Las zanahorias son increíblemente versátiles cuando se trata de preparar alimentos en cualquier curso de una comida. Disfrute de zanahorias baby con salsa como aperitivo, rebanadas y añadidas a una ensalada, cortadas en juliana y glaseadas como guarnición, cortadas y cocinadas en un plato principal, y ralladas y horneadas en un pastel. Las zanahorias no solo son deliciosas, sino que también son muy nutritivas. Estas verduras dulces y crujientes tienen un alto contenido de betacaroteno, fibra y antioxidantes, y son una excelente manera de impulsar la pérdida de peso. Almacenar las zanahorias adecuadamente para evitar que se echen a perder le brinda un impulso saludable de bondad durante todo el año.
Almacene las zanahorias de la manera correcta
¿Alguna vez ha abierto el cajón para verduras de su refrigerador para tomar un par de zanahorias crujientes, solo para descubrir que están flojas y descoloridas? Aprenda cómo mantener crujientes las zanahorias frescas y cómo prepararlas para el almacenamiento a largo plazo.
Qué saber antes de almacenar zanahorias
Almacenar zanahorias frescas, ya sea que las almacene en un sótano, refrigerador, congelador o en frascos, es una excelente manera de disfrutar de sus beneficios para la salud tanto a corto como a largo plazo. Sin embargo, almacenar zanahorias o cualquier otra verdura que comience a echarse a perder o que no sea saludable es solo una pérdida de tiempo. Aquí hay algunas cosas que debe verificar antes de almacenar zanahorias. Muchas de las mismas reglas se aplican a la congelación de frijoles, papas y otras verduras favoritas.
Elegir y preparar zanahorias
Las zanahorias deben estar firmes y suaves. Si están flácidos y flexibles, entonces han comenzado a envejecer. Si las tapas verdes todavía están unidas, asegúrese de que sean de colores brillantes y que no estén marchitas. Evite las zanahorias partidas o bifurcadas. El color de las zanahorias debe ser un naranja saludable y brillante. Cuanto más profundo es el color, más betacaroteno contienen las zanahorias. El corazón de la zanahoria contiene azúcares, por lo que cuanto mayor sea el diámetro de la zanahoria, más dulce será el sabor.
La mejor manera de almacenar zanahorias
La mejor manera de almacenar zanahorias para el almacenamiento a largo plazo es guardarlas en el sótano cubiertas con arena o dejadas en el suelo. Almacenados de esta manera, se mantienen frescos hasta por seis meses. El sótano también es el lugar donde se almacenan las papas para una frescura óptima. Hay algunos pasos a seguir para almacenar zanahorias frescas en el sótano o en otro lugar oscuro de su hogar. Vierta un par de pulgadas de arena húmeda o aserrín en el fondo de un balde o caja y coloque las zanahorias enteras sin lavar en una capa sobre la arena. Asegúrate de que las zanahorias no se toquen entre sí. Continúe colocando capas de arena húmeda y zanahorias hasta que el balde o la caja estén llenos. Si vive en una zona de cultivo fresca, deje las zanahorias en el suelo. Antes de una helada fuerte, coloque una capa de mantillo o paja de un pie sobre la parte superior de la cama de zanahoria. Haga esto para evitar que la tierra y las zanahorias se congelen. Retire el mantillo y coseche las zanahorias según sea necesario.
Almacenar zanahorias en el refrigerador
Guarde las zanahorias pequeñas y las zanahorias regulares hasta por un mes en el refrigerador. Lo más importante que debe recordar al almacenarlos con este método es mantener las zanahorias y otras verduras, como nabos y chirivías, separadas de frutas como manzanas y peras. Estas frutas liberan gas etileno, lo que acelera el proceso de maduración de diferentes vegetales y frutas. Aquí se explica cómo almacenar zanahorias en el refrigerador a corto plazo. Cuando intente decidir dónde guardar las zanahorias en el refrigerador, le recomendamos colocarlas en el cajón de verduras para una frescura prolongada. Corta las puntas verdes de las raíces de las zanahorias antes de guardarlas para evitar que se marchiten prematuramente. Las hojas extraen la humedad de la raíz, así que sepáralas primero. Envuelva las tapas de las zanahorias en una toalla de papel húmeda y utilícelas lo antes posible. Coloque las zanahorias cortadas y sin pelar en una bolsa de plástico y guárdelas en el cajón hasta por dos semanas. Para un almacenamiento más prolongado, coloque las zanahorias en un recipiente grande, llénelo con agua fría y cúbralo con una tapa. Refrigerarlos y cambiar el agua cada pocos días. Haz esto para mantener las zanahorias frescas hasta por un mes.
Congelación de zanahorias para almacenamiento a largo plazo
Las zanahorias congeladas duran hasta un año. El congelador es excelente para el almacenamiento a largo plazo, pero primero debe blanquearlos para detener las enzimas y preservar su color y textura. Aquí se explica cómo almacenar zanahorias en el congelador. Corta los tallos verdes de las zanahorias y lávalas bien. Corta cada zanahoria en rodajas iguales y colócalas en una olla con agua hirviendo. Hervir zanahorias baby enteras durante cinco minutos y zanahorias cortadas en juliana o en rodajas durante tres minutos. Después de blanquear, coloque las zanahorias en una olla grande con agua helada y luego cuele en un colador. Coloque las zanahorias blanqueadas en bolsas para congelar y etiquete cada una con el contenido y la fecha antes de congelarlas.
Cómo presionar zanahorias en lata
Enlatar zanahorias en un baño de agua con jugo de limón es una excelente manera de mantenerlas comestibles hasta por cinco años. Las zanahorias enlatadas son convenientes para agregar a guisos, sopas o para hacer zanahorias glaseadas. Aquí se explica cómo conservar las zanahorias sin jugo de limón usando una envasadora a presión. Coloque los frascos en la envasadora y caliente el agua a fuego lento mientras prepara las zanahorias y hierve otra olla con agua. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en los tamaños deseados. Córtalos en trozos pequeños o déjalos del largo del frasco. Empaque las zanahorias en los frascos calientes, dejando una pulgada de espacio superior, y agregue media cucharadita de sal a cada uno. Vierta el agua hervida en cada frasco hasta que las zanahorias estén cubiertas. Saque las burbujas de aire con un cuchillo y coloque los bordes y las tapas en los frascos hasta que queden apretados con los dedos. Procese los frascos en la envasadora a diez libras de presión durante 25 minutos. Apague el fuego y enfríe la envasadora a presión cero antes de quitar la tapa. Permita que los frascos para conservas se enfríen durante unos diez minutos antes de retirarlos. Revise las tapas después de 24 horas. El enlatado también es la mejor manera de almacenar pimientos, ya sea que esté conservando pimientos morrones, jalapeños o pimientos tipo banana. Disfrute de sus productos durante años después de enlatarlos.
Conservar zanahorias en escabeche
Encurtir zanahorias no solo es una excelente manera de conservarlas, sino que también saben muy bien. Estas golosinas ácidas son una sabrosa adición a las alitas de pollo picantes o en un sándwich de hummus. Combine el vinagre blanco, el agua, la sal, la pimienta y el azúcar en la olla, hierva, retire del fuego y enfríe un poco. Empaque los frascos con las zanahorias cortadas en cubitos, dejando media pulgada de espacio superior. Vierta la solución de salmuera sobre las zanahorias hasta que estén cubiertas y selle los frascos con tapas. Refrigera 12 horas antes de disfrutarlos. Las zanahorias en escabeche duran hasta un mes en la nevera.
Zanahorias deshidratadas para un almacenamiento conveniente
Otra forma práctica de conservar y almacenar zanahorias es secarlas. Las zanahorias secas duran hasta diez años cuando se almacenan correctamente. Agréguelos a sopas, guisos o rehidrátelos como guarnición. Blanquear las zanahorias antes de deshidratarlas. Comience pelando, lavando y cortando las zanahorias en rodajas finas. Use una cortadora de mandolina para piezas uniformes. Lleve una cacerola con agua a ebullición rápida y agregue las zanahorias. Blanquearlos durante unos cuatro minutos antes de ponerlos en un baño de hielo. Cuele las zanahorias enfriadas y extiéndalas en capas individuales sobre las bandejas del deshidratador. Ajuste el deshidratador a 125°F y séquelos hasta que estén crujientes. Coloque las zanahorias secas en un recipiente hermético y etiquételo con la fecha.
Preparar zanahorias picantes en escabeche al estilo mexicano
Una vez que haya dominado la sencilla receta de encurtido de zanahoria, ¿por qué no probar algo con un poco más de chispa? Estas zanahorias picantes y crujientes en escabeche agregan sabor a cualquier plato que disfrute de las especias. Agréguelos a los tacos, encima de las enchiladas o como condimento en las hamburguesas. Pele y corte las zanahorias y los pimientos en rodajas de un cuarto de pulgada. Pele y corte en rodajas finas la cebolla y mezcle todas las verduras en un tazón grande. Empaque las zanahorias, los pimientos y las cebollas en los tarros Mason, dejando media pulgada de espacio superior. Agregue un diente de ajo, una hoja de laurel y una ramita de tomillo a cada frasco. Agregue todos los ingredientes restantes a una olla grande y hierva. Cocine a fuego lento para disolver la sal y el azúcar. Vierta la salmuera sobre las verduras hasta cubrirlas. Golpee ligeramente el frasco para eliminar las burbujas de aire y asegúrelas con las tapas. Refrigere hasta por un mes.
¿Qué puedes hacer con las zanahorias deshidratadas?
Tienes todas esas zanahorias secas, pero ¿qué puedes hacer con ellas? ¿Qué tal hacer mezclas de sopa caseras que estén listas para cocinar en un día frío de invierno? Estos prácticos tarros de sopa también son excelentes regalos para las fiestas. Agrega los ingredientes a un tarro Mason. Si está regalando este frasco de sopa, es agradable a la vista agregar cada ingrediente uno a la vez para crear capas coloridas y texturizadas. Si no tiene un frasco, guarde la mezcla de sopa en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock. Almacenar las zanahorias de manera incorrecta puede arruinar la cosecha de un año. Si bien estos tubérculos pueden parecer resistentes, pueden estropearse rápidamente si se almacenan en condiciones inadecuadas. Almacenar las zanahorias en el sótano, el refrigerador o el congelador para evitar que se echen a perder le proporciona zanahorias frescas durante los próximos meses. Enlatar y secar las zanahorias le da aún más tiempo para disfrutar de sus bondades. Estamos felices de poder mostrarle cómo almacenar zanahorias de la manera correcta, y esperamos que comparta nuestros consejos de almacenamiento de zanahorias con su familia y amigos en Facebook y Pinterest.
