Congelar la calabaza de calabacín solo requiere unos pocos pasos simples para evitar que se ablande y se decolore cuando la descongeles. Aunque el calabacín congelado no es lo mismo que el fresco, mantendrá su textura mucho mejor si usa los siguientes trucos antes de meter el calabacín en el congelador. La mejor manera de almacenar la calabaza calabacín depende de lo que pretenda cocinar con ella más adelante. Para saltear, sopa, guiso o lasaña de calabacín, use rodajas de calabacín congeladas. El calabacín rallado es ideal para hacer pan de calabacín, muffins y otros productos horneados. Si tiene un espiralizador, intente hacer fideos de calabacín.
Las mejores formas de congelar calabaza calabacín
Conservar la calabaza le permite comerla durante los meses de invierno cuando no está en temporada. ¿Cuánto dura la calabaza moscada en la nevera? ¿Qué pasa con el calabacín? Aunque la calabaza se mantiene por poco tiempo en el refrigerador, es una buena idea saber cómo conservar la calabaza para comerla más tarde. Es importante conservar el calabacín o la calabaza moscada antes de que termine con calabacín en mal estado. La congelación es ideal, al igual que una receta de calabacín en escabeche. El calabacín congelado es una excelente opción para comidas rápidas y saludables entre semana. Para asegurarse de que su calabacín no salga del congelador en un bloque sólido y congelado o se descongele en una papilla acuosa, hay algunas medidas preliminares que debe tomar. Siga los mismos procedimientos para almacenar calabaza amarilla. Congelar calabacines no es tan fácil como poner una calabaza entera en el congelador. Para evitar que se queme el congelador y evitar que el calabacín se vuelva un desastre cuando vaya a descongelarlo, siga estos sencillos pasos.
Prepara calabacines para congelar
Antes de congelar la calabaza calabacín y cuando congela la calabaza amarilla, es esencial cocinarla ligeramente primero. Si está congelando calabacines en rodajas, blanqueelos colocándolos en agua hirviendo durante un minuto. Cocer al vapor es lo mejor para los calabacines rallados. Blanquear o cocer al vapor los calabacines antes de congelarlos desactiva las enzimas que hacen que la calabaza pierda su contenido de agua y se vuelva blanda cuando se descongela. El proceso solo toma unos minutos. Ponga a hervir una olla grande de agua. Corta el calabacín fresco en trozos de un cuarto a media pulgada, o tritúralo en una rejilla mediana usando un procesador de alimentos o un rallador de queso. Cubra un plato grande o una bandeja para hornear con una capa gruesa de toallas de papel y prepare un tazón grande con un poco de agua fría y cubitos de hielo. Evite agregar sal al agua que usa para cocer al vapor o blanquear los calabacines. La sal rompe las paredes celulares y hace que los calabacines se vuelvan blandos cuando se descongelan.
Blanquear calabacines
Una vez que el agua hierva por completo, coloque las rodajas de calabacín en la olla durante aproximadamente un minuto, o hasta que tengan un color verde brillante pero aún estén firmes. No permita que se cocine por mucho tiempo, o terminará con calabacines descongelados blandos. Retire las rodajas de calabacín del agua hirviendo con una espumadera y colóquelas en el baño de agua con hielo durante dos a cinco minutos. Drene completamente el agua helada de los calabacines con un colador, luego extienda las verduras sobre la capa de toallas de papel y séquelas.
Calabacín al vapor - Estufa
Para cocer al vapor calabacines rallados, use una estufa o una canasta de vapor para microondas. Para una vaporera de estufa, cocine el calabacín durante uno o dos minutos hasta que esté de color verde brillante y aún tenga una textura firme.
Calabacín al vapor – Microondas
Para una vaporera de microondas, reduzca a la mitad el tiempo de cocción recomendado por volumen. Enfríe los calabacines debajo de una capa de cubitos de hielo y séquelos con toallas de papel antes de congelarlos.
Cómo congelar calabaza calabacín
Si tiene suficiente espacio en el congelador, es mejor congelar previamente los calabacines en rodajas para que las piezas no se peguen en la bolsa del congelador. Coloque las rodajas de calabacín uniformemente en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con una hoja de papel pergamino, para que no se toquen, y colóquelas en el congelador durante al menos dos horas. Para el calabacín rallado, congele el calabacín rallado en cantidades de un solo uso para sus recetas previstas. De esta manera, solo descongela una bolsa a la vez y evita romper un bloque congelado de calabacín y luego volver a congelar la porción no utilizada. Para protegerse contra las quemaduras por congelación, asegúrese de sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa para congelar antes de sellarla. Si no tiene un sellador al vacío, intente insertar una pajilla en la bolsa y cierre la cremallera alrededor. Luego use la pajilla para aspirar todo el aire de la bolsa. Retire la pajilla y selle completamente la bolsa del congelador.
Cómo congelar fideos de calabacín
Los fideos de calabacín, o zoodles, son una alternativa divertida y baja en carbohidratos a la pasta a base de granos. Añádelos a una sartén con un poco de aceite de oliva y haz tus platos de pasta favoritos. La mejor manera de conservar los fideos de calabacín requiere un método de congelación diferente al de otros tipos de calabacín preparados. El objetivo final es que los zoodles estén lo más secos posible antes de congelarlos, de forma similar a como se congela la calabaza espagueti. Los fideos finos de calabacín tienden a mantener mejor su forma y textura cuando se conservan durante períodos prolongados que los trozos cortados más gruesos. Sala los zoodles usando una cucharada de sal kosher por cada dos tazas de fideos de calabacín. Agregar la sal extrae el exceso de humedad y conserva la textura del calabacín almacenado. Amasar los fideos de calabacín con las manos, agregando más sal según sea necesario para cubrir completamente los calabacines. Presione firmemente el calabacín para exprimir su contenido de agua. A medida que amasas, se formará un líquido burbujeante sobre el calabacín. Sigue amasando durante dos o tres minutos hasta que tus zoodles se vuelvan firmes. Cubra un colador con una capa de toalla de papel o un paño fino y fresco, y transfiera los fideos de calabacín al colador. Envuelve los bordes de la toalla completamente alrededor del calabacín y asegura las esquinas con clips. Extraiga la mayor cantidad posible de líquido del calabacín girando la bolsa improvisada hasta que deje de gotear. Coloque la toalla sobre una superficie limpia y extienda el calabacín en una capa delgada. Deja que se seque durante al menos una hora. Cuanta menos humedad haya en los zoodles cuando los congele, mejor será el resultado. Congele sus zoodles en porciones individuales para sus recetas deseadas para que no tenga que romper los grumos congelados y volver a congelar las sobras.
La mejor manera de almacenar calabacines después de congelarlos
Use calabacín calabacín dentro de los seis meses posteriores a la congelación. Cuanto antes lo cocines, mejor textura tendrá el calabacín. Asegúrese de etiquetar claramente sus bolsas para congelar con la fecha de almacenamiento y use primero las bolsas más viejas. Si emplea la técnica de congelación previa descrita anteriormente, congelar sus rodajas de calabacín en bolsas grandes no es un problema porque las piezas se separan fácilmente mientras están congeladas. Lo mejor es almacenar calabacines rallados y zoodles en porciones del tamaño de una porción.
Congelación de comidas de calabacín
La calabaza calabacín tiene un alto contenido de agua, por lo que ayuda a mantener húmedos los platos congelados. Los productos horneados, guisos, platos de pasta y sopas con calabacín son candidatos perfectos para congelar. Las comidas congeladas que están listas para comer una vez descongeladas son un salvavidas para las cenas ocupadas entre semana.
Cómo cocinar con calabacín congelado
Para la mayoría de los platos que usan calabacín congelado, la calabaza se puede agregar directamente a la receta sin descongelar. Hacerlo ayuda a absorber la humedad que libera el calabacín durante el proceso de descongelación. El calabacín congelado se usa mejor como ingrediente incorporado en recetas como guisos, sopas, salsas, productos horneados y batidos. La diferencia de textura en comparación con el calabacín fresco es más notable en una ensalada o en una guarnición independiente. La mejor manera de almacenar pan de calabacín también es en el congelador. Envolver dos veces las rebanadas o el pan entero conservará el pan de calabacín durante mucho tiempo. Si tuvo la suerte de cultivar una gran cantidad de calabacines en su jardín de verano, conserve su cosecha para el invierno congelando calabacines. Si sigue nuestros consejos y trucos sobre la mejor manera de almacenar calabacines, disfrutará del sabor del verano durante todo el año. La congelación y el enlatado son beneficiosos para preservar su cosecha de verano. Esperamos que haya disfrutado leyendo este artículo sobre cómo almacenar calabacín en el congelador y, si lo hizo, comparta este artículo sobre cómo congelar calabacín con sus amigos y familiares en Pinterest y Facebook.
