El maíz fresco en la mazorca significa largos días de sol, barbacoas en el patio trasero y diversión al aire libre con familiares y amigos. No hay nada mejor que masticar una mazorca de maíz rociada con mantequilla derretida y una pizca de sal mientras se relaja bajo el sol de verano. Sin embargo, el maíz dulce no está reservado únicamente para el verano. Hay muchas formas de almacenar mazorcas de maíz enteras en la cocina para mantenerlas frescas y evitar que los granos pierdan su textura crujiente y su sabor dulce. Varios métodos mantienen el maíz delicioso, incluso en los meses fríos del invierno.
Formas de almacenar maíz en la mazorca y granos de maíz
Si bien quitar la cáscara de una mazorca de maíz recién asada es una forma favorita de comer esta verdura, solo dura un tiempo después de la cosecha. Afortunadamente, el refrigerador, el congelador y la despensa ofrecen métodos alternativos para mantener el maíz fresco en diferentes épocas del año, así como también cómo almacenar frijoles y otras frutas y verduras.
¿Dónde almacenar maíz en la mazorca?
El maíz fresco es el mejor, pero saber dónde almacenar el maíz en mazorca es clave para evitar que se sequen las mazorcas enteras. Hay un par de formas, pero la nevera es la más rápida a corto plazo.
Almacenamiento de maíz entero
Es importante almacenar el maíz fresco en la mazorca con las cáscaras verdes intactas para evitar la pérdida de humedad. Después de la cosecha, el maíz se seca rápidamente y los azúcares se convierten en almidón. Coloque las mazorcas sin lavar, con las cáscaras en su lugar, en una bolsa de plástico y séllela después de sacar el aire. Colóquelo en el cajón para patatas fritas de su refrigerador hasta por tres días. Ponerlo en el cajón también es la mejor manera de guardar el repollo en el refrigerador.
Almacenamiento de granos de maíz en el refrigerador
Quitar los granos de la mazorca como preferencia o adición a la receta hace que pierdan su jugosidad. Sin embargo, el refrigerador es un lugar ideal para guardar los granos de maíz si planeas comerlos en un par de días. Pelar el maíz, desechar las cáscaras y enjuagar las mazorcas con agua fría. Coloque un extremo de la mazorca de maíz en la abertura central de un molde Bundt para mantenerlo en su lugar y use un cuchillo afilado para cortar hacia abajo y quitar los granos. Continúe haciendo esto con cada mazorca de maíz hasta que la sartén esté llena de granos. Saque los bocados de verduras en un recipiente, coloque la tapa y guarde el maíz en el refrigerador durante unos tres días.
Cómo almacenar maíz después de cocinar
La mejor manera de almacenar el maíz después de cocinarlo, entero y en forma de grano, es en el refrigerador para consumirlo dentro de tres a cinco días. El congelador es una buena alternativa si prefieres comerlo en una fecha posterior. ¿Qué pasa con las cebollas? ¿Dónde almacena las cebollas después de cortarlas? Ambos métodos de conservación también funcionan para las cebollas. Coloque el maíz cocido en un recipiente, asegúrelo con una tapa y colóquelo en el estante del refrigerador. Para congelarlo, vierta los granos en una bolsa para congelar, extraiga todo el aire y séllela. Escriba la fecha en la bolsa y colóquela en el congelador.
Cómo congelar maíz en la mazorca
Congelar maíz fresco en la mazorca es una excelente manera de disfrutar de una buena cosecha hasta bien entrados los meses de invierno. Lo único difícil es encontrar espacio en tu congelador. Vierta agua fría en un tazón grande, llénelo con cubitos de hielo y déjelo a un lado. Vierta agua caliente en una olla grande y llévela a ebullición. Retire las cáscaras de las mazorcas de maíz y colóquelas en agua hirviendo durante cinco a siete minutos para blanquearlas. Después de blanquear, transfiera el maíz al baño de agua helada para que se enfríe durante unos siete minutos. Seque las mazorcas con una toalla limpia y colóquelas en bolsas para congelar. Extraiga la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlos y etiquetarlos. Guárdelos en el estante del congelador hasta por un año.
Preparación y congelación de granos de maíz sin blanquear
Si no hay suficiente espacio en el congelador para almacenar mazorcas de maíz enteras, intente cortar los granos para congelarlos en porciones. ¿Puedes congelar el maíz sin blanquearlo primero? Sí, el maíz congelado es fácil de cocinar en una olla con agua hirviendo o en una vaporera. Retire las cáscaras del maíz y manténgalas en posición vertical, con el lado plano sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo de tamaño mediano para quitar los granos de la mazorca deslizándolo de arriba hacia abajo. Repita con cada mazorca y luego coloque los granos de maíz en una bolsa para congelar. Use sus manos para expulsar el aire antes de sellar la bolsa y luego colóquela en el estante del congelador hasta por un año.
Hacer y almacenar maíz enlatado
Hacer un lote de maíz enlatado es una excelente manera de usar el maíz fresco antes de que se eche a perder. Es saludable y delicioso y es conveniente guardarlo en el armario o en la despensa. Si bien enlatar la mazorca de maíz es una opción, enlatar los granos es aún mejor. Pele la mazorca de maíz y retire los granos sosteniendo la mazorca en posición vertical sobre una tabla de cortar y cortando con un cuchillo de arriba hacia abajo. Empaque los granos de maíz sin apretar en cada frasco de conservas, junto con media cucharadita de sal para conservas, dejando una pulgada de espacio libre. Ponga a hervir una olla mediana o una tetera con agua y vierta el agua hirviendo en cada frasco. Use un cuchillo o utensilio para eliminar las burbujas de aire y atornille las tapas en su lugar. Cargue cada frasco en una olla a presión preparada, cierre la tapa y hierva el agua a fuego medio-alto. Vaporice el respiradero durante diez minutos, ciérrelo para calentar a diez libras de presión y procese los frascos a esta presión durante 55 minutos. Apague el fuego y deje que la presión baje naturalmente. Una vez que llegue a cero, abra la ventilación, retire la tapa y deje que los frascos se enfríen durante diez minutos más o menos antes de transferirlos a una estación de enfriamiento.
Cómo hacer condimento de maíz en escabeche
Si tiene más maíz del que sabe qué hacer con él, considere hacer condimento de maíz en escabeche. Este condimento es versátil y un excelente aderezo para hot dogs, hamburguesas y brats. Coloque las cebollas, los pimientos y los pepinos en un procesador de alimentos y pulse tres o cuatro veces. Vierta las verduras en una olla grande junto con el maíz, los condimentos y el vinagre y hierva. Reduzca el fuego y cocine durante unos 25 minutos. Vierta el condimento en un frasco grande, atornille la tapa en su lugar y refrigérelo de cuatro a seis semanas. Si bien es fácil pensar en el maíz en la mazorca como una delicia solo para el verano, almacenarlos en el congelador también los convierte en una delicia para el invierno. El maíz no solo se mantiene bien congelado, sino que hay una variedad de recetas de maíz enlatado para prolongar su vida útil. Saber cómo almacenar el maíz de varias maneras significa que podrá disfrutar de esta dulce verdura por más tiempo, entonces, ¿por qué no compartir nuestros consejos y recetas de almacenamiento de maíz con su círculo de amigos en Facebook y Pinterest?
