confundir uno con otro. Dé un paseo por los pasillos y verá de todo, desde acelgas, hojas de mostaza y berros hasta rúcula, col rizada y col rizada. Entonces, ¿son lo mismo la col rizada y la col rizada? Si bien ambos son vegetales de hojas verdes, difieren en textura y sabor, y también tienen cantidades variables de vitaminas y minerales. Dicho esto, ambos son nutritivos y comprender cuáles saben mejor con tus recetas favoritas te ayuda a preparar los ingredientes correctos para una dieta saludable.
Cultivo, almacenamiento y preparación de col rizada y col rizada
Al cultivar una huerta, es fácil distinguir un nabo de un tomate y una patata de un pimiento, pero todas las verduras de hoja verde tienen una apariencia ligeramente similar. Explicamos en qué se diferencian la col rizada y la col rizada, las formas de cultivar las tuyas propias y cómo prepararlas en una receta sabrosa.
¿Son lo mismo la col rizada y la col rizada?
Al hacer una ensalada, a menudo combinamos varias verduras de hoja verde y, a veces, sustituimos una por la otra cuando la tienda de comestibles no tiene nuestra favorita. Pero, ¿son lo mismo la col rizada y la col rizada? ¿Cómo puedes notar la diferencia?
Col rizada vs col rizada
La col rizada es un alimento básico del sur, mientras que la col rizada es más una hoja verde de la nueva era. Ambos son vegetales crucíferos y una variedad de la familia de las coles, pero son especies diferentes de Brassica oleracea. Si bien ambos son deliciosos y altamente nutritivos, uno tiene hojas rizadas y suaves, mientras que el otro tiene hojas rígidas y lisas.
Diferencia de sabor y textura entre col rizada y col rizada
No se puede confundir el sabor de la lechuga iceberg con su alto contenido de agua o el sabor ligeramente dulce de las espinacas, pero ¿qué pasa con la col rizada y la col rizada? Aquí está la diferencia entre la col rizada y la col rizada cuando se trata de textura y sabor. Kale tiene hojas grandes que crecen en tallos erectos, y varían de color verde oscuro a verde violeta. Son suaves y rizados con un sabor ligeramente amargo y sabrosos en una variedad de cocinas. Las coles verdes son de color verde claro a oscuro, y las hojas son lisas y gruesas. Tienen un sabor suave, son populares en la cocina sureña y combinan bien con carne de cerdo y verduras.
Valor nutricional de la col rizada frente a la col rizada
Pensar que todas las verduras de color verde oscuro tienen la misma cantidad de nutrientes es un error común, pero ¿sabías que algunas contienen más nutrientes que otras? Descubre el valor nutricional de la col rizada y la col rizada y cuál es la más saludable. La col rizada es una planta rica en nutrientes, y una porción de 1 taza de col rizada cruda contiene 6 gramos de carbohidratos, 33 calorías y 3 gramos de proteína. Está repleto de magnesio, calcio, manganeso y potasio. Kale tiene muy poca grasa, y la grasa que contiene proviene principalmente de ácidos grasos omega-3. Ambas verduras de hoja verde tienen antioxidantes, riboflavina, vitamina A, vitamina C y vitamina K, y no contienen colesterol. Las coles son bajas en calorías y contienen vitamina B6, ácido fólico y fibra dietética, y tienen solo 2 gramos de carbohidratos por taza. Al considerar cuál es más saludable, la col rizada y lacinato tienen altas cantidades de vitamina K y hierro, y las coles son ricas en proteínas y fibra. El servicio de investigación económica del USDA realizó un estudio que concluyó que las coles son menos costosas que muchas otras verduras crucíferas, y esta verdura es una excelente alternativa para una dieta saludable.
¿Es la col rizada un buen sustituto de la col rizada?
Muchas verduras son intercambiables en las recetas, lo cual es útil cuando su supermercado no tiene los ingredientes correctos. ¿Son lo mismo la col rizada y la col rizada, y puedes sustituir una por la otra? La textura y el sabor de las coles las convierten en el sustituto perfecto de la col rizada y viceversa. Sin embargo, también hay otras excelentes opciones. Las hojas de mostaza, las espinacas inglesas, el brócoli chino, las espinacas tiernas y el raab de brócoli son reemplazos adecuados para las recetas que requieren col rizada o col rizada.
Formas de cultivar col rizada y col rizada
Una vez que descubras en qué se diferencian la col rizada y la col rizada y decidas cuál es tu favorita, ¿por qué no plantar la tuya propia? Cultivar col rizada y col rizada es simple, y florecen tanto en un lecho de jardín como en un jardín de macetas. Cuando cultive col rizada a partir de semillas, prepare un lecho elevado o un jardín y plántelos a una distancia de 12 a 24 pulgadas. Comience a plantar col rizada de tres a cinco semanas antes de la última helada y siga las instrucciones del paquete de semillas para la profundidad. Riegue las plantas una o dos pulgadas por semana y comience a cosechar la col rizada recogiendo las hojas inferiores cuando sean lo suficientemente grandes para comer. Si prefiere cultivar col rizada, plante las semillas a 18 pulgadas de distancia entre sí en hileras a tres pies o más de distancia. Coseche las hojas en el verano antes de que ocurra el espigado recogiendo las hojas inferiores cuando tengan el tamaño deseado. Tenga en cuenta que la col rizada es anual, mientras que la col rizada es bienal, y ambas crecen mejor a pleno sol. ¿Cuánto tiempo lleva crecer la col rizada y las coles? Consulte el paquete de semillas para conocer las pautas para la variedad específica.
Cómo almacenar col rizada y col rizada
No hay mucha diferencia entre la col rizada y la col rizada cuando se trata de almacenamiento. Aquí se explica cómo mantener frescas las verduras de hoja verde en el refrigerador y formas de almacenarlas por más tiempo en el congelador. Para almacenar verduras de hoja verde cocidas, transfiéralas a un recipiente de almacenamiento, cierre la tapa en su lugar y colóquelas en el refrigerador hasta por siete días. Para la col rizada y la berza crudas, sumérjalas en un recipiente grande con agua fría durante unos minutos y escúrralas en un colador. Para mantener crujientes la lechuga y la col rizada, así como las hojas de berza, presione las hojas entre una toalla para eliminar el exceso de agua y colóquelas en una bolsa de plástico. Exprima el aire, séllelo y guárdelo en el cajón para verduras de su refrigerador hasta por diez días. Para congelar las verduras, quite los tallos leñosos y blanquee las hojas en agua hirviendo durante tres minutos. Detenga el proceso de cocción transfiriéndolos del agua caliente a un recipiente con agua helada. Escurra el exceso de agua, séquelos con una toalla y colóquelos en una bolsa para congelar antes de congelarlos.
Cómo preparar col rizada y col rizada en una receta
Comer col rizada y col rizada tiene muchos beneficios para la salud, entonces, ¿por qué no combinarlos en su próxima receta? Este plato de superalimento salteado es saludable y delicioso y es el acompañamiento perfecto para todo, desde bistec a la parrilla hasta pollo frito. Comience preparando las verduras quitando los tallos y las costillas y cortando las hojas en tiras de un cuarto de pulgada. Ponga una sartén a fuego alto y agregue el aceite de oliva. Agregue el ajo, cocínelo durante 30 segundos y luego agregue la mitad de las verduras. Deje que se cocinen durante un minuto, mezcle la col rizada restante y las coles y cocine mientras revuelve durante diez minutos más. Retire la sartén de la estufa, sazone las verduras con sal, pimienta, jugo de limón y queso parmesano, y sirva. Pregúntele a cualquier dietista y le dirá que las verduras son buenas para usted, pero las verduras verdes son algunas de las mejores, especialmente si son de color verde oscuro y frondosas. El único truco para incorporarlos a tu dieta es entender las diferencias entre ellos y los más saludables. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo la nutrición y el sabor de la col rizada frente a la col rizada y que cultivarlas sea una tarea sencilla, y nos encantaría que compartiera nuestra guía de col rizada y col rizada con los amantes de las verduras en su vida en Facebook y Pinterest.
