La temporada de calabacines va y viene, y con ella vienen más calabacines de los que sabes qué hacer con ellos. Desafortunadamente, tienen una vida útil relativamente corta y duran de una a dos semanas en el refrigerador, y solo hay una cantidad limitada de platos para preparar antes de que estas calabazas se echen a perder. Afortunadamente, hay muchas formas de conservar los calabacines para prolongar su vida útil, y algunas de ellas pueden sorprenderte. Guárdelos en el congelador para hacer pan casero de calabacín, enlátelos para la despensa, séquelos para sopas y guisos, póngalos en escabeche para un condimento sabroso o fermentarlos para chucrut.
Formas de conservar el calabacín
Después de descubrir la mejor manera de cultivar calabacines, puede terminar con una cosecha estelar. No permita que su calabaza y calabacín de verano se estropeen y desperdicien todo su arduo trabajo. Te mostramos cómo conservar tu cosecha durante todo el invierno preparándola para el congelador y la despensa. ¿Cuándo se echa a perder el calabacín? Cómo saber si el calabacín está malo es fácil. La verdura muestra la piel arrugada o con moho, huele mal y el color puede ser opaco.
Formas de conservar los calabacines y cómo elegir los perfectos
Hay muchas maneras de conservar los calabacines, y es vital elegir las calabazas perfectas para almacenarlas. Aprenda cuáles son los mejores para almacenar calabacines frescos a largo plazo y determine qué método de conservación es ideal para usted.
Calabacín fresco
Hay varias formas básicas de conservar el calabacín. La congelación es una de las más convenientes y las mantiene frescas hasta por tres meses. Otra solución es enlatar calabacines, y estos duran alrededor de un año en un lugar fresco y oscuro. El condimento rápido de calabacín se mantiene en el refrigerador hasta por cuatro semanas, mientras que el calabacín fermentado dura cuatro meses. Otro método de conservación popular es el secado, y el calabacín seco se conserva durante un año o más. Elija calabacines que sean de tamaño pequeño a mediano con una textura firme. Evite almacenarlos si tienen muescas o cortes. Si los recoge en el supermercado, los más frescos tienen pequeñas cerdas de pelos en la superficie.
Conservar rodajas de calabacín en el congelador
¿Se pueden congelar los calabacines? ¡Definitivamente! El congelador es sin duda la forma más sencilla de conservar los calabacines. Sin embargo, es necesario escaldarlas para garantizar que conserven su color, textura y sabor. Saque los calabacines congelados del congelador y agréguelos al salteado, a la lasaña o a su guarnición favorita cuando tenga el antojo. Lave los diferentes tipos de calabacín y córtelos en trozos de un cuarto de pulgada. Colóquelos en una olla con agua hirviendo para blanquearlos durante un minuto y luego mueva las rebanadas a un recipiente con agua helada. Retírelos del baño de agua y séquelos con toallas de papel antes de extenderlos en una sola capa sobre una bandeja para cocinar. Congele rápidamente los calabacines en el congelador o conserve las rodajas de pepino durante un par de horas y muévalos de la sartén a una bolsa de almacenamiento antes de volver a colocarlos en el congelador.
Cómo conservar calabacín enlatado
La mejor manera de conservar los calabacines para una vida útil más larga es enlatarlos, al igual que se conserva el repollo y una variedad de otras verduras favoritas. El calabacín enlatado está lleno de sabor fresco, y agregar otras verduras y especias los hace aún mejores. Para saber cómo enlatar calabacines, divida los calabacines, los tomates, las cebollas, el ajo, las zanahorias, el eneldo, la pimienta y las hojas de laurel en cada frasco y déjelos a un lado. Hierva el agua, el vinagre blanco, el azúcar y la sal en una olla grande y luego vierta la salmuera caliente sobre las verduras en cada frasco para sumergirlas, dejando un espacio superior de media pulgada. Atornille las tapas en su lugar y coloque los frascos en una envasadora al baño maría con agua hirviendo durante ocho minutos. Retire los frascos y apriete las tapas antes de colocarlos boca abajo sobre un mostrador forrado con una toalla. Cúbralos con otra toalla limpia y déjelos reposar durante doce horas antes de guardarlos en la despensa.
Cómo fermentar calabacín
Otra forma de conservar los calabacines frescos es por fermentación. El calabacín fermentado tiene un sabor característico con toques de sabores salados y agrios, similar a los pepinillos y el chucrut. Lavar los calabacines y luego rallarlos en un tazón. Transfiera media taza de calabacín rallado a un frasco y espolvoree ligeramente con sal. Continúe agregando el calabacín y la sal en capas hasta que esté aproximadamente a una pulgada y media de la parte superior del frasco. Cierra la tapa del frasco y déjalo fermentar para producir enzimas de dos a cinco días.
Conservación de calabacín por deshidratación
La deshidratación y los calabacines a menudo no se mencionan en la misma oración, pero los calabacines secos son un método de conservación moderno. También es una de las mejores maneras de conservar las papas. Hidratar los trozos secos de calabacín en la sopa, echarlos en el agua de la pasta durante el proceso de ebullición y agregarlos a la marinara. Lava y prepara los calabacines cortándolos en trozos grandes y quitando las semillas. Corte los trozos en rodajas finas y colóquelos en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador de alimentos. Ajuste la máquina a 135 °F, seque las piezas durante unas seis horas y deshidrátelas hasta que estén crujientes. Coloque el calabacín seco en un recipiente de almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.
Hacer condimento de calabacín en escabeche
El condimento es dulce, agrio y ácido, y hacer este condimento en escabeche con calabacín es una excelente manera de convertir su cosecha en algo único. Agregue condimento de calabacín a los perros calientes, mocosos, hamburguesas y tacos para algo un poco diferente. La forma de encurtir los calabacines haciendo condimentos comienza poniendo los calabacines en un bol y cubriéndolos con sal. Mezclar con las manos, tapar el bol y reservar en la nevera toda la noche. Transfiera el calabacín salado a un colador y escúrralo con agua fría. Coloque los pimientos, el vinagre, el azúcar, la maicena y los condimentos en una olla grande y hierva. Agregue el calabacín rallado a la olla y cocine a fuego lento durante media hora. Coloque las verduras y la salmuera en cada uno de los frascos para conservas y atornille las tapas en su lugar. Sumerja los frascos en el agua hirviendo de la envasadora al baño maría y procéselos a ebullición completa durante media hora. Retire los frascos y colóquelos en el mostrador durante la noche para que se enfríen.
Cómo congelar fideos de calabacín
Hay muchas recetas para congelar calabacines, como mezclarlos en un procesador de alimentos y congelarlos en una bandeja de cubitos de hielo, pero los zoodles son nuestros favoritos. No tardan mucho en prepararse y se conservan muy bien en el congelador. Descongele los fideos y adorne con ajo, verduras salteadas, camarones u otro aderezo favorito. Limpie los calabacines con agua fría para eliminar la suciedad y los residuos. Corta los extremos y usa un pelador de verduras o un espiralizador para cortar el calabacín en tiras largas del tamaño de un fideo. Extiéndalos sobre toallas de papel y séquelos antes de colocar los zoodles en bolsas para congelar. Use sus manos para expulsar el aire antes de sellar para evitar quemaduras en el congelador, etiquételos con la fecha y el contenido, y apílelos en el estante del congelador para ahorrar espacio en el congelador. El calabacín fresco es el mejor, y son sabrosos en casi todo, desde pan hasta marinara. Sin embargo, estas delicias del jardín solo duran un tiempo después de la cosecha, y es esencial preservarlas para evitar perder una temporada de trabajo duro en la jardinería. Afortunadamente, hay varias formas convenientes de almacenar calabacín mediante congelación, encurtido, enlatado y deshidratación. Esperamos que haya disfrutado aprendiendo a conservar calabacines para almacenarlos durante todo el año, y nos encantaría que compartiera nuestros consejos y recetas para la conservación de alimentos con calabacines con su círculo de amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
