Sí, los champiñones son fáciles de congelar. Algunos de ellos están mejor congelados después de cocinarlos, y otros están perfectamente bien para congelar crudos. Todo depende del hongo. Es importante saber qué hongos tienes antes de decidir cómo almacenarlos en el congelador. Los champiñones crudos tienen un alto contenido de agua, pero algunos más que otros. Las moléculas de agua en su interior se cristalizan durante el proceso de congelación, rompiendo las paredes celulares. Congelar el tipo equivocado de hongo de la manera incorrecta te deja con un desastre blando y viscoso.
Seleccionar, congelar y cocinar champiñones
¿Qué es un hongo? Este hongo es diferente a las plantas estándar que se cultivan en interiores o exteriores. Sin embargo, es fácil cultivarlas tú mismo o tal vez quieras comprarlas en la tienda. Por supuesto, si planeas comer tus champiñones dentro de un par de días, el refrigerador es la mejor opción. ¿Cuánto duran los champiñones en la nevera? Deje los hongos en el refrigerador hasta por una semana, pero es mejor usarlos lo antes posible. También es fácil congelar casi cualquier cosa para su consumo posterior. La mozzarella congelada funciona igual de bien que la fresca en una variedad de platos. Lo mismo se aplica a las setas. Congelar champiñones es bastante sencillo, siempre y cuando los conozcas. Los champiñones, shitake, ostra y champiñones silvestres tienen una mejor textura si los escalda antes de congelarlos, mientras que un hongo portobello, cremini o maitake está bien para congelarlos crudos. El objetivo es congelar el hongo correcto de la manera correcta y evitar que se peguen durante el proceso. Usar la técnica correcta significa que sus champiñones no se queman en el congelador, pierden textura y sabor, o se congelan en un grupo grande. Le mostraremos cómo congelar champiñones con y sin escaldar y elegir los mejores para congelar. Por supuesto, congelar no es la única forma de almacenar hongos. El enlatado, la elaboración rápida de champiñones en escabeche y más ofrecen una variedad de opciones de conservación.
Elegir los champiñones adecuados para congelar
Antes de preparar su receta favorita con champiñones congelados, es esencial elegir champiñones saludables para obtener la mejor forma y sabor. Hay muchas variedades diferentes, y conocer las diferencias contribuye en gran medida a crear la comida perfecta.
Hongos Saludables
Independientemente del tipo de hongo que elija, asegúrese de que esté fresco y no tenga manchas oscuras. Elija los suaves, firmes y voluminosos que estén secos pero no secos. Desecha los hongos que tengan un olor desagradable. Compruebe el velo debajo de la gorra. Si el velo está abierto, dejando al descubierto las branquias, el hongo tiene un sabor más rico. Si el velo está cerrado, es más delicado. Los champiñones son suaves, mientras que los creminis son de color marrón pálido, terrosos y delicados. Los hongos ostra son generalmente de color marfil pálido y salados con una apariencia de encaje, mientras que los portobellos son ricos y carnosos. Finalmente, los shiitakes son de color marrón medio y casi negros, con cuerpo y ahumados.
Champiñones Congelados Cocidos
Una de las formas más sabrosas de congelar champiñones es salteándolos primero. Cuécelos ligeramente con un poco de mantequilla e incluso agrégales cebollas y pimientos para animarlos. También es sencillo congelarlos si prefiere cocinarlos al vapor. Lava los champiñones con agua corriente fría para eliminar la suciedad visible. Corta los extremos de los tallos y corta en cuartos o rebana los champiñones grandes. Para saltearlos, caliente una sartén o sartén a fuego medio y agregue una pequeña cantidad de mantequilla o aceite. Agregue los champiñones preparados y cocine durante unos cinco minutos, volteándolos con frecuencia. Para cocinarlas al vapor, vierte agua y jugo de limón o ácido cítrico en un recipiente y sumérgelas en la solución durante cinco minutos para evitar que se oscurezcan. Cueza al vapor los champiñones durante tres minutos. Retírelos de la sartén o la olla y enfríelos por completo antes de esparcirlos en una bandeja para hornear. Cuando congele champiñones salteados o los que cocinó al vapor primero, colóquelos en el congelador para congelarlos rápidamente. Empaca los champiñones en bolsas para congelar y escribe el contenido y la fecha en la parte superior. Coloque las bolsas de almacenamiento planas en el congelador y guárdelas hasta por un año.
Cómo congelar champiñones escaldándolos primero
El escaldado es una forma de cocción muy suave y, a menudo, se requiere para congelar ciertos alimentos. Este proceso, como parte de las mejores formas de conservar los champiñones, ayuda a eliminar la suciedad superficial y los microorganismos, y detiene la acción de las enzimas. Permite que los champiñones mantengan su textura, sabor y color. Lave los champiñones frescos con agua fría, corte los extremos y córtelos en rodajas del tamaño deseado. Vierta agua y hielo en un tazón grande y déjelo a un lado. Hierva una olla de agua y agregue los champiñones al agua hirviendo durante uno o dos minutos. Use una cuchara ranurada grande para moverlos del agua caliente al baño de agua helada para detener rápidamente el proceso de cocción. Cuele los champiñones en el fregadero, colóquelos en un recipiente apto para el congelador y guárdelos en el congelador durante un año.
¿Se pueden congelar los champiñones sin blanquearlos?
No todos los tipos de champiñones necesitan blanquearse antes de congelarse, al igual que usted puede encargarse de congelar las verduras sin blanquearlas si no tiene tiempo. La mejor forma de congelar champiñones sin blanquearlos es elegir primero los correctos. Los portobellos, los champiñones, los creminis, el maitake y los champiñones gallina de los bosques son buenos candidatos para la congelación cruda. ¿Qué hay de congelar otras verduras? ¿El apio se congela bien? ¿Qué hay de los tomates? La congelación es uno de los métodos más populares de conservación de alimentos y funciona para casi todas las verduras. Lave los champiñones enteros debajo del grifo de la cocina para quitarles la suciedad y séquelos con una toalla de papel. Prepárelos quitando los extremos y cortándolos en los tamaños deseados. Extienda los trozos de champiñones en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante aproximadamente dos horas para congelarlos rápidamente. Deslice los champiñones congelados en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético y guárdelos en el congelador durante aproximadamente un año.
Hongos portobello rellenos y congelados
Si nunca has comido un hongo portobello relleno, te lo estás perdiendo. Estas tapas carnosas rellenas de pollo, queso, cebollas y otras delicias son de lo que están hechos los sueños, son fáciles de preparar con anticipación y se congelan hasta más tarde. Limpie las tapas de los champiñones con agua corriente fría y raspe las branquias en el recipiente. Agregue los ingredientes restantes en el tazón grande y revuelva bien. Saque el relleno en cada una de las tapas de champiñones hasta que se desborden y colóquelos con el relleno hacia arriba en una bandeja para hornear. Póngalos en un horno precalentado a 350 ° F durante 20 minutos hasta que estén bien cocidos y el queso se derrita. Retire las tapas rellenas del horno y deje que se enfríen completamente en el refrigerador. Coloque cada tapa en una bolsa de congelador separada y presione suavemente para sacar el aire antes de sellarla. Congele los champiñones rellenos hasta por cuatro meses y vuelva a calentarlos en el microondas o en el horno.
Descongelar champiñones congelados para comidas
Tienes un congelador lleno de champiñones congelados al vapor, escaldados, crudos y salteados, entonces, ¿qué hay para la cena? Los champiñones a menudo no necesitan descongelarse y se arrojan congelados en guisos u otros platos, pero hay momentos en que es necesario descongelarlos. Aquí se explica cómo descongelar champiñones congelados.
descongelar champiñones
Retire la bolsa o el recipiente de champiñones congelados del congelador la noche anterior y colóquelos en el refrigerador. No los descongele en el mostrador a temperatura ambiente para evitar que se empapen. Después de descongelar los champiñones, agréguelos a cualquier plato como de costumbre.
Hacer un salteado con champiñones congelados
Los salteados son una excelente manera de cocinar verduras, champiñones, arroz y otros ingredientes y se personalizan fácilmente agregando diferentes condimentos y salsas. Esta es nuestra receta favorita con champiñones congelados y solo toma 30 minutos para cocinar. Requiere hongos portobello, pero cualquier hongo es una excelente opción. Ponga una olla a fuego alto, agregue el agua y el arroz, y deje hervir. Tape y baje el fuego durante 30 minutos. Precaliente el wok a fuego medio-bajo y agregue media cucharadita de aceite de coco y las cebollas y saltee hasta que estén casi transparentes. Suba el fuego a alto y agregue el aceite restante, los champiñones y el brócoli. Cocine los ingredientes durante unos minutos mientras revuelve con frecuencia, hasta que los champiñones estén dorados y el brócoli esté tierno pero no blando. Agregue la salsa de soya, las cebollas verdes y los guisantes y cocine por 30 segundos antes de agregar el arroz. Revuelve bien para unir todos los ingredientes y retira del fuego. Los champiñones solo duran de siete a diez días en el refrigerador antes de que se pongan desagradables. Afortunadamente, son fáciles de congelar en cuestión de minutos. Si los congela correctamente, todo lo que queda por hacer es sacar una bolsa del congelador, tomar un puñado de champiñones congelados y agregarlos a su comida favorita. Esperamos que responda a su pregunta, ¿puede congelar champiñones, mantiene su congelador abastecido? Nos encantaría que compartiera nuestros consejos y recetas para congelar champiñones con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
