¿Qué es un pimiento fantasma y cómo se determina el nivel de picante? Las variedades de pimiento fantasma, al igual que otros pimientos, miden su picor intenso utilizando unidades de calor Scoville. Estas unidades le dan una idea de cuánto calor hay en un solo pimiento. La mayoría de las plantas de pimiento fantasma más picantes, llamadas Capsicum chinensis, tienen un alto nivel en la escala Scoville porque contienen capsaicina. Las concentraciones más altas de la molécula de capsaicina se encuentran en las semillas de pimiento fantasma. Los pimientos sin él son dulces, como el pimiento morrón, y se vuelven más picantes a medida que avanzas. Un chile jalapeño es más picante que un pimiento, más picante que un jalapeño es la pimienta de cayena, e incluso más arriba en la escalera están los tipos de pimiento habanero. Eventualmente, llegas a unidades de calor Scoville (SHU) tan altas que ni siquiera los más duros pueden manejarlo.
¿Qué es un pimiento fantasma?
Entendemos que hay muchos pimientos picantes por ahí. ¿Cuál es la diferencia entre los pimientos dulces como los pimientos de plátano con un sabor afrutado y un tipo de pimiento más picante? Las plantas de chile contienen capsaicina tan abrumadora que solo sientes el calor extremo en lugar del sabor real de la pimienta cuando las comes. Si te encanta la comida picante, encontrar un chile fantasma probablemente sea una aventura emocionante para ti. Hay muchos tipos de pimientos fantasma. ¿Qué son los pimientos fantasma? Las variedades de pimiento fantasma provienen de Assam, India, y se identifican por su forma arrugada. El pimiento fantasma más antiguo que se conoce se encontró en una cueva en Perú hace unos 6.000 años. También hay muchos colores diferentes de pimientos fantasma. Los pimientos rojos son los más conocidos y extremadamente picantes. El amarillo sigue siendo cálido pero menos intenso. El naranja suele ser más pequeño y aún tiene un gran impacto. El blanco tiene una textura más suave y notas de cítricos. El marrón es más picante y dulce. El melocotón tiene el mismo picor que los tintos y un regusto afrutado. El morado es el más suave de todos los pimientos fantasma. La pregunta es, ¿qué tan caliente puedes manejar?
Tipos de pimientos fantasma
Hay varias variedades de pimiento fantasma, todas bajo el nombre de Bhut jolokia. La cocina mexicana ha aprovechado al máximo las especias y las ha convertido en una salsa picante que a la gente le encanta verter sobre sus comidas. Aunque el pimiento más picante actual es el Carolina Reaper con más de dos millones de SHU, muchos pimientos fantasma tienen un picor inimaginable. Muchos tienen el nombre de chile Naga, que significa serpiente en sánscrito y proviene de Nagaland, India, donde muchos de ellos crecen de forma natural.
Escorpión Trinidad Moruga
Justo debajo del chile Carolina Reaper se encuentra el chile Trinidad Moruga Scorpion. Este tipo de pimiento también se llama a veces el chile Butch T. El Trinidad Moruga Scorpion tiene poco más de 2.000.000 SHU y es originario de Trinidad y Tobago. Toma un solo bocado y la quemazón tarda horas en detenerse. No dejes que te engañe. A pesar de que es un poco más bajo en la escala Scoville, prende fuego a tu boca casi igual que el pimiento más picante del mundo.
7 ollas Douglas
Un pimiento que sigue siendo intenso en alrededor de 1.800.000 SHU es el pimiento 7 Pot Douglah. Este chile tiene un color marrón chocolate y, aunque picante, se sabe que tiene un sabor fantástico. Es uno de los pocos pimientos picantes que no son rojos. Son deliciosos frescos, en polvo e incluso secos si puedes soportar el calor.
víbora naga
Con 1 300 000 SHU, tu boca sigue ardiendo con el Naga Viper. Este pimiento fantasma es un híbrido de varios pimientos diferentes. También es escasa y se cultiva en el Reino Unido. El Naga Viper no se estabilizó por completo antes de su lanzamiento, y se espera una variación de pod.
Dragón Jolokia
Alrededor de un millón de SHU es la pimienta Naga Jolokia. Mucha gente usa esto para hacer una salsa de pimienta fantasma extra picante. No es tan picante como otras variedades de pimiento fantasma y es mucho más manejable que otras. Caliente el aceite de oliva frío en una sartén y luego agregue los pimientos y las cebollas picados cuando esté caliente. Revuelva el contenido de la sartén hasta que esté cubierto de aceite. Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine durante unos diez minutos. Agregue el vinagre, el agua y la sal y luego cocine a fuego lento todo durante 20 minutos y permita que los sabores se mezclen. Transfiera la mezcla de pimienta fantasma a un procesador de alimentos o licuadora. Procese todo hasta que quede suave y colóquelo en un recipiente hermético. Mantenga la salsa sellada y en el refrigerador hasta que esté lista para usar. Para obtener la mejor calidad, permita que los sabores de la salsa se desarrollen durante un par de días antes de servir.
Naga Morich
Estas variedades de pimiento fantasma provienen del noreste de la India y Bangladesh. Es genéticamente diferente de otros pimientos fantasmas porque es un poco más pequeño con una textura más llena de granos y costillas.
Bih Jolokia
Este pimiento es otro conocido por su extremo picor y sabor. Supera 1,000,000 SHU y se cultiva extensamente en Assan, Manipur y Nagaland en India. ¿Cuándo es el mejor momento para cosechar pimientos fantasma de la variedad Bih Jolokia? Los pimientos comienzan de color verde claro y eventualmente se vuelven de un color rojo intenso.
Hay niebla
El Nagabon es un cruce entre un pimiento fantasma y Scotch Bonnet y es el pimiento con el nivel de picor más bajo en esta lista picante, superando las 750.000 SHU. Debido a que es más suave, es más fácil apreciar el sabor real de la pimienta. Aún así, no dejes que te engañe para que pienses que es leve. Este pimiento todavía está muy caliente.
Variedades de pimiento fantasma y sus características
Cada variedad de pimiento fantasma contiene hojas grandes y anchas que crean un dosel completo. Las flores suelen ser blancas y de tamaño pequeño, como los diferentes tipos de jalapeños. Las plantas de pimiento fantasma son algunos de los cultivos más productivos, especialmente cuando se cultivan en condiciones ideales. Si cultiva pimientos fantasma en casa, le recomendamos podarlos para protegerlos de los patógenos del suelo mientras pasan por sus etapas de planta de pimiento fantasma. Son de crecimiento lento, y es posible que deba sembrar semillas en el interior para comenzar la temporada de crecimiento. Con suelo, fertilizante y luz adecuados, algunas plantas alcanzan los tres pies de altura en una sola temporada de crecimiento. ¿Qué es un pimiento fantasma y por qué no los comes más? Debe tener cuidado al trabajar con pimientos fantasma, independientemente del cultivar. Estos pimientos mantuvieron el récord mundial de 2007 a 2011. Aunque ahora hay pimientos más picantes disponibles, eso no significa que no deban tomarse en serio. Muchas personas asumen que pueden soportar el calor, pero te sorprendería lo picantes que son. Los pimientos fantasma vienen en diferentes colores y unidades de calor, pero siguen siendo muy similares. Si eres alguien a quien le encanta la sensación de ardor de la comida picante, cultivar pimientos fantasma en casa es una forma divertida de tener control sobre tu comida. También son fáciles de conservar e ideales para tener a mano cuando buscas un toque adicional a tus comidas favoritas. Si aprender sobre los diferentes tipos de pimientos fantasma te ha dado antojo de comida picante, comparte estas variedades de pimientos fantasma en Facebook y Pinterest.
