Hay diversos beneficios para la salud al consumir ajo, incluida la reducción de la presión arterial y el colesterol, la reducción de los coágulos sanguíneos y el apoyo a la función inmunológica. Sin embargo, los bulbos de ajo y los dientes de ajo frescos tienen una vida útil limitada, mientras que el ajo deshidratado dura considerablemente más y está fácilmente disponible en la tienda de comestibles. Si bien el ajo fresco siempre es mejor, la conveniencia del ajo en polvo, el ajo granulado, el ajo picado, las hojuelas de ajo y la sal de ajo son insuperables. Son perfectos para agregar sabor a ajo a todo, desde aderezos para ensaladas y adobos hasta pan de ajo. Sin embargo, algunas especias de ajo son más fuertes que otras.
Las diferencias entre el ajo en polvo y el ajo granulado
Siempre es bueno tener a mano un poco de ajo seco cuando una receta requiere ajo y no tienes dientes de ajo. Pero, ¿en qué se diferencian el ajo granulado y el ajo en polvo? ¿Se puede usar el ajo en polvo como sustituto del ajo granulado? Depende de la receta ya que un tipo de ajo tiene una textura diferente. Descubra la diferencia entre el ajo granulado y el ajo en polvo en cuanto a apariencia y sabor, los usos y sustituciones de ambos tipos, y cómo usar los dientes de ajo para hacer ajo y condimentos caseros granulados y en polvo. Si tiene mucho ajo a mano, guarde los dientes de ajo pelados en aceite para usarlos más adelante o congele el ajo pelado para guardarlo para sus recetas favoritas. Es posible que incluso desee conocer los beneficios del ajo en escabeche y hacer uno propio para darle un toque diferente a esta sabrosa especia.
Diferencia entre ajo granulado y ajo en polvo
Tiene una receta que requiere una cucharadita de ajo en polvo y se dirige a la tienda de comestibles para comprar un poco. Sin embargo, nota que hay muchos tipos diferentes de ajo en el pasillo de las especias. ¿Cuál es la diferencia entre el ajo granulado y el ajo en polvo? El ajo granulado y en polvo están hechos de ajo deshidratado, pero tienen texturas diferentes. El ajo en polvo tiene una consistencia fina similar a la harina, mientras que el ajo granulado tiene gránulos gruesos con una textura similar a la harina de maíz. El ajo en polvo es más potente con un sabor más intenso que el tipo granulado, es mejor para adobos y recetas con un tiempo de cocción más corto. El ajo granulado es un sustituto preferible del ajo fresco, es menos probable que se aglomere como el ajo en polvo y es una buena opción para agregar a líquidos como aderezos para ensaladas, sopas y salsas.
¿Es el ajo en polvo un sustituto ideal del ajo granulado?
¿El ajo granulado es lo mismo que la sal de ajo? ¿Se puede usar como sustituto del ajo granulado? Si bien todas las botellas de especias están etiquetadas como ajo de una forma u otra, no todas son sustitutos adecuados. Averigüe qué tipos son buenos reemplazos entre sí y cuáles debe evitar. Si bien el ajo en polvo es un sustituto conveniente del ajo granulado, su sabor es más intenso y se requiere menos. Un cuarto de cucharadita de ajo en polvo equivale a un diente de ajo fresco, y media cucharadita de ajo granulado equivale a un diente. Para reemplazar el ajo en polvo por el granulado, use una cucharadita de polvo por dos cucharaditas de granulado. Si necesita reemplazar el ajo en polvo con granulado, use una cucharadita de granulado por cada media cucharadita de polvo. A diferencia del ajo en polvo y el ajo granulado, la sal de ajo contiene un 80 % de sal y un 20 % de ajo en polvo, lo que le deja poco control sobre la cantidad de sal que agrega a un plato.
Hacer ajo granulado casero versus ajo en polvo
Ahora que comprende las diferencias entre el ajo granulado y el ajo en polvo, ¿por qué no hace su propio lote casero de cada uno? Si la idea de hacer ajo granulado o en polvo desde cero parece desalentadora, piénselo de nuevo. Estos dos condimentos son fáciles de preparar y una excelente manera de abastecer su gabinete de especias. El primer paso para hacer ajo tanto granulado como en polvo es preparar los dientes de ajo frescos. ¿Cuántos dientes de ajo hay en una cabeza? Depende de la variedad que elijas. Separe y pele los dientes individuales, córtelos en rodajas finas y deseche los brotes verdes. No pique el ajo ya que los trozos son demasiado pequeños para secarlos. Usa tantas cabezas de ajo como desees. Seis cabezas te dan 24 cucharaditas o media taza de ajo en polvo y aproximadamente la mitad de esa cantidad de ajo granulado. Extienda las rebanadas de ajo en una capa sobre las pantallas del deshidratador de alimentos y séquelas a 125° en el deshidratador hasta por doce horas o hasta que estén crujientes. Gire las bandejas varias veces para un secado uniforme. Si no tiene un deshidratador de alimentos, esparza el ajo en una bandeja para hornear y séquelo en el horno a una temperatura de 150 a 200 °F durante una o dos horas. Deje que las rodajas de ajo se enfríen y mézclelas en una licuadora o en un molinillo de café. El tiempo que los procese depende de si está haciendo ajo en polvo o granulado. Para el ajo granulado, licúalos hasta que alcancen la consistencia granular deseada y procésalos por más tiempo para el ajo en polvo. Vierta el ajo en un recipiente hermético y guárdelo en la cocina o en la despensa lejos de fuentes de calor para evitar que se apelmace y se eche a perder. ¿Cuándo se estropea el ajo después del secado? Puedes usar ajo en polvo o granulado hasta por tres años después de deshidratarlo.
Cómo Hacer Condimentos con Ajo Granulado y en Polvo
Nos encanta rociar condimento de ajo y hierbas sobre rebanadas tostadas de pan francés y sopa. Incluso sabe muy bien en tacos o como un condimento seco para carnes, y no es necesario que corras a la tienda de comestibles para conseguirlo. Aprende a hacer este condimento casero con ajo en polvo y granulado. Combina dos cucharadas de ajo en polvo o cuatro cucharadas de ajo granulado con el resto de las especias en un tazón y bate hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla de especias en un recipiente hermético y guárdelo en un área fresca de la cocina hasta por un año. Nos encanta saltear ajo recién picado con chalotes, champiñones, verduras y aceite de oliva. Sin embargo, hay momentos en que nuestra nevera está recién acabada de dientes de ajo. Afortunadamente, el ajo granulado y en polvo son excelentes sustitutos para una receta que necesita ese famoso sabor a ajo. Esperamos que comprender las diferencias entre el ajo granulado y el ajo en polvo lo ayude a preparar las recetas más sabrosas, y nos encantaría que compartiera nuestra guía de ajo en polvo y ajo granulado con los amantes del ajo en su vida en Facebook y Pinterest.
