Lograr la pera perfecta, ya sea que la compre en la tienda o la recoja de un árbol, requiere tiempo para que madure en su cocina. La maduración es un paso crucial que debe tener en cuenta si planea enlatar peras con éxito. Una cosa difícil de averiguar cuando se aprende a enlatar peras es cuando la pera está madura. Las peras pueden tardar entre cinco y diez días en madurar por completo. La desventaja es que tienes una ventana tan pequeña para usar la pera antes de que se vuelva demasiado blanda. Afortunadamente, puede probar la madurez de su pera antes de comenzar a enlatar peras. Pruebe la madurez usando su pulgar para empujar el extremo del tallo de la pera. Si tiene un poco de elasticidad, es perfecto para comer o para enlatar.
La guía definitiva para enlatar peras
El enlatado es la manera perfecta de conservar no solo sus peras, sino también una amplia variedad de otras variedades de productos. Prepare calabazas, tomates, fresas y papas enlatadas con el mismo esfuerzo y disfrute de frutas y verduras frescas todo el año.
peras enlatadas
Todo el mundo sabe que las peras saben mejor frescas, pero enlatarlas te permite disfrutarlas mucho más allá de su temporada alta. No es lo mismo enlatar que pera fresca, pero si te tomas el tiempo y los pasos necesarios para conservar el color y la textura de esta deliciosa fruta, no podrás notar la diferencia. Las peras enlatadas se pueden comer directamente del frasco, pero también se usan para cocinar y hornear. Use peras enlatadas en su próximo postre o incluso para agregar un bocado dulce a su próxima ensalada. Aprender a enlatar peras le permite disfrutarlas mucho después de que haya pasado la pequeña ventana de madurez.
¿Qué peras son las mejores para enlatar?
Cuando se trata de enlatar peras, la variedad más común utilizada es la pera Bartlett. El mejor momento para obtener estos frescos es en las dos primeras semanas de septiembre. Elija frutas grandes que tengan una apariencia suave. Los Bartlett se eligen para enlatar porque son tiernos y jugosos con un sabor a mantequilla. Las orcas, que aparecen en la mayoría de las áreas a mediados de septiembre, son otra excelente opción para enlatar. La fruta grande es bastante sabrosa. El Dorado es una pera de tamaño mediano a grande que también se usa en conservas, pero ofrece una superficie rugosa con una piel de color amarillo verdoso incluso cuando está madura. La fruta dulce madura a mediados de octubre. Las peras asiáticas también se pueden usar para enlatar, pero el proceso de enlatado es un poco diferente. Antes de preparar sus peras para enlatarlas, es muy importante esterilizar los frascos para enlatar que usará. También debe esterilizar tapas y anillos. Esto asegura que tenga un entorno seguro para sus productos enlatados y que duren y se mantengan frescos hasta que esté listo para abrir un frasco para comerlos en unos meses o más. Sería una lástima poner tus productos frescos e intentar conservarlos en envases que están contaminados. La comida se desperdiciará y habrás pasado mucho tiempo enlatando para nada.
Cómo enlatar peras
Puedes encontrar una variedad de recetas para enlatar peras, pero lo básico es prácticamente lo mismo. Lava, pela, descorazona y corta las peras. La fruta se puede partir por la mitad, en cuartos o en trozos; puede dejar la cáscara puesta si lo desea. Al cortar la fruta, elimine las partes marrones o blandas. Blanquearlo también eliminará la piel. Necesita Fruit Fresh para enlatar para evitar que se dore. Rocíe las peras frescas con ¼ de taza de jugo de limón o un poco de Fruit Fresh, que es una mezcla natural de vitamina C y ácido cítrico. Revuelva suavemente para asegurarse de que la fruta esté cubierta uniformemente. Otros usan una solución de 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vinagre y un galón de agua. Envasar peras en almíbar o jugo de frutas es un paso necesario, aunque existen recetas para envasar frutas con agua o un edulcorante artificial en lugar de azúcar. El azúcar es, con mucho, la opción más barata, y puedes hacer un jarabe ligero, medio o pesado según tus preferencias. Los jugos de frutas como el jugo de manzana o el jugo de uva blanca son una alternativa natural. Si está usando un edulcorante artificial, manténgase alejado de Nutrasweet. Para hacer un jarabe de azúcar ligero, medio o pesado, necesitas seis tazas de agua y un poco de azúcar. Para un jarabe ligero use dos tazas de azúcar, para un jarabe mediano use tres tazas de azúcar y un jarabe espeso use cuatro tazas de azúcar. Lleve a ebullición la solución de agua azucarada, reduzca el fuego y mantenga el jarabe caliente hasta que esté listo para usar.
¿Todas las recetas caseras de conservas de peras requieren envasado en caliente?
Todas las recetas caseras de peras para conservas requieren un envasado en caliente. Ni Ball ni el USDA recomiendan empacar peras frías o crudas. El envasado en caliente no solo es más seguro; también facilita el envasado de la fruta fresca en los tarros calientes. Con el envasado en caliente, el riesgo de que la fruta flote es menor que con el método de envasado crudo. Para empacar en caliente su fruta, coloque las peras dentro de la solución de jarabe hirviendo durante cinco minutos y luego colóquelas en frascos. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón con ½ galón de agua. Lava, pela y descorazona las peras y colócalas en la solución de agua con limón. Hierva el azúcar y seis tazas de agua a fuego medio-alto en una olla grande. Escurra las peras y agréguelas al agua hirviendo con azúcar durante cuatro minutos. Use una cuchara ranurada para quitar las peras y colóquelas en frascos para conservas esterilizados. Permita un espacio superior de 1/2 pulgada en cada frasco. Vierta el jarabe caliente en cada frasco, asegurándose de cubrir las peras. Asegure los frascos con tapas y bandas. Procese la fruta en una envasadora al baño maría durante 25 minutos.
Conservas de peras sin azúcar
Enlatar peras sin azúcar es muy similar a enlatar peras con azúcar o jugo de frutas. Prepara las peras. Deben remojarse en un baño de jugo de limón durante tres minutos para evitar que se doren y luego envasarse en frascos. Hierva el agua y luego vierta agua caliente directamente sobre la fruta empacada. Deje un espacio superior de ½ pulgada: selle los frascos con tapas y bandas antes de procesarlos en una envasadora al baño maría. El tiempo de procesamiento para los frascos de un cuarto es de 30 minutos y el de los frascos de una pinta es de 25 minutos.
Receta de conservas de peras especiadas
La receta con peras enlatadas varía de simple a especiada y todo lo demás. Esta receta ofrece una pera maravillosamente especiada que es un excelente complemento para pasteles y helados. Las peras especiadas son una excelente mantequilla de pera para tostadas o pasteles de arroz. Prepare sus peras para evitar la decoloración. Dentro de una olla de tres galones, vierta vinagre y agua. Agregue el azúcar y las especias y revuelva bien. Puede usar jengibre molido, pero el sabor será mucho más pronunciado si usa jengibre en conserva que usted o un amigo almacenaron. Solo asegúrate de cortar los trozos de jengibre muy pequeños, lo mejor es picarlos. Ponga las peras preparadas en la solución de vinagre. A fuego medio-alto, hierva antes de reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que las peras estén tiernas. Retire todas las peras del almíbar y reserve. Vierta ¼ de taza de jarabe de azúcar en frascos calientes, agregue frutas y 3 clavos enteros. Llene el espacio restante en el frasco con más jarabe. El líquido debe estar a ¼ de pulgada del borde. Retire las burbujas de aire, limpie los bordes y asegúrelos con tapas y bandas. Procese los frascos en una envasadora de agua hirviendo durante 20 minutos y luego retire y ajuste las bandas. Dar la vuelta hasta que se enfríe.
Conservas De Peras Con Miel
Si desea agregar un toque de dulzura a sus peras que resalte su sabor natural, intente usar un jarabe de miel. Prepare sus peras y déjelas en remojo hasta que estén listas en su solución Fruit Fresh y agua. También puede sustituir el jugo de limón por Fruit Fresh. En una cacerola, agregue la miel, el jugo de limón, el agua y el jugo de manzana y deje que hierva a fuego medio. Agregue las peras al jarabe de miel y caliente durante 5 minutos. Coloque una rama de canela en cada tarro Mason. Empaque las peras calientes en cada frasco, dejando ½ pulgada de espacio superior. Vierta el almíbar caliente sobre las peras, elimine las burbujas de aire, limpie los bordes y asegúrelo con la tapa y la banda. Coloque los frascos llenos en una envasadora al baño maría o a presión y procese según corresponda. También puede usar algunos de estos mismos ingredientes para hacer una sabrosa receta de puré de manzana para enlatar. La canela le da un toque agradable a tu puré de manzana y le da un poco más de sabor. Otras especias que puede agregar a las peras o al puré de manzana son el clavo, la nuez moscada e incluso el jengibre. Mejore su juego de enlatado agregando un pequeño toque exótico a sus frascos.
Consejos útiles para enlatar peras
La fruta flotará hacia la parte superior si el almíbar es demasiado espeso, si queda aire en el frasco o si está muy suelto. Para evitar que flote, use un jarabe ligero o mediano en lugar del jarabe pesado. La fruta debe empacarse herméticamente en frascos, pero evite aplastarla. Si la fruta no se sumerge en líquido, puede oscurecerse mientras se almacena. Para evitar el oscurecimiento innecesario de la fruta, elimine las burbujas de aire del líquido, así como cualquier burbuja de aire atrapada. Pasar un cuchillo o una espátula por las peras dentro del líquido elimina las burbujas de aire atrapadas. Inclinar ligeramente el frasco y presionar suavemente el cuchillo o la espátula contra la fruta también ayuda a eliminar las burbujas de aire. Al igual que con los tomates enlatados al baño maría y otras frutas y verduras, las peras se pueden enlatar en una envasadora a presión o en una envasadora al baño maría. Es importante seguir las pautas del USDA para la cantidad adecuada de tiempo de enlatado para cada tipo de producto individual. Para envasar peras al baño maría, el agua debe estar una pulgada por encima de la parte superior del frasco más alto y debe procesarse durante 20 minutos. Para el enlatado a presión, use un medidor de cuadrante o un medidor de peso. Si usa una envasadora a presión con indicador de cuadrante, la presión depende de la altitud, pero el tiempo de procesamiento es de 10 minutos. Para una envasadora a presión de calibre ponderado en elevaciones de menos de 1000 pies, necesita 5 PSI durante 10 minutos, mientras que por encima de los 1000 pies necesita 10 PSI durante 10 minutos. Después de que los frascos se hayan enfriado, verifique que cada frasco tenga un sello adecuado. Las tapas no deben flexionarse cuando se presionan en el centro. Si las tapas se doblan, vuelva a procesar o colóquelas en el refrigerador para mantenerlas frescas. Gracias por aprender a envasar peras. Si encuentra útiles nuestras recetas o consejos para enlatar, tómese un minuto para compartir nuestros consejos para enlatar peras con otras personas en Facebook y Pinterest.
