Bianca G., Rochester, Nueva York Es posible hacer vinagre de jerez si tienes tres ingredientes esenciales: jerez, agua de manantial y iniciador de vinagre. El iniciador puede ser la madre, el vinagre sin pasteurizar de un lote anterior o un líquido comercial llamado “mycoderma aceti”. Para comenzar, agite el iniciador de vinagre alrededor del interior de la vasija o recipiente que usará. Asegúrese de cubrir toda la superficie interior. Luego, necesitará el agua de manantial para diluir el vino de jerez fuerte para obtener mejores resultados. Combina dos tazas de jerez con cuatro tazas de agua y viértelas en la vasija. Ahora cubra el recipiente con una gasa o al menos con una toalla de papel sujeta con una banda elástica. Colóquelo en un lugar oscuro y cálido y déjelo reposar hasta que esté listo. La cantidad mínima de tiempo que llevará preparar el vinagre de Jerez es de tres semanas. También podría tomar hasta seis meses. Solo use su nariz como guía para verificar su progreso. Una vez que la fermentación sea satisfactoria, cuele el vinagre a través de una gasa o filtros de café antes de embotellarlo. Luego puede reutilizar la madre para comenzar un nuevo lote. Para obtener más detalles sobre cómo hacer vinagre de jerez, consulte esta publicación: https://www.tipsbulletin.com/sherry-vinegar/
