Las plantas de pimiento fantasma tienen una temporada de crecimiento relativamente larga. Tardan de 100 a 150 días desde el momento en que plantas las semillas hasta que alcanzan la madurez completa. La mayoría de los productores obtienen una ventaja al plantar semillas de pimiento fantasma en el interior a principios de la primavera. Si es la primera vez que los cultiva, es posible que se pregunte: “¿Cuándo maduran los pimientos fantasma?” El signo más obvio que se debe buscar al cosechar pimientos fantasmas es su cambio de color. Cuando están inmaduros, los pimientos fantasma son verdes. A medida que maduran, cambian de amarillo pálido a naranja y luego se oscurecen a un rojo brillante. Cuando están completamente maduros, su piel comienza a arrugarse ligeramente. A algunos les gusta picante, pero luego está el picante fantasma. Siga leyendo para descubrir todos los consejos y trucos esenciales para cultivar y cosechar pimientos fantasma.
¿Cuándo maduran los pimientos fantasma?
¿Alguna vez te has preguntado, “¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar pimientos fantasma?” Si bien el tiempo exacto de cosecha depende de las condiciones de crecimiento, espere que su cosecha de pimientos fantasmas esté lista para la cosecha en unos tres o cuatro meses. A medida que los chiles maduran, el sabor cambia junto con la composición química de la fruta. El contenido de azúcar aumenta cuanto más tiempo permanecen en la vid, al igual que su nivel de capsaicina. La capsaicina es el componente químico natural de los pimientos que les da su sabor picante. Los pimientos verdes tienen un sabor ligeramente amargo y un nivel de especias más suave. Los pimientos maduros son más dulces pero también considerablemente más picantes. El calor que obtienen depende del tiempo que permanecen en la planta. Los pimientos picantes se clasifican en la escala Scoville según el nivel de picor según el contenido de capsaicina. Como referencia, un chile jalapeño mide entre 2500 y 8000 unidades de calor Scoville (SHU). ¿Qué tan picantes son los chiles serranos? Los serranos miden de 5.000 a 15.000 SHU y los chiles tabasco y cayena miden de 30.000 a 50.000 SHU. Un chile habanero mide 100,000-350,000 SHU. Los pimientos no contienen capsaicina y tienen una calificación Scoville de 0. En 2007, el chile fantasma fue considerado el pimiento más picante del mundo con 855 000 a más de un millón de SHU. Sin embargo, fue destronado en 2011 por el Trinidad Escorpión. En 2013, el Libro Guinness de los Récords Mundiales declaró al súper picante Carolina Reaper el pimiento más picante del mundo con más de dos millones de SHU. Los chiles fantasma son nativos de la India y se llaman Bhut Jolokia o Naga Jolokia. Son un híbrido natural entre dos especies de pimientos: Capsicum chinense y Capsicum frutescens. Los pimientos fantasma tienen una larga historia de cultivo y uso en la India, tanto con fines culinarios como medicinales.
Consejos y trucos para cosechar pimientos fantasma
Después de cuidar atentamente sus plantas de pimiento fantasma durante toda la temporada, ya sea que cultive pimientos fantasma en interiores o exteriores, puede preguntarse: “¿Cuándo estarán listos los pimientos fantasma para cosechar?” El momento en que los chiles estén listos para recoger depende de qué tan picantes te gusten y cómo quieras usarlos en la cocina. Para obtener el máximo nivel de especias, permita que los pimientos alcancen la madurez completa antes de recogerlos. Lo mismo es válido para cuándo cosechar un chile tabasco. Los pimientos secos son incluso más picantes que los frescos. Permita que los pimientos fantasma se sequen en la planta o extiéndalos en un área cálida y bien ventilada para que se sequen después de la cosecha. Una vez que llegue al final de la temporada de crecimiento de verano, coseche todos sus pimientos antes de que las temperaturas nocturnas desciendan por debajo de los 32 grados Fahrenheit, independientemente de su madurez. Incluso una helada ligera daña los tejidos de la planta y arruina tu cultivo. Para evitar dañar la planta, use un par de tijeras de podar afiladas y estériles para cosechar en lugar de arrancar los pimientos de las ramas. Fomente una producción de fruta más vigorosa recogiendo pimientos regularmente tan pronto como estén lo suficientemente maduros. Dado que es una de las variedades de pimiento más picantes, es crucial tomar algunas precauciones al cosechar pimientos fantasma. Su nivel extremadamente alto de capsaicina puede afectar su piel y sus papilas gustativas. Usa guantes cuando recojas pimientos fantasma para protegerte de una posible irritación de la piel, especialmente si tienes la piel sensible. Muchas personas protegen sus ojos, manos, boca y nariz con equipo de seguridad mientras procesan pimientos fantasma para cocinar. Evite tocar áreas sensibles como los ojos y la nariz hasta que se lave bien las manos. Enjuagar con vinagre ayuda a neutralizar las quemaduras de capsaicina tanto en la piel como en la boca. El uso más común de los pimientos fantasmas es hacer salsa picante. Pruebe esta fantástica receta de salsa picante de cereza y bourbon con pimientos fantasma si desea agregar un poco de dulzura a la especia. Retire las cerezas al marrasquino de su jugo. Retire los tallos de las cerezas y reserve el jugo para más tarde. Retire los tallos y las semillas de los pimientos fantasma y córtelos en cuartos. Combine el bourbon de Kentucky, los pimientos fantasma, las cerezas y la vainilla en un recipiente con cierre hermético y déjelos marinar en su refrigerador durante al menos una semana. Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Vierta en una cacerola e incorpore el almíbar de caña y el jugo de cereza. Agregue el azúcar moreno y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. Deje que su salsa picante se enfríe durante 20-30 minutos antes de servir. Guarde las sobras refrigeradas en un recipiente hermético hasta por tres meses.
Saber cuándo elegir pimientos fantasma
Es fundamental identificar cuándo cosechar pimientos fantasma. Aparte de su notable cambio de color, hay varios indicadores diferentes de madurez que buscar. Los pimientos fantasma inmaduros son de un color verde brillante y brillante y tienen una textura firme. Aunque las vainas de pimiento tienen una forma irregular, su piel es relativamente suave. A medida que maduran, el color cambia de amarillo a naranja antes de finalmente madurar a un rojo brillante. Aunque son comestibles en cualquier etapa, los pimientos rojos tienen el sabor más completo y audaz. Cuando alcanzan la madurez completa, los pimientos comienzan a ablandarse un poco y la piel comienza a arrugarse ligeramente. Si lo desea, deje algunos pimientos en la planta para que se sequen. Alternativamente, extiéndalos en una rejilla de secado o cuélguelos en un lugar cálido y seco durante tres o cuatro semanas. Los pimientos fantasma secos son hasta diez veces más picantes que los frescos. Dale un rico sabor ahumado a tu próximo lote de salsa picante con esta deliciosa receta de salsa picante de pimiento fantasma ahumado. Comience fumando sus pimientos fantasma secos en un ahumador durante 15 a 20 minutos. Revísalos cada pocos minutos para asegurarte de que no se quemen demasiado. Las pieles deben estar ligeramente ennegrecidas en algunos lugares, pero aún principalmente rojas. Una vez que los pimientos fantasma estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire los tallos y tantas semillas como sea posible. Asegúrese de usar guantes durante el proceso de eliminación de semillas. Agregue todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una olla o cacerola y cocine a fuego lento-medio hasta que el volumen total se reduzca en aproximadamente un 20%. Si lo desea, cuele a través de un tamiz para eliminar los trozos pequeños que no se mezclaron completamente. Deje que la salsa picante se enfríe durante 20-30 minutos antes de servir. Guarde las sobras en un recipiente hermético en su refrigerador hasta por 90 días.
Cuidando las plantas de pimiento fantasma
Las plantas de pimiento fantasma tienen la reputación de ser difíciles de cultivar porque requieren largos períodos de calor y humedad. El rango de temperatura ideal para cultivar pimientos fantasmas es entre 70 y 90 grados Fahrenheit. Para garantizar la mejor tasa de germinación para sus semillas de pimiento fantasma, mantenga la tierra húmeda y mantenga la temperatura de la tierra entre 80 y 90 grados Fahrenheit. A menudo es un desafío imitar sus condiciones de crecimiento nativas en los climas de América del Norte. Para obtener resultados óptimos, plante pimientos fantasma en un invernadero donde sea más fácil mantener el aire cálido y húmedo durante la temporada de crecimiento. Las plantas de pimiento crecen mejor a pleno sol, donde reciben ocho o más horas de luz solar directa cada día. Las plantas pueden dejar caer sus flores y frutos en respuesta al estrés por frío o sequía. Use mantillo para aislar el suelo, retener la humedad y minimizar el crecimiento de malezas. Dado que no son exactamente una verdura de jardín común, es posible que se pregunte: “¿Cuándo maduran los pimientos fantasma?” Esta variedad de chile súper picante tiene una larga temporada de crecimiento. Dependiendo de las condiciones estacionales, los pimientos fantasma tardan de 100 a 150 días en alcanzar la madurez completa. Aunque está perfectamente bien cosechar pimientos verdes o rojos, los que están completamente maduros tienen el mayor impacto en la escala Scoville. Si disfrutó aprendiendo sobre la cosecha de pimientos fantasma, comparta este artículo sobre cuándo cosechar pimientos fantasma con sus amigos y familiares en Facebook y Pinterest.
