Las cebolletas y las cebolletas son bastante similares tanto en apariencia como en sabor. Las cebolletas suelen tener un sabor a cebolla un poco más potente, mientras que las cebolletas tienden a ser más suaves. Ambos tienen largas hojas verdes y las cebolletas tienen un pequeño bulbo o tallo blanco en la base. Producen flores moradas a fines de la primavera y principios del verano que son comestibles y tienen un aroma más suave que las hojas. Las flores de cebolleta son mucho más grandes que las de cebollino. Las tapas verdes tienen muchos usos culinarios, tanto como ingrediente principal como guarnición. Siga leyendo para saber cómo diferenciar entre cebolletas y cebolletas y qué usar como sustituto de cebolletas o cebolletas. También descubrirá algunas de nuestras recetas favoritas con cebollino y cebollín.
¿Hay alguna diferencia entre las cebolletas y las cebolletas?
Aunque a menudo se usan de manera similar en la cocina, las cebolletas y las cebolletas son especies de plantas diferentes. Pertenecen a la familia de las cebollas, junto con las cebollas de bulbo, los ajos, los puerros y las chalotas. Tanto las cebolletas como las cebolletas crecen en grupos grandes y perennes. Cultivar cebolletas y cebollines a pleno sol o sombra parcial es lo mejor y requieren un suelo rico en nutrientes y con buen drenaje. Si bien son relativamente tolerantes a la sequía, asegúrese de mantenerlos regados regularmente para obtener los mejores resultados. Las cebolletas prosperan en las zonas de resistencia USDA 3-10, y las cebolletas son ideales para las zonas de resistencia USDA 5-9. Las cebolletas y las cebolletas son verduras increíblemente saludables. Son una excelente fuente de numerosas vitaminas y minerales. La vitamina A promueve la salud de los huesos, los ojos y la piel. La vitamina C estimula los sistemas digestivo e inmunológico. La vitamina K apoya la fortaleza de los huesos y facilita la coagulación sanguínea saludable. El ácido fólico ayuda a mejorar la función cognitiva, y comer alimentos ricos en fibra te mantiene lleno por más tiempo, lo que ayuda a perder peso. Los numerosos beneficios de Alliums como las cebolletas y las cebolletas no terminan en la cocina. También son útiles plantas de compañía en el jardín. Su fuerte aroma repele las plagas de insectos comunes como pulgones, escarabajos del frijol, mosquitos, chinches, ácaros, trips, gusanos cornudos del tomate y moscas blancas. Además, también repelen a los invasores de cuatro patas como los ciervos y los roedores.
¿Qué son las cebolletas?
Aquí es donde los nombres comunes a veces dificultan la identificación de plantas. El término “cebolletas” se usa indistintamente con cebollas en racimos, cebollas verdes, cebolletas y cebollas galesas. Estos nombres comunes pueden indicar Allium fistulosum, que es una especie de cebolla perenne sin bulbos. A veces también se refieren a cebollas regulares, o Allium cepa, que se cosechan prematuramente antes de formar un bulbo grande. Aparte de esta distinción hortícola, las cebolletas que compra en el supermercado se ven y saben casi idénticas. Cuando se trata de cebolletas frente a cebolletas, las cebollas verdes de Allium cepa pueden tener un sabor ligeramente más fuerte. Las cebolletas se usan con mayor frecuencia en platos como tortillas o salteados. Las tapas verdes mantienen su textura mejor que las cebolletas cuando se cocinan, y la parte blanca se corta e incorpora en la mayoría de las recetas. Aunque plantar cebolletas al aire libre en el jardín es a menudo lo que pensamos, volver a cultivar cebolletas en agua en el alféizar de la ventana de la cocina es un proyecto de bricolaje fácil y divertido. La mejor manera de plantar cebollas verdes o cebolletas es cortar el tallo donde cambia de verde a blanco y colocar el bulbo con raíces blancas en un frasco poco profundo o un vaso de agua. Dentro de unos días, verá brotar nuevas hojas verdes. Aprender cuándo cosechar las cebolletas es fácil, ya que puede recortar los extremos verdes siempre que sean lo suficientemente largos como para cortarlos. Si se acerca una cena o una comida compartida, pruebe esta sencilla receta de salsa cremosa de queso parmesano. Disfrútelo con papas fritas, galletas saladas o una bandeja de verduras. En un tazón mediano, bata el queso crema, la crema agria, el queso parmesano rallado, la cebolla verde picada y el condimento italiano a baja velocidad hasta que quede suave y esponjoso. Cubra el tazón con un paño de cocina, una toalla de papel o una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora. Transfiera su salsa de parmesano a un tazón para servir y adorne con cebolla verde picada si lo desea. Si la salsa es demasiado espesa después de la refrigeración, agregue una o dos cucharadas de leche. Sirva inmediatamente o prepárelo con hasta 24 horas de anticipación. Cubra y refrigere las sobras hasta por cuatro días.
¿Qué son las cebolletas?
Las cebolletas, o Allium schoenoprasum, tienen hojas largas y delgadas y no forman un bulbo en la base. Los delgados tallos y hojas verdes se usan con frecuencia como guarnición para guarniciones favoritas como papas al horno o en puré, huevos rellenos, ensaladas frescas y sopas abundantes. Las flores de cebollino tienen un sabor a cebolla suave y son una adición colorida a su mezcla de ensalada. Las cebolletas de ajo pertenecen a otra especie de la familia de las cebollas, Allium tuberosum. A veces se les llama cebolletas chinas. Mientras que las cebolletas comunes son conocidas por su suave sabor a cebolla, las cebolletas con ajo tienen una fuerte ralladura de ajo. Agregue algunas cebolletas en el jardín para acompañar la siembra con ajo o tomates. Estos miembros de la familia allium desarrollan un pequeño bulbo fibroso que no es comestible. Solo las tapas verdes se usan para cocinar. Las cebolletas con ajo son un ingrediente frecuente en muchas recetas asiáticas. Ya sea para una cena del Día de San Valentín o simplemente para una noche normal entre semana, condimente su menú con este salteado de tofu picante. Primero, prepara la mezcla de salsa. En un tazón mediano, revuelva la salsa de soja, el jerez, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca. Si está usando carne en lugar de tofu, precaliente el wok hasta que esté humeando. Agregue una cucharadita de aceite de oliva y dore las rebanadas de carne hasta que estén cocidas, luego reserve. De lo contrario, caliente el wok a fuego medio, luego agregue el aceite de oliva y el jengibre. Cocine durante unos 30 segundos, luego agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo. Pasados otros 30 segundos, añade los trozos de tofu o carne precocida y saltea durante un minuto aproximadamente. Agregue las cebolletas con ajo y encienda la llama durante un minuto más, revolviendo constantemente. Agregue su mezcla de salsa y cocine por 30 segundos más o hasta que el ajo se ablande. Sazone al gusto con sal marina recién molida si lo desea y sirva de inmediato.
Perfil de sabor de las cebolletas frente a las cebolletas
En general, las cebolletas tienen un aroma y un sabor más fuertes que las cebolletas. Químicamente hablando, los compuestos sulfúricos llamados tiosulfinatos le dan a Alliums como las cebolletas y las cebolletas su sabor y olor únicos. Las variedades con concentraciones más altas de estos compuestos tienen un sabor más picante. Otra diferencia entre las cebolletas y las cebolletas es su acritud una vez cocinadas. Las cebolletas generalmente se usan crudas o secas porque pierden gran parte de su sabor durante el proceso de cocción. Por el contrario, las cebolletas conservan su sabor a cebolla a través de varios métodos de cocción. No hay nada tan relajante como un tazón rico y humeante de sopa caliente. Pruebe esta receta rápida y fácil de sopa japonesa de miso con cebolletas la próxima vez que tenga un antojo de sopa. En una olla de sopa grande y de fondo grueso, caliente el agua y el caldo (si se usa) a fuego lento. Agregue los champiñones y el tofu y déjelos hervir a fuego lento durante unos cinco minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Coloque un cuarto de taza del caldo caliente en un recipiente aparte y mezcle la pasta de miso hasta que se disuelva por completo. Revuélvalo en el caldo restante junto con las cebolletas picadas y un chorrito de salsa de soya. Servir inmediatamente. Guarde las sobras que pueda tener en un recipiente sellado en su refrigerador hasta por cinco días. Es fundamental esperar hasta que esté listo para servir la sopa para agregar la pasta de miso. Incluso si es solo por un corto período de tiempo, la cocción descompone algunos de los nutrientes y bacterias beneficiosas que le dan al miso sus valiosos beneficios para la salud.
Ingredientes para usar como sustituto de cebollino o cebolleta
Como son verduras tan similares, es posible usar cebollino como sustituto de la cebolleta y viceversa. Dado que las cebolletas tienen un sabor más suave, es mejor aumentar la cantidad para lograr un resultado similar. Si no tiene cebolletas o cebolletas a la mano, use otros tipos de cebollas. Los puerros son un sustituto adecuado de las cebolletas en platos cocinados, pero su naturaleza fibrosa los hace inadecuados para comer crudos. Una cantidad menor de cebollas rojas o amarillas cortadas en cubitos es un cambio adecuado para cebolletas o cebolletas frescas. La cebolla blanca tiende a tener la ralladura más fuerte. La diferencia entre las cebolletas y las cebolletas es sutil, pero las diferencias entre el sabor y la textura son notables. Mientras que las cebolletas son una hierba frondosa que se cosecha para obtener hojas verdes sabrosas, las cebolletas son cebollas que no forman un bulbo grande. Sus hojas suelen ser más grandes y tienen un aroma más intensamente picante. Si disfrutó aprendiendo sobre estas variedades comestibles de Allium, comparta este artículo sobre las cebolletas y las cebolletas con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
