Esta fruta, que los nutricionistas consideran una verdura, crece en abundancia en el jardín pero, lamentablemente, tiene una vida útil relativamente corta. A medida que la encimera y el refrigerador comienzan a llenarse de tomates ciruela y otras verduras frescas, probablemente se pregunte cómo diablos podrá comer todas esas verduras antes de que se echen a perder. Puede ser tentador abastecerse de tomates frescos del jardín del mercado de agricultores o del supermercado al final del verano. Los tomates maduros solo duran un tiempo antes de que su piel comience a ablandarse y su interior se vuelva blando. Una vez que llegan a este punto, no son tan sabrosos como para agregarlos a una ensalada o disfrutar de un sándwich.
¿Cuántos días duran los tomates?
Conocer la mejor manera de cultivar tomates es solo una parte de lo que necesitas saber sobre esta deliciosa verdura. Si eres como nosotros, probablemente esperes con entusiasmo el final del verano cuando puedas cosechar las recompensas de tu trabajo de jardinería. Finalmente, tienes una gran cantidad de tomates frescos y jugosos. Te metes tomates uva en la boca mientras los recoges, cortas un tomate reliquia en una hamburguesa y echas tomates cherry en una ensalada. Una pregunta común que surge durante la temporada de cosecha es ¿cuánto tiempo duran los tomates en el refrigerador o en el mostrador? Desafortunadamente, solo duran unos pocos días. Aprenda cómo mantener los tomates frescos en la encimera y el refrigerador para disfrutarlos en unos pocos días, junto con formas de almacenarlos a largo plazo enlatados y congelados.
Elegir los tomates adecuados para el almacenamiento
Los tomates vienen en todos los tamaños y colores, y saber cuáles usar para el almacenamiento a corto y largo plazo garantiza que tenga la variedad de mejor sabor. No solo debe elegir tipos de tomates específicos para el almacenamiento, sino también elegir sabiamente en función de la apariencia y la madurez.
Selección de tomate
Cuando elija tomates en el mercado, huela el extremo del tallo para obtener un olor fragante a tomate. Elija tomates redondos, llenos y pesados con pieles apretadas. Asegúrate de que no haya moretones ni manchas. Las tres formas más comunes de tomate son el bistec redondo, los tipos de pera de los tomates Roma y las variedades pequeñas del tamaño de una cereza. La mayoría de los tipos que encuentra en el supermercado son rojos, pero también hay amarillos que son menos sabrosos y ácidos que las variedades rojas. ¿Qué son los tomates reliquia? Los tomates Heirloom tienen más sabor y vienen en una variedad de colores que van desde el rojo y el granate hasta el marrón púrpura. Si planea enlatar salsa de tomate, su mejor opción es usar tomates Roma. Esta variedad tiene un bajo contenido de humedad y funciona mejor para salsas. Sin embargo, les falta sabor. Para enlatar tomates enteros, considere usar tomates reliquia con un sabor más atractivo.
Mantenga los tomates frescos a temperatura ambiente
Cuando mantenga los tomates frescos, evite guardarlos en el refrigerador para evitar que la piel se vuelva harinosa. Liberan naturalmente gas etileno, que promueve la maduración y también atrae a las moscas de la fruta. Sin embargo, el frío dificulta el proceso de desarrollo de los tomates, lo que resulta en una textura harinosa y pérdida de sabor. Aquí se explica cómo almacenar tomates a temperatura ambiente correctamente. Para almacenar tomates a largo plazo a temperatura ambiente, use tomates verdes o tomates verdes, que continúan su proceso de maduración mientras se almacenan. Coloque los tomates secos y sin lavar en una caja cubierta con un periódico o una bolsa de papel. Dispóngalos en una sola capa mientras coloca el papel entre cada capa. Coloque una tapa en la caja para mantenerlos fuera de la luz solar directa. Revise los tomates semanalmente para ver si se han echado a perder y úselos dentro de los seis meses. Almacenar tomates frescos que planeas comer de inmediato es mucho más fácil. Mantenga los tomates secos y sin lavar a temperatura ambiente, en un área oscura de la cocina. Estos tomates duran de uno a cinco días almacenados de esta manera, dependiendo de qué tan maduros estén. Esta es también una técnica que mantiene el ajo fresco.
¿Cuánto duran los tomates en la nevera?
La refrigeración es la mejor manera de mantener frescos los tomates en rodajas. Mantener los tomates enteros en el refrigerador está bien, pero pueden perder su sabor. Si también se pregunta cuánto tiempo duran las cebollas en el refrigerador, tanto los tomates como las cebollas tienen una vida útil similar en el refrigerador. Si no puede comer tomates maduros de inmediato, guárdelos enteros en el refrigerador. Para las sobras, coloque los tomates en rodajas o picados en un recipiente hermético o en bolsas de plástico Ziplock. Guárdelos en el refrigerador por un máximo de tres días.
¿Se pueden congelar los tomates?
Congelar tomates es una manera conveniente de almacenarlos para usarlos en el futuro en salsas y para agregar sabor a su plato favorito. ¿Cuánto tiempo duran los tomates en el congelador? Esta forma simple y efectiva de almacenamiento evita que se echen a perder y conserva su sabor hasta por 18 meses. ¿Se pueden congelar los tomates? Sí, y aquí está cómo hacerlo de la manera correcta. Corta una “x” en la piel en la parte inferior de cada tomate. Hervir una olla de agua y agregar los tomates enteros. Blanquearlos durante aproximadamente un minuto y luego transferirlos a un recipiente con agua helada. Una vez que se enfríen, retire la piel comenzando por la base del tomate y retire el corazón y los tallos. Coloque los tomates preparados en bolsas para congelar y saque la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlas. Etiquétalos y colócalos en el congelador.
tomates enlatados
Enlatar los tomates es una excelente manera de almacenarlos para que no pierdan nada de su sabor y te duren hasta un año sin abrir. A continuación, le mostramos cómo envasar tomates enteros en unos pocos pasos simples, o use sus recetas favoritas de tomates de libros de cocina para enlatar para animar las cosas. Hierva una olla de agua, corte una X en la parte inferior de cada tomate y colóquelos en el agua hirviendo durante medio minuto para blanquearlos. Transfiéralos a un baño de hielo y déjelos enfriar antes de quitarles la piel. Vierta dos cucharadas de jugo de limón en el fondo de cada frasco de conservas y llénelos con tomates, dejando media pulgada de espacio superior. Coloque las tapas en cada frasco y colóquelos en el agua hirviendo durante 45 minutos. Retire los tomates enlatados del agua y déjelos enfriar en el mostrador antes de guardarlos.
Jugo de tomate enlatado
La salsa y el jugo de tomate son saludables y sabrosos, pero son aún mejores cuando se preparan con tomates frescos del jardín. Esta receta de jugo de tomate enlatado es simple, pero puede agregar un poco de chispa agregando sus hierbas y especias favoritas, como albahaca, ajo y cebolla. El jugo de tomate enlatado dura hasta un año si no se abre. Lave los tomates y luego córtelos en trozos de media pulgada antes de colocarlos en una olla grande a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo cada cinco minutos hasta que se hayan descompuesto. Después de cocinarlos, pásalos por un molino de alimentos para separar los tomates de la piel y las semillas. Vierta los tomates colados nuevamente en la olla y hierva durante diez minutos. Caliente los frascos de un cuarto de galón en una olla grande con agua hirviendo y retírelos con cuidado. Coloque una cucharada de jugo de limón y media cucharadita de sal en cada frasco, y luego agregue el jugo de tomate, dejando media pulgada de espacio superior. Coloque las tapas en cada frasco y colóquelos nuevamente en el baño de agua caliente durante 40 minutos. Retire los frascos y déjelos enfriar durante 24 horas antes de guardarlos.
Secado de tomates para almacenamiento a largo plazo
La deshidratación es otra excelente alternativa a considerar al almacenar tomates. Duran seis meses a temperatura ambiente y un año en el congelador. Seque todos los tipos de tomates, incluidos los tomates reliquia y Roma. Para comidas serias, agregue tomates secos a sopas, salsas, sándwiches y salsas, o rehidrátelos y agréguelos al aderezo para ensaladas o al pesto. Lava los tomates y córtalos por la mitad de arriba abajo. Retire los tallos y saque la mayor cantidad de semillas que pueda. Coloque los tomates cortados con el lado cortado hacia arriba en la bandeja del deshidratador. Si los coloca boca abajo, pueden pegarse y ser difíciles de girar. Deshidrátelos a 135 °F durante cuatro horas antes de darles la vuelta. Continúe volteando los tomates cada hora hasta que se sequen y adquieran una textura similar al cuero. La cantidad total de tiempo es típicamente de ocho a diez horas. Moler los tomates en polvo de tomate si se han vuelto demasiado crujientes. Coloque los tomates secos en una bolsa de plástico y refrigere por un mes o congele por hasta un año. Para el almacenamiento a temperatura ambiente, coloque los tomates secos en un frasco y cubra con una tapa por un día. Después de 24 horas, vuelva a colocarlos en el deshidratador de alimentos durante una hora más y luego guárdelos en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. No hay necesidad de apresurarse a comer todos esos tomates cuando sabes cómo almacenarlos. Colóquelos en la encimera y cómalos de inmediato, o congele, enlate y seque el resto para disfrutarlos días después. No solo puede disfrutar de tomates dulces y jugosos más allá de la temporada de cosecha, sino que también tiene verduras listas para usar para agregar a casi cualquier comida. Ahora que ha aprendido la respuesta a cuánto duran los tomates, ¿por qué no comparte nuestros consejos y recetas para el almacenamiento de tomates con su familia y amigos en Pinterest y Facebook?
