Cosechar espárragos requiere mucha paciencia, pero al final vale la pena. Saber cuándo cosechar espárragos no es algo que todo jardinero principiante sepa. Estas plantas no son como otras verduras. Requieren mucho tiempo, cuidado y paciencia para llegar a un sabor y tamaño deseables. Un huerto de espárragos requiere dedicación al principio, pero pronto estas plantas de helecho te brindan años de vegetales llenos de sabor. Si tiene curiosidad acerca de cuándo recoger espárragos en el momento perfecto, use algunos de estos útiles consejos para obtener los tallos más sabrosos.
Cosas que debe saber antes de cosechar espárragos
Las plantas de espárragos, también conocidas como Asparagus officinalis, crecen en casi todas las áreas de los Estados Unidos, pero prefieren estar en regiones más frescas con inviernos largos. Lo que a la mayoría de los jardineros les sorprende de los espárragos es que no están listos para la cosecha hasta después de algunas temporadas de crecimiento. Aunque los tallos tardan varios años en tener su mejor sabor, estas plantas son una hortaliza perenne y algunas duran hasta 30 años. Antes de aprender a cosechar espárragos, sepa qué variedades de espárragos hay para elegir. Los tipos más populares para los jardineros en las zonas de resistencia del USDA cuatro a seis son los espárragos Jersey Giant, Martha Washington y Mary Washington. Estas variedades son más antiguas que la mayoría, pero son resistentes y tienen un excelente historial de cosechas exitosas. Cualquiera que sea el tipo que elija, siembre plantas macho y hembra si es posible. Aprenda qué plantar con espárragos para eliminar plagas no deseadas y fomentar las útiles. ¿Qué son los espárragos blancos? ¿Qué hay de los tipos verde o morado? ¿Tienen un sabor diferente? Una vez que sepa qué variedad de espárragos quiere cultivar, el tiempo pasará volando y pronto sabrá cuándo cosechar espárragos para poder conservarlos o convertirlos en una comida nutritiva. Hay varias formas de cultivar espárragos, incluso a partir de semillas y cultivar espárragos a partir de desechos.
Consejos para cosechar espárragos
Siendo realistas, ¿cuánto tiempo se tarda en cultivar espárragos? No experimentará la satisfacción de una temporada de cosecha durante el primer año o el año siguiente. Aunque es posible cosechar algunos espárragos en el segundo año, no son tan sabrosos ni tiernos como en el tercer año. A pesar del tiempo que tardan en estar listas, la temporada de crecimiento es muy exitosa porque producen nuevas lanzas cada pocos días durante varias semanas durante la primavera. El tiempo de cosecha de espárragos bien vale la espera una vez que finalmente los muerdes.
El momento adecuado para plantar una cama de espárragos
Si bien es importante saber cuándo cosechar espárragos, reconocer cuándo plantarlos también es una prioridad. Si quieres cultivar espárragos, el comienzo de la primavera es el momento perfecto. Tan pronto como pase la última helada de la primavera y la tierra se pueda trabajar fácilmente, es seguro comenzar a preparar la cama de su jardín. Comience sus espárragos ya sea con coronas de espárragos o con semillas.
Preparando sus camas para espárragos
Las plantas de espárragos tienen un extenso sistema de raíces que necesita protección. Cava una zanja de 12 a 18 pulgadas de ancho y de seis a ocho pulgadas de profundidad en los lechos de tu jardín. Si tiene varios canales, asegúrese de que cada uno esté al menos a tres pies de distancia. Remoje las coronas de espárragos en agua fría durante unos minutos antes de plantarlos. Agregue dos pulgadas de tierra a lo largo del centro de la zanja para formar una cresta. Coloque las coronas en la parte superior del montículo para alentar a que las raíces se extiendan de manera uniforme. Coloque cada planta de espárragos al menos a 12 pulgadas de distancia. Las coronas no deben estar al nivel del suelo. Coloque las coronas dos pulgadas por debajo del nivel del suelo. Llena la zanja con abono orgánico u otro tipo de materia orgánica mientras las vas plantando. Esto le da a las plantas muchos nutrientes y las hace más fuertes en general. Mientras mantengas la tierra suelta, las lanzas se disparan desde el suelo con facilidad.
Cómo cuidar los espárragos
Saber cómo cosechar espárragos es una cosa, pero nunca llegarás a esa etapa si no sabes cómo cuidar estas plantas. Lo primero que debe hacer después de plantar espárragos es agregar una capa de mantillo de cuatro pulgadas al nivel del suelo. El mantillo ayuda a controlar las malezas, uno de los problemas más importantes con estas plantas durante sus primeros años. El mantillo también proporciona nutrientes y mantiene la humedad y la temperatura del suelo. Las plantas de espárragos requieren de una a dos pulgadas de agua fresca cada semana. El riego por goteo es lo mejor, pero es posible que deba hacer viajes adicionales si experimenta un verano más caluroso de lo normal en su región. Los espárragos también prosperan cuando tienen una fuente constante de alimento. Agregue fertilizante orgánico varias veces durante la temporada de crecimiento para ayudar a las lanzas emergentes.
Plagas y enfermedades del espárrago
Las malas hierbas son la principal causa de preocupación con los espárragos. Saque a mano las malas hierbas en sus camas de espárragos regularmente durante la primavera y el verano. Mientras continúa con su deshierbe, busque signos de escarabajos de espárragos y gusanos cortadores. Los escarabajos del espárrago tiñen las nuevas lanzas de color marrón y las doblan en forma de gancho. Retire estos escarabajos a mano y deseche cualquier materia vegetal que pueda tener huevos. Los gusanos cortadores causan marchitez y cortan los tallos justo por encima de la línea del suelo. Retire los gusanos a mano y mantenga las camas libres de desechos para mantenerlos alejados. Las dos enfermedades más comunes a las que se enfrentan estas plantas son la pudrición de la corona por fusarium y la roya del espárrago. La pudrición de la corona deja las lanzas amarillas y atrofiadas. A veces también dejan manchas de color marrón rojizo en los tallos. Retire las plantas infectadas y no plante espárragos cerca durante al menos cinco años. Trate de elegir variedades resistentes cuando decida qué tipo plantar. La roya del espárrago deja manchas verdes y ampollas marrones en los tallos durante el verano. El óxido requiere humedad para propagarse, por lo tanto, mantenga el exceso de agua fuera de los helechos y destruya la materia vegetal que ya está infectada.
Cuándo cosechar espárragos
La temporada de cosecha de espárragos es muy emocionante porque has estado esperando varias temporadas para llegar a este punto. Las nuevas lanzas y plantas tienen una temporada de cosecha de tres o cuatro semanas, mientras que las coronas viejas pueden producir lanzas hasta por ocho semanas. Coseche las lanzas cada vez que alcancen de ocho a diez pulgadas de alto y tengan aproximadamente media pulgada de grosor. Use un cuchillo afilado o unas tijeras para cortarlas al nivel del suelo y deje de cosecharlas cuando el diámetro de las lanzas disminuya hasta el grosor de un lápiz. Revise sus plantas cada dos días y coseche solo las que estén listas. Después de la temporada de cosecha, fertiliza tus espárragos una vez al comienzo del verano con un fertilizante orgánico.
Cómo almacenar espárragos
Una vez que tienes tus lanzas cosechadas, ¿qué haces con ellas? La forma de almacenar los espárragos frescos comienza cepillando la suciedad restante y lavándolos ligeramente con agua fría. Séquelos bien antes de guardarlos. Guarde los espárragos en una bolsa de plástico con todos los espárragos envueltos en una toalla de papel. Guarde la bolsa en el cajón para verduras de su refrigerador. Aprenda cómo saber cuándo los espárragos están malos para no comer verduras en mal estado.
Qué hacer con espárragos
Los espárragos son conocidos por ser la verdura asada perfecta. Un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta son los complementos perfectos para resaltar el sabor de estas tiernas lanzas. Aunque nos encanta esta receta tradicional, no temas animarla agregando algunos ingredientes sabrosos a la mezcla. Caliente la estufa del horno a 400 °F y engrase una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente. Coloque las lanzas en la hoja en una capa uniforme y coloque la sartén a un lado. En un tazón pequeño, revuelva el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo. Rocíe la mezcla sobre los espárragos y áselos de 10 a 15 minutos. Saque la sartén caliente del horno y espolvoree la mozzarella sobre las lanzas. Vuelva a colocar la bandeja para hornear en la estufa y ase el queso para que se derrita y se dore. Retira los espárragos del horno y sírvelos calientes. Cosechar espárragos es una de las partes más satisfactorias de la jardinería. Después de tanto tiempo y atención, no hay nada mejor que finalmente poder devorar estas deliciosas lanzas. Estas plantas son nutritivas y hermosas en las camas del jardín y son el proyecto perfecto para cualquier jardinero doméstico. Si aprender a cosechar espárragos llenó sus alacenas con kilos de vegetales en conserva, comparta estos consejos para cosechar espárragos en Facebook y Pinterest.
