El enlatado es un método de conservación de alimentos que sella los alimentos dentro de recipientes herméticos. Una de las ventajas de saber cómo enlatar espárragos es su capacidad para mantenerse frescos mientras se almacenan a temperatura ambiente. Terminas ahorrando espacio en el congelador y nunca te preocuparás por cortes de energía que estropeen tu comida. Los alimentos enlatados también son ricos en vitaminas y fibra, y algunos productos enlatados duran hasta 30 años a temperatura ambiente. Aprender a enlatar espárragos y otras verduras frescas les brinda a usted y a su familia un suministro de alimentos a largo plazo que se puede agregar fácilmente a cualquier plato.
Conceptos básicos de enlatado
El proceso de enlatado de productos comenzó hace décadas. ¿Es difícil? No, el enlatado es un proceso simple siempre que tenga el equipo adecuado. ¿Qué necesitas para envasar verduras o frutas? Elementos como frascos para conservas, tapas, aros para frascos, enlatadores a presión y de baño de agua, y algunos otros elementos le brindan todo lo necesario para el proceso de enlatado. Antes de enlatar, necesita saber qué tan frescos están sus espárragos. ¿Los espárragos se echan a perder? Sí, como cualquier verdura, los espárragos se echan a perder. El moho, los tallos viscosos y flácidos o el mal olor son indicadores de espárragos en mal estado. Tírelos en el contenedor de compost o en la basura. ¿Qué es un espárrago de todos modos? Los espárragos frescos son un sabroso alimento bajo en ácido y una verdura, lo que significa que deben ser enlatados a presión para un almacenamiento seguro. El enlatado casero inadecuado corre el riesgo de contraer botulismo. La única excepción al uso de una envasadora al baño maría con los espárragos es cuando los está encurtiendo. Lave y prepare cualquier tipo de verdura antes de enlatarla con agua corriente fría. Seque bien los espárragos con una toalla de papel. Sostenga una lanza individual en cada extremo y dóblela suavemente. La lanza se rompe precisamente donde el tallo se vuelve lo suficientemente tierno para comer. Usando frascos de un cuarto de galón de boca ancha o frascos de una pinta, sostenga la lanza en posición vertical contra el costado de los frascos de conservas para medir si los espárragos caben. Recorte las lanzas al tamaño apropiado y guarde los recortes para otras recetas de espárragos para enlatar. Decide entre empacar tus verduras en crudo o en caliente. Aunque es seguro empacar los espárragos crudos antes de enlatarlos, el empacado en caliente o escaldado es una herramienta de cocción y preparación que se usa en muchas verduras verdes antes de enlatarlas. Blanquear los espárragos para congelarlos o envasarlos los precocina, les da más sabor y ayuda a evitar que el producto flote en el líquido de enlatado. Para blanquear los espárragos crudos, hierva una olla grande de agua. Mientras el agua hierve, llene un recipiente grande con hielo y agua. Coloca los espárragos al baño maría hirviendo durante dos minutos. Use pinzas para quitarlos y colóquelos directamente en el agua helada. Coloque las lanzas sobre una toalla de papel para que se sequen.
Cómo enlatar espárragos
De acuerdo con el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, un promedio de 24½ libras llenan una carga de siete cuartos de galón y 16 libras llenan una carga de nueve pintas. Coloque sus frascos de conservas de lado y comience a empacar los espárragos en el tamaño de frasco adecuado. Empaque el frasco lo más apretado posible para asegurarse de que las lanzas no floten y salgan del líquido de enlatado. Si lo desea, agregue una cucharadita de sal para conservas a cada frasco. Agregar sal es opcional, ya que es solo para el gusto y no para la conservación de los alimentos. Hervir agua en una olla grande. Vierta el agua caliente dentro de los frascos, dejando un espacio superior de una pulgada entre la superficie del líquido y la tapa. Coloque el sello y los anillos y ciérrelos herméticamente antes de comenzar a enlatar a presión. Con una envasadora a presión, ajuste el indicador de cuadrante para procesar los frascos a diez libras de presión durante un tiempo de procesamiento de 40 minutos. La carga de una envasadora a presión debe tener al menos dos jarras de un cuarto o cuatro jarras de una pinta. Extiende un paño de cocina grande. Retire los frascos calientes de la envasadora con un guante para horno o un elevador de frascos y colóquelos sobre la toalla sin tocarlos durante 24 horas. Revisa las tapas y los sellos de cada frasco para asegurarte de que cierren correctamente.
Recetas de espárragos para enlatar
La mejor forma de almacenar los espárragos a largo plazo es enlatarlos. Una de nuestras formas favoritas de enlatar espárragos es encurtirlos o convertirlos en una sopa. Conozca la diferencia entre los espárragos blancos y verdes para que pueda aprovechar la receta correcta para un sabor óptimo.
Lanzas De Espárragos En Escabeche
Estas recetas de espárragos para enlatar convierten los espárragos simples en una guarnición para un Bloody Mary o una cena para una cita nocturna. Combine el agua hirviendo con el vinagre en una olla grande. Agregue azúcar y revuelva para disolver. Coloque un diente de ajo, algunos granos de pimienta y una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo en el fondo de cada frasco de conservas. Empaque las lanzas enteras o córtelas en trozos de una pulgada y empaquételos en frascos, dejando una pulgada de espacio libre en la parte superior. Sirva la salmuera para llenar los frascos hasta que el líquido esté a media pulgada de la parte superior. Mueva suavemente el contenido con una espátula de goma para eliminar las burbujas de aire de los frascos de conservas. Limpie el borde con una toalla de papel o un paño húmedo y asegure la tapa. Si está guardando esta receta de espárragos en el refrigerador, déjela reposar allí durante una semana antes de comerla. Si se almacena a temperatura ambiente, solo hay unos pocos pasos más. Cocine a fuego lento el agua en la olla de baño de agua. Levante y baje los frascos al baño con un elevador de frascos, luego hierva las latas a fuego medio-alto durante diez minutos. Apaga el quemador y coloca un paño de cocina grande sobre la encimera. Deje reposar los frascos sin tocar durante 24 horas. Revisa los sellos. Si tiene salmuera sobrante de esta receta de espárragos, agregue algunas otras verduras directamente y colóquela en su refrigerador para encurtir o agregue aceite para hacer una vinagreta. ¿Cuándo se estropean los espárragos después de encurtirlos? Los productos en escabeche generalmente duran varios años, siempre y cuando el sello permanezca seguro en los frascos. El repollo se puede almacenar de una manera similar al encurtido, pero no exactamente igual. Hacer chucrut en tarros Mason implica la fermentación del repollo y es una forma saludable de comer la verdura.
Sopa de espárragos en conserva
Saber cómo enlatar espárragos significa que es fácil crear otras deliciosas recetas de enlatado. La sopa de espárragos es una excelente opción para la cena y se mantiene bien a temperatura ambiente después de enlatarla. En una olla grande, agregue la mantequilla, la cebolla, el apio, la sal y la pimienta y el estragón a fuego alto y cocine durante diez minutos. Agregue los espárragos, córtelos en trozos de una pulgada y cocine por diez minutos. Agregue el caldo de pollo y los tomates y cocine a fuego lento durante una hora. Use una licuadora de inmersión o una licuadora y mezcle hasta que la consistencia sea suave. Coma tal cual o sirva la sopa con un cucharón en frascos para conservas, dejando una pulgada en la parte superior. Use una envasadora a presión a 11 libras de presión durante una hora si usa frascos de una pinta y 75 minutos para frascos de un cuarto.
Preguntas frecuentes sobre conservas
Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre el enlatado. Estamos seguros de que estos consejos adicionales son útiles si es un enlatador principiante.
¿Se pueden volver a enlatar los alimentos que no sellaron correctamente?
Es seguro volver a envasar un frasco sellado incorrectamente solo si es dentro de las 24 horas posteriores al enlatado original. Para volver a envasar, revisa la superficie del frasco donde se asienta el sello. Si no tiene abolladuras ni muescas, intente volver a enlatar con una tapa nueva.
¿Cuánto dura la comida enlatada?
Cuando se envasan y almacenan adecuadamente, los alimentos enlatados se mantienen en su máxima calidad durante un año. Mantenga los alimentos enlatados lejos de espacios cálidos y húmedos.
¿Es seguro reutilizar las tapas de los frascos?
Nunca reutilice una tapa para enlatar alimentos. El uso anterior ya marcó el sello y no funcionará correctamente si se usa nuevamente. Sin embargo, la banda que sostiene el sello se puede reutilizar con seguridad con la frecuencia que desee. Aprender a enlatar espárragos es una actividad divertida que mantiene sus comidas favoritas en la rotación de la cena semanal, especialmente si desea mantener los sabores de la primavera en su hogar durante toda la temporada. Una vez que conozca los conceptos básicos del enlatado, puede aplicar sus nuevas habilidades a cualquier otro vegetal que pueda tener en sus manos. Si no puede obtener suficiente de estas verduras y ha decidido comenzar a enlatar espárragos, comparta estas recetas de espárragos en Facebook y Pinterest.
