No hay nada mejor que cosechar chiles jalapeños frescos del jardín y preparar jalapeños caseros o salsa picante de chipotle. Este chile es tan versátil que es uno de los chiles más populares de México, y cultivarlo mantiene su cocina bien surtida. Hay tantas variedades de pimientos, desde pimientos morrones y pimientos banana hasta pimientos serranos y habaneros. Los chiles jalapeños tienen la combinación perfecta de dulzura y picante, y su color y sabor varían, dependiendo de cuándo los recolectes durante la temporada de crecimiento.
Cultivo, cosecha y almacenamiento de chiles jalapeños
Aquí se explica cómo cultivar sus propios pimientos, el momento ideal para cosechar jalapeños, ya sea que prefiera jalapeños verdes o rojos, y las formas de almacenarlos a corto y largo plazo.
Cómo cultivar jalapeños en su jardín
Los jalapeños son un pimiento con la combinación perfecta de sabor a pimiento dulce y picor de capsaicina, con 2500 a 8000 unidades Scoville, y cultivar los tuyos es más fácil de lo que piensas. Aquí se explica cómo comenzar las plantas de chile jalapeño a partir de semillas y trasplantarlas a su jardín. Cuándo plantar plantas de jalapeño comienza en el interior. Llene una bandeja inicial de semillas con tierra y agregue dos o tres semillas en cada compartimento siguiendo las instrucciones del paquete de semillas. Golpee ligeramente la tierra sobre las semillas y rocíelas con agua. Coloque la bandeja frente al alféizar de una ventana a plena luz del sol y manténgalas húmedas mientras germinan. Tres semanas después de la última helada, aclimata tus plántulas sacándolas al aire libre durante un par de horas al día durante una semana. Prepare la cama de jardín o el contenedor para plantar y transfiera las plántulas de la bandeja a agujeros de 14 a 16 pulgadas de distancia con dos a tres pies entre filas. Extienda una capa de mantillo sobre la tierra debajo de las plantas para retener la humedad y detener el crecimiento de malezas, y riegue el jardín para ayudar a que las plántulas se asienten. Riégalas según sea necesario y obsérvalas en busca de plagas. ¿Cuándo maduran los jalapeños? Las plantas maduras crecen alrededor de un metro de altura y la madurez de la fruta depende del color y el sabor que desee.
¿Cuándo están maduros los jalapeños?
Una vez que sus plantas se establezcan y comiencen a producir frutos, es importante saber cuándo están listas para la recolección. ¿Cuándo maduran los jalapeños? Dado que estos pimientos cambian de sabor a medida que maduran, el tiempo de cosecha depende de su preferencia personal de pimiento.
Jalapeños maduros
El mejor lugar para comenzar a determinar cuándo están maduros los pimientos es el paquete de semillas o las instrucciones de planta del vivero. Es importante conservar bien estos artículos como referencia después de cultivar nuevas plantas. Incluyen información como el tamaño, las condiciones de crecimiento y los días hasta la madurez. Si bien es común que la cayena, el pimiento morrón y otros pimientos maduren de 75 a 90 días después de la siembra, los jalapeños varían. Después de que su planta florezca, notará la aparición de pequeños frutos verdes. Una vez que alcanzan un tamaño de aproximadamente tres pulgadas de largo, están maduros y listos para la cosecha. Sin embargo, es una buena idea considerar si desea pimientos suaves y crujientes o dulces y picantes antes de elegirlos.
Cuándo elegir jalapeños para un sabor suave
Si prefiere que sus pimientos no sean demasiado picantes o está impaciente por esperar hasta el final de la temporada de crecimiento, aquí le mostramos cómo saber cuándo los jalapeños están maduros y cuándo elegir los jalapeños para un picor suave y un sabor ligeramente verde.
Recogiendo jalapeños suaves
Los jalapeños suaves tienen un color verde con una textura crujiente. Una vez que maduran, miden alrededor de tres pulgadas, y esta es una buena indicación de que están listas para cosechar. Use tijeras de jardín para cortar las frutas del tallo tan pronto como alcancen su tamaño completo. No olvides seguir revisando tus plantas cada pocos días para ver si hay más pimientos maduros.
Cuándo cosechar jalapeños para obtener la mayor cantidad de calor
Cosechar jalapeños es gratificante mientras llena su canasta con pimientos gruesos y firmes listos para encurtir o agregar a sus platos mexicanos favoritos. Pero, ¿cuándo están listos los jalapeños para elegir el pimiento más picante?
Cosecha de jalapeños picantes
Los chiles jalapeños comienzan como una pequeña protuberancia verde que aparece después de que la planta florece. Eventualmente crece hasta alcanzar su tamaño completo de aproximadamente tres pulgadas, y dejarlo en la planta lo alienta a cambiar de color de verde a rojo brillante. En esta etapa, los pimientos son un poco más dulces que los verdes y tienen un poco más de fuerza. Tan pronto como se pongan rojos, córtelos del tallo con unas tijeras de jardinería y vuelva a comprobar periódicamente si hay más pimientos. Esto es similar a saber cuándo los serranos están listos para cosechar. Cuándo cosechar pimientos de plátano es un poco diferente, ya que no necesita preocuparse por el picante.
¿Cuánto tardan en crecer las plantas de chile jalapeño?
Cultivar una planta de chile jalapeño o una planta de tomate a partir de semillas no solo ahorra dinero, sino que es la forma ideal de mantener sus vegetales libres de químicos. Saber cuánto tardan en madurar estas plantas es clave para comprender cuándo recoger los jalapeños para obtener las frutas más sabrosas.
Crecimiento de plantas de chile jalapeño
Hay un par de etapas en el crecimiento de una planta de pimiento. El proceso de germinación tarda de dos a tres semanas, y comenzarlas en el interior de seis a ocho semanas antes de la última helada es una excelente manera de salir adelante. Después de la germinación, las plántulas obtienen sus hojas verdaderas y comienzan a madurar hasta convertirse en plantas de pimiento. En este punto, aparecen los botones florales, seguidos de la producción de frutos. Todo el proceso dura de tres a cuatro meses.
Cómo secar chiles jalapeños para almacenamiento a largo plazo
Después de cosechar chiles jalapeños y su cocina está repleta de verduras frescas, es fácil encontrarse preguntándose exactamente qué hacer con todos esos chiles. Una de las formas más beneficiosas de almacenar el exceso de pimientos es secarlos para su gabinete de especias. Prepare los pimientos para secarlos lavándolos y quitándoles los tallos. Corte cada uno por la mitad y limpie el interior antes de esparcirlos en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador de alimentos. Coloque el deshidratador en un lugar seguro al aire libre o en un área como el garaje para evitar llenar su hogar con vapores de pimienta y siga las instrucciones para su modelo. Seque las rodajas de pimiento durante seis a ocho horas a 135 °F o hasta que se rompan en lugar de doblarse.
Formas de almacenar chiles jalapeños frescos
Día tras día, recoge chiles jalapeños durante la temporada de crecimiento. ¿Es seguro guardarlos en el mostrador de la cocina o hay otras formas de guardarlos? Aquí hay dos formas de mantener sus pimientos frescos y prolongar su vida útil. Para refrigerar sus pimientos, colóquelos sin lavar en una bolsa de plástico y guárdelos en el cajón para verduras de su refrigerador hasta por una semana. Si no puede usarlos en esta cantidad de tiempo, considere congelarlos. ¿Se pueden congelar los chiles jalapeños? ¡Absolutamente! Para congelar los pimientos y almacenar los jalapeños a largo plazo, lávelos y córteles los tallos. Corta cada pimiento en dos y limpia su interior. Extiéndalos en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador para congelarlos durante un par de horas. Deslice los pimientos congelados de la bandeja y colóquelos en una bolsa para congelar, presione para eliminar el exceso de aire y séllelos herméticamente. No olvide escribir el nombre y el contenido en ellos antes de devolverlos al congelador hasta por 12 meses. Cultivar sus propios pimientos en casa es una experiencia gratificante y la mayoría de los productores están de acuerdo en que la planta de jalapeño es una de las más fáciles. A diferencia de otros vegetales de jardín, el tiempo de cosecha varía para los jalapeños, dependiendo de qué tan picante o dulce disfrute sus pimientos. Recoja sus pimientos verdes temprano para obtener un sabor ligeramente picante, o déjelos madurar a un rojo brillante para darles un poco más de sabor. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo a cultivar pimientos y cuándo cosechar jalapeños para obtener el toque perfecto de especias, y nos encantaría que compartiera nuestra guía de cultivo y cosecha de jalapeños con su círculo social en Facebook o Pinterest.
