La remolacha, o Beta vulgaris, son cultivos de estación fría relacionados con el amaranto, la quinua, la espinaca y la acelga. Por lo general, se cosechan en primavera y otoño. Cuando hace calor, no crecen tan bien y la remolacha puede volverse dura y leñosa. Estos tipos de tubérculos son ocasionalmente un desafío para los jardineros principiantes, ya que es difícil saber cómo se ve la raíz pivotante subterránea antes de desenterrarla. En este artículo, descubra todo lo que necesita saber sobre la cosecha de remolacha, los mejores métodos de almacenamiento y soluciones simples para los problemas comunes del cultivo de remolacha.

Lo que debe saber sobre la cosecha de remolachas

¿Alguna vez te has preguntado, “¿Cuánto tardan en crecer las remolachas?” Depende de la variedad que plantó y de las condiciones ambientales durante la temporada de crecimiento. En general, las diferentes variedades de remolacha crecen mejor en un lugar que recibe pleno sol o sombra parcial con un suelo constantemente húmedo y rico en materia orgánica. Extienda recortes de césped, hojas, turba, paja o agujas de pino como mantillo alrededor de sus plantas para aislar el suelo, retener la humedad y suprimir el crecimiento de malezas. La germinación normalmente toma de cinco a ocho días cuando la temperatura del suelo es superior a 50°F. Las semillas de remolacha tardan dos o tres semanas en germinar en un suelo más frío. Siembre remolachas a principios de la primavera en el jardín. Cultivar remolachas en macetas o contenedores también es una opción. Plante semillas dos o tres semanas antes de la fecha típica de la última helada en su área para que pueda cosechar remolachas antes de que el clima sea demasiado caluroso. Cuando las temperaturas están constantemente por encima de los 80°F, las remolachas pueden comenzar a florecer, lo que significa que producen prematuramente un tallo floral, y sus hojas y raíz principal se vuelven amargas y fibrosas. El empernado también ocurre en respuesta al estrés por sequía, así que asegúrese de mantener las remolachas bien regadas. En promedio, dele a sus remolachas aproximadamente una pulgada de agua por semana y más durante los períodos de clima especialmente seco o cálido. Para una segunda cosecha de otoño, plante remolachas a fines del verano o principios del otoño, alrededor de cuatro a seis semanas antes de la primera helada habitual de su área. Muchos productores informan que las remolachas tienen un sabor más dulce después de una ligera helada en otoño. Sin embargo, recolecte sus remolachas antes de que el suelo se congele por completo. Una de las mejores partes de la jardinería vegetal es la oportunidad de probar cultivares inusuales que no están disponibles en los supermercados. Estos son algunos de los mejores tipos de remolacha para cultivar.

Cuándo cosechar remolachas

Si está cultivando remolachas por primera vez, es posible que se pregunte: “¿Cuándo estarán listas las remolachas para la cosecha?” Cuándo cosechar la remolacha depende de los usos culinarios previstos. El mejor momento para cosechar remolacha es una vez que la parte superior o los hombros de la remolacha sobresalen del suelo. Es mucho más fácil establecer su tamaño actual. Es el momento de la cosecha de remolachas cuando tienen el tamaño de una pelota de golf y una pelota de tenis. Las remolachas pequeñas tienen un sabor más fuerte y se cosechan cuando sus hombros tienen de dos a tres pulgadas de ancho. Si prefiere cosechar remolachas más grandes que tengan un sabor más suave, espere hasta que sus hombros tengan de cuatro a seis pulgadas de ancho. Si no pudo cosechar las remolachas a tiempo, podrían ser fibrosas, leñosas y no comestibles. Sin embargo, las hojas de remolacha probablemente seguirán siendo comestibles. Las hojas de remolacha son una excelente fuente de calcio, hierro, manganeso y vitamina K. Agréguelas a ensaladas, guarniciones o jugos en batidos verdes.

Cómo cosechar remolachas

La temporada de crecimiento de las remolachas es corta y madura en 50-70 días. Hay dos estrategias principales sobre cómo cosechar remolachas. Primero, riegue bien la tierra de su jardín con unos días de anticipación, para que crezcan más fácilmente. Coseche las remolachas a mano sujetando los tallos donde las hojas se encuentran con la raíz y tirando suavemente hasta que la remolacha salga de la tierra. Tenga cuidado de no romper los tallos. Si su suelo está más compactado, extraiga las remolachas, pero tenga cuidado de no cortar las remolachas. Coloque su pala o llana de mano a varias pulgadas del borde de las raíces y afloje suavemente la tierra. Luego, levanta las remolachas del suelo desde abajo.

Los mejores métodos de almacenamiento para las remolachas de cosecha propia

Las remolachas frescas duran en el refrigerador de dos a tres semanas cuando se almacenan correctamente. La congelación, el encurtido o el enlatado son mejores para el almacenamiento a largo plazo, a menos que tenga un sótano con una temperatura constante entre 32 y 40 ℉. Guarde sus remolachas en el sótano empacadas en aserrín húmedo, arena o turba en un recipiente con tapa. Después de cosechar las remolachas de su huerta, no quite la tierra a menos que las esté usando dentro de unos días. De lo contrario, retire las hojas y seque completamente las remolachas. Cepille parte del exceso de tierra y colóquelos en una bolsa de plástico sellada en el cajón para verduras de su refrigerador. Congelar las remolachas es una forma ideal de prolongar su vida útil. Hervirlos enteros durante 20-45 minutos hasta que estén tiernos. Deje que se enfríen antes de manipularlos. Pele las pieles, córtelas o córtelas en rodajas y coloque las piezas en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Etiquételos claramente con la fecha y use remolachas congeladas dentro de un año. El decapado es otro método fantástico para almacenar su cultivo de remolacha. Pruebe esta receta fácil para hacer remolachas en escabeche. Comience por desinfectar sus tarros y tapas Mason. Sumérjalos en agua hirviendo durante al menos diez minutos. En una olla grande para sopa, hierva las remolachas enteras durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Conserva dos tazas del agua hervida y escurre el resto. Deje que las remolachas se enfríen lo suficiente como para manipularlas, luego pélelas y córtelas en rodajas. Vierta el agua de remolacha, el azúcar, el vinagre y la sal en una cacerola grande y hierva rápidamente. Agregue varios clavos de olor a cada uno de sus frascos Mason y llénelos con remolacha. Llene con la salmuera caliente y selle los frascos. Coloque una rejilla en el fondo de su olla de sopa y llénela con agua. Llévelo a ebullición, luego coloque cuidadosamente cada frasco con la parte superior sumergida. Agrega más agua si es necesario. Asegúrate de dejar un pequeño espacio entre ellos. Coloque la tapa en la olla y hierva los frascos durante diez minutos. Las remolachas en escabeche están listas para comer después de curarse durante al menos dos semanas. Consuma dentro de un año y deséchelo si nota mal olor, sabor o color.

Solución de problemas comunes

Una de las razones más comunes de una cosecha de remolacha decepcionante son las deficiencias de nutrientes en el suelo de su jardín. Póngase en contacto con su servicio de extensión cooperativa local con respecto a una prueba de suelo si tiene dificultades. Dado que las remolachas son principalmente cultivos de raíces, una deficiencia de potasio puede hacer que las remolachas crezcan atrofiadas y tengan un sabor inferior. Las hojas también se vuelven amarillas o marrones y se marchitan. Las formas rápidas de agregar potasio a su suelo incluyen incorporar café molido, aserrín o ceniza de madera en la cama del jardín. Otra estrategia para darle un empujón de potasio a tus plantas es hacer una infusión de cáscara de plátano. Corte las cáscaras de plátano en trozos pequeños y colóquelos en una botella de spray limpia. Llénalo con agua tibia y deja que la mezcla fermente durante dos semanas. Úselo como un rocío foliar y un empapado del suelo. La deficiencia de boro, o corazón negro, es otro problema frecuente cuando se cultiva remolacha. El boro es un micronutriente crucial que apoya el desarrollo de la pared celular. Los síntomas de la deficiencia de boro incluyen manchas leñosas negras en las raíces primarias y crecimiento distorsionado de las hojas. El fertilizante de algas marinas y la harina de algas marinas agregan boro a su suelo, o mezcle una cucharadita de bórax con un galón de agua para hacer un rocío foliar y empapar el suelo. El hacinamiento también conduce a un crecimiento atrofiado. El espacio entre cada planta debe ser de cuatro a seis pulgadas para que las raíces primarias no se toquen una vez que maduren. Los minadores de hojas son una de las plagas de insectos más frecuentes que afectan a las plantas de remolacha. Son larvas de mosca que mastican túneles a través del tejido de la hoja mientras se alimentan, lo que da como resultado líneas onduladas en las hojas. Proteja las plántulas jóvenes con una cubierta para hileras para evitar que los insectos pongan huevos en las tiernas plantas jóvenes. Rocíe las plantas afectadas con aceite de neem orgánico cada pocos días. Las remolachas son un cultivo de estación fría sencillo y gratificante para crecer. En la mayoría de los climas, es posible cosechar remolacha al menos dos veces cada temporada de crecimiento. Cuándo cosechar remolachas depende de cómo le guste usarlas. Disfrute de sus remolachas de cosecha propia frescas, al vapor, hervidas, asadas o en escabeche. Las hojas de remolacha también son comestibles y se usan como las acelgas, la col rizada y las espinacas. Si encontró útiles estos consejos de jardinería, no dude en compartir este artículo sobre cómo cosechar remolachas con sus amigos y familiares aficionados a la jardinería en Pinterest y Facebook.